食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?小编特别整理来自网络的冬瓜炖花哈,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::冬瓜500克,花哈500克,
辅料::葱1段,大蒜适量,胡椒适量,八角适量,
冬瓜炖花哈的做法步骤:
3.完成出锅,很鲜美哦
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冬瓜炖鸭
食材明细:
主料::鸭肉2斤,冬瓜2斤,
辅料::大葱10g,姜10g,蒜3瓣,香葱3棵,
冬瓜炖鸭的做法步骤:
1.鸭肉剁块后洗净,放锅里加清水与鸭肉平加姜片3克,料酒一匙。焯水后沥干水份备用
2.冬瓜去皮去瓤切块,葱姜切片,香葱切段,备八角2个花椒3克。
3.锅热后加油适量,油热后放,八角花椒葱姜蒜爆香,放入鸭块,干煸至鸭肉变黄,加料酒一匙,生抽2匙翻炒。
4.放入冬瓜加清水漫过鸭块,大火烧开。
5.小火焖煮五十分钟,加鸡精3克,白糖半匙,盐四克,撒点香葱关火。
6.加麻油适量,出锅装盘,败火滋补佳品哟。
鸡肉炖冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜适量,鸡肉适量,葱花一根,
辅料::玉米油适量,盐一小勺,生抽一小勺,
鸡肉炖冬瓜的做法步骤:
1.提前准备好所需材料。
2.油锅烧至六成熟倒入玉米油,大火煸炒鸡肉
3.倒入冬瓜,大火煸炒均匀
4.加入少许生抽
5.加入适量水
6.加入少许盐,大火收汁。
7.盛盘,成品图,撒入葱花点缀
8.成品图二
9.成品图三
炖冬瓜(1)
食材明细:
主料::冬瓜1500g,五花肉250g,豆腐250g,粉条一小把,
辅料::葱适量,姜一小块,蒜半头,生抽2大勺,花椒适量,八角适量,
炖冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜切块,块大点无所谓,冬瓜味道比较足。
2.姜切片,蒜拍碎,葱切小段,五花肉切片。
3.热锅凉油,炸香花椒和八角后捞出。做菜时孩子突然到厨房,分了神,忘了捞出来了。放肉及葱姜蒜,炒出香味后加生抽。
4.肉七八成熟后,放入冬瓜进行翻炒。加热水,没过冬瓜,因为需要放干粉条,所以水加那么多。如果是做好的湿粉条那就减少一半水量了。其实也可以不加水,因为冬瓜自己会出水,但那需要注意火候。
5.冬瓜半透明时把粉条埋到汤里,我用的粉条是细的,好熟。加豆腐,放到菜表面。
6.粉条半熟后翻炒一下,将豆腐浸到汤里。大火收汁。
7.点上几滴香油,装盘。
小贴士:
喜欢吃香的,肉和油多点,出锅的时候点一些香醋,健康又解腻。喜欢清淡的油少点,出锅的时候来点香油。粉条用宽粉比较好吃。
明虾炖冬瓜
食材明细:
主料::明虾适量,冬瓜适量,
辅料::食盐适量,食用油适量,香菜适量,醋适量,
明虾炖冬瓜的做法步骤:
1.晕,不小心把原料图删了。锅烧热油,放虾炒出虾油,放食盐和冬瓜翻炒
2.翻炒冬瓜断生,放清水,大火烧开,中火炖煮
3.冬瓜软烂放醋、香菜末,搅拌均匀关火
4.装盘
冬瓜炖大虾
食材明细:
主料::对虾8只,冬瓜500克,
辅料::花生油5克,姜小许,香菜小许,食盐2克,白胡椒粉小许,清水适量,
冬瓜炖大虾的做法步骤:
1.冰的野生对虾。
2.化冻去壳。
3.去沙线洗净。
4.冬瓜去皮。
5.切丁。
6.姜切小块。
7.锅烧底油,油热放食盐和姜块。
8.放大虾煸炒,一定要先炒大虾,这样的没有腥气只有鲜味。
9.放冬瓜翻炒,加胡椒粉。
10.放清水。
11.大火烧开,中火炖20分钟,放香菜烫变色即可。
12.装盘。鲜美无比。
排骨炖冬瓜
食材明细:
主料::排骨620克,冬瓜600克,水适量,
辅料::八角适量,花椒适量,小茴香适量,香叶适量,白芷适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,老抽适量,花生油适量,
排骨炖冬瓜的做法步骤:
1.准备好原料,排骨让卖家帮忙剁成小块、洗净,调料有八角、花椒、小茴香、香叶、白芷、葱姜蒜等 。
2.炒锅添水,放排骨、料酒烧开撇净浮沫,焯三分钟捞出。
3.砂锅烧热放花生油(黑乐砂锅是可以耐热800度的,一般的砂锅不可爆炒,更不能炒后直接加水,防止烧裂)。
4.放入八角、花椒、小茴香、香叶、白芷爆香,放葱姜蒜炒出味。
5.放入排骨、白糖翻炒。
6.翻炒变色。
7.直接往砂锅里加入适量开水,烧开转最小火慢炖半小时左右(同时冬瓜去皮切块)。
8.炖至排骨熟透,加入切小块的冬瓜拌匀,转中大火炖。
9.至冬瓜熟关火。
10.放盐、老抽调味。
11.成品。
12.成品。
13.成品。
小贴士:
1.一般的砂锅不是耐高温的,不要用来炒菜,因为炒菜的油温很高,当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂,只有耐高温的、耐急冷砂锅才可以用来炒菜。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。
2.砂锅要轻拿轻放,用过洗净之后,要倒扣过来,放在干燥、通风的地方。
羊肉炖冬瓜
食材明细:
羊肉(瘦)200克,冬瓜200克,香菜10克,五香粉2克,大葱5克,姜5克,味精2克,盐3克
羊肉炖冬瓜的做法步骤:
1. 将羊肉洗净切成小薄片;冬瓜去皮、去子瓤,切成6厘米见方的块,用开水焯一下,捞出控净水;将香菜洗净,切成末。
2. 炒勺上火加入清汤800克,下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开,撇净浮沫,炖至肉片八成熟时,放入冬瓜块,炖至熟烂,将葱姜块拣去,放入香油、味精,撒上香菜末,出勺即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鸡块炖冬瓜
食材明细:
主料::鸡肉300克,冬瓜300克,
辅料::蒜米2粒,姜丝1块,红椒1根,
配料::料酒2勺,盐1勺,砂糖0.5勺,老抽适量,生抽适量,
鸡块炖冬瓜的做法步骤:
1.鸡肉洗净斩块。
2.冬瓜去皮后切块。
3.锅内热油爆香姜丝蒜米后倒入鸡块翻炒。
4.加适量料酒。
5.加一勺盐和半勺白砂糖。
6.把冬瓜倒入锅内。
7.加适量生抽和少许老抽。
8.加半碗水盖上锅盖炖煮。
9.待鸡肉和冬瓜都软烂熟了开锅倒入红椒片即可。
小贴士:
如果喜欢颜色深一点的就加老抽,多加一点,我家老公不喜欢太深颜色所以我加的很少,记得老家吃的颜色就很深的~
蛤蜊炖冬瓜
食材明细:
主料::蛤蜊一斤(黄蛤),
辅料::冬瓜适量,
配料::盐适量,生姜适量,葱适量,
蛤蜊炖冬瓜的做法步骤:
1.蛤蜊洗净泡盐水吐沙
2.冬瓜切薄片
3.蛤蜊、冬瓜、姜片放汤碗里,加入冷开水,盐,入锅蒸。
4.蒸五分钟后关火,不开盖,闷3-4分钟后取出,放葱花,一道鲜鲜美美的蛤蜊蒸冬瓜就做好了,特别适合夏季。
小贴士:
1.隔水蒸的蛤蜊汤味道比煮的更鲜美,除了盐之外不需要其他调味品,但蛤蜊一定要买活的。
2.蒸的时间太长会影响蛤蜊的口感,时间不够怕汤没烧开,小心一点选用冷开水来蒸制。
3.由于蒸的时间不长,冬瓜要切成薄片,并且关火之后不要马上开盖,焖一会儿,看到冬瓜变得透明,才可以起锅。
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