不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?于是,小编为你收集整理了冬瓜炖鸭。更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::鸭肉2斤,冬瓜2斤,
辅料::大葱10g,姜10g,蒜3瓣,香葱3棵,
冬瓜炖鸭的做法步骤:
1.鸭肉剁块后洗净,放锅里加清水与鸭肉平加姜片3克,料酒一匙。焯水后沥干水份备用
2.冬瓜去皮去瓤切块,葱姜切片,香葱切段,备八角2个花椒3克。
3.锅热后加油适量,油热后放,八角花椒葱姜蒜爆香,放入鸭块,干煸至鸭肉变黄,加料酒一匙,生抽2匙翻炒。
4.放入冬瓜加清水漫过鸭块,大火烧开。
5.小火焖煮五十分钟,加鸡精3克,白糖半匙,盐四克,撒点香葱关火。
6.加麻油适量,出锅装盘,败火滋补佳品哟。
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冬瓜瑶柱炖鸭
食材明细:
冬瓜750克,鸭1000克,干贝50克,陈皮5克,姜8克,盐5克
冬瓜瑶柱炖鸭的做法步骤:
1. 将鸭宰杀洗净,抹去水分,斩去鸭尾(可免臊味),切成两边,分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内;
2. 冬瓜去瓤去籽,连皮洗净,分切成半寸方块;
3. 将瑶柱(干贝)用清水洗净撕成细条;
4. 陈皮用水浸软;
5. 取炖盅,先放入冷水到浸过炖料面,加盐调匀,盖上盅盖,放入沸水锅中,上盖,先用大火炖约10分钟,即改用慢火炖约三小时左右,调味,原盅供用。
小贴士:
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
薏米冬瓜炖老鸭
食材明细:
主料::老鸭半只,冬瓜300g,薏米50g,姜适量,
辅料::盐适量,料酒适量,
薏米冬瓜炖老鸭的做法步骤:
1.老鸭处理干净剁成块
2.冷水下锅,水开后烧3分钟
3.薏米淘洗干净预先浸泡
4.老鸭、薏米、料酒、姜片和足量水放入砂锅中,大火烧开后转小火炖,大约1.5小时,至鸭肉九分熟
5.冬瓜去皮去瓤切成厚片
6.放入冬瓜,加盐继续炖25分钟
7.出锅
冬瓜薏米鸭
食材明细:
主料::冬瓜500g,老鸭半只,
辅料::薏米50g,
配料::油适量,料酒适量,葱姜段适量,盐适量,
冬瓜薏米鸭的做法步骤:
1..鸭洗净切块、冬瓜去皮洗净,切大块备用
2.鸭块入冷水锅煮开
3.煮开鸭肉撇去浮末,入冷水冲洗干净,控干水分备用
4.锅倒油,五成热时下葱姜段,倒入鸭块,翻炒至均匀变色
5.倒入高压锅内并加入适量料酒(也可用砂锅、煲汤锅等)
6.放入薏米(提前净水浸泡两小时最好)一起煮至米烂、肉熟
7.倒入冬瓜,加入盐煮约20分钟至冬瓜软烂即可
8.盛入容器即可食用
冬瓜鸭卷
食材明细:
烤鸭400克,冬瓜500克,豆豉5克,姜14克,大蒜(白皮)12克,盐3克,醋5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)10克,辣椒油30克,葱白25克,味精3克,蚝油18克,植物油90克
冬瓜鸭卷的做法步骤:
1. 将烤鸭脯肉切成条;
2. 冬瓜去皮、瓤洗净,片成薄片,放入盆内加少许盐拌匀;
3. 姜切片,大蒜切粒,葱白切片;
4. 取冬瓜片放在菜墩铺平,放入熟鸭条卷成卷,逐一卷完,接口处抹上蛋清淀粉粘住,摆入蒸碗内,加入胡椒粉、高汤、盐,入笼用旺火蒸熟取出;
5. 炒锅烧热,放油烧于五成热,放入姜片、蒜粒、豆豉炒香,滗入冬瓜鸭卷原汁加湿淀粉勾芡,放醋、葱白片、味精、红油、蚝油推匀,将冬瓜鸭卷扣入盘中,浇上味汁即成。
冬瓜薏米鸭汤
食材明细:
主料::老鸭500克,冬瓜300克,薏米50克,
辅料::姜适量,葱适量,食盐适量,食用油适量,
冬瓜薏米鸭汤的做法步骤:
1.备好鸭肉剁块。备些姜片,葱段。
2.锅中入适量食用油,炒香姜葱。
3.鸭肉煸炒变色。
4.炒过的鸭肉和薏米入电饭锅。加入适量清水。选炖汤键。
5.备好冬瓜。
6.还剩20分钟,暂停加入冬瓜炖熟即可。(需再按炖键)
7.最后加盐调味即可。
小贴士:
鸭肉炒一下可以去腥。炖老鸭的时间要看使用的锅具和鸭肉来定时间长短。
感谢您阅读“97美食网”的《冬瓜炖鸭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖鸭食材专题,希望您能喜欢!