食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“海米冬瓜——捷赛私房菜”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::冬瓜500克,胡萝卜50克,油30毫升,香菜末适量,
辅料::海米15克,盐3克,葱花5克,水量50毫升,
海米冬瓜——捷赛私房菜的做法步骤:
1.冬瓜洗净去皮,切大片,海米洗净;
2.锅内放入调料、主料和水,盖上锅盖,按【自动】键 , 启动【干锅】功能,烹饪程序自动执行;
3.待烹饪结束时,把香菜撒入锅中,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可;
小贴士:
1. 海米用温水浸泡,捞出后沥干,用刀稍剁即可;
2. 葱花需垫入锅底;
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海米冬瓜——捷赛私房菜的做法
材料:
冬瓜500克,海米15克,胡萝卜50克,盐3克,油30毫升,葱花5克,姜4片,料酒5毫升,香菜末适量,水50毫升,
海米冬瓜——捷赛私房菜的做法的做法步骤:
步骤1,冬瓜洗净去皮,切大片,海米洗净;
步骤2,锅内放入调料、主料和水,盖上锅盖,按【自动】键,启动【干锅】功能,烹饪程序自动执行;
步骤3,待烹饪结束时,把香菜撒入锅中,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可;
香辣蟹——捷赛私房菜
食材明细:
主料::花蟹500克,
辅料::香辣酱30克,豆瓣酱20克,大葱4段,姜5片,蒜10瓣,糖8克,油40毫升,白酒8毫升,水量80毫升,
香辣蟹——捷赛私房菜的做法步骤:
1.花蟹开壳,去除内脏,切成4块,蟹钳用刀背轻拍;
2.锅内加油,加入调料和处理好的花蟹;
3.盖上锅盖,启动【干锅】功能(若使用其他型号,可用【智烹】或者【干锅炒】功能);
4.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀;
小贴士:
1、辣酱有一定咸度,可以不加盐;
2、可以将花蟹替换换成肉蟹,做法一样;
3、可以将水替换成啤酒,口感更佳。
双皮奶—捷赛私房菜
食材明细:
主料::牛奶180毫升,鸡蛋1个,
辅料::糖10克,水量800毫升,
双皮奶—捷赛私房菜的做法步骤:
1.将牛奶加热至微开,倒入碗内晾凉;
2.牛奶晾凉后表面凝起奶皮,用筷子或者牙签在边缘微微挑起奶皮,将碗内牛奶倒出,奶皮沉在碗底;
3.鸡蛋滤除蛋清,蛋清内加糖顺时针打散,和刚刚倒出的牛奶混合均匀;
4.将搅拌均匀的牛奶蛋清液沿着碗边缘缓缓的倒入放有奶皮的碗内,奶皮会浮起来;
5.锅内加水,放蒸屉,把碗封上保鲜膜,放在蒸屉上;
6.盖好锅盖,启动“手动”大火定时15分钟;
7.待烹饪结束后,不要急着掀锅盖,再焖5分钟后,取出碗,晾凉后放入冰箱冷藏下即可食用。
小贴士:
1、双皮奶食用时可加入些果酱,口味更好。
冬瓜蚝豉汤—捷赛私房菜
食材明细:
主料::冬瓜400克,猪脊骨750克,胡椒粉1克,水量1400毫升,
辅料::蚝豉8个,姜6个,盐3克,
冬瓜蚝豉汤—捷赛私房菜的做法步骤:
1.冬瓜洗净切3厘米见方的块,蚝豉清水泡发2小时,换水备用;
2.脊骨凉水下锅焯8分钟左右,捞出后洗净血沫;
3.锅内加水,放入处理好的主料、姜片和水;
4.盖上锅盖,启动【大骨汤】功能
5.烹饪结束后,加入盐和胡椒粉,搅拌均匀即可。
小贴士:
1、冬瓜皮是药材,故不需去皮;
2、蚝豉,也称“蛎干”,一种海味,牡蛎(也称蚝)肉的干制品。主产于广东,是广东人民春节必食的菜肴。
糯米藕—捷赛私房菜
食材明细:
主料::莲藕2节,红糖100克,红枣10粒,
辅料::糯米200克,红豆50克,水2000毫升,
糯米藕—捷赛私房菜的做法步骤:
1.糯米洗净泡入清水2小时,捞出备用;
2.莲藕洗净去皮,将1头切去3厘米,留作盖子;
3.将泡好糯米从开口的一边灌入莲藕内;
4.灌满后将留下的莲藕头用牙签固定好;
5.锅内加水放入处理好的主料和调料;盖好锅,启动【靓汤·大骨汤】功能;
6.烹饪结束后,捞出切片,淋上蜂蜜即可食用。
小贴士:
1.放入冰箱内泡一晚再食用味道更好;
2.莲藕选藕节大的,较好灌米;
3.米不用灌太紧,以防膨胀溢出;
4.食用时淋蜂蜜或糖桂花都可以;
5.可加3克红曲米,做出颜色较红亮。
酸梅鲈鱼—捷赛私房菜
食材明细:
主料::鲈鱼1000克,酸梅汁10毫升,水量400毫升,
辅料::咸水酸梅6颗,油10毫升,
酸梅鲈鱼—捷赛私房菜的做法步骤:
1.鲈鱼去鳞、内脏,切去鱼头用刀沿脊骨片开,鱼骨剁5厘米段;
2.锅内加油,将鱼骨垫在下边,放入处理好的鱼肉,调料以及水;
3.盖好锅盖,启动【红烧鱼】功能键;
4.烹饪结束,用鱼铲小心将鱼盛出装盘即可。
小贴士:
1、酸梅有一定咸度,加盐需谨慎,
2.鱼肉不可片的太小,否则烹制时容易碎。
香菇酱—捷赛私房菜
食材明细:
主料::五花肉200克,黄豆酱300克,白糖6克,姜1块,油50毫升,
辅料::香菇300克,甜面酱100克,大葱1根,大料1粒,水200毫升,
香菇酱—捷赛私房菜的做法步骤:
1.五花肉去皮、香菇洗净去根一同切丁;
2.锅内倒油,放入葱姜、处理好的五花肉、香菇以及其他调料和水;
3.盖好锅盖启动【干锅】功能;
4.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士:
1.可以根据个人口味增减盐量;
2.如感觉酱不够浓稠,可以再次启动【干锅】功能,进行二次收汁。
栗子鸡—捷赛私房菜
食材明细:
主料::栗子15个,三黄鸡750克,
辅料::葱3段,姜2片,老抽8毫升,盐4克,冰糖6克,油10毫升,水量600毫升,
栗子鸡—捷赛私房菜的做法步骤:
1.三黄鸡宰杀去毛、内脏,热水淋烫剁成3厘米块;
2.栗子去壳、剥皮备用;
3.锅内倒油放入处理好的栗子、鸡块、调料以及水;
4.盖好锅盖,启动【黄焖鸡】功能;
5.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士:
1、去栗子皮,可在栗子上边剪个十字口,热水煮10分钟,捞出来后很好剥。
冰糖肘子—捷赛私房菜
食材明细:
主料::肘子1000g,油菜8棵,
辅料::料酒20毫升,葱3段,油20毫升,盐6克,老抽10毫升,冰糖40克,姜2片,水750毫升,
冰糖肘子—捷赛私房菜的做法步骤:
1.将猪肘子刮去残毛后洗净,用热水烫去掉血沫,用刀修理整齐;
2.锅里放入主料和调料;
3.按“腐乳蹄/酱焖牛”键,待烹饪结束后,盛入盘中;
4.把锅内剩余的浓汁浇在肘子上即可。
小贴士:
1.冰糖按比例放,多放或少放都会影响到这道菜的口味和色泽。
2.配料可选用豌豆苗、菠菜等青菜来点缀。
3.可以用酱油代替老抽来调色。
清蒸鲈鱼—捷赛私房菜
食材明细:
主料::鲈鱼500克,
辅料::姜2片,陈皮丝1克,油20毫升,葱丝5克,蒸鱼豉油30毫升,
清蒸鲈鱼—捷赛私房菜的做法步骤:
1.鲈鱼宰杀去鳞清洗干净,沿鱼肚内将脊骨两边划开;
2.在鱼身两侧用刀切至肋骨,将鱼肉切开(不要断),先撒生粉后抹油;
3.处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内(姜片、陈皮洒在鱼身上),鱼身和盘子之间支上筷子(以便更好成熟);
4.锅内加水放好蒸屉,启动【手动】功能,水开后放入鱼盘,盖好锅盖大火定时7分钟;
5.功能结束后,取出鱼盘和筷子;
6.锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油,启动【干锅炒】,锅开后淋入鱼盘内即可。
小贴士:
1. 沿鱼肚内将脊骨两边划开的时候注意不要划破背部的皮。
2. 撒生粉抹油时要抹匀。
3. 没有自动烹饪锅的朋友可以用手动煎代替干锅炒功能,有炒菜经验的人可以做得一样成功。
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