食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上[鲁菜]---清脆可口的醋炒冬瓜,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::冬瓜一块,白醋适量,小葱适量,
辅料::盐适量,味精适量,
[鲁菜]---清脆可口的醋炒冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜一个,切开一块。
2.把冬瓜皮.籽去掉。
3.把冬瓜切片,小葱切末。
4.锅里放油,油热后,下入小葱.冬瓜片,加盐.味精调味,最后加入白醋。
5.清清爽爽的醋炒冬瓜做好了。
小贴士:
1.用白醋炒出的冬瓜,看起来更清爽.
2.不要炒过了,不然口感不好.
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清脆可口---尖椒土豆丝(1)
食材明细:
主料::土豆1个,
辅料::尖椒1个,蒜1粒,花椒10粒,食用油适量,
配料::香醋1/2勺,盐2克,
清脆可口---尖椒土豆丝的做法步骤:
1.土豆去皮切细丝,用清水反复冲洗去除其中的淀粉,沥干水分。
2.蒜切成片;尖椒去籽、去蒂,切成与土豆丝相仿的丝。
3.锅置火上适量油烧热,放入花椒炸香捞出弃之不用,蒜片放入油中,爆香。
4.倒入土豆丝、尖椒,翻炒至断生。
5.烹入香醋炒匀。
6.加盐调味即可。
【鲁菜】--奶汤冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜半个,
辅料::香菇50克,鸡蛋2个,面粉40克,枸杞5克,
配料::色拉油30毫升,盐5克,葱10克,姜5克,蒜3瓣,味精2克,香油5毫升,
【鲁菜】--奶汤冬瓜的做法步骤:
1.先把冬瓜洗净。
2.削去外皮和籽,切成两半。
3.切成均匀大小的块状。
4.葱、姜、蒜切碎。
5.锅里放油烧热。
6.倒入面粉,用筷子搅拌均匀。
7.直到炒出香味来。
8.添加400毫升水,放入葱、姜、蒜和冬瓜大火烧开。中火烧5分钟。
9.放入香菇片翻炒。
10.开锅烧2分钟。
11.将鸡蛋磕入碗中,搅匀。
12.慢慢倒入锅中,添加盐、味精、香油调味即可。
13.把奶汤冬瓜盛入碗中,再把泡发好的枸杞撒到上边。即可享用。
清脆可口下酒菜^凉拌黑木耳的做法
清脆的黑木耳,加入各种配品绝对是绝佳的下酒菜
材料:
黑木耳适量(看家里多少人吃多少),辣椒2条,大蒜头2~3个,香菜1小把,白醋5大勺,香油(不能代替)2大勺,食用盐适量,酱油3~4大勺,辣椒酱2勺,胡椒粉适量,
清脆可口下酒菜^凉拌黑木耳的做法的做法步骤:
步骤1,将买来的黑木耳提前加入水泡发
步骤2,大蒜头用刀拍扁去皮,切碎
步骤3,将香菜,辣椒都洗净切碎备用
步骤4,泡发的木耳去蒂洗净
步骤5,锅中烧开水,加入少许盐,水7、8分开的时候加入木耳焯熟,水开就基本熟了,
步骤6,捞起滚烫的木耳过一边冷水,沥干水分
步骤7,木耳加入香菜、辣椒、蒜碎、白醋、香油、3勺盐、酱油、辣椒酱、胡椒粉搅拌均匀,如果感觉不够咸可以多加酱油白醋和盐!
步骤8,封上保鲜膜冷藏2小时(可立即食用,冷藏后味道更好)
步骤9,取出装盘
【鲁菜】--醋溜土豆丝
食材明细:
主料::土豆300克,
辅料::黄椒1个,红椒1个,葱10克,姜5克,蒜3瓣,色拉油30毫升,盐3克,白糖10克,白醋20毫升,味精2克,香油5毫升,
【鲁菜】--醋溜土豆丝的做法步骤:
1.先把土豆去皮洗净,切成薄片。
2.再切成细丝,放到凉水里浸泡。
3.将红椒、黄椒洗净,切成细丝。
4.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸出香味。
5.放入土豆丝翻炒片刻。
6.放入盐、白糖、白醋翻炒均匀。
7.放入红椒、黄椒翻炒30秒,添加味精、香油调味即可。
8.装盘上桌了。
【鲁菜】炒木须肉
食材明细:
主料::猪肉150克,黄瓜一根,鸡蛋一个,黑木耳适量,
辅料::盐3克,料酒一勺,淀粉适量,植物油适量,
【鲁菜】炒木须肉的做法步骤:
1.准备的材料。
2.猪肉洗净切片用盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。黑木耳洗净泡发。
鸡蛋磕入碗中打散。黄瓜洗净切片。
3.黑木耳在热水锅中焯一下。
4.锅中油温6成热下入蛋液滑炒成块捞出。
5.再下入肉片滑炒至变色捞出。
6.再倒入黑木耳和黄瓜煸炒几下。
7.最后倒入鸡蛋和肉片,加盐和鸡精翻炒均匀即可。
清脆的炒芦笋的做法
芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质,是具有较高营养价值。家庭里做的芦笋多半会比较软,很多人不得其因。认为芦笋不好做。其实,是煮的方法不正确。一次去和酒店的大厨学习中,大厨交给我一个口诀,数数,就能把芦笋做好。不得不说,要学习的地方还有很多。通过多渠道的学习,能够得到较快的提升。能让家人享受美味,是每个妈妈的心愿。这道菜,清脆可口,特别适合在炎热的夏天食用。
材料:
芦笋400g,虾皮少许,柿子椒1个,蒜少许,洋葱半个,香油少许,蚝油1汤匙,盐少许,
清脆的炒芦笋的做法的做法步骤:
步骤1,将芦笋和柿子椒切成合适大小,洋葱切成丁,蒜切片,备用。
步骤2,煮一锅开水,关键就在烫菜上!水开后,滴入少量香油,将芦笋和柿子椒投入锅中,数8秒!这就是大厨教我的妙招!数数!
步骤3,立刻将捞出的芦笋等投入冷水中,冷却!清脆的芦笋在这步就可以食用了。但是我们这道菜还没完成。
步骤4,热锅内放入少许食用油,将洋葱和蒜片编出香味,放入蚝油及盐,做出汁!
步骤5,将汁和烫好的芦笋拌匀即可。非常好吃!特别脆!拌入少许虾皮风味更佳!
【鲁菜】清炒鲜贝
食材明细:
主料::鲜贝200克,
辅料::胡萝卜50克,黄瓜半根,洋葱适量,姜片适量,
配料::酱油适量,料酒适量,淀粉适量,白糖适量,油适量,盐适量,
【鲁菜】清炒鲜贝的做法步骤:
1.化冻后的鲜贝洗净,沥去水,倒适量料酒腌制。
2.黄瓜、胡萝卜、洋葱切片。
3.将淀粉放适量水,兑成水淀粉。
4.将适量酱油、料酒、白糖、盐调成味汁。
5.锅内放适量油,放入姜片,放入洋葱翻炒。
6.炒出洋葱香味,放入胡萝卜片,炒至变色。
7.加入鲜贝翻炒。
8.加入黄瓜片,倒入调好的料汁。
9.烧开后,翻炒均匀,倒入水淀粉,収汁出锅即可。
小贴士:
不要放太多的盐和糖,免得掩盖了鲜贝原有的鲜味~~
【鲁菜】--黄瓜炒肉片
食材明细:
主料::猪肉120克,
辅料::黄瓜2个,洋葱1个,
配料::葱10克,姜5克,蒜3瓣,料酒10毫升,酱油15毫升,盐2克,白糖5克,味精2克,花生油30毫升,
【鲁菜】--黄瓜炒肉片的做法步骤:
1.先把黄瓜洗净,洋葱去皮洗净。
2.把黄瓜切成片。
3.洋葱切片。
4.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
5.猪肉切成片,放入锅中煸炒。
6.倒入料酒、酱油翻炒。
7.放入洋葱翻炒。
8.放入黄瓜片翻炒。
9.放入盐、白糖翻炒。
10.出锅前放入味精调味即可。
11.盛入盘中即可。
【鲁菜】--西红柿炒豆腐
食材明细:
主料::西红柿3个,豆腐300克,
辅料::鸡肉80克,香菜2棵,木耳50克,葱10克,姜5克,蒜3瓣,
配料::花生油30毫升,盐5克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉2克,白糖10克,水淀粉20毫升,花椒油10毫升,
【鲁菜】--西红柿炒豆腐的做法步骤:
1.先把西红柿洗净,鸡肉自然化冻。
2.用开水烫一下,去皮。
3.切成1公分左右的丁。
4.自制豆腐一块。
5.把豆腐切成1公分的丁。
6.香菜摘洗干净,木耳浸泡后摘洗干净。
7.把葱、姜、肉切成细末。
8.锅里放油,放入花椒煸炒出香味。把花椒过滤出来,留下花椒油备用。
9.锅里放油,放入豆腐。
10.煸至豆腐成金黄色。
11.倒入葱、姜、蒜、肉末煸炒。
12.炒到肉末变色。
13.放入料酒、盐、白糖翻炒。
14.放入西红柿翻炒。
15.添加适量水,烧制片刻。
16.放入木耳翻炒、水淀粉翻炒,放入香菜末、胡椒粉。
17.出锅前放入味精、花椒油调味即可。
18.盛入碗中,即可享用。
【鲁菜】----炒木樨肉
食材明细:
主料::猪里脊肉100克,
辅料::黄瓜100克,鸡蛋4枚,木耳50克,水淀粉适量,水20ml,花生油适量,
配料::葱5克,姜5克,五香粉适量,
【鲁菜】----炒木樨肉的做法步骤:
1.里脊肉切片。
2.放入碗中加水淀粉,五香粉抓匀腌制10分钟。
3.黄瓜洗净切菱形片
4.木耳泡发洗净撕成小块。
5.鸡蛋放入碗中打成蛋液。
6.锅中下宽油烧热,放入蛋液滑散炒至八成熟盛出备用。
7.另起锅下油,放入腌制好的肉片翻炒至肉片变色。
8.再放入葱末、蒜末、木耳翻炒一分钟。
9.再放入黄瓜片翻炒均匀。
10.最后放入鸡蛋翻炒均匀。
11.再加入水,盐,翻炒几下出锅即可。
小贴士:
炒鸡蛋时油一定要多放而且油要热,这样才能使炒出来的鸡蛋又松软好吃。
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