没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?小编推荐你不妨读一下西葫芦糊塌子(1),欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::西葫芦半个,
辅料::鸡蛋一个,面粉60克,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
西葫芦糊塌子的做法步骤:
1.原料图
2.将西葫芦(也叫番瓜)擦成丝
3.在打上一个鸡蛋搅匀
4.放适量的盐和胡椒粉调味(不要加水)
5.最后把面粉一点点倒进去,慢慢搅拌均匀,不要有生面疙瘩
6.直至搅拌到面糊用筷子提起来成片就好了
7.电饼铛里刷上少量的油,将面糊倒进去,用勺子将面糊铺匀
8.待两面都煎黄后即可
9.吃时切块即可
97Msw.com相关知识
西葫芦糊塌饼(1)
食材明细:
主料::西葫芦320g,胡萝卜15g,
辅料::鸡蛋(2个)107g,五香粉适量,盐3g,面粉50g,
西葫芦糊塌饼的做法步骤:
1.西葫芦一个(320g)用擦板擦成丝。
2.加入适量的五香粉,3克盐,打入两个鸡蛋(带皮107克),搅拌均匀。
3.加入50克面粉搅拌均匀,放置10分钟。注意:着急做的要稍稍减少面粉用量,因为西葫芦放的时间越长,水分浸出的越多。
4.15克胡萝卜切成细碎小丁丁或者切些火腿肠之类。这一步主要起到增加色泽和口味作用
5.将胡萝卜丁放入省好的面糊中。
6.小火加热,平底锅轻轻刷一层油,舀入适量的面糊,用铲子小心地摊平、摊薄。
7.等表面凝固后,用油刷蘸些油,轻轻刷一层。注意手法要轻。
8.这时底面煎黄了,前后晃动平底锅,趁劲翻面。
9.一共做了5张。
10.切块食用。
【西葫芦塌子】
食材明细:
主料::西葫芦1个,
辅料::鸡蛋1个,面粉50克,水适量,
配料::盐一勺,花椒粉一勺,胡椒粉半勺,花生油适量,
【西葫芦塌子】的做法步骤:
1.准备用料
2.西葫芦洗净,切丝,加一勺盐搅拌均匀,
3.再加花椒粉和胡椒粉
4.打入鸡蛋搅拌
5.加入点水继续搅拌
6.再加入面粉,搅到没有疙瘩状,放在一边静止10分钟
7.电饼铛加热放花生油
8.油7分热时倒入西葫芦面糊,要摊均匀
9.加热3分钟后打开看看
10.慢慢从一边卷起,
11.拿出切开装盘就可以了
小贴士:
1面粉和西葫芦的比例要随自己而定
2放上盐以后,不要急着加水,因为盐会把西葫芦撒出水来的
3放入电饼铛,要快,要均匀,快速用筷子或铲子摊匀,要不然会薄厚不一样的
西葫芦糊塌子怎么做
小时候特别爱吃糊塌子,尤其我妈刚刚烙出来,一出锅蘸上蒜汁,外焦里嫩的,守着锅我能吃三大张,那会儿我妈用俺家的大饼铛烙,那个大,跟脸盘那么大,吃着过瘾特别香!一出锅就被我吃了,连着烙三张,我妈急了,说半天全进我肚子了,还一张没上桌呢,正所谓半大小子吃死老子!反正是那会儿就是那么吃还老觉得饿!吃什么都特别香!
一款适合夏天吃的老北京美食----西葫芦糊塌子
原料:面粉、西葫芦、鸡蛋、香葱
西葫芦糊塌子的做法
1、西葫芦擦成丝
2、擦好丝的西葫芦打上两个鸡蛋
3、放入200克左右面粉,3克的盐
4、放入香葱末
5、将面粉、西葫芦丝、鸡蛋,搅成稀面糊,在点上一点香油,再搅拌,直到面粉与西葫芦丝均匀的混合即可
6、平底锅中倒入少许的油,加热至7成热,改中火,倒入面糊,煎到两面金黄,务必是金黄,外面是酥香的里面的是嫩嫩的
7、这时候将蒜制成蒜泥,放上两勺凉白开,加上一小勺盐,几点香油,吃糊塌子的时候一点蘸着吃,才过瘾!
美食小贴士
烙糊塌子的时候千万别太厚,要薄一些,两面焦黄,吃着香,有的童鞋烙的太厚,里面的稀胡根本没熟,外面都胡了,另外,擦西葫芦的时候,西葫芦会出汤,千万别把汤避出来,那样做出来的糊塌子不嫩,要原汤,糊塌子里面带着西葫芦的清香才好吃!
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芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒
西葫芦菜塌子
食材明细:
主料::西葫芦1根,面粉240克,鸡蛋1枚,
辅料::盐4克,十三香3克,葱花1把,
西葫芦菜塌子的做法步骤:
1.西葫芦1个,洗净,擦成细丝。
2.加盐、十三香。
3.加鸡蛋搅拌均匀,放置一会儿,会出一些菜汁。等着出菜汁的意思是,看看一会儿加多少水。
4.然后加240克面粉,边加水,边搅拌,拌成稀面糊。
5.撒上一把葱花,拌匀待用。
6.如果有时间,可以将面糊静置十分钟。没有时间,就直接烙。
7.鏊子加热后,刷一层油,倒入一勺面糊。
8.摊薄,成圆形。
9.待底面金黄,翻过来再烙另一面,两面金黄色,即可出锅。
10.这些份量的面,烙这样大小的饼,共四张。可以折叠盛盘,也可以切片。
小贴士:
1,加水量的多少,和面糊的稠稀有关,面糊稠了烙的厚,稀了烙的薄,根据自己的喜好适量加水。
2,家常饭式,里面的材料没有什么硬性的规定,自己根据喜欢的口味,放什么、放多少,随意调整。
西葫芦锅塌子
食材明细:
主料::西葫芦800克,面粉600克,鸡蛋3个,
辅料::盐适量,油适量,蒜适量,醋适量,
西葫芦锅塌子的做法步骤:
1.原料
2.切条
3.擦丝
4.这样就ok了
5.打入鸡蛋
6.加适量盐
7.搅拌均匀
8.等2分钟
9.加入面粉
10.搅拌成粘稠的糊状这样就ok了
11.取平底锅点少量油
12.平铺面糊
13.煎到一面发黄翻面
14.另一面也煎成焦黄色即可出锅
15.大蒜
16.切末
17.加醋调成蒜汁,用法是当成蘸料,搭配锅塌子吃的。
18.成品!很好吃哦!
快手早餐——西葫芦鸡蛋饼(糊塌子)
食材明细:
主料::面粉100克,西葫芦1个(小),油适量,
辅料::鸡蛋3克,盐适量,
快手早餐——西葫芦鸡蛋饼(糊塌子)的做法步骤:
1.西葫芦(1小个)擦丝,放一勺盐,静置5分钟。
2.3个鸡蛋打散,加面粉搅拌。
3.,将步骤1中的西葫芦丝挤出水分(不用太用力,捎留有些汁液)放入步骤2中的面糊中继续搅拌均匀。
4.步骤3搅拌均匀后的面糊的实物图。
5.用油刷在不粘锅上少抹上一层油,小火,取出适量加了西葫芦丝的面糊在不粘锅中,用小铲将面糊涂开成圆形。
6.待面糊基本凝固,轻微晃动不粘锅,当面饼可以滑动时,用较宽的铲将面饼迅速翻面。待面饼两面煎至金黄即可出锅。
小贴士:
1、步骤2中,口感较重的,可以在面糊里再少量的盐,口感较轻的,不用加盐的。
2、步骤6中,一定要用较宽的铲翻面,否则面饼容易破掉。
3、3个鸡蛋100克面做了3张饼,刚好3人早餐,成品图是1张饼的量,供参考。
西葫芦饼——传说中的糊塌子
食材明细:
主料::西葫芦1个,鸡蛋2个,面粉适量,
辅料::盐适量,五香粉适量,
西葫芦饼——传说中的糊塌子的做法步骤:
1.西葫芦洗净刨成丝放入大碗中
2.加入1茶勺左右的盐拌匀静置片刻。
3.腌制至西葫芦变软、出汁
4.加入鸡蛋,调入1/2茶勺的五香粉,拌匀。
5.加入适量面粉。
6.搅拌均匀成较浓绸的面糊。
7.平底锅加入适量油,小火,油热后,倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。煎至面饼底部熟的时候,表面的边缘也已经凝固。这时翻面,继续煎直到熟透,最好中途多翻动几次。
8.成品图,非常好吃哦
小贴士:
1.西葫芦放盐腌制会出水,再加上鸡蛋,不需要另外加水。
2.摊饼、煎饼的时候一定要用小火,中途多翻动几次,以防饼子糊了,可以适当刷一点点油,但是一点点就好,不然会很腻。
西葫芦塌饼
食材明细:
主料::西葫芦一根,面粉100克,鸡蛋两个,
辅料::盐适量,生姜水100克,清水50克(视情况添加),
西葫芦塌饼的做法步骤:
1.原料图
2.将西葫芦擦成丝
3.置于面粉盆里,然后打入鸡蛋,
4.再加入姜水及清水与适量生盐
5.搅拌均匀成面糊
6.平底锅烧热,刷一层薄油,倒入适量面糊
7.煎至两面金黄即可。
8.西葫芦塌饼,色泽金黄,透着一缕缕青翠的绿,诱惑着你的胃。
9.改刀切块,摆盘即可。
10.如果再配上一碗小米土豆粥,就是不错的早餐哦。
早餐好伴侣---西葫芦锅塌子
食材明细:
主料::西葫芦半根,胡萝卜小半根,鸡蛋一个,面粉小半碗,水适量,
辅料::盐适量,
配料::葱花适量,
早餐好伴侣---西葫芦锅塌子的做法步骤:
1.西葫芦锅塌子食材。
2.用擦菜器把西葫芦和胡萝卜擦成细丝。
3.把面粉撒在菜丝上,稍微放点水,然后加入鸡蛋打匀。
4.然后放入盐,在放入葱花拌匀。
5.平底锅热了刷少许油,倒入一大勺菜糊摊平。
6.然后煎至一面定型后准备翻面。
7.两面全部煎成金黄色,就熟了出锅。
8.然后切成自己喜欢的块就可以食用了。
小贴士:
1、锅塌子很适合老人和小孩食用。
2、面粉要是先加入水就会容易出现疙瘩,先利用面粉拌菜这样在加水,就会避免起疙瘩,也是一个小窍门
3、厚了会黏不好吃,薄一些口感会更好一些。
美味糊塌子
食材明细:
主料::西葫芦1-2个,面粉适量,鸡蛋2-3个,
辅料::蒜适量,醋适量,
配料::五香粉适量,盐适量,姜粉适量,
美味糊塌子的做法步骤:
1.西葫芦擦丝,放入盆中,放入适量盐(根据个人口味),等10分钟,西葫芦会出很多水,所以不用另加水了。
2.打入2-3个鸡蛋,放入面粉,搅拌。同时放入五香粉、姜粉。
3.面糊不要太稠。太稠了烙出的糊塌子太硬。要适当稀一些。用勺子出舀一点,面糊略粘、不断即可。
4.在平底锅上烙。先放一点油,油热放一勺面糊,烙成饼状。
5.现在做调料汁。蒜切蒜蓉,与醋混合在一起,即可。也可倒点香油或者辣椒油(根据个人口味)。
6.开饭咯!
感谢您阅读“97美食网”的《西葫芦糊塌子(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了西葫芦鸡蛋饺子专题,希望您能喜欢!