食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?以下是小编收集整理的“冬瓜虾茸羹”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::冬瓜20g,淀粉适量,
辅料::虾2只,海苔粉适量,
冬瓜虾茸羹的做法步骤:
1.食材:冬瓜20g、虾2只、淀粉适量、海苔粉。
2.虾煮熟、去皮剁碎。
3.清水煮沸加入冬瓜碎煮熟。
4.加入虾茸。
5.加入水淀粉,搅拌煮开后出锅。
6.撒一些海苔粉提味。
7.成品。
8.成品
9.成品
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虾茸冬瓜卷
小美女近来调侃自己为四眼钢牙妹进初中校门的前一天被我强拉去剪掉了长发。刚刚又带上了牙套,四百度的近视眼导致每天晚上都要带上角膜塑形镜,偶尔哪天不带就要架起眼镜框了。小美女称自己很悲催刚带牙套这段时间还不能吃太硬的东西,这几日总要想着法子做些既有营养又软烂的菜品来慰劳小丫童鞋那一嘴受尽折磨的歪歪牙。这道菜以冬瓜虾仁为主料。冬瓜是一种药食两用蔬菜,具有清热除火,化痰止咳,利尿消肿,减肥,养颜护肤等作用。虾含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。虾茸冬瓜卷口感软绵鲜香,营养丰富是比较适合老人和幼儿的一道菜。
虾茸冬瓜卷妈妈的爱心菜
用料:虾仁,蛋清,冬瓜,胡椒粉,生粉,盐,麻油,香菜
虾茸冬瓜卷的做法
1、虾仁8两,挑净泥肠、洗净,擦干,剁碎。
2、虾泥中加入生粉1汤勺,蛋白一汤勺,胡椒粉适量,盐适量拌匀。
3、冬瓜切薄片,(我是用插片的刀具插的,薄厚比较均匀)放开水里焯熟,沥干水份。
4、冬瓜片放入虾泥卷成卷状,(也可用韭菜打结系紧,样子更漂亮哦)入蒸锅蒸6分钟左右取出。
5、蒸出的汤汁回锅,勾入淀粉水,(可根据自己口味加盐和鸡精)淋上麻油即可。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
虾茸蒸冬瓜的做法
冬瓜是一种药食两用蔬菜,性微寒,有降血糖、降血压、减肥降脂美容等作用。我们经常会吃到冬瓜做的菜,通常会用它来切块红烧,清炒或者煮汤,今天我用了一些虾茸跟冬瓜一起蒸制,成品非常鲜美,蒸熟的汤汁都浸入盘底,毫不流失营养,既保留了原汁原味,还能最大可能的留住营养,是一道既简单又美味的菜品。
材料:
虾仁100克,冬瓜400克,姜5克,料酒1勺,白胡椒粉1茶匙,盐适量,香葱1根,,
虾茸蒸冬瓜的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,虾仁处理干净,剁碎后加入姜末、料酒、少许盐抓匀静置备用
步骤3,冬瓜去皮切成薄厚一样的片,平铺在盘中,中心留空。
步骤4,将虾茸放在盘中的留空处
步骤5,放入蒸锅,水开后蒸20分钟左右。
步骤6,蒸好取出,撒上葱花装饰即可
步骤7,成品
步骤8,成品
虾仁冬瓜茸
食材明细:
主料::冬瓜300克,虾仁100克,鸡蛋1个,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,淀粉适量,葱适量,
虾仁冬瓜茸的做法步骤:
1.准备食材
2.虾仁用料酒、盐、淀粉腌一下
3.鸡蛋打散
4.冬瓜去皮切丁
5.起油锅煸炒冬瓜一会,放入开水大火煮开后改中小火
6.煮到冬瓜透明后放入虾仁
7.放盐
8.虾仁变色后放入蛋液搅拌成蛋花
9.最后撒上葱花即可
小贴士:
喜欢吃软烂点的冬瓜可以多煮一会。
双茸羹
食材明细:
鸡胸肉,冬瓜,鸡蛋清(3个),咸蛋黄,葱姜,盐,料酒,鸡精,水淀粉。
双茸羹的做法步骤:
1、冬瓜去皮,切成块,放进粉碎机中,加上葱姜,放入适量高汤或水,加入一点鸡精和盐,盖上盖打碎,取出装入碗中;
2、把鸡蛋清和鸡胸肉放进粉碎机中,加料酒、鸡精、盐和高汤一起打碎,取出;
3、把冬茸放进锅内,烧热,烧开后勾芡,边搅动边倒入鸡茸,烧开后倒入碗中,撒上咸蛋黄即可。
莲蓬虾茸
食材明细:
虾仁750克,肥膘肉150克,豌豆苗250克,鸡蛋220克,莲子50克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,鸡蛋清50克,淀粉(豌豆)20克,盐5克,味精2克
莲蓬虾茸的做法步骤:
1.虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁),放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁,沥干水分,再用白净布按干水分后,用刀平拍烂,把肥膘肉切成小薄片,合在一起用刀和刀背捶剁成细泥(无筋无粒),还要将姜、葱捣烂用料酒取汁,与蛋清、适量的湿淀粉、盐、味精和少许汤一起加进去,搅拌成虾馅。豆苗摘苞洗净。
2.将小酒杯20杯抹上油,把虾茸舀入酒杯内,再把莲子按上几下,即成莲蓬形。
3.食用前10分钟,把莲蓬虾仁上笼蒸熟,取出放入汤盘内,入胡椒粉,放鸡油即成。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蒜茸虾
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::小红椒适量,姜适量,蒜适量,葱适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,鱼露适量,芡汁适量,剁椒适量,
蒜茸虾的做法步骤:
1.大蒜剁成蒜茸,这可是这道菜的灵魂哦,我在家做的时候大概六两虾需要10瓣蒜左右,多些会更香;姜切成丝,葱切成段,红辣椒切成小圈,备用。
2.虾抽调虾线,剪掉虾须备用。
3.锅内放少许油,依次放入姜丝、辣椒圈、葱段。
4.步骤2炒出香味后,开大火放入虾翻炒,依次加入料酒、盐、白糖、生抽、剁椒调味,待虾炒至变色后放入炸好的蒜茸继续翻炒。
5.待蒜香味飘出时加入鱼露、芡汁,待汤汁浓稠时关火起锅装盘即可。
小贴士:
炸蒜茸是关键,一定要把蒜茸炸香,才能提高这道菜整体的香味
虾茸丸子
食材明细:
主料::鲜虾10个,凉薯1块,面粉20克,面包糠50克,芝士1块,
辅料::生抽1勺,盐1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,
虾茸丸子的做法步骤:
1.准备原料
2.虾开背,洗净,切茸。放入糖、胡椒
3.倒入凉薯丁丁
4.搅拌后加入面粉
5.然后芝士片切小小丁
6.搅拌均匀
7.用两个勺子捣成球球状
8.倒入面包糠碗里翻滚。
9.不粘锅下油少许,也可以直接下油锅炸
10.油不厚,所以翻滚至金黄!
11.外脆里嫩。味道不错
12.装盘,宝看了很新鲜。一个个球球拿来咬!
肉茸豆腐羹
食材明细:
主料::豆腐300g,瘦肉50g,鸡蛋1个,
辅料::姜2g,葱10g,香菜3g,
配料::盐3g,糖2g,鸡汁5g,胡椒粉0.5g,
肉茸豆腐羹的做法步骤:
1.把豆腐切薄片
2.再切成细丝
3.然后将豆腐丝放入清水中,让豆腐丝有一个好的形状
4.瘦肉剁碎
5.将肉末放入沸水焯一下水,焯成有点肉白色就捞起备用。
6.再把700毫升的清水烧开加入切好丝的豆腐和焯好水的肉茸
7.取一个鸡蛋清,搅拌均匀。
8.将鸡蛋清慢慢倒入豆腐羹中,不断用锅铲搅拌。
9.最后加入3g盐、2g糖、5g鸡汁、0.5g胡椒粉煮匀,撒上葱丝,香菜点缀即可。
小贴士:
切豆腐要小心,因为它很易碎,切丝时刀两面要沾水,这样会更好切!
蟳肉冬瓜茸
食材明细:
活蚜1 只,冬瓜300 克(瓜帽)。,鸭蛋清3 个,湿淀粉、精盐适量适量,味精、火腿米少许适量,上汤400 克,熟鸡油5 克。
蟳肉冬瓜茸的做法步骤:
1.将红蟳洗净、蒸熟,剔出碍肉和蟳黄。冬瓜帽放在盛具先上笼屉蒸熟,用汤匙刮出冬瓜肉,再捣细成茸。
2.锅置旺火上,倒入上汤、冬瓜茸,加入鸡油、精盐、味精调味烧沸,鸭蛋清打散徐徐淋入,再加入蟳肉和蟳黄,烧几分钟用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘,撒上火腿米即成。
莲茸奶羹
食材明细:
莲子300克,牛奶250克,糯米25克,白砂糖200克
莲茸奶羹的做法步骤:
1. 糯米淘净后放入碗内,用清水泡2小时;
2. 将莲子泡软,脱净莲衣后用清水洗净莲子心,放入锅内,加水煮烂后捞出;
3. 将糯米、牛奶、莲子一起磨成莲茸;
4. 汤锅置火上,烧热,倾入250克清水,将莲茸徐徐倒入锅内,同时用瓢轻轻推动;
5. 滚后撇去浮沫,稍晾至温,加入白糖搅拌即成。
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