食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?小编特地为你收集整理“冬瓜菜脯汤:潮汕民间的解暑汤”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::冬瓜750g,清水1000ml,
辅料::菜脯50g,芫荽1小把,
冬瓜菜脯汤:潮汕民间的解暑汤的做法步骤:
1.冬瓜洗净,去皮,切成块。
2.菜脯洗净、切成薄片。
3.芫荽洗净,切碎。
4.将菜脯放入砂锅,加入清水。
5.大火煮开,加入冬瓜。
6.转中小火煮至冬瓜熟透变透明。
7.加入芫荽调味、熄火。
8.装碗食用。
小贴士:
1.挑选冬瓜时,选皮较硬,肉质致密的冬瓜。
2、菜脯本身已有咸味,不加盐,汤水更显清甜,若味道喜欢咸一些的,可适当加点盐。
97Msw.com相关知识
解暑汤
食材明细:
主料::龙骨250克,绿豆70克,赤小豆30克,黑豆30克,
辅料::盐1克,鸡精1克,胡椒粉1克,
解暑汤的做法步骤:
1.把汤料清洗干净。
2.把汤料倒电压力煲里,加入水600毫升,盖好盖调煲汤档。
3.时间到后,调入盐、鸡精、胡椒粉搅匀后起碗中,便可食了。
解暑的冬瓜排骨汤
食材明细:
主料::冬瓜1块,脊骨1条,
辅料::八角1个,葱2条,姜片适量,红枣4个,
解暑的冬瓜排骨汤的做法步骤:
1.如图厚度,就只买了一圈冬瓜。洗干净后切成块儿。冬瓜皮可切可不切。
2.灼水后的脊骨按照骨头在下肉在上的姿势,在锅里摆好。加上适量的水(开始煲汤后最好不要再加水哦)。放入捆绑好的葱段,适量姜片,适量红枣,以及少量八角(大料)。大火煲开约5分钟,转入中小火煲40-60分钟。
3.中小火煲了40-60分钟后,放入冬瓜。
4.继续中小火煲20-40分钟,下放入适量的盐。个人习惯把葱段和八角捞出来丢掉,不然不美观而且喝不完重新加热时,怕会煲烂在躺里面,有渣。
5.舀出到碗里,大功告成!很好喝哦!超级棒!夏天就该喝冬瓜汤,下火!累了就该喝排骨汤,补!亲们,心动就行动吧!
小贴士:
1.把葱切成10cm长的葱段,然后捆绑起来,这样煲好汤之后不会让葱段散开,影响美观。
2.红枣虽说可有可无,但有红枣的话,心理作用会觉得甜一点。而且红枣也是个很好的食材,妹子们该多吃哦!
3.脊骨买的时候让人先切好,买回来之后,可以先过过热水去血水,后按照骨头在下肉在上的姿势放入锅内,这样骨头比较出味,肉也不老,而且干净安全。
4.冬瓜皮可切可不切,虽说不好吃,但是冬瓜皮含有对人体很好的物质。不喜欢吃冬瓜皮的孩子,可以在喝汤的时候再把它咬掉舍弃。
解暑汤羹——冬瓜排骨汤
食材明细:
主料::排骨800克,盐适量,料酒适量,
辅料::冬瓜300克,葱姜适量,
解暑汤羹——冬瓜排骨汤的做法步骤:
1.排骨焯水,洗净,备用。
2.转入砂锅,放入足量的清水。
3.加入葱姜,料酒。
4.大火烧到即将开时,看到有浮沫,用勺子撇去,后转小火。
5.炖至一个半小时左右,加入冬瓜,盐,再炖15至20分钟即可。
小贴士:
1、盐到最后放,可以适当多放点,太淡味道会很寡淡。2、冬瓜放进去后,不要多炖,太烂了就不好吃了,夹都夹不住的。3、炖汤的水一定要在开始时加足,中间不能再加,否则味道就不好了。
解暑汤---干贝肉碎冬瓜汤
食材明细:
主料::冬瓜适量,干贝适量,肉碎适量,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,
解暑汤---干贝肉碎冬瓜汤的做法步骤:
1.干贝冷水泡半小时后洗净。
2.冬瓜用1茶匙盐腌出水后马上洗掉。
3.大火煮开水,放入干贝,煮10分钟。
4.再加入肉碎。
5.冬瓜也加入。
6.调入姜丝,继续大火煮。
7.煮至冬瓜周边有点透就关火焖一会即可。
8.焖一会以后冬瓜就会全都呈现半透状。这样的冬瓜不会太烂。
小贴士:
冬瓜属寒,多加姜丝。冬瓜籽可治慢性胃炎,润肺化痰,消痛利尿,润泽皮肤。冬瓜皮对利尿,消水肿有明显效用。
潮汕肉丸菜脯烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜适量,肉丸适量,菜脯适量,
辅料::姜适量,蒜适量,葱适量,
配料::油适量,盐适量,
潮汕肉丸菜脯烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮去籽,切成厚片备用;
2.肉丸解冻后对半切开或者切花刀都可以;
3.锅中热底油,下姜蒜爆一下,然一下冬瓜也稍为炒匀;
4.加入刚好差不到腌满冬瓜量的水,下肉丸一起煮开;
5.然后转中小火再焖煮约10分钟,下菜脯炒匀再煮约1分钟,最后试味再下适量盐调味, 上锅前撒葱花!
小贴士:
菜脯是比较咸的,所以盐要少放!潮汕人一般用来配粥喝,当然也用来做潮汕名菜“菜脯煎蛋”!
解暑红果汤
食材明细:
主料::山楂干20g,乌梅3颗,玫瑰茄10g,甘草干5g,红枣干10g,银耳适量,
辅料::冰糖适量,
解暑红果汤的做法步骤:
1.准备好原料
2.银耳加凉水泡发
3.将配方中除玫瑰茄和冰糖以外的原料清洗干净加入锅中,加1500ml水大火煮开,再小火煮10分钟
4.加入清洗干净的玫瑰茄(玫瑰茄如果一开始就加入煮出的红果汤会比较浑浊),并根据自己口味添加冰糖,继续中火煮5分钟
5.关火,盖上盖子让其自然晾凉,放冰箱冰镇后就可以喝了。
小贴士:
由于加了银耳不但让红果汤口感更加浓稠,而且能起到能好的美容功效。
解暑又温补气的汤---冬瓜老鸭汤
食材明细:
主料::冬瓜适量,鸭肉适量,
辅料::莲子适量,人参少量,枸杞适量,
配料::盐适量,香菜适量,姜片适量,
解暑又温补气的汤---冬瓜老鸭汤的做法步骤:
1.鸭肉飞水。
2.再放入煮开水了的砂锅中。
3.同时放入人参。
4.冬瓜切成厚片,莲子洗净(我买的是湿的新鲜莲子,容易熟,如果是干的莲子,就得先泡,然后跟着人参一起放),切几大片姜。
5.煮开后小火煲1小时后放入莲子、冬瓜和姜片。
6.再煮20分钟后加入枸杞,再煮10分钟。
7.最后调入盐后,即可关火。
8.出锅后放些香菜即可。煮好的冬瓜块层半透明状, 而鸭子汤味道鲜美。
蛤蜊冬瓜汤 清热解暑的做法
材料:
冬瓜肉640克,文蛤600克,白胡椒粉0.5克,盐15克,开水1500ml,鸡粉1克,
蛤蜊冬瓜汤 清热解暑的做法的做法步骤:
步骤1,文蛤洗干净冬瓜去皮去瓤切成15㎜左右片状
步骤2,锅内注入开水给冬瓜煮5分钟
步骤3,给文蛤白胡椒粉将文蛤煮至开口给白胡椒粉盐鸡粉关火出锅
步骤4,超级简单清爽美味的一款菜汤非常适合夏日
步骤5,撰写图
步骤6,撰写图
步骤7,撰写图
步骤8,撰写图
步骤9,撰写图
步骤10,撰写图
步骤11,。。。
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步骤16,。。。
菜脯冬瓜肉丸汤
食材明细:
主料::菜脯适量,冬瓜适量,猪肉末适量,
辅料::油适量,香葱适量,生抽适量,生粉适量,
菜脯冬瓜肉丸汤的做法步骤:
1.菜脯少许,切薄的大片。
2.冬瓜去皮,切片。
3.肉末用少许生抽生粉抓匀略腌.
4.炒锅下油,炒香菜脯片。
5.下冬瓜略微翻炒后加适量的水.
6.肉末挤成丸子,全部食材煮熟即可。
小贴士:
菜脯有咸味,调味的时候要小心了哦.
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