不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索整理,小编为你呈现“干蛤蜊尖煨冬瓜”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::冬瓜500g,干蛤蜊尖100g,火腿50g,青菜100g,猪皮冻150g,
辅料::胡椒粉3g,盐3g,特级生抽5g,黄酒10g,
干蛤蜊尖煨冬瓜的做法步骤:
1.备好原材料
2.干的蛤蜊尖提前用水泡软,清洗干净
3.锅中放适量油,炒香姜末
4.下入冬瓜翻炒
5.把蛤蜊尖下入
6.加胡椒粉和黄酒去腥,
7.放一点点特级老抽
8.为了汤汁浓香,加一些皮冻液,尽量只要透明的部分
9.加水没过冬瓜,加入盐
10.再放一点火腿增香。
11.小火慢慢煨炖10分钟左右,冬瓜软烂后,放上适量青菜配色
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冬瓜竹荪煨海米
食材明细:
主料::冬瓜500g,竹荪5根,海米适量,
辅料::料酒少许,盐适量,
冬瓜竹荪煨海米的做法步骤:
1.取竹荪加盐浸泡半小时,这里应该事先剪去头和尾,忘了..
2.去头和尾,用流水冲洗。不去掉的话汤里会有点酸味异味
3.剪成段
4.取适量海米,我们这叫小开洋
5.加入适量料酒浸一小会
6.起油锅,倒入海米翻炒
7.片刻后加入冬瓜翻炒,过程中可加少许水防止变焦。
8.再加入约两碗半水煮汤
9.大火烧开后转小火煨
10.最后放入竹荪,烧开后加盐调味即可出锅啦!
蛤蜊炖冬瓜
食材明细:
主料::蛤蜊一斤(黄蛤),
辅料::冬瓜适量,
配料::盐适量,生姜适量,葱适量,
蛤蜊炖冬瓜的做法步骤:
1.蛤蜊洗净泡盐水吐沙
2.冬瓜切薄片
3.蛤蜊、冬瓜、姜片放汤碗里,加入冷开水,盐,入锅蒸。
4.蒸五分钟后关火,不开盖,闷3-4分钟后取出,放葱花,一道鲜鲜美美的蛤蜊蒸冬瓜就做好了,特别适合夏季。
小贴士:
1.隔水蒸的蛤蜊汤味道比煮的更鲜美,除了盐之外不需要其他调味品,但蛤蜊一定要买活的。
2.蒸的时间太长会影响蛤蜊的口感,时间不够怕汤没烧开,小心一点选用冷开水来蒸制。
3.由于蒸的时间不长,冬瓜要切成薄片,并且关火之后不要马上开盖,焖一会儿,看到冬瓜变得透明,才可以起锅。
香尖豆干
食材明细:
主料::豆干250克,
辅料::青椒3个,蒜3瓣,蚝油1汤匙,酱油1汤匙,食盐适量,花生油适量,
香尖豆干的做法步骤:
1.豆干切片,青椒切斜段,蒜切片
2.热锅倒油,下蒜片爆香
3.下香干翻炒一会
4.倒入蚝油和酱油炒匀
5.倒入青椒炒软
6.加入少量盐翻炒均匀即可
7.装盘!
蛤蜊冬瓜汤
食材明细:
鸡腿100克,蛤蜊50克,冬瓜50克,姜5克,盐2克
蛤蜊冬瓜汤的做法步骤:
1. 鸡腿去皮,切成2块,放入沸水中烫煮,去除血水;
2. 冬瓜去皮,洗净切片;
3. 蛤蜊洗净去沙;
4. 汤盅内放入鸡腿、蛤蜊、冬瓜、姜丝,加水800毫升,加盖;
5. 放入锅中蒸20分钟,加盐调味即可。
小贴士:
这道汤做完后,如果不急着上桌,可在锅中多焖一会儿,可使鸡肉更加鲜嫩入味。1. 这是一道低脂且营养丰富的汤肴,非常适合糖尿病患者食用;2. 蛤蜊性冷味咸,有滋阴润燥、软坚散结、滋润五脏等功效;3. 鸡肉有补虚损、益五脏、活血调经等功效;4. 冬瓜含量丰富,是所有瓜类蔬菜中惟一不含脂肪的,并能抑制糖类转化成脂肪,因此具有减肥效果。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
冬瓜扁尖炖小排
食材明细:
主料::小排350g,冬瓜600g,扁尖笋100g,
辅料::料酒2勺,盐少许,姜片3片,葱1棵,
冬瓜扁尖炖小排的做法步骤:
1.小排洗净
2.放入锅中加姜片和葱结焯水
3.变色后捞出用流水冲洗干净血沫后,捞出沥干水分
4.扁尖笋提前泡软撕成细丝
5.捞出挤干水分对半切成长段
6.把小排和扁尖笋都放入电炖锅中
7.加入适量的清水
8.开始炖煮,时间为1个半小时
9.冬瓜去皮洗净切成小块
10.在剩下约半小时左右,加入冬瓜块
11.再次煮开后尝一下味道再加盐调味
12.时间到,出锅
小贴士:
冬瓜不要太早放入,不然会烂掉,扁尖笋有咸味所有汤里的盐量要控制好
贝尖腊肉煲冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜800g,大豆芽200g,腊肉150g,蛤蜊贝尖40g,
辅料::胡椒粉3g,盐5g,姜片适量,香葱少许,豌豆苗少许,
贝尖腊肉煲冬瓜的做法步骤:
1.腊肉洗净切片。干蛤蜊贝尖提前用水泡软。两个碗里上面那个是干的,下面那个是泡好的。
2.陶瓷煲中加水约1000毫升,放入腊肉、贝尖和姜片
3.放入胡椒粉去腥提鲜
4.大火煮开后转小火,盖盖煲10分钟,把腊肉煲软,香味煲出来
5.冬瓜去皮,但皮不要扔了,因为它的祛湿效果特别好,要和冬瓜一起来煲
6.把冬瓜、冬瓜皮和大豆芽一起放入锅中。大豆芽可以使汤的味道更香。营养也丰富些
7.大火煮开后转小火煲10分钟,然后加入盐
8.继续再煲5分钟关火
9.出锅时放少许香葱,淋上少许香油。我还放了一点自己生发的豌豆芽,搭配点色彩。
蛤蜊豆腐(蛤蜊干)的做法
夏天是吃海鲜的好时候,除了新鲜海货,海鲜干货在夏天吃起来也觉得格外清爽!很多朋友不知道蛤蜊干怎么吃,其实煮粥,烧汤,闷菜都不错,今天分享一道夏日的爽口菜——蛤蜊豆腐,用的是蛤蜊干,新鲜蛤蜊也可以,不过一定要吐干净沙,选优质的蛤蜊干,就可以避免沙的困扰了!
材料:
嫩豆腐2块,蛤蜊干20g,花椒少许,盐、料酒适量,葱花、芹菜、姜、蒜适量,,
蛤蜊豆腐(蛤蜊干)的做法的做法步骤:
步骤1,蛤蜊干泡发,先洗净再泡,这样煮的时候水也不浪费,可以一起煮,时间4小时左右,如果要快速,可以选择用水加一点料酒、姜上锅蒸10多分钟。
步骤2,豆腐切小块,热锅凉油小火煎制。
步骤3,待豆腐煎制两面金黄色时,姜蒜切片,与泡发的蛤蜊干一起下锅,并将泡发的水一同倒入,焖煮。
步骤4,干花椒捣碎,或者是用料理机打成粉,入锅翻炒。
步骤5,下料酒,少量盐、继续焖煮,约15分钟后,撒上葱花、芹菜碎即可出锅!因为蛤蜊干味鲜,所以不需要味精就非常美味了!豆腐的清淡,蛤蜊干的甘鲜,相互对立、融合,嫩滑中带着鲜甜,花椒的浓郁香气又弥漫其中,夏天爽口开胃!
蛤蜊鱼丸冬瓜汤
食材明细:
主料::干蛤蜊50克,冬瓜200克,鱼丸9只,
辅料::油适量,盐适量,料酒1勺,葱1根,姜3片,胡椒粉适量,
蛤蜊鱼丸冬瓜汤的做法步骤:
1.原料图
2.冬瓜去皮去籽,切薄片洗净备用。
3.干蛤蜊50克清水中浸泡30分钟,洗去泥沙。
4.锅中热油放入姜片煸香,放入蛤蜊翻炒,放入一勺黄酒去腥炒至8分熟。
5.放入一大碗水煮沸,放入冬瓜加盖煮5分钟。
6.放入鱼丸煮熟。
7.放入盐、味精、胡椒粉搅拌均勺。
8.出锅装碗,撒上葱花即可。
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