不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“香炸南瓜”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::冬瓜400克,小麦粉1茶勺,味精半茶勺,
辅料::淀粉6茶勺,盐半茶勺,面包糠适量,
香炸南瓜的做法步骤:
1.冬瓜洗净去皮去瓤
2.切成长条状
3.用去皮刀刮去棱角
4.全部修理好的冬瓜条
5.冬瓜放入锅中煮熟,但是不要煮时间太长
6.淀粉、盐、味精、小麦粉放入碗中
7.加少量水调成糊状
8.冬瓜放入裹匀
9.再蘸上面包糠
10.入锅炸制
11.炸好出锅
12.准备好番茄酱,一会蘸着吃味道更好
13.成品图
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香炸南瓜小丸子的做法
现在是吃南瓜最佳季节,怎么吃都好吃,百变南瓜吧,今天就来香炸南瓜丸子---特香特脆。参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料:
南瓜300克,粘米粉250克,炸粉50克,盐适量,五香粉适量,油适量,
香炸南瓜小丸子的做法的做法步骤:
步骤1,准备好的南瓜;PS:这里不止300克南瓜,多出的用来做南瓜馒头。
步骤2,南瓜去皮、洗干净,去瓤、去籽,切块,放蒸锅中蒸熟。PS:这里的南瓜不止300克,我是一次蒸,和南瓜馒头的一起。
步骤3,取出300克蒸熟的南瓜,用料理机绞碎成南瓜泥;
步骤4,加入粘米粉、炸粉、盐、五香粉,适量的清水(如果南瓜很多水份可以不加水),合成米粉团;
步骤5,揉成光滑的米团,放置十分钟;
步骤6,捏成大小相同的小丸子,放置五分钟;
步骤7,热锅,倒油;PS:手背试探温度。
步骤8,热锅中,倒入做好的南瓜小丸子,微黄的时候翻转一次,至全身都微黄成金灿灿即可捞出,洌干油。
步骤9,用吸油纸垫着,吸干多余的油,香喷喷的南瓜小丸子。
炸南瓜丸子
食材明细:
主料::南瓜1000g,糯米粉若干,面粉少量,油2000g,
辅料::白砂糖适量,红糖3颗,
炸南瓜丸子的做法步骤:
1.买新鲜南瓜,长南瓜最好选两头的,比较细腻,少经。切块,我切不动南瓜皮,就一起蒸了
2.南瓜一般开火后蒸个20分钟就熟透了,主要看切块的大小。我切的蛮大,20分钟就香气四溢。
3.剥下来的南瓜泥,的南瓜皮,我感觉好好吃,甜甜的,还是粗纤维。没办法,就是这么会过日子。其实小时候的味道,就是天然的味道!比巧克力和牛奶还要丝滑的南瓜泥?!这个自己看怎么处理哦,不入菜
4.捣碎的南瓜泥,备用。用筷子搅拌均匀就可以,千万别用手,你懂的?
5.加汤圆粉,我还加了点面粉
6.说实在的,加了这么多汤圆粉都没干的感觉。食堂打饭的大叔,当年,你打给我的南瓜丸子,到底放了几袋面粉,几个南瓜?。我有点想放弃做丸子,半道做个无敌大南瓜饼吧。继续坚持,再加点面粉去
7.继续加面粉中,照这个黏糊度,我只能表演,天下武功唯快不破了,继续加面粉
8.再加了痛侧心扉的糯米粉和面粉之后的样子,应该可以了。待用,再炒个红糖糖稀去
9.翻出三颗黑糖,应该够炒个糖稀了吧
10.烧油,准备好面包糠
11.油炸南瓜丸子做好了,这是加了面包糠的。我觉得不是很成功,原因应该是,面粉有点多,少了Q弹,如果不够干,尽量加糯米粉
12.这是食堂原版没有加面包糠的,个人感觉加面包糠的好吃?。
炸南瓜球
食材明细:
主料::南瓜适量,糯米粉适量,
辅料::白糖适量,
炸南瓜球的做法步骤:
1.南瓜去皮切片上锅蒸熟。
2.加入适量白糖压成泥。
3.压成的南瓜泥。
4.加适量糯米粉和成面团。
5.面团分成小剂子搓成球。
6.油温五成热下锅炸制金黄色即可。
7.成品图。
酥炸南瓜汤圆
食材明细:
主料::南瓜适量,糯米粉适量,
辅料::豆沙适量,面包糠适量,
酥炸南瓜汤圆的做法步骤:
1.南瓜去皮去籽,洗净切薄片,上锅蒸熟;蒸熟后的南瓜,趁热捣成泥;
2.南瓜泥里,一点一点加入糯米粉(南瓜:糯米饭=1:1),和成南瓜面团;
3.备好豆沙,取一个小剂子,搓圆,按扁,包入豆沙,再搓圆;
4.全部做好;我只做了几个,炸汤圆好吃,但是不敢多吃,拍胖的吃货们都懂的。
5.锅里注入清水,烧开后,将南瓜汤圆放入锅里煮至浮起;
6.煮熟的南瓜汤圆,盛进碗里,均匀地裹上一层面包糠;
7.热锅里倒入适量油烧热,将裹了面包糠的南瓜汤圆放入锅里炸至金黄捞出。
酥炸南瓜花
食材明细:
主料::南瓜花60g,面粉35g,红薯淀粉10g,鸡蛋1个,
辅料::食盐1/2匙,花椒粉1/2匙,白糖1匙,泡打粉1/2匙,
酥炸南瓜花的做法步骤:
1.准备所需食材
2.南瓜花放进大碗里洗净浸泡几分钟,捞出控水
3.准备一个大碗,倒入面粉和红薯淀粉
4.加入泡打粉
5.加入食盐
6.加入白糖
7.加入花椒粉
8.打入鸡蛋
9.加入适量的清水,搅拌均匀
10.搅拌至水滴滴落状
11.锅里倒入800g色拉油加热至冒烟
12.洗净的南瓜花放入搅拌均匀的面糊里裹一下
13.放置热油里炸至20秒,捞出控油
14.成品图欣赏
15.成品图欣赏
香炸鳊鱼
食材明细:
主料::鳊鱼1条,
辅料::葱姜适量,白胡椒粉适量,香菇适量,
香炸鳊鱼的做法步骤:
1.将鱼洗净,鱼身擦干净,两面撒盐腌制20分钟。
2.点火热锅,锅里放多点油,实际用油并不多。
3.将香菇、葱姜塞进鱼肚子里。
4.油7成热时将鱼下锅,一面定型后再炸另一面,然后将火调小至5成热,用小火将鱼肉炸熟。
5.鱼两面金黄色后沥干油装盘,两面撒鸡精和白胡椒粉即可。
小贴士:
清理鱼时要将鱼肚子里的黒膜撕掉,这样鱼就不会腥了。
白胡椒粉要好,这样才能更好地体现鱼肉的外焦里嫩。
香炸牡蛎
食材明细:
主料::牡蛎适量,
辅料::柠檬适量,
配料::盐适量,粗胡椒粉适量,蛋适量(一般1个足够),面粉适量,面包糠适量,塔塔酱适量,
香炸牡蛎的做法步骤:
1.牡蛎洗净,吸去多余的水分。
2.牡蛎洗净,吸去多余的水分。
3.用盐和粗胡椒粉腌15分钟左右。
4.裹上一层薄薄的面粉。
5.裹上蛋液。
6.再裹上面包糠。
7.油烧到100度左右,下锅炸到金黄色。装盘。添上柠檬和塔塔酱(Tartar sauce)。*在锅里炸的照片我忘记拍了。抱歉!好在各位都是达人。
小贴士:
炸的时候油温不可以太高。面包糠很容易焦。
香炸仔鸡
食材明细:
童子鸡1500克,虾仁90克,鸡蛋清50克,鸡蛋黄50克,火腿5克,小白菜5克,小麦面粉20克,面包屑80克,黄酒8克,番茄酱20克,味精1克,胡椒粉1克,盐1克,花生油90克
香炸仔鸡的做法步骤:
1. 将鸡剖开脊背,斩去脚,在宰口处斩断,拉出颈骨;
2. 用刀剔去胸、脊骨;
3. 在大翅上竖划1刀,剔去翅骨;
4. 腿肉划开,抽去腿骨;
5. 割去尾尖,洗净后沥水;
6. 皮朝下平摊在砧板上,用刀在腿、脯肉上横竖轻轻排松(不能破皮);
7. 用精盐、味精白胡椒粉抹匀,再用面粉撒在鸡皮上拍匀后将鸡蛋黄调匀抹上,再蘸满面包屑;
8. 将虾仁剁成茸,放入碗中,加鸡蛋清、黄酒、味精、精盐调匀成虾茸,待用;
9. 炒锅置旺火上烧热,放入花生油,烧至八成热,将鸡(皮朝下)放入炸熟,然后,锅离火口,用漏勺捞出;
10. 用虾茸放在旺火上烧至五成热,将鸡再放入炸至虾茸呈乳白色,锅离火口,用漏勺捞出;
11. 斩下颈,放入盘的一端,鸡皮朝下切成条块,拼成整鸡形装盘,盘边放番茄酱即成。
小贴士:
因为鸡块需要炸制,所以要备花生油1500克,实耗约90克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
香炸鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼适量,柠檬适量,西兰花适量,胡萝卜适量,
辅料::油适量,料酒适量,盐适量,白胡椒粉适量,黑胡椒酱适量,
香炸鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼放料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
2.怕鳕鱼下油锅时炸碎,事先用平底不粘锅两面煎一下。
3.油锅放姜,将鳕鱼炸成焦黄盛出。
4.准备黑胡椒酱。
5.鳕鱼摆盘,吃的时候将柠檬汁挤在鳕鱼上,如果口味重可以沾黑胡椒酱。
香炸鲤鱼
食材明细:
主料::鲤鱼600克,
辅料::鸡蛋一个,面粉少许,盐少许,花椒少许,玉米油适量,姜少许,葱少许,料酒适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,
香炸鲤鱼的做法步骤:
1.鲤鱼。
2.去内脏,只用中间部分,切块。
3.清洗干净。
4.放入葱姜,花椒,胡椒粉,料酒,盐。
5.拌匀,腌30分钟。
6.腌好以后,把葱姜,花椒挑出,放入花椒粉。
7.打入一个鸡蛋,放入少许面粉。
8.拌匀。
9.锅内放油烧热,放入鱼块。
10.中火慢慢炸。
11.炸至表面有点硬,就捞出来。
12.锅内油温升高,鱼块放入,二次复炸。
13.炸至表面金黄,捞出来。
14.装盘。
15.干吃,炖汤都好吃。
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