中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?经过收集,小编为您献上家常炒年糕---不同于韩式炒年糕的炒法,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::火锅年糕半包,
辅料::圆白菜1/3颗,西葫芦1根,西红柿1个,鱼丸适量,虾饺适量,鱼豆腐适量,
配料::盐适量,
家常炒年糕---不同于韩式炒年糕的炒法的做法步骤:
1.将火锅年糕半包、鱼丸、虾饺、鱼豆腐、圆白菜、胡萝卜一根、西红柿一个准备好
2.将1/3颗圆白菜切片、胡萝卜切片、西红柿切成小块儿、火锅年糕没跟切成三段准备好
3.锅中热油,将圆白菜片、胡萝卜片儿倒入锅中翻炒
4.待青菜翻炒发软之后倒入西红柿
5.翻炒均匀之后将鱼丸、虾饺、鱼豆腐倒入锅中继续翻炒
6.加入一碗水,烧开
7.待水烧开之后将年糕条倒进锅中,翻炒之后使年糕条浸入汤汁中
8.待汤汁收完、年糕条软嫩之后即可装盘
9.完毕。
小贴士:
1.在水开之后倒入年糕会使年糕咬起来很糯也很弹牙的感觉
2.放西红柿的目的是替代了番茄酱
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韩式宫廷炒年糕
食材明细:
主料::年糕200克,牛肉50克,香菇3-5个,洋葱半个,豆芽菜1把,
辅料::酱油适量,料酒适量,淀粉适量,油盐适量,
韩式宫廷炒年糕的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 韩式年糕冷水下锅, 稍微煮软点捞出;
3. 加入盐、酱油和适量的油搅拌均匀;
4. 牛肉丝加入料酒、盐、淀粉、酱油和少量的水抓匀后腌制一下;
5.香菇加入适量的盐和酱油腌制一下;
6. 锅中放入少量的油, 下入腌制好的牛肉丝煸炒;
7. 牛肉变色后捞出;
8. 再烧热锅, 放入适量的油, 下入洋葱丝煸炒;
9.洋葱炒出香味后下入香菇丝一起翻炒;
10. 翻炒几下后下入年糕继续翻炒;
11.放入炒好的牛肉丝和豆芽菜一起炒;
12. 最后加入盐等调味料翻炒均匀;
13.盛入碗中,小葱点缀一下。
小贴士:
1. 炒制之前将牛肉丝和香菇丝加入盐等腌制入味; 年糕煮一下, 让它稍微软一点;
2. 腌制好的牛肉丝先炒一下,变色后捞出;牛肉丝不易炒的时间长, 要保持它鲜嫩的口感;
3 先爆香洋葱丝,洋葱丝微微软后加入香菇丝翻炒,再加入先处理过的年糕和牛肉, 翻炒几下后加入豆芽菜, 最后加入盐等调味即可。
韩式美味-------炒年糕
食材明细:
主料::年糕500克,
辅料::韩式辣椒酱100克(含糖的),洋葱半个,青椒一个,蚝油少许,番茄酱少许,盐适量,水适量,芹菜少许,
韩式美味-------炒年糕的做法步骤:
1.平底锅中放少许油,油热放入青椒块和洋葱块翻炒
2.翻炒片刻加入韩式辣椒酱,再倒入清水调匀,我用的是平底锅,水的量以即将没过年糕即可
3.年糕先用冷水过一下,把粘在一起的用手掰开,汤汁大火煮开
4.汤汁煮开了,把年糕下锅.翻炒几下,转中下火盖锅盖焖一下.
5.为避免糊锅,不时开盖翻炒,我又入里面加了点芹菜的嫩心.加入蚝油和蕃茄酱提味,继续中小火盖盖焖
6.待汤汁收到浓稠即可出锅,年糕看起来软软糯糯,这张照片光线没找好,太暗了,实物比这鲜亮,小尝了一口有点淡,又往里面加了少许的盐.
7.出锅装盘,色泽味道极佳,哈哈.
韩式泡菜炒年糕
这个【韩式泡菜炒年糕】
平时孩子就非常喜欢
鲜香辣脆的泡菜
搭配着软糯的年糕条
让人难以抗拒的的美味
年糕在中国的年菜里也有非常好的寓意
就是年年高升的意思
年年高升--韩式泡菜炒年糕
原料:韩式年糕500g、自制韩式泡菜350g、美式培根3条、葱段适量、盐1小勺、蘑菇精1/2小勺、玉米油1大勺
韩式泡菜炒年糕的做法
1、韩式泡菜取出
2、按照白菜的纹路撕成细条
3、切成4cm左右的小段
4、韩式年糕洗净备用(没有可用普通的切片年糕)
5、葱切段
6、培根切成如图小片
7、炒锅预热
8、加入玉米油
9、先把培根煸香
10、放入泡菜炒出香味
11、倒入年糕翻炒后
12、加入适量水煮至年糕熟透水分收干
13、加入葱段翻炒两下即可装盘
网站小提示
猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中,经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜,适合妊娠早期食用。
韩式素炒年糕
年糕系列韩式素炒年糕
转眼就要过年了,过年一般都要吃点儿年糕,寓意个生活一年更比一年高。今天做的炒年糕实际做法应该是煮出来的,但是名字还是叫炒年糕,我想这就和老北京炒肝儿是一个意思吧。年糕本身是个不太进味儿的食材,所以需要借助调料的不同味道让它的口感更加丰富,具体做法上还算简单,十分适合在冬天食用。
韩式素炒年糕
原料:洋葱半个,胡萝卜半根,圆白菜叶3-4片,韭菜1小把,葱一小段,大蒜3-4瓣
调料:韩式辣酱2大勺,糖1小勺,盐2-3g,鱼露1/8小勺,生抽1小勺,香油少许
其它:清水适量
韩式素炒年糕的做法
1:年糕拆开包装后用清水浸泡,豆芽洗净备用
2:洋葱胡萝卜切条,韭菜切段,圆白菜切方片,葱蒜切末
3:锅内热油,油温五六成热时下入葱蒜末爆香后下入洋葱,胡萝卜,豆芽一起煸炒
4:炒出香味后加入少量清水(微微没过蔬菜即可)及盐糖,辣椒酱,生抽,鱼露调味
5:水烧开后下入年糕,转中小火,盖上锅盖焖5到8分钟左右
6:待汤汁浓稠后下入圆白菜,韭菜,淋入香油炒匀后制作完成。
碎嘴唠叨:
1:年糕使用前掰开用水浸泡一下,可以避免在炒制时粘连到一起
2:在汤汁收的差不多的时候可以不时的用炒勺翻拌一下,以免年糕粘锅底
3:圆白菜和韭菜要在出锅前放,不要翻炒太长时间,否则影响口感
韩式酸菜炒年糕
食材明细:
主料::年糕150G,酸白菜200g,熟五花肉80g,
辅料::韩式辣酱1勺,洋葱50G,蒜适量,
韩式酸菜炒年糕的做法步骤:
1.酸白菜用水冲一下滤水备用。我用的酸白菜不咸,如果酸白菜咸味中可以多用水冲一下,不要过咸了
2.把年糕先切段,再切成薄片
3.锅中放少许油,五花肉切片煸炒。我是家里刚好有煮好的五花肉,就用了熟的,也可以用生的。
4.肉炒到出油后放入蒜末和洋葱末翻炒出香味
5.放入一勺韩式辣酱
6.炒到出红油的状态
7.加开水1小碗
8.放入酸白菜
9.放入年糕片。
10.大火煮开后小火炖汁汤汁变少即可
11.装盘享用吧
小贴士:
1.我是把年糕切成了薄片,所以没有焯水,如果喜欢粗一点条,可以先煮一下再炒。
2.韩式辣酱有咸味,不用做放盐和其他调味料了。
韩式海鲜炒年糕
幸福温暖的美食韩式海鲜炒年糕
炒年糕用炒年糕专用酱最好,如果没有,用一般的韩式辣酱代替也无妨。炒年糕专用酱味道更偏甜,口感更柔和,没有那么冲的辣,所以如果用一般韩式辣酱的话可以多加一些糖。
无论你做什么,都会有人讨论正宗与否,以显示自己的高明。而我觉得美食的丰富多彩正在于食物的变化多样,千百年来,人们对食物的不断尝试与改进,才有了我们今天餐桌上丰富多彩的美味。食物的关键在于好吃与否,一味纠结其是否正宗实在我的智商不能理解的。
比如你做一道咖喱饭,其用意就在于用家常的食材,简单的做法,也能做出一顿营养丰富,又简单方便的美食。可不出所料肯定会有人与你讨论你用的咖喱是否正宗。如果你家里每次做饭要考虑食材是否正宗,而不懂得用简单的食材随意地变化,那我实在不敢恭维你是一个好的主厨。
这道海鲜炒年糕也是在一家不错的韩餐厅体验到的,不同于一般年糕常放的洋葱、胡萝卜之类,而是加了木耳、油菜等,也让人感到别有新意。当然,因为海鲜的加入价格也不便宜,大概近百元的样子,而我自己做这些,当然所用食材百元也不只:)但味道也是杠杠滴!
韩式海鲜炒年糕的做法
1、油菜洗净,洋葱、香菇切条,姜切末备用;
2、鳕蟹腿、直孔贝、大虾分别用开水焯烫一下,水中加料酒去腥,鱼糕切三角片备用;
3、韩式年糕用开水焯烫一下备用;
4、锅中放少许油,放入洋葱丝、香菇段、姜末炒到微软;
5、放入各种海鲜及鱼糕翻炒均匀;
6、将炒年糕酱加足量清水稀释倒入炒锅中;
7、放入年糕稍煮即可,我拍这张照片时还没煮到时候,煮到红彤彤的时候特别有食欲。作为一个用自然光拍照的美食博主真是靠天吃饭啊!拍到最后天又快黑了,一道美味的炒年糕也没呈现出最好的状态,年糕酱有点过于粘稠,等吃的时候再加热时刚刚好,有时拍照主美味要兼得也不容易!
制作提示:
1、海鲜可以选用常用的材料,也可以用鱿鱼花和花蛤的组合,加点海虹也很洋气;
2、蔬菜可依据个人喜欢自由搭配。
网站小提示
海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源,提供丰富的锌、铁等微量矿物质
红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食,令人腰腹疼痛。
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