中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你平时对食材了解比较多吗?在此,你不妨阅读一下冬瓜老排汤,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::冬瓜适量,老排适量,
辅料::盐适量,调味鲜适量,香葱适量,
冬瓜老排汤的做法步骤:
1.老排适量。
2.备老排斩件,切点姜片。
3.将老排放进电压锅里加清水,姜。
4.高压30分钟…。
5.冬瓜去皮。
6.切块。
7.炖好的排骨。
8.放点盐。
9.再煮十分钟,调点调味鲜即成。
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冬瓜老鸭汤(1)
食材明细:
主料::麻鸭半只,冬瓜400克,
辅料::黄芪适量,枸杞适量,红枣适量,淮山适量,
配料::姜适量,盐适量,蒜适量,胡椒适量,
冬瓜老鸭汤的做法步骤:
1.鸭子洗净切成大块,架锅煮水,将鸭块放入;
2. 将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出;
3. 在锅中加入适量的油, 下入姜和大葱煸炒;
4. 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒;
5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞, 红枣,黄芪, 淮山;
6. 大火煮开后文火煮上三十分钟;
7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块;
8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味;
9.煮好的冬瓜块层半透明状, 而鸭子汤味道鲜美。
小贴士:
1. 鸭子最好挑选麻鸭, 这样的鸭子个小而不油腻;
2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水;
3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚,预先将鸭子煸炒一下让它出油;
4. 煸炒过鸭肉后, 加入适量的水, 煮开后文火慢煲上三十分钟;
5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入,冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
冬瓜绿豆老鸭汤
原料:
鸭子、冬瓜、芡实、绿豆、盐、葱、姜、八角
做法:
1、鸭子剁小块,冲洗干净。
2、锅子烧开水,将鸭肉放入,焯水10分钟,捞出,冲洗干净。
3、锅子重新放水,将鸭肉放入。
4、放入淘洗干净的绿豆和芡实。
5、放入葱、姜、八角。
6、大火烧开,转小火,炖一个半小时左右。
7、将冬瓜洗净,带皮,切大块,放入锅内,继续炖半小时。
8、加入适量的盐调味,即可。
小贴士:
1、鸭肉冲洗干净,焯水十分钟,将血水彻底煮透,再次冲干净,防止汤浑浊。
2、冬瓜再炖一个半小时候再放入,炖半小时左右即可,时间太久容易使冬瓜过于软烂,影响口感。
3、汤要炖两小时左右为佳。
4、加入少许盐调味即可,其他可省略。
老鸭冬瓜薏仁汤
食材明细:
主料::老鸭1只,冬瓜300g,薏仁1把,红枣5个,
辅料::老姜一块,黄酒5勺,
老鸭冬瓜薏仁汤的做法步骤:
1.老鸭处理完洗净剁块汆水,放3勺黄酒(或2勺白酒也可以去腥),几片老姜,开锅后把鸭肉开流动热水再冲一冲
2.另置一瓦煲放半锅水,烧开后放入处理干净的鸭块,投入老姜几2勺黄酒,薏仁,红枣,大火开锅后,转小火煲两小时左右
3.把冬瓜切成大一点的块,投进去熬15-20分钟,起锅前放盐。
冬瓜煲老鸭汤
食材明细:
主料::老鸭1个,冬瓜800克,
辅料::沙参适量,玉竹适量,陈皮适量,
冬瓜煲老鸭汤的做法步骤:
1.沙玉竹洗一下泡水十分钟,陈皮泡水软身后,刮去里层苦涩的里皮,参老鸭去皮斩件出水,冬瓜切件,备用。
2.汤锅放进所有的材料加水适量,大伙煲,汤烧开后大火继续煲十分钟再转小伙煲两个小时左右。
3.最后五分钟转用大火煲,放盐,关火即可。
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