食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?下面是小编为大家整理的“冬瓜包子”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::冬瓜适量,面粉适量,
辅料::五花肉适量,安琪酵母适量,
配料::生抽适量,盐适量,香油适量,
冬瓜包子的做法步骤:
1.五花肉切丁,放入生抽,盐,香油,腌制15分钟备用;
2.冬瓜切丁,不要挤水;
3.把腌制好的五花肉倒入冬瓜馅里;
4.把两种材料放在一起,加入盐、生抽、香油、花生油搅拌均匀(不建议放老抽,颜色太浓,看不见菜菜的颜色了,吃不出鲜味);
5.面粉加入安琪酵母发酵(大概一斤面250克水,3克酵母粉);
6.发酵好的面团,揉制光滑,切成小块,擀皮,包如冬瓜馅(我省去了包法)
7.包子放入凉水上汽后再蒸15分钟,然后再闷5分钟出锅;
8.这是我第二天做的煎包,电饼铛不用放油,直接放入包子,煎出来的包子才会是两面出呱哒,忒别脆。
97Msw.com相关知识
冬瓜鲜肉包子
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::冬瓜适量,肉馅适量,酵母粉适量,
配料::葱适量,鸡精适量,老抽适量,姜适量,盐适量,花生油适量,
冬瓜鲜肉包子的做法步骤:
1.先加水210毫升,再加入面粉350克,然后压个小坑加入1克酵母粉。
2.先加水210毫升,再加入面粉350克,然后压个小坑加入1克酵母粉,面包机自己和好了面团。。
3.面团发酵好了。
4.肉馅,葱姜,冬瓜去皮备用。
5.先把肉馅中加入老抽,盐,鸡精,搅拌均匀,加入花生油。
6.后加入葱姜末搅拌均匀。
7.冬瓜切小丁,加点盐煞一下,去掉多余的水分。
8.加到肉馅中。
9.搅拌均匀,包子馅就好了。
10.发好的面团揉好。
11.揪成剂子,按扁,擀成皮。
12.包入馅料,收好口。
13.包子就包好了,再醒发15分钟。
14.蒸锅放水,把笼屉抹油,把包子放入,留一定的空隙。
15.水开后,20分钟,包子熟了。
16.好吃的冬瓜肉包子。。。。
小贴士:
1,冬瓜含水量高,一定要用盐去掉多余的水分,不然馅就成冬瓜汤了。
2,笼屉抹油,是为了防止包子粘到笼屉上。也可以用笼屉布。
3,做好包子后在醒发是为了让蒸出的包子皮更软。
麦香冬瓜册包子
食材明细:
主料::粗麦粉100g,面粉400g,酵母粉40g,水250g,白糖80g,
辅料::黑芝麻50g,冬瓜册150g,食用油适量,
麦香冬瓜册包子的做法步骤:
1.将辅料以外的所有食材倒入面包机中和面。
2.趁和面其间先准备馅料。黑芝麻炒熟捣碎。
3.冬瓜册切碎丁。
4.然后和黑芝麻,食用油搅拌均匀,这样馅料就夜备好了,是不是很简单呢。
5.将和好的面团取出,分成大小差不多的剂子。
6.分钟包好馅料放进蒸笼。
7.大火5分钟,转中火10分钟。
8.黑芝麻的香味和冬瓜册的爽口,闻着都流口水。
冬瓜青椒芹菜肉包子
食材明细:
主料::猪肉400克,冬瓜600克,芹菜2棵,姜2克,蚝油半茶勺,香油半茶勺,料酒半茶勺,植物油2汤勺,温水320克,
辅料::面粉600克,青椒2个,葱2克,王守義包子调料适量,生抽半茶勺,鸡精1茶勺,盐1茶勺,安琪干酵母粉6克,
冬瓜青椒芹菜肉包子的做法步骤:
1.1.猪肉切成肉馅,拌入 葱姜蒜、王守義包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、植物油,调成饺子馅。
2.将冬瓜、青椒,芹菜切碎,用盐腌制。
3.和面:600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。
4.放入下面有温水的蒸屉上发酵大约30分钟
5.将冬瓜攥去水分后,放入肉馅里搅拌均匀。
6.将发酵好的面团放在面板上,加入一小撮苏打粉揉匀。做成24个大小均匀剂子,擀皮包。包好后放入锅里醒发15分钟。
7.开火,凉水上屉,水开后蒸15分钟。关火后等5分钟再开锅,满满一锅大包子就做好了。
卡通包子
食材明细:
主料::花生适量,猪肉适量,洋葱适量,牛奶适量,胡萝卜适量,面粉适量,酵母适量,蜂蜜适量,黑木耳适量,红苋菜适量,
辅料::白糖适量,姜泥适量,料酒适量,五香粉适量,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,食用油适量,蚝油适量,
卡通包子的做法步骤:
1.花生馅:干锅炒花生,晾凉放搅拌机加白糖,盐,蜂蜜,打成颗粒状即可
2.猪肉馅:猪肉打成泥,木耳,胡萝卜切丝,洋葱切碎,所有拌在一起,加生抽,老抽,料酒,胡椒粉,五香粉,鸡精,糖,盐,蚝油,食用油拌匀即可
3.白色部分面团:再大盆里倒入面粉,酵母,牛奶,白糖揉成面团放电饭煲或是微波炉里发酵
4.粉红色部分面团:同样面粉,酵母,糖,红苋菜洗净,锅里烧开水,把鲜菜烫一下关火,放凉挤出苋菜汁,苋菜水来和面,成面团同样方法发酵
5.棕色部分面团:同样面粉,酵母,锅里烧开牛奶转小火加入巧克力搅拌,用巧克力牛奶来和面,同样方法发酵
6.包成包子,蒸15分钟,关火后5分钟后再开盖,即可+ 加入菜单
南瓜包子
食材明细:
主料::南瓜适量,猪肉馅适量,粉丝适量,
辅料::蚝油适量,盐适量,十三香适量,五香粉适量,鸡精适量,
南瓜包子的做法步骤:
1.南瓜一个
2.肉馅400克
3.粉丝一捆
4.南瓜叉丝
5.肉馅倒油煸炒
6.粉丝切段
7.和面(要和软一些)
8.提前发好的面
9.把所有的料(耗油 十三香 五香粉 鸡精 ),混一起,拌匀 最后放盐
10.开始包了
11.包好,醒发30分钟
12.蒸20分钟 闷2分钟
13.出来了 很美味哟
14.选择面粉 一定要 精制面粉 这样做的包子 ,有型又好看
15.~~~~
柳絮包子
食材明细:
主料::面粉适量,糖适量,牛奶适量,蜂蜜适量,柳絮适量,豆腐适量,香菇适量,木耳适量,葱适量,玉米面粉适量,酵母适量,
辅料::调和油适量,盐少许,芝麻油适量,
柳絮包子的做法步骤:
1.柳絮焯水后,晾干。用时再焯水回软。
2.香菇、木耳泡发后焯水。香菇、木耳、豆腐、葱切碎,和焯水回软的柳絮炒制馅儿。
3.面粉加入牛奶、糖、蜂蜜、酵母活成三光面团,盖保鲜膜保湿放温暖处自然发酵,等面团涨发到原来二倍大小后,取出扑玉米面粉揉排出空气,静置松弛。
4.包成包子。冷水上锅,大火蒸35分钟关火,关火后虚蒸5分钟出锅。
5.成品。
槐花包子
食材明细:
小麦面粉500克,槐花500克,猪肉(瘦)250克,发酵粉2克,碱5克,糯米粉100克,酱油50克,香油20克,大葱50克
槐花包子的做法步骤:
1. 将鲜槐花和猪肉分别洗净后剁成碎末;
2. 将肉碎末放入盆内分3次加入酱油,每次加入后要拌匀;
3. 再加上糯米粉,拌匀后倒入骨头汤,再放入槐花碎末、葱花、麻油,拌匀成馅;
4. 按常规方法将面发好后,兑碱揉匀;
5. 然后将面团搓成约2厘米粗的条,揪成30克一个的面剂子;
6. 擀成中间稍厚边缘稍薄的圆皮,包上25克得的馅心,捏成包子生坯;
7. 直接放入笼内,用武火蒸10分钟左右即成。
小贴士:
本品具有滋阴益肝、补血止血、健胃益髓之功效,适于骨质疏松等症患者食用。
小包子
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋1颗,香菇适量,木耳适量,虾皮适量,白菜适量,胡萝卜适量,
辅料::酵母粉适量,油适量,老抽适量,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,香油适量,
小包子的做法步骤:
1.和面:酵母粉温水泡开,加适量面粉发酵约半个小时~
2.馅儿:根据自己口味准备,这里包括了木耳、香菇、白菜、鸡蛋、虾皮、胡萝卜和葱末~
3.调味:加适量盐、生抽、老抽、胡椒粉、香油搅拌均匀~
4.面皮:发好的面依做饺子皮的方法擀成皮儿,用刀切四刀~
5.包起:把馅儿放入中间位置,面皮儿对角包起,似玫瑰花状;表面撒上胡萝卜碎做“花蕊”点缀~
6.蒸:蒸锅隔水蒸,屉儿表面抹层油,以免粘住~入锅蒸约20分钟即可~
7.出锅:摆盘即可~
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