中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,相信你对食材并不陌生吧?小编特意收集和整理了西湖鸡蛋饼,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,西葫芦2个,面粉200克,
辅料::葱花碎适量,
配料::盐一小勺,
西湖鸡蛋饼的做法步骤:
1.准备西葫芦两个、鸡蛋两个、面粉和小葱
2.西葫芦洗干净,擦成丝
3.放一小勺盐,腌一会儿,西葫芦会出水,所以不用再放水了
4.两个鸡蛋打进碗里,打散
5.将蛋液倒进腌好的西葫芦丝里搅拌均匀
6.再放200克左右的面粉继续搅拌
7.锅里放油,七成热到九成热都可以,倒一勺搅拌好的糊糊,并用勺子按平成饼状。(如果用电饼铛就最简单了,电饼铛的两面都刷上油,倒进糊糊盖上盖,一会就熟了)
8.稍等一会,晃一下平底锅,饼已经可以自由晃动了就可以翻面了。两面都变成金黄色就熟了
9.香喷喷的西葫鸡蛋饼出锅了
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西湖燕窝
食材明细:
主料::西葫芦1个,鹌鹑蛋5个,
辅料::面粉适量,
配料::盐3克,味精适量,
西湖燕窝的做法步骤:
1.先把西葫芦洗净。
2.切成细丝。
3.放盐、味精拌匀,腌制3分钟。
4.放入面粉拌匀。
5.用筷子夹到盘子里,摆成燕窝状。
6.锅里放水烧开,放入锅中大火蒸5分钟。
7.这个时间把鹌鹑蛋洗净,煮熟。
8.剥去外皮。
9.蒸好后开盖,再关火取出来。
10.把鹌鹑蛋堆放到上边即可。
小贴士:
一般人均可食用
1、 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用
2、脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
酸辣西湖
食材明细:
主料::西葫芦一个,
辅料::干辣椒适量,姜丝适量,白醋适量,生抽适量,盐适量,花生油适量,
酸辣西湖的做法步骤:
1.西葫芦切片,姜切丝,干辣椒切小段。
2.油热,煸香辣椒、姜丝。
3.西葫芦片七成熟时,加生抽、白醋、盐。
4.上菜.
虾仁西湖
食材明细:
主料::西葫芦一根,虾仁100克,
辅料::葱白一棵,蒜一瓣,姜两片,姜末少许,生抽少许,盐适量,淀粉少许,
虾仁西湖的做法步骤:
1.准备好食材。
2.虾仁里放姜片,料酒去腥,放少许淀粉上浆。
3.西葫芦切三毫米的厚片,葱切小圈,蒜切片,姜切末,碗中放少许淀粉和水,调成水淀粉。
4.起锅烧油,把虾仁滑一下,虾仁变色后捞出备用。
5.锅中重新放油,爆香葱姜蒜。
6.放入西葫芦片,翻炒均匀后加入少许生抽,适量盐翻炒。
7.当西湖片炒至微软后倒入虾仁。
8.翻炒均匀后倒入水淀粉勾芡即可。
9.出锅啦。
西湖炒饭
食材明细:
主料::米饭200克,鸡蛋3个,火腿3块,虾仁100克,香葱适量,甜豆适量,
辅料::盐适量,鸡粉适量,
西湖炒饭的做法步骤:
1.准备材料。
2.米饭炒散。
3.起油锅,下虾仁,火腿,甜豆炒熟,备用。
4.起油锅,鸡蛋炒熟,炒散。
5.倒入炒散的米饭和配料拌匀,下调味,起锅前加入香葱。
西湖瘦肉羹
食材明细:
主料::里脊2两,鸡蛋1个,香菜适量,盐适量,
辅料::香菇2朵,水淀粉适量,胡椒粉适量,味精适量,
西湖瘦肉羹的做法步骤:
1.里脊剁碎备用(我用的是梅花肉)
2.香菇泡发洗净切碎备用
3.煮锅加水加热,放入肉糜、香菇碎,打散,至水大开,关火。
4.将肉糜和香菇碎沥出,并用清水冲洗,为的是祛除肉糜中的血水
5.煮锅加清水,沥好的肉糜和香菇冷水入锅,加热
6.待水大开缓慢加入打散的鸡蛋,香菜碎,盐、味精、胡椒粉,并按自己的喜好的浓度,加入水淀粉勾芡成浓汤。
7.关火 出锅 上菜~~
小贴士:
1、如果把鸡蛋改成蛋白的话,颜色会更漂亮,我用的是全蛋,呵呵
2、香菜、胡椒粉必不可少
3、成品的浓度,按自己喜好用水淀粉调即可
西湖鲩鱼
食材明细:
草鱼250克,辣椒(青、尖)15克,大葱20克,姜6克,大蒜(白皮)2克,盐5克,植物油80克,白砂糖70克,醋40克,淀粉(豌豆)80克,香油0克,料酒5克
西湖鲩鱼的做法步骤:
1.将鲩鱼刻为井字纹,用精盐擦匀后,抹上70克干淀粉;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克;取小瓷碗放入盐1克、糖、醋、料酒5克、葱末5克、姜末5克、水淀粉10克调成糖醋汁。
2.烧锅放油,待油热至6成热,把鱼放在油里煎至熟,捞起放在碟中,将油倒回盆内,把辣椒粒、葱末15克、姜末0.5克、蒜茸放在锅里,加入糖醋,用湿淀粉10克打芡,加上麻油和匀,淋在鱼上便成。
小贴士:
鲩鱼就是草鱼。
西湖蒸肉盒
食材明细:
主料::西葫芦一个,肉馅适量,
辅料::油适量,酱油适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,香菜适量,鸡蛋一个,蒜适量,
西湖蒸肉盒的做法步骤:
1.西葫芦洗干净,切圆片!
2.放入锅中,水里放少许盐,焯好,捞出,控干水分!
3.肉馅适量,放入碗中,适量盐,耗油,酱油,料酒,十三香,油,鸡蛋,葱姜,香菜,都按一个方向搅拌馅料,我放了一勺干淀粉,蒸的时候,能锁住营养!
4.西葫芦片放入少许肉馅,一个一个摆入盘中,盘摆满。
5.剩下的西葫芦片,摆入中间!
6.中间搓一个肉圆摆上!上锅蒸15分钟!
7.成品!用枸杞装饰,枸杞提前用水泡发!调自己喜欢的汁浇上,我喜欢蒜汁,海鲜酱油泡蒜末香菜末!
小贴士:
亲们,嫌麻烦,可以不用枸杞装饰!?调汁可以调自己喜欢的口味,酸辣,等!
西湖银鱼羹
食材明细:
银鱼70克,鸡胸脯肉300克,鸡蛋清40克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,鸡油5克,香菜10克
西湖银鱼羹的做法步骤:
1. 将银鱼洗净。
2. 鸡脯肉切成5厘米长的细丝。
3. 将蛋清、干淀粉、精盐调匀,放入鸡丝上浆。
4. 锅内加高汤烧沸,将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水,捞出,放入锅内,加入精盐、味精,用干淀粉勾芡,撒上香菜末、胡椒粉,淋上鸡油,倒入汤盘即成。
小贴士:
此汤羹具有养阴补肾的作用。适用于治疗精亏血少、头晕目眩、虚劳羸瘦、产后体虚、乳少。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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