任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?为此,小编特意呈上“双冬水鸭汤”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::水鸭1只,冬瓜适量,冬菇适量,
辅料::红莲子适量,薏米适量,芡实适量,陈皮适量,银杏适量,姜片适量,
配料::盐适量,
双冬水鸭汤的做法步骤:
1.备材料,冬瓜连皮切大件,冬菇泡透,水鸭与其他配料清洗好
2.取汤锅,加入水与除冬瓜外的材料
3.大火煲1小时左右,加入冬瓜块
4.小火,加盖煲1.5小时
5.下盐调味
6.再大火煮沸5分钟,关火,即可喝汤吃肉
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冬虫夏草水鸭汤
食材明细:
鸭肉100克,冬虫夏草10克,山药(干)60克,枣(干)20克,姜3克,盐3克
冬虫夏草水鸭汤的做法步骤:
1. 将鸭肉洗净,去其肥脂;
2. 冬虫夏草、淮山(山药)、生姜、红枣洗净;
3. 把全部用料一齐放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮沸至鸭肉料熟为度,调味即可。
小贴士:
养肺阴、养脾阴、止痨嗽;糖尿病并发肺结核属肺阴虚者,症见干咳少痰,痰粘色白,难于咯出,或则咳血时作,痰中夹血,如丝如缕,手心灼热,咽干口燥,饮食减少,食不知味,舌嫩红苔白薄,脉细弱;冬虫夏草价格昂贵;感冒未清或脾虚溏者,不宜饮用本汤。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
猪骨双冬豆腐汤
食材明细:
主料::猪骨2块,冬瓜500克,豆腐450克,
辅料::大红枣1颗,中干虾仁5只,大花菇1枚,生姜3片,
调料::精盐适量,
猪骨双冬豆腐汤的做法步骤:
1.冷水和猪骨下锅,升大火,烧开水片刻后把骨头捞起用热水冲浮沫;
2.红枣去核,置一大铁煲,放清水1/3满,把花菇1枚,红枣1枚,干虾仁5颗放入锅,大火烧至材料变软;
3.把材料捞起,冬菇切片,虾米揉碎,入汤再煮;
4.豆腐切块倒入汤里,大火烧开汤水后改中小火,熬约30分钟;
5.加入冬瓜,熬到冬瓜变得透明熟透就可以了,喝汤时加一点点盐。
小贴士:
1、虾米红枣和冬菇材料太多汤太浓,需要防燥补水,感觉汤清淡些好;
2、煲汤时不宜放盐,放盐会影响食材营养的释出。
白果水鸭汤
食材明细:
主料::水鸭半只,
辅料::白果10颗,枸杞适量,
配料::料酒适量,咸笋适量,食盐适量,
白果水鸭汤的做法步骤:
1.选肉肥点的水鸭,宰杀后取用半只(人多,可用一只。);咸笋浸泡碗内,白果抓取一小撮,约有10颗。
2.将鸭子洗净剁成块;咸笋撕成条剪断;白果用开水烫去衣。
3.先将鸭块入开水锅焯水
4.再捞出用自来水将沫冲洗干净
5.加鸭块、咸笋和白果放入电炖锅内胆中
6.加清水适量没过食材,要达到电压力锅的许可水量。
7.加料酒约一勺。
8.接通电源选择“炆炖”开水炖
9.时间过后等气消,即可盛入碗食用了。
小贴士:
1,鸭肉性寒,对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
2,食用白果,养生延年。但白果不可多吃,尤其是家有小儿,就不要加白果。
3,口味重的人,可以品尝汤后再加食盐适量,选开盖煮再煮3分钟就行。
4,如果不用压力锅,需适当延长炖煮时间。我很喜欢电压力锅,省心省时,比明火压力锅更给力。
双冬炖狗肉
食材明细:
狗肉400克,冬瓜100克,冬笋100克。,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉各适量。适量
双冬炖狗肉的做法步骤:
1.狗肉斩成块,焯水待用。
2.冬笋切成块,冬瓜用球刀挖成球。
3.沙锅中倒入高汤、原料,加其余调料调味,上炉煲约2小时。
双冬虾松
食材明细:
猪肉(肥瘦)300克,天门冬5克,麦门冬5克,茭白80克,竹笋60克,虾仁50克,荸荠30克,香菇(鲜)30克,生菜(团叶)50克,芹菜30克,鸡蛋70克,盐3克,胡椒粉1克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克
双冬虾松的做法步骤:
1.天门冬、麦门冬洗净泡软切碎;西生菜一片片剥开泡水,使之变脆;虾仁去肠泥洗净,切小丁;香菇洗净泡软去蒂,与茭白笋、荸荠、竹笋(冬熟煮熟)均切小丁;蛋去壳打散。
2.锅热入油15克烧热,入蛋液炒熟,盛起再切碎;锅续入油15克烧热,入香菇炒香,再入绞肉炒至变色,入虾仁炒熟捞起备用。
3.锅热入油15克烧热,入茭白笋、熟笋、荸荠、天门冬、麦门冬炒拌均匀,续入炒好的虾仁及盐、胡椒粉拌匀,勾芡,再入芹菜(切末)末炒匀即为虾松。
4.将西生菜修剪成直径8厘米之圆形,食时以西生菜包虾松即可。
小贴士:
效用:有滋阴润燥、生津化痰止咳之效。夏季养生药膳麦门冬:麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
双冬辣鸡丁
食材明细:
主料::鸡腿450克,冬笋100克,冬瓜300克,香菇4个,
辅料::干辣椒4个,葱4段,姜4片,
配料::料酒10毫升,老抽10毫升,盐5克,油20毫升,水600毫升,
双冬辣鸡丁的做法步骤:
1.冬瓜去皮切大块。
2.冬笋洗净切大块。
3.鸡腿洗净切块。
4.香菇泡发。
5.干辣椒4个、葱4段、姜4片。
6.锅内倒入油20毫升,放入葱段、姜片、干辣椒;
放入鸡腿块、冬笋块、香菇;
倒入老抽10毫升,盐5克以及水(含所有液体调料共600毫升)。
7.盖上锅盖,按下[鸡]键,启动自动烹饪程序。
显示加料提示时,再放入冬瓜块;盖上锅盖,继续进行自动烹饪程序
这期间您就可以享受自己的时间了,您可以看电视,看书或是做其他家务,直到听到滴滴响或是自动关机之后您便可以享受美味了。
8.出锅装盘。
待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀盛入盘中,摆盘即可上桌。
小贴士:
要点:
a.老抽的用量不可太少,否则成菜菜色暗淡。
b.冬瓜块加料时加入,口感风味更佳。
风味:
a.鲜嫩微辣,肉质爽滑。
双冬冰糖蹄
食材明细:
主料::猪蹄2只,
辅料::黄冰糖4匙,天冬7颗,麦冬10颗,当归3片,山楂片5、6片,
双冬冰糖蹄的做法步骤:
1.猪蹄请店家剁成小块,洗净,焯水沥干
2.锅坐火放油,下冰糖炒糖色。加入焯好水的猪蹄翻炒,放入山楂片,加高汤。
3.倒入电高压锅,选择蹄筋档焖炖。
4.时间到后加入泡好的天冬、麦冬(双冬需要剔出木芯)及当归,再炖15分钟收汁起锅即可。
双冬炖鲍鱼
食材明细:
鲍鱼60克,天门冬30克,麦门冬30克,猪肉(瘦)250克,桂圆肉15克,盐3克
双冬炖鲍鱼的做法步骤:
1. 鲍鱼用开水浸发4小时,洗净,切片;
2. 猪瘦肉洗净,切片;
3. 天冬、麦冬、桂圆肉洗净;
4. 将鲍鱼、猪瘦肉、天冬、麦冬、桂圆肉放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,加盐调味供用。
小贴士:
此炖菜具有滋肾润肺,养阴清热的作用。鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 麦门冬:麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。
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