中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,相信你对食材并不陌生吧?小编特意收集和整理了蚝油蒜米冬瓜条,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::冬瓜适量,
辅料::葱适量,尖椒适量,蒜瓣适量,
配料::盐适量,香油适量,蚝油适量,
蚝油蒜米冬瓜条的做法步骤:
1.备冬瓜。
2.去皮切成条。
3.锅里放清水加盐烧开,再放进冬瓜条过开水。
4.沥水。
5.摆盘。
6.备尖椒,葱,蒜瓣。
7.切碎。
8.撒在摆好盘的冬瓜条上。
9.淋上香油。
10.淋上蚝油。
11.上桌拌匀开吃。
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蚝油海米冬瓜条的做法
材料:
冬瓜1块,海米1把,蚝油1勺,葱姜适量,生抽1勺,盐少许,
蚝油海米冬瓜条的做法的做法步骤:
步骤1,冬瓜去皮去瓤洗净切成条。
步骤2,海米用温水泡软。
步骤3,葱姜切碎。
步骤4,锅中油烧热爆香葱姜后加入冬瓜条翻炒。
步骤5,下海米翻炒。
步骤6,加蚝油、生抽、盐翻炒。
步骤7,加少量水煮熟。
步骤8,出锅撒葱花、香葱。
【北京】蒜烧冬瓜条
食材明细:
主料::冬瓜一块,大蒜6瓣,
辅料::油适量,盐适量,生抽少许,
【北京】蒜烧冬瓜条的做法步骤:
1.冬瓜去皮去籽,瓤能吃,可以留下
2.先切大块,再横切条
3.热锅凉油,将大蒜入锅中,小火煸炒变微黄,出香味
4.将冬瓜条入锅中不停翻炒
5.撒少许盐变软半透明状,再倒少许生抽调色调味,出锅
6.大蒜煸炒变黄,蒜香浓郁,冬瓜又充满了汁水,水灵入味
小贴士:
此菜做法简单,所以蒜香是点睛之处,一定要煸出香味才下冬瓜条,否则这道菜毫无特色;
冬瓜切条更易熟,也可以切大块,在瓜皮片切花刀,入味而且吃起来有趣味。
蚝油莴笋条
食材明细:
主料::莴笋适量,
辅料::盐适量,辣椒油适量,蚝油适量,调味汁适量,
蚝油莴笋条的做法步骤:
1.莴笋去皮,切条,辣椒切圈。
2.装碗里加盐,入味。
3.倒了腌出的水分,码上红辣椒。淋上辣椒油,调味汁。
4.淋上蚝油,香油即可。
5.蚝油莴笋条即成。
蚝油鸡条
原料:鸡胸肉1大块,香菇100克,葱1小段,姜1小块,蒜3瓣
调料:蚝油1汤匙,生抽1汤匙,料酒1/2汤匙,白糖1茶匙,盐1茶匙,淀粉1.5汤匙
做法:
1、鸡胸肉洗干净后去掉表面的筋膜,然后切成条状,用1/2茶匙盐、料酒、1/2汤匙生抽和1/2汤匙干淀粉腌制15分钟;
2、香菇洗净后切成条状,葱姜蒜分别切成末备用;
3、另取一个碗,放入1/2茶匙盐、1汤匙蚝油、1/2汤匙生抽、1茶匙白糖、1汤匙干淀粉,再加一点点清水调成汁备用;
4、锅中放油,热锅冷油时放入腌制好的鸡条,中火加热,并用筷子来回翻炒至鸡肉变色后盛出;
5、锅中留少许的底油,大火,爆香葱姜蒜末,然后放入香菇;
6、香菇炒得快熟了再放入刚才划熟的鸡肉,翻炒均匀;
7、最后放入事先调好的那碗汤汁炒匀即可。
蚝油冬瓜球
食材明细:
主料::冬瓜约大半磅,
辅料::姜3-4片,
配料::蚝油1满汤匙,糖适量,料酒适量,麻油适量,玉米淀粉适量,胡椒粉适量,
蚝油冬瓜球的做法步骤:
1.将冬瓜削成球,或用挖勺挖成球,我是用刀削的,先切成四方体,再将棱角削去,不太圆,但不重要的,好吃就行,嘿嘿,起锅,开大火,放2汤匙糖和3-4片姜,烧至糖变褐色;
2.倒入冬瓜球,用锅铲或勺在锅里翻几下;
3.倒入大半碗水,收成中火,盖盖子煮至冬瓜透明;
4.在煮冬瓜的同进可着手弄碗汁,碗汁放蠔油1满汤匙,糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、清水或高汤小半碗、料酒1茶匙和玉米淀粉1茶匙,搅拌均匀;(本人用的蠔油比较咸,也就省了放盐或生抽了)
5.冬瓜熟后盛起备用,开锅放碗汁,烧到起大泡,有“气顶勺”的感觉;
6.倒入冬瓜,翻拌均匀,撒少许麻油,再兜几下,上碟。
小贴士:
不同牌子的蠔油咸度不同,用时最好先尝尝,如果蠔油偏咸或较咸,请酌量减少用盐或生抽的量。
蚝油冬瓜排
食材明细:
主料::冬瓜750克,
辅料::蒜茸虾皮,
配料::蚝油生抽,盐味精,
蚝油冬瓜排的做法步骤:
1.食材准备好。锅内放少许橄榄油,8成热,加入蒜茸炒香;
2.倒入冬瓜翻炒,撒适量虾皮;
3.放适量蚝油、生抽、盐;
4.添20ML水稍炖,加味精出锅。
小贴士:
我是纯属于喜欢尝试把菜的辅料随意搭配,感觉一下新的口味的主妇类。
这道菜就是我未经大脑思考随意创研的,没想到还特别爽口。这道菜在炎炎夏日吃特别适合......
蚝油冬瓜块
食材明细:
主料::冬瓜适量,
辅料::蒜2-3粒,小葱适量,
配料::盐适量,老抽适量,蚝油适量,
蚝油冬瓜块的做法步骤:
1.冬瓜切方大块,蒜切碎。
2.冬瓜放进锅里,放入猪油(植物油也可)盐,老抽。葱白(不喜欢葱的可以不放。)
3.在加入水,开火烧吧。
4.快收汤时加入蚝油一勺。
5.装盘,撒些葱花做个装饰就可以了。
蚝油烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜500克,
辅料::蚝油2勺,香葱2根,酱油适量,油适量,
蚝油烧冬瓜的做法步骤:
1.准备材料。
2.将冬瓜用勺子挖成圆球状。
3.香葱切末。
4.炒锅中放油小火爆香葱末、蒜末。
5.放入冬瓜球翻炒。
6.翻炒片刻加入蚝油、酱油烧制冬瓜呈现棕红色时洒上香葱碎即可。
蚝油冬瓜(1)
食材明细:
主料::冬瓜半斤,生姜半块,小葱二根,
辅料::蚝油一匙,菜籽油一勺,豆瓣酱半匙,生抽少许,味精少许,
蚝油冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去除上面的毛切成块。
2.热锅起油,放姜片爆香。
3.郫县豆瓣酱爆香。
4.放入冬瓜快速翻炒。
5.放入没过冬瓜的清水。放入蚝油。放生抽提味。水沸以后加入葱段。全程大火焖煮。
6.煮个十分钟左右就可以了。冬瓜非常的耙软。
蚝油冬瓜片
食材明细:
主料::冬瓜适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,大蒜适量,
蚝油冬瓜片的做法步骤:
1.冬瓜去皮切片。
2.大蒜切块。
3.锅中放油烧热放入大蒜爆香,放入冬瓜稍翻炒。
4.放入少许水焖炒。
5.冬瓜边角变钝放蚝油,放盐,拌匀关火。
6.盛出。
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