食材是美食味道最原始的来源,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的五珍粉包子,零失败的3个关键点,不塌陷不变形,蓬松暄软,一次成功!(1),请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::面粉适量,五珍粉3包,西葫芦适量,鸡蛋3个,虾皮适量,
辅料::盐适量,油适量,胡椒粉适量,蚝油适量,酵母适量,温开水350g,
五珍粉包子,零失败的3个关键点,不塌陷不变形,蓬松暄软,一次成功!的做法步骤:
1.盆中放入1斤面粉,5克酵母粉。
2.准备3包五珍粉,放入盆中,搅拌均匀。
3.然后准备30盆上g温水,倒入盆中(边到边搅拌,尽量不要让水沾到盆上),搅拌成棉絮状后,揉成面团。
4.活好的面团表面光滑无颗粒感,然后盖上盖子,发酵至2倍大。
5.准备馅料:准备4个西葫芦,洗净后切成丝,撒上少许盐,拌匀后静置5分钟。
6.碗中打入3个鸡蛋,倒入锅中炒熟(迅速用筷子搅散)。
7.西葫芦丝攥干水分,放入另一个盆中。
8.炒好的鸡蛋,晾凉,倒入盆中。
9.继续放入少许虾皮、一勺耗油、少许胡椒粉、少许盐(刚才西葫芦丝中放过盐,这次可以少放些),搅拌均匀备用。
10.面团发好后,放在案板上揉一揉排净空气(面团一定要发好,做出来的包子才会蓬松暄软)。
11.揉好的面团,做成长条,切成小面剂,擀好面皮。
12.开始包包子。
13.包好的包子盖上保鲜膜,二次醒发20分钟。
14.时间到后,把包子放在笼屉上(凉水上锅,水开后,蒸15分钟)。
15.时间到后,不要马上出锅,焖5分钟再出锅,可以防止包子塌陷哦。
小贴士:
不喜欢吃素馅的小伙伴可以换成肉馅哦,包法都差不多,有问题的小伙伴可以在下方给小圃留言~
97msw.cOm延伸阅读
打发奶油(超级秘方,一次成功)
食材明细:
主料::淡奶油60g,
辅料::冰块适量,
配料::白砂糖7g,
打发奶油(超级秘方,一次成功)的做法步骤:
1.准备好所有的材料
2.用电子秤秤量好淡奶油
3.放入冰箱冷冻室
4.注意是冷冻室,温度在-16摄氏度左右
5.取出冰袋,或者冰块
6.放入一个比淡奶油容器大点一点容量的容器,放入水,水量过冰袋
7.给里面加入白砂糖
8.放入盆内,准备打蛋器
9.打蛋器调至最大档,开始打发
10.不到一分钟,就差不多好了
11.成品图!大功告成
小贴士:
1.我用的是雀巢淡奶油,当然其他淡奶油用这种方法也是可以的
2.奶油与白砂糖的比例为10:1,大家可以根据淡奶油的量添加哦
戚风蛋糕(第一次成功)
食材明细:
主料::低筋面粉60g,鸡蛋4个,
辅料::牛奶50ml,色拉油50ml,
配料::糖80g,盐2g,
戚风蛋糕(第一次成功)的做法步骤:
1.【1】蛋黄、20g糖、50ml牛奶----拌匀。分次加入50ml色拉油,拌匀。【2】蛋清分次加糖打至硬性发泡。
2.【3】1/3蛋清加入蛋黄,上下切拌均匀;混合后的糊在倒入剩下的2/3蛋清中切拌均匀。
3.【4】烤箱预热后100℃、倒数第二层、上下烤、45分钟
端午粽飘香 - 第一次,成功!
食材明细:
主料::糯米1500g,花生米500g,绿豆500g(去皮),五花肉1000g,干莲子500g,干香菇100g,虾仁干100g,咸鸭蛋黄20个,
辅料::干粽叶约400g,五香粉适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,香油适量,砂糖适量,水草绳适量,
端午粽飘香 - 第一次,成功!的做法步骤:
1.准备好上述材料1。干粽叶提前一晚用清水泡软,包之前用自来水再重新一遍,沥干水;待用2。五花肉切块,用五香粉、鸡精、生抽、老抽、砂糖、香油腌好,放冰箱冷藏一天;待用3。糯米、花生米、去皮绿豆、干莲子、香菇、虾仁提前一晚用水泡开;待用
2.4。泡开的糯米、花生米、绿豆沥干水分,混在一起,加入适量香油,用腌制五花肉的汁拌匀,可以尝一下,如果淡的话可以再加些盐、生抽和老抽,最后加一小勺碱(加老抽即可给米豆上色吃起来又香甜,加碱是为了更好的将米和豆子煮烂);待用5。泡开的干莲子、香菇、虾仁混合一起,同样加入盐、鸡精、生抽、老抽,香油,一点点碱,拌匀;待用6。咸鸭蛋将蛋黄和蛋清分开,蛋黄放白酒里泡10分钟左右(泡酒是为了祛腥味),切开两半;待用
3.7。开始包了 (光顾着包粽子了,忘了拍照。。。)
4.8。包好的粽子放大锅里,水没过所有粽子,大火煮开后半小时,给粽子翻个(这样可以保证原先在上面的粽子也能煮烂,不会夹生),然后转中小火保持水开的状态,煮五个小时(一定要煮久点, 最好三个小时以上) 。中间加水一到二次,一定是加的沸水。关火焖1个小时9。吃不完的粽子,放凉后用保险袋装着放冷冻。想吃的时候取出来解冻后蒸热即可。
5.10。开吃咯
小贴士:
1.五花肉腌久些会很入味
2.米和豆中放些碱,会比较容易煮开煮烂
3.咸蛋黄用白酒腌一下,可以祛腥味,
4.包粽子的过程中手一定要牢牢地抓紧粽子来缠线
5.粽子要煮3个小时以上,这样会米和豆更糯更香,五花肉香滑而不腻。中间加水的时候一定要加沸水
第一次做吐司,相当成功
食材明细:
主料::高筋面粉250克,低筋面粉100克,酵母4克,鸡蛋2个,豆浆50毫升,桂圆肉50克,干果碎50克,
辅料::白糖20克,盐4克,蜂蜜20克,番茄酱20克,
第一次做吐司,相当成功的做法步骤:
1.将以上所有原料混合,除蜂蜜,番茄酱,和成面团,揉至均匀表面光滑,用保鲜膜包裹,发酵半小时。
2.将发酵至两倍的面团,再次揉制,再次发酵,重复两次。
3.将发酵好的面团,分成两个,擀长擀薄,涂上蜂蜜和番茄酱,然后卷起,再次发酵。
4.将发酵好的面团,揉成长条,切成三条,编成辫子状,转成圈,放入模中,将烤箱调到发酵30分钟
5.涂上蛋液,180度,上下烤30分钟,第一次做居然很成功,特别有韧性,有嚼劲。
第一次做就成功的韭菜盒子
食材明细:
主料::韭菜250克,鸡蛋3个,面粉200克,
辅料::盐1.5匙,香油1汤匙,胡椒粉0.5匙,温水80ml,
第一次做就成功的韭菜盒子的做法步骤:
1.将韭菜,鸡蛋,香油,盐,胡椒粉搅拌均匀。
2.面团分成几个小面团,擀成面皮,面皮要薄。
3.将搅拌好的陷放在半个面皮上,铺开。
4.面皮折起,将边缘按压。
5.电饼铛(也可以平底锅)倒入少许油,将盒子摆上。
6.上了火候后翻面,待两面均上火候后成出即可。
7.将搅拌好的陷放在半个面皮上,铺开。
8.面皮折起,将边缘按压。
9.电饼铛(也可以平底锅)倒入少许油,将盒子摆上。
10.上了火候后翻面,待两面均上火候后成出即可。
小贴士:
面皮要薄
又一个第一次的成功---原味迷你泡芙
食材明细:
主料::水100克,盐1克,植物油60克,高粉80克,鸡蛋3个,淡奶油100克,糖7克,
又一个第一次的成功---原味迷你泡芙的做法步骤:
1.鸡蛋打入盆中,搅好
2.水,油称好
3.倒入锅中,加入盐
4.开火
5.开搅,不停的搅
6.直到开,还要搅(没想到油水盐烧开是这种感觉。哈哈。好玩
7.水开后倒入高粉
8.马上搅开哦,直到面团不粘着锅子是关火
9.离火后继续搅面团,直到把面团搅冷,用手抹起来不烫手的时候慢慢分次加入蛋液(有温度计的可以量一下,到65度的时候)
10.加入蛋液用刮刀拌匀后再加入下一次
11.慢慢加入。直到你的面糊拉起来成这种有点稀但又不是很稀的状态就可以不加蛋液了。我的基本三个蛋都加完了。
12.烤盘铺好油纸
13.圆头花嘴装成裱花袋
14.面糊倒入裱花袋,这个份量的要用个大点的裱花袋哦,我预计不足用了个小的,结果,你懂的。
15.挤成大小均匀的这种圆圆的形状就可以了(大概一块钱硬币的大小。这样的大小才会成为迷你哦)
16.烤箱预热150度放入中层,接下来就是见证奇迹的时刻,哈哈看着它涨起来的,好开心
17.再来一张已经有点上色的
18.再来一张快烤好的
19.烤好啦,出炉。哈哈好漂亮一个个的。真可爱
20.装到碗里再挤下一盘
21.底部戳个洞,灌入奶油(打发奶油我就没拍了,淡奶油加入糖打发大家都会吧。哈哈。)
22.来一张掰开的样子,看看,还不错吧
23.再来一张切开灌入奶油的样子。越看越喜欢,迷你小小泡芙。哈哈。
新手一次成功的6寸芒果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::芒果3个,奥利奥饼干80g,黄油40g,淡奶油250ml,吉利丁片15g,
辅料::白砂糖3勺,橙汁100g,
新手一次成功的6寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
2.盆里放热水,40g黄油和吉利丁片隔水融化。
3.奥利奥饼干去掉夹心层,磨碎。奥利奥楼主买的是120g的,貌似是三四块钱的样子,擀面杖用起来!
4.奥利奥碎倒入6寸蛋糕模具中。再倒入融化了的黄油搅拌,要让奥利奥全都沾到黄油,然后用勺子把奥利奥碎压实平铺成一层,这就是蛋糕的底啦。
5.芒果切颗粒,好看的留着做表面装饰和夹层,不好看的就扔到榨汁机里榨成芒果汁。不好榨的话可以加一丢丢水。
6.把前面准备好的融化成液体的吉利丁片倒进芒果汁里,搅拌均匀。
7.250g淡奶油倒入盆中,再加3勺白砂糖,用电动打蛋器打发。到淡奶油有明显纹路,提起打蛋器奶液滴下不会马上消失,淡奶油状态还是液体流动状态就可以了。
8.把加了吉利丁片的芒果汁倒入打发好的淡奶油,上下或者左右搅拌,直至结合均匀。淡黄色的慕斯液就准备好啦。
9.搅拌好的慕斯液倒一半在奥利奥上面,再放入芒果颗粒。
10.把剩余的慕斯液都倒进去,保证表面平整无气泡,封上保鲜膜,放进冰箱保鲜层2小时以上,一个慕斯蛋糕就初步完成啦。
11.按1、2步的方式,将1张吉利丁片隔水融化,倒入100g橙汁搅拌一下。然后倒入慕斯蛋糕上面,封上保鲜膜再放入冰箱冷藏2小时以上,漂亮的镜面就也凝固完成了。
12.将芒果粒等装饰物放上去,当当当~~好吃的芒果慕斯蛋糕大功告成!顺便机智的把巧克力融化成汁,用木签沾着写了字,嘿嘿。
小贴士:
1.一定要买活底模具!!!我就是省了这笔钱,结果蛋糕只能放在蛋糕模具里吃,弄出来就会碎~~
2.这也是我第一次尝试蛋糕,感觉中间的慕斯层有点稀,估计是淡奶油没打发够+吉利丁片没放足。
3.慕斯蛋糕是不需要烤箱哒!只要有冰箱就可以啦!冷藏越久越好吃
我不生产美食,只做美食的搬运工。关注公众号五花肉不洗碗,我们下期再见!
寿司:一次就成功的我的首道日本食物
食材明细:
主料::东北大米160g,青瓜1根,寿司海苔1张,蛋鸡1枚,方火腿1根,寿司萝卜1根,肉松适量,
辅料::寿司醋适量,寿司酱油适量,千岛酱适量,
寿司:一次就成功的我的首道日本食物的做法步骤:
1.提前煮好东北大米饭1碗,蛋鸡1枚煎成薄饼并切丝,青瓜切成1CM宽的长条,方火腿切成1CM宽的长条;
2.往米饭中倒入适量的醋拌匀;
3.海苔铺在竹帘上;
4.往海苔上均匀地摊米饭;
5.往米饭靠近自己的这一端撒上肉松;
6.铺上鸡蛋丝;
7.依次铺上萝卜条、火腿条及青瓜条;
8.淋上千岛酱;
9.从自己这一端往上卷起;
10.每卷一点都要捏紧;
11.卷好后是粘合紧实的;
12.切成1.5CM宽就可以装盘了。
小贴士:
1、我用了160ML容量杯一杯米,煮出的饭量大约是普通饭碗1~1.5碗,其实做一卷寿司1碗饭就够了,图中我这个饭量做了两卷;
2、不用特意用寿司米,东北米就很好了,淘米的时候用点力把米糠搓掉,出来的饭更晶莹;
3、关于醋,放适量就好,以刚好拌匀米饭为宜;
4、千岛酱是我随意搭配的,不喜欢可以不放,甚至喜欢甜沙拉酱的也可以搭配;
5、为了口感,青瓜切成条的时候要去掉籽;
6、方火腿一般没有那么长,可以切两条接驳;
7、不要太贪心切太大的长条,也不要放太多的配料,因为一张海苔其实就只够卷一次,内容太多,不好卷合;
8、切块的时候要用一把够锋利的刀,并且每切完一刀都要抹干净再切第二刀,以保切口漂亮;
9、寿司的材料网购很齐全又方便,如果不喜欢网购,寿司醋、寿司酱油这些东西超市就有卖,牌子和容量相同,价格差不了几毛钱;
10、其实寿司主要讲究的就是米饭和海苔,这两样做好了,口感就有了,里面的内容可以根据喜好自由发挥。
英式水帘拉丝吐司#一次揉面/一次发酵法#
食材明细:
主料::鸡蛋1个,食盐2克,酵母4克,奶粉15克,砂糖30克,清水110克,面包粉250克,
辅料::黄油20克,
英式水帘拉丝吐司#一次揉面/一次发酵法#的做法步骤:
1.备好所有食材
2.食盐、白糖、鸡蛋和黄油放入面包桶
3.再依次倒入剩余食材
4.启动揉面程序至扩展出簿膜、时间各面包机有所不同
5.取出面团搓圆后盖膜松驰30分钟
6.再分割3等份
7.取一份面团擀成长舌状
8.翻面后并压薄底端、再自上向下卷起
9.卷好后放入吐司盒中
10.送至温度湿润处发酵至9分满
11.加盖后送入预热好的烤箱下层:上火:145度、下火:170度
12.实际烘烤了50分钟
13.取出模具、打开上盖
14.迅速脱模至烤网上
15.成片的拉丝效果还不错吧
小贴士:
1、采用傻瓜面包的揉面方法,一次性将所有食材全部放入揉面的,效果可与后油法媲美
2、面团发酵时:在温度合适的情况下我通常不看时间只看状态
3、烘烤温度和时间:视自家面团和烤箱的情况决定
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