食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?经过整理,小编为你呈上肉泥冬瓜夹,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::猪肉适量,冬瓜适量,
辅料::香葱适量,
配料::盐适量,辣椒适量,油适量,调味鲜适量,
肉泥冬瓜夹的做法步骤:
1.备冬瓜和猪肉。
2.冬瓜切片。
3.肉剁成肉泥,香葱切末,放点盐。
4.再放点淀粉合成肉泥。
5.酿进冬瓜里。
6.酿好的冬瓜。
7.放进烧好开水的蒸锅里。
8.蒸15分钟,蒸熟。
9.调汁,烧油放点辣椒关火炒香。
10.调点调味鲜炒匀。
11.浇在蒸好的冬瓜上。
12.上桌。
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南风肉冬瓜夹
食材明细:
主料::南风肉200g,冬瓜200g,
辅料::毛豆50g,
南风肉冬瓜夹的做法步骤:
1.南风肉在清水中浸泡30分钟
2.冬瓜去皮,切1cm厚薄片、南风肉切成同样大小薄片
3.一片冬瓜片一片南风肉片,整齐码在深盘里,两边放上毛豆,(可以浇少量高汤,没有也无妨)入蒸锅蒸20分钟,待冬瓜成透明状即可
火腿冬瓜夹
食材明细:
主料::冬瓜适量,火腿适量,高汤适量,
辅料::香菜适量,生粉适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
火腿冬瓜夹的做法步骤:
1.将冬瓜去皮和瓜瓤,同香菜洗净。
2.将冬瓜切成厚片,香菜切细沫。
3.将厚冬瓜片剖开,但底部不要切断,形成一个夹片。
4.将火腿切成比冬瓜片略小的薄片。
5.将火腿片放入冬瓜夹内,并依次摆盘。
6.在少许高汤内放入适量盐,均匀淋于火腿冬瓜夹上。
7.将6放入烧开的蒸锅上,加盖蒸15分钟。
8.冬瓜蒸熟后取出,小心倒出盘内汤汁入炒锅中。用少许生粉调成欠汁,同样倒入炒锅内,加入少许鸡精均匀搅拌,待欠汁粘稠后,加入切好的细香菜沫。最后均匀淋在火腿冬瓜夹上,即可。
9.此二流芡要清,以免掩盖冬瓜与火腿本身的色泽。
肉末冬瓜夹
食材明细:
主料::冬瓜400克,猪里脊末150克,
辅料::胡萝卜一棵,西兰花12小朵,鸡蛋清1个,
配料::精盐适量,味精适量,香油适量,胡椒粉适量,葱姜末适量,水淀粉适量,料酒适量,
肉末冬瓜夹的做法步骤:
1.冬瓜400克,胡萝卜1棵,西兰花12小朵,猪里脊末150克。
2.冬瓜抠去瓤,切去皮,切成7厘米的段。
3.切成夹刀片;即第一刀不切断,底部相连,第二刀切段,就形成了夹刀片,直至切完待用。
4.肉末里加入少量葱姜末、精盐、料酒、味精、胡椒粉和1个鸡蛋清,搅打上劲至发粘时为止。
5.将肉馅酿入冬瓜夹里
6.胡萝卜焯水切片,西兰花洗净焯水,码在盘子周围。
7.将酿好的冬瓜夹,摆放在围边的盘子里,上屉蒸25分钟。
8.将汤汁滗在锅里,加适量的清水,烧开,调好咸淡勾芡,放入胡椒粉,味精,淋香油,浇在冬瓜夹上即成。
小贴士:
冬瓜是健康食品,但是它性寒,注意和温性食品搭配(特别是冬季),才能吃出健康。制作时,一定要蒸至软烂,否则,会影响口感。
培根冬瓜夹
食材明细:
主料::冬瓜250克,培根3片,
辅料::小葱2根,蚝油1汤匙,水淀粉2汤匙,盐少许,油1汤匙,
培根冬瓜夹的做法步骤:
1.材料;
2.冬瓜切夹片;
3.培根切3段;
4.把培根在煎锅稍煎一下;当然直接用也可以哦,我自己是喜欢先煎一下~
5.把培根片夹进冬瓜片中摆放盘里;
6. 锅中水开后,上锅蒸10分钟;不喜欢冬瓜太熟的可以减少些时间~
7.把蒸出来的汤汁倒入小锅里,加盐、油、蚝油烧开,再用少许水淀粉勾芡一下;
8.淋在蒸好的冬瓜夹上,再洒点葱花就可以了。
小贴士:
不用培根用别的肉类代替也可以。
茭白鸡泥夹
食材明细:
鸡胸脯肉500克,肥膘肉125克,茭白300克,鸡蛋清100克,花生油100克,大葱10克,姜5克,盐5克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)15克
茭白鸡泥夹的做法步骤:
1. 将茭白剥去皮,洗干净,去尖,留中后部分粗段,斜切成三片相连的夹;
2. 鸡里脊肉、肥膘肉分别剁成泥状;
3. 葱姜切成细末,一同放入碗内,加料酒、精盐、味精搅拌上劲;
4. 茭白夹内撒上少许干淀粉,然后夹入少许鸡肉泥;
5. 蛋清放入碗内,加淀粉调成蛋清糊;
6. 炒锅放火上,倒入花生油烧至七成热时,将茭白夹挂上蛋清糊,投入油锅内炸至金黄色,捞出沥油装盘,食时蘸花椒盐。
小贴士:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
冬瓜火腿夹(1)
食材明细:
主料::冬瓜适量,火腿适量,
辅料::香菇适量,枸杞适量,水淀粉适量,
冬瓜火腿夹的做法步骤:
1.原料:冬瓜、火腿。
配料:香菇、枸杞、水淀粉。
2.冬瓜去皮籽,切6厘米长段,然后切夹刀片(第一刀连着,第二刀切断),火腿切与冬瓜相同大小的薄片备用。
3.将切好的冬瓜焯水(时间不要长,30秒即可),迅速捞出过凉。
4.把切好的火腿片夹入冬瓜片内并装入碗中;上锅蒸10分钟。
5.取出后扣入盘中并将汤毕出。
取原汤勾薄芡、淋上几滴香油浇汁即可。
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