中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编为你精心整理的“咸肉冬瓜煲”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::冬瓜一块,咸肉一小块,干香菇四五颗,
辅料::葱白一段,姜一小块,小葱一根,食用油少许,白糖少许,
咸肉冬瓜煲的做法步骤:
1.食材合照:冬瓜一段,上海咸肉一小块,葱白一段,姜一小块,小葱一根,干香菇四五颗
2.干香菇搓洗一下,用清水泡发
3.咸肉最好事先用清水浸泡去除多余盐分,切片备用,冬瓜切均匀薄块,葱白切末,姜切片,小葱切葱花,泡发好的香菇切片
4.热锅冷油,加入葱白姜片煸香
5.加入咸肉煸炒一下
6.加入香菇片
7.加入冬瓜翻炒
8.加入泡发香菇的水,杂质不要加入
9.加入热水没过冬瓜,可以加少许白糖提鲜
10.大火烧开,转小火炖煮一刻钟左右。冬瓜基本变透明就是熟透了。我喜欢比较软烂的冬瓜,所以炖的比较久
11.因为咸肉比较咸,基本不用再加盐了,口味重的亲可以根据自己口味加入一点食盐调味。大火收汁,让汤汁更浓稠。
12.汤汁不用全部收干,留下一半汤汁移入砂锅,大火烧开,小火炖煮两分钟即可
13.关火,撒上少许葱花
14.葱花点缀
15.成品
16.成品
17.成品
18.成品
19.成品
20.冬瓜吸收咸肉的咸鲜和香菇的香味,很好吃喔^_^
小贴士:
咸肉禁忌人群
老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。
冬瓜禁忌:
冬瓜性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜,月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。冬瓜和红小豆或鲫鱼同食,会使正常人尿量骤然增多,容易造成脱水。冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质,降低营养价值。
香菇的食用禁忌
1、鹌鹑肉与香菇食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则可能会使人体产生血管痉挛。
2、香菇是发物,脾胃寒湿气滞者慎食
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咸肉烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜400g,腊肉适量,
辅料::盐适量,糖适量,生抽适量,姜适量,蕹适量,干辣椒适量,葱适量,
咸肉烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮切成小块
2.腊肉洗净切片
3.调料备好
4.热锅下咸肉翻炒至微黄色,加入姜蒜、干辣椒炒出香味
5.加入冬瓜翻炒片刻
6.加入水刚好和冬瓜齐平,大火烧开转中火
7.盖上盖子烧至汤汁浓稠
8.加入生抽、糖调味即可
9.盛盘撒上葱花
10.成品图欣赏
冬瓜咸肉汤
食材明细:
主料::冬瓜500g,咸肉100g,
辅料::味精适量,
冬瓜咸肉汤的做法步骤:
1.冬瓜去皮去籽洗净切块,咸肉洗净切块。
2.锅中放水,放入咸肉煮
3.煮至肉熟放入冬瓜煮熟
4.最后放入味精即可(咸肉很咸不用放盐)
5.成品图。
冬瓜毛豆咸肉汤
食材明细:
主料::冬瓜7-8两,毛豆适量,
辅料::咸肉适量,
配料::橄榄油少许,料酒适量,食盐适量,
冬瓜毛豆咸肉汤的做法步骤:
1.冬瓜,7-8两;
2.将毛豆剥好,冲洗一下
3.冬瓜去皮切块后冲洗一下
4.咸肉入淘米水清洗干净
5.咸肉切成薄片
6.坐锅热油少许
7.下毛豆
8.和咸肉炒一下,使毛豆断生,咸肉可以出油
9.加入冬瓜,
10.加少许料酒
11.加大约一茶匙的食盐
12.加适量的清水大火煮开,转中火煮之咸肉熟冬瓜酥即可。当然喜欢吃冬瓜健朗些的人可以少煮会儿。
小贴士:
1,夏天喝汤早点煮,温热即可。
2,喜欢更清淡点的,可以不下油锅。就清蒸。
咸肉冬瓜海带汤
食材明细:
主料::海带适量,冬瓜适量,咸肉适量,虾米适量,
辅料::生抽适量,油适量,
咸肉冬瓜海带汤的做法步骤:
1.冬瓜洗好切片
2.切点小葱
3.海带多泡会
4.咸肉切片过水
5.锅中油热放入肉片,放入小葱
6.放入冬瓜,海带,撒点小虾,调点生抽。因为咸肉海带都有盐所以没有另加盐了。
7.加水盖盖炖十来分钟。熟了撒点小葱
冬瓜咸肉木耳汤
食材明细:
主料::冬瓜一小段,咸肉半斤,泡发木耳一小把,
辅料::葱末适量,姜丝适量,盐适量,
冬瓜咸肉木耳汤的做法步骤:
1.第一步:咸肉切好放入锅中,加水焯水。
2.第二步:焯水图片,然后倒出用清水清洗干净。
3.第三步:咸肉洗好装盘,冬瓜切好洗好装盘待用。还有把事先泡发的木耳也反复清洗几遍装碗备用(木耳可用温水泡发,用盐,手抓清洗。)
4.第四步:准备葱末、姜丝。(第二份葱可待汤做好后撒在上面,也可不需要)
5.第五步:起火(小火),倒家榨豆油,放入辅料葱末和姜丝。
6.第六步:其次把咸肉倒入锅中翻炒一下。
7.第七步:随后用汤碗装满一碗清水左右,倒入锅中大火煮沸。(水可以适量多点,或根据各自食材份量来把握)
8.第八步:待汤锅煮沸之后,改为小火慢炖十几二十分钟。之后再把木耳倒进锅中,改为大火烧煮几分钟。(尝下咸度,如果不咸可以在加点盐。因为咸肉本身带有咸味,如果煮到这会汤还不咸的话,就在稍微加点盐吧。)
9.第九步:最后把冬瓜倒进锅里,盖上锅盖闷煮几分钟。中火大火均可,只要把冬瓜煮熟了就OK了。最后别忘了尝下味道。(喜欢吃胡椒粉的朋友们,在最后出锅前可以撒点。本人想喝咸鲜的原味汤,所以没放。还有当然加点鸡精味道更为鲜美!)
10.第十步:冬瓜咸肉木耳汤就做好啦!尝了下,咸肉汤的味道就是香,再加上冬瓜!真是赞
小贴士:
1、本人煲汤喜欢用豆油煮汤,一来汤白,二来也好喝!反正我不喜欢吃色拉油!
2、盐的用量,你们根据自己个人口味清淡放就好了。实在不知道放多少,就先慢慢的放一丁点,以免咸了之后不可收拾。我口味较重。哈哈
咸肉香肠炒冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜约400克,咸颈肉约75克,意式迷你香肠片1把,
辅料::盐2/3茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/3茶匙,料酒1汤匙,
咸肉香肠炒冬瓜的做法步骤:
1.咸肉切片,中火煸油;
2.油煸出一部分后倒入迷你香肠片,煸出色来,将两者盛起备用,多余油滗去,锅底留适量油;
3.开中大火,加入蒜茸姜茸,爆香;
4.倒入冬瓜翻炒,点放精盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/3茶匙,再翻炒至八成熟;
5.加入咸肉和香肠片,翻炒至冬瓜断生,烹入料酒1汤匙,兜匀即可。
小贴士:
用香肠炒菜是个好主意,现成,易熟,特别是用来做披萨的香肠,特别香,有微辣味的更佳。
咸肉油条冬瓜汤
食材明细:
主料::咸肉65克,冬瓜215克,油条1根,
辅料::盐适量,味精适量,
咸肉油条冬瓜汤的做法步骤:
1.食材:咸肉(已切片)、冬瓜(已清洗去皮切片)、油条(已切段)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的咸肉翻炒翻炒。
3.接着,合入切好的冬瓜翻炒一下。
4.然后,加适量的清水翻动一下煮开至熟。
5.最后,合入切好的油条。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀,即成。
咸肉冬瓜毛豆的做法
材料:
冬瓜适量,毛豆一小碗,咸肉五片,生抽适量,糖少许,大蒜瓣3个,生姜3片,,
咸肉冬瓜毛豆的做法的做法步骤:
步骤1,咸肉切片、冬瓜切厚片、毛豆开水焯一下。
步骤2,热油锅里放入大蒜片、姜片爆出香味。
步骤3,加入咸肉翻炒至变色。
步骤4,加入冬瓜继续翻炒。
步骤5,加入毛豆翻炒。
步骤6,加入生抽、糖,少了开水盖盖焖几分钟至冬瓜透明即可。
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