中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?下面是小编为你精心整理的“冬瓜花蛤汤”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::冬瓜2斤,花蛤1斤,
辅料::摇柱3只,虾米10粒,姜片4片,蒜头2只,
配料::白胡椒粉适量,白酒适量,鱼露适量,鸡粉少许,盐油适量,水约400克,
冬瓜花蛤汤的做法步骤:
1.将冬瓜切好(如图).
2.准备好配料(蒜头切片,姜用刀拍下,虾米,摇柱用半碗开水泡软).
3.蛤锅下油盐下配料蒜,姜炒香下花蛤爆香下白酒,下胡椒粉下冬瓜炒,再下水煮滚后,将其倒进砂锅里煮.
4.将其倒砂锅后,下鱼露,下泡好的虾米,摇柱连泡的水一起倒下,大火烧开.
5.约半小时,试下冬瓜觉得好就好了,再次下胡椒粉,鸡粉捞韵熄火ok.
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花蛤冬瓜汤的做法
天气干燥,饮食的重点在于滋阴润燥。花蛤就是此季节里一种很好的食材。花蛤应经吐沙、熟透后食用。但不宜久煮,久煮不但营养流失,而且口感也不好。花蛤本身极富鲜味,烹制时不用再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。(花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。)味道咸鲜的花蛤冬瓜汤,用了煮蛤蜊的原汤做的,除了盐别不需要加额外的调味料,就味道就鲜美的很,试试吧。
材料:
花蛤200g,冬瓜200g,油适量,盐适量,葱姜适量,料酒10ml,枸杞子适量,,
花蛤冬瓜汤的做法的做法步骤:
步骤1,将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙(买的干净的花蛤就不用了)吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面,沥水
步骤2,冬瓜去囊去皮,切成小块
步骤3,煮少许水,水开后下葱姜,料酒,下花蛤绰烫
步骤4,花蛤开口后置于碗中
步骤5,在锅中放入清水,煮开后下枸杞,冬瓜
步骤6,待冬瓜变软,倒入之前的花蛤和汤水(留下碗底泥沙沉淀)
步骤7,小火慢煮5分钟左右,去除表面浮起的杂质泡沫,加适量盐
步骤8,关火,淋上少许麻油,撒上葱花,即可
潮音潮人:花蛤冬瓜汤
食材明细:
主料::花蛤200克,冬瓜200克,菜脯适量,
辅料::盐适量,芹菜1根,
潮音潮人:花蛤冬瓜汤的做法步骤:
1.将花蛤清洗干净,再放入淡盐水中,使其吐出泥沙
2.将芹菜洗干净,切碎,放置盘中,待用
3.将冬瓜去皮,洗干净,切成块,放在盘中,待用
4.接着,开大火,倒入切好的冬瓜,再倒入适量的水,煮着冬瓜变软
5.然后倒入花蛤,小火慢煮5分钟左右,去除表面浮起的杂质泡沫,便可放入适量的盐和菜脯、切好的芹菜,搅拌均匀即可
6.最后,清甜的汤就出锅啦
小贴士:
1 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
2 当花蛤不要煮太久,这样里面的肉才不会缩水
3 吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面,沥水
4 煮花蛤的汤汁里有时会有一些沙粒,一定要静置20-30分钟,待沙粒沉淀之后再食用
花蛤丝瓜汤
食材明细:
主料::花蛤250g,
辅料::丝瓜250g,
配料::鸡精适量,盐适量,
花蛤丝瓜汤的做法步骤:
1.准备材料。(丝瓜,花蛤)
2.花蛤洗净,丝瓜削皮,切片。(丝瓜比较长,半根就够了。)
3.冷水下花蛤,放入电磁炉煮。
4.锅内加少许肉,放入丝瓜。
5.加少许鸡精,盐,让丝瓜也有味道。
6.炒熟,这样就行。
7.将丝瓜倒入锅中,(再加点鸡精,盐在汤里)
8.汤烧开后,,花蛤也打开了,就熟了。(成品)
花蛤猪脚汤
花蛤猪脚汤,每人分上一小碗,连汤带肉带蛤,最先被消灭的,总是那雪白鲜美的汤汁,再接下,吃蛤,啃猪蹄。
材料:
主料:蛤蜊500克,猪蹄1只,
辅料:葱适量,姜适量,食盐适量,,
花蛤猪脚汤的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 猪蹄分割成小块洗净,凉水入锅大火煮开。
3. 不断的去掉汤里的浮沫,以保证汤汁清澈。
4. 当汤汁变白,浮沫都去掉时,加入4片姜。
5. 转中小火,慢炖50分钟以上至猪蹄软烂,汤汁雪白。
6. 加入清洗过吐尽泥沙的花蛤。
7. 大火煮至花蛤的壳全部展开,关火。
8. 尝一下汤的味道,根据情况调整咸度,加葱花点缀。
圆蛤冬瓜汤
食材明细:
主料::冬瓜365克,圆蛤225克,
辅料::香葱适量,生抽适量,盐适量,
圆蛤冬瓜汤的做法步骤:
1.食材:冬瓜(已去籽去皮清洗切开)、圆蛤(已吐完泥沙洗净)、香葱
2.烧锅倒油烧热,下入切好的冬瓜翻炒翻炒。
3.随后,加入一些清水煮开、煮至冬瓜熟软。
4.接着,合入已洗净的圆蛤翻动一下煮开、煮至圆蛤开口。
5.然后,加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味翻匀。
8.最后,搁入香葱,即成。
冬瓜海带花蛤汤
食材明细:
主料::小冬瓜300克,
辅料::海带80克,花蛤适量,葱适量,姜适量,
配料::鲜鸡汁适量,盐适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,
冬瓜海带花蛤汤的做法步骤:
1.准备食材。
2.冬瓜去皮去瓤。
3.切成薄片。
4.海带结充分泡洗去盐份。
5.锅中放适量油烧热,入姜片葱花炒香。
6.加入海带结略炒。
7.加入冬瓜片翻炒片刻。
8.加入适量水烧开。
9.加入花蛤。
10.大火烧至花蛤开火水沸。
11.关火,加适量盐调味。
12.加芝麻油。
13.加鲜鸡汁。
14.最后,加入适量胡椒粉。
小贴士:
花蛤本身会带有一部会咸味,所以一定要等关火后尝一下味道再决定放盐的量。
冬瓜沙白蛤汤
食材明细:
主料::沙白蛤7个,冬瓜切成小块,
辅料::油适量,盐适量,姜适量,
冬瓜沙白蛤汤的做法步骤:
1.洗好白沙蛤,和冬瓜,切好块。
2.下锅煮,吐泥出来。
3.煮过程中,颜色在慢慢的变
4.最后开壳了就好了
5.捞出来放进篮子里用水淋下,要洗干净哦。
6.洗好了
7.起锅放冬瓜下去煮
8.放油,姜进去煮。
9.煮好了的冬瓜放白沙蛤一起煮三分钟就好。
10.香的不得了,好喝哦。
海米冬瓜蛤喇汤
食材明细:
主料::冬瓜300克,蛤喇200克,海米50克,
辅料::葱1段,姜1块,鸡汤半汤勺,
配料::盐1茶匙,料酒1勺,香油适量,花生油1勺,
海米冬瓜蛤喇汤的做法步骤:
1.准备材料。
2.蛤喇清水泡半天以上,吐净杂物,中间换多次水,用牙刷刷干净表面。
3.冬瓜去皮去瓤切薄片。姜切片,葱切丝。
4.海米洗几遍,清水泡上。
5.热锅放油,下姜片和葱丝煸炒。
6.挑出葱丝不用,下冬瓜片翻炒。
7.放入蛤喇翻炒。
8.倒入料酒,翻炒后小火焖一会可去腥味。
9.蛤喇都张开嘴,倒入小半碗水。
10.海米和泡的水都倒入。
11.放鸡汤。
12.中火勺约7,8分钟,出锅前一分钟撒盐,装碗后淋香油。
小贴士:
鸡汤不要加的太多,保持汤清淡。
蛤喇一定泡足够长时间,清理干净。
豆腐花蛤汤
食材明细:
主料::花蛤适量,豆腐适量,金火火腿适量,
辅料::香菜适量,姜适量,
配料::盐适量,
豆腐花蛤汤的做法步骤:
1.原料洗净。
2.花蛤放水里泡两个小时后捞出,香菜切段。
3.豆腐切成四方形。
4.锅里放入适量水,下花蛤和火腿丝姜片煮沸。
5.锅里汤沸后放入豆腐中火煮10分钟。
6.关火,放入香菜。
7.加点盐调味即可。
丝瓜花蛤汤(1)
食材明细:
主料::丝瓜适量,花蛤适量,香菇适量,
辅料::蒜适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,
丝瓜花蛤汤的做法步骤:
1.花蛤用海水或淡盐水养半天,吐尽泥沙。
2.锅中放少量油,爆香蒜片。
3.加入去皮切滚刀块的丝瓜和斜刀片的香菇翻炒。
4.加入花蛤。
5.加入适量水,待汤汁烧开,花蛤开口时,加盐、芝麻油、胡椒粉调味即可。
小贴士:
丝瓜去皮切块后放淡盐水中泡不变色。
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