食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?以下是小编为大家收集的“千张结笋干冬瓜煲”为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::千张结200克,笋干少许,冬瓜100克,
辅料::熟五花肉100克,青红椒洋葱少许,姜小块,蒜3瓣,
配料::油1茶匙,盐1茶匙,胡椒少许,郫县豆瓣2茶匙,
千张结笋干冬瓜煲的做法步骤:
1.千张结、笋干、冬瓜、青红椒、姜、蒜、洋葱。
2.油、盐、胡椒、郫县豆瓣。
3.冬瓜去皮、洗净、切块,再有皮的一面切花刀。
4.笋干泡发洗净备用。
5.青红椒切块,姜切片、蒜拍破。
6.锅中油烧热,爆香姜蒜,下千张结翻炒。
7.加入熟五花肉炒匀。
8.加入盐、胡椒,加点水焖煮2分钟。
9.盛入砂锅内。
10.倒入适量的水,大火煮开、小火慢炖煮5分钟。
11.加入笋干,煮2分钟。
12.再加入冬瓜,煮2分钟。
13.加入2茶匙郫县豆瓣,继续煮上3分钟。
14.放入青红椒洋葱,开锅后,调味即可。
小贴士:
1、因为要加入豆瓣,盐要适当的少加些。
2、冬瓜易熟,后下可保持原态,不至于煮的太烂。
3、血尿酸增高或者有痛风症的人群忌食豆制品。
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红烧排骨千张结
食材明细:
主料::排骨600克,千张结300克,
辅料::葱适量,草果适量,姜适量,八角适量,
配料::冰糖八颗,盐适量,酱油一汤匙,五香粉两茶匙,胡椒粉一茶匙,味精一茶匙,
红烧排骨千张结的做法步骤:
1.排骨焯水,用油炸一下(老家做法,可以不炸,但是据说炸一下去掉里面的油脂,再红烧,肉里吸收的都是汤汁,不柴)
2.底油融化8颗冰糖,不停搅拌到有红色泡泡,倒入排骨,这是关键,颜色要成图中才好,像放了酱油,否则就要继续练习啦!
3.放入葱姜八角草果,煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀
4.兑热水,大火烧开调味,盐胡椒粉,放入千张结
5.小火精炖到排骨酥烂。
6.大火收汁,不要收太干,放味精即可
小贴士:
老家的红烧类,可能和别的地方不同:一,汤汁留很多,可以用来拌饭。二,颜色很浅,因为酱油用的少。但是不影响味道!
海带烧千张结
食材明细:
主料::千张结120克,干海带15克,
辅料::蒜适量,冰糖适量,酱油适量,盐适量,
海带烧千张结的做法步骤:
1.食材:千张结、干海带(已泡发清洗切开)、蒜(已拍扁)、冰糖。
2.烧锅倒油烧热,下入蒜炝锅。
3.接着,下入千张结和海带翻炒翻炒。
4.然后,加适量的清水。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的冰糖。
8.调味烧煮开。
9.最后,烧煮至汤汁差不多了即可。
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