中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材精通吗?小编特地为你收集整理“经济实惠菜二---------干锅冬瓜”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::冬瓜若干,
辅料::蒜头两三瓣,
配料::生抽若干,盐若干,糖若干,醋若干,油适量,
经济实惠菜二---------干锅冬瓜的做法步骤:
1.把冬瓜洗干净,不用控水哦,洗完留在冬瓜上的水刚好够用。油冒烟后下蒜头、冬瓜
2.一直不断的翻炒,中火就可以了,免的焦掉。大概5分钟-8分钟样子。就可以加两小勺子的生抽,我用的是厨帮的美味鲜,可以不加味精如果用这个的话。这个一来色泽不会太暗,而来很多人也不喜欢色素太重的菜,关键是鲜美。
3.放了生抽后要不断的再翻炒哦。不够咸可以加点盐。
4.翻炒2分钟的样子基本就熟啦,加半勺糖和一勺子醋,翻炒下就可以出锅啦。这道菜特点就是香,清爽、酸中带甜。
小贴士:
为什么叫干锅呢,意思就是不放水的冬瓜,所以最主要的就是炒这道冬瓜前把冬瓜洗干净,不用控水哦,洗完留在冬瓜上的水刚好够用。
用平底锅的好处是省油、受热均匀、而且不用翻锅省力,呵呵。放少量的油这个看冬瓜的分量而定。
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干锅菜
食材明细:
主料::莲菜一节,菜花适量,青菜适量,杏鲍菇一根,木耳几朵(泡发),葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::干红辣子适量,香辣酱适量,蒜蓉辣酱适量,排骨酱适量,花生酱适量,味精适量,香油适量,熟芝麻适量,花椒适量,辣椒酱适量,海鲜酱适量,芝麻酱适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,辣鲜露适量,生抽适量,
干锅菜的做法步骤:
1.备食材
2.备调料
3.青菜 菜花洗净 菜花切成小朵 莲菜洗净去皮切片 杏鲍菇洗净切片 木耳洗净撕片
4.葱切段 蒜姜切末 备熟芝麻 所有酱料放入小碗混合
5.锅入油 烧至五成热 下混合酱料
6.小火炒90秒成香锅酱
7.酱料盛出
8.净锅入油上火 烧至七成热 依次下入菜花 莲菜 杏鲍菇 木耳 青菜拉油
9.捞出控油
10.锅底留油 放干红辣子 花椒 姜蒜煸香
11.食材下锅
12.倒入香锅酱(自制)小火炒匀
13.倒入辣鲜露 生抽
14.调入味精 鸡粉 胡椒粉继续小火炒匀
15.淋入芝麻油
16.出锅撒上芝麻
小贴士:
香锅酱中香辣酱的比例稍大些,炒制时火要小,
酱料中含盐量较大,可少放或不放盐。
【三色土豆丝】---最最方便,经济实惠的家常菜
食材明细:
主料::土豆1个,
辅料::辣椒1只,香葱2根,蒜头3瓣,
配料::油5克,盐1小勺子,
【三色土豆丝】---最最方便,经济实惠的家常菜的做法步骤:
1.土豆削皮,切成细丝,用冷水冲洗两道直到没有颜色。然后放冰水浸泡两分钟,这样炒出来的土豆丝特别的香脆。
2.蒜头拍碎,辣椒中间剖开去掉籽,切成丝。小葱分开葱白和葱叶切好。
3.锅烧热,把油下锅热热,葱蒜辣椒下锅爆香。
4.接着把过滤哈水分的土豆丝放进去翻炒。
5.等炒到接近8成熟的时候,放适量的盐,一点点酱油。(如果要吃酸的,这时候也可以放小许醋)继续炒到水分快干,下葱花翻一下就可以关火。
6.土豆盛起来后,在上面撒一点点葱花点缀一下。
干锅油麦菜
油麦菜,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜,叶片呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素a、vb1、vb2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。 食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。
下面介绍一款营养均衡,好吃美味的瘦身油麦菜的制作方法:
原料:油麦菜五花肉
调料:辣椒蒜豆豉盐味精耗油香油
准备:将油麦菜摘净切段,五花肉切片,蒜切成蒜茸
步骤1:油锅加热,放入五花肉煸炒出香味
步骤2:相继放入干辣椒,蒜,豆豉,进行翻炒
步骤3:将沥干的油麦菜放入锅中翻炒
步骤4:依次加入盐,味精,耗油,出锅前点上香油,就大功告成了。
大头鱼:一鱼三味,经济实惠的做法
今天星期天休息做买了个2斤的大头鱼,我同老婆两个食不了多少,一鱼三味也不用18元,大鱼2斤多14元,百花菜2元,葱元茜1元,炖汤配料1元,请勿笑,小富由人
材料:
大鱼1200g,百花菜,葱,芫茜,姜,蒜少量,枸杞15g,人参少量,,
大头鱼:一鱼三味,经济实惠的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼去磷片,洗净!
步骤2,将鱼砍件,起鱼肉,鱼头砍两边!三味各部件分明了,好办事!
步骤3,鱼头煎下,炖汤去馊味!!!
步骤4,煎后样子!
步骤5,放入配料杞子,同参!炖汤配料可以按各人口味,没有规定!
步骤6,盖上盖,1.5小时!完成任务再不用理它!妈我长大不用理我!!去忙其它!!
步骤7,百花菜洗净,这个没技术含量!如果这个也不会,真是爱能莫助!遇上个神经人士!!
步骤8,煮水,开后!!!
步骤9,在水煮的开,闲得很,可以把鱼片,跟鱼排调味!
步骤10,调味!
步骤11,水开后放菜!
步骤12,菜差不多熟,八成左右!放鱼片!太早放鱼片等变鱼渣
步骤13,成品出来!!!
步骤14,起油锅,一分钟,够溫度,煎出来的才有风度,有蕉蕉的感觉!
步骤15,煎两边!一边煎完,等冷了煎一边!不容易粘皮!!也可以另一种方法,在煎前放少少盐不容易粘稠!
步骤16,成品也出来了!!!
步骤17,这样一鱼三味,煎局大鱼,百花菜鱼片上汤,天麻杞子炖鱼头汤!!18元三味了
干锅虾(二爺V587)
食材明细:
主料::虾适量,土豆适量,大葱1个,青椒1个,黑豆腐1块,
辅料::干辣椒适量,蒜2个,姜1个,花椒1勺,
干锅虾(二爺V587)的做法步骤:
1.备料:葱,芹菜切段,黑豆腐,干辣椒切开,姜蒜用菜刀拍开,切一下,香辣酱,把虾从背部用小刀割开,从尾巴第二个往头上割会比较容易,洗干净后,用盐巴,酱油,料酒揉在一起(十分钟)放好待用。
2.将煮好的土豆放入锅中开始炸土豆,炸的外表看起来像薯条后,捞起土豆。
3.再把虾放下去,炸好之后捞起来(背后割开是为了方便入味跟挑背部的屎)。
4.加入除了土豆以外的所有菜,炒一会儿然后捞起来。
5.重新倒油,油开之后,关成小火,放入三小勺香辣酱,开始炒料,炒一分钟后,把干辣椒,姜,蒜,花椒,全部下锅,再炒。
6.两个一起下锅,开大火炒。
7.放盐巴,味精,鸡精,酱油,干锅味道比较重,大家适量吧,味道放重一点,不然不入味,酱油提色作用,主要还是自己要尝,味道重点,别舍不得放料,适量适量。
8.然后,出锅啦!别问我为什么没有虾!因为我是心机Biao,就喜欢把肉藏在最下面!!!
小贴士:
酱油提色,可使颜色更加漂亮。
干锅腊肠娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜1棵,麻辣腊肠1根,广味腊肠2小根,
辅料::郫县豆瓣酱1小匙,生抽1大匙,葱适量,小米椒2个,姜适量,
干锅腊肠娃娃菜的做法步骤:
1.腊肠用水冲洗一下,去掉表面浮尘,入锅蒸一下,我大概蒸了10分钟
2.蒸好的腊肠切片备用
3.另准备好葱花、姜丝、小米椒、豆瓣酱
4.娃娃菜洗净,撕小块
5.锅里放少许底油,下娃娃菜煸炒
6.炒至娃娃菜变软,出水分,盛出备用
7.锅里重新注油烧热,下豆瓣酱,小火炒出红油
8.下葱姜、小米椒,炒香
9.下腊肠
10.翻炒一会
11.下炒过的娃娃菜
12.煸炒几下,加生抽
13.再翻炒几下即可
14.成品
小贴士:
豆瓣酱和腊肠都有咸味,再加生抽,就不用加盐了。
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