食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?小编特地花时间为你收集并编辑了原味冬瓜蓉馅,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::冬瓜5000克,细砂糖600克,玉米油60克,
辅料::玉米淀粉20克,
原味冬瓜蓉馅的做法步骤:
1.将大冬瓜掏出籽瓤
2.洗净去皮,切成小块
3.放入料理机中
4.搅打成细腻的浓浆
5.倒入网筛中,控水
6.尽量将水分沥干
7.倒入锅中,中小火翻炒
8.水分收干,加入细砂糖,继续炒干
9.加入油,炒干
10.倒入淀粉,小火继续翻炒
11.炒成不粘手的团状,熄火,出锅
小贴士:
冬瓜水分很多,尽量沥干水分,会减少翻炒时间。
糖的用量可根据自己口味酌情调整
97Msw.com相关知识
基础冬瓜蓉
食材明细:
主料::冬瓜10公斤,
辅料::水适量,
基础冬瓜蓉的做法步骤:
1.大冬瓜一个,去瓤后取用20斤
2.将冬瓜洗净,切成小块,放入锅中炖煮
3.煮至冬瓜透明,捞出,控干水分
4.放入料理机中
5.搅打成细腻的蓉
6.倒在大细筛中,静置一夜
7.多余的水分基本上被控干,
8.根据需要取用制馅。剩余的分量装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻
小贴士:
冬瓜含水量大,10公斤冬瓜最后沥干只得到近3公斤蓉,炒制后得到的干重会更少。
最后沥干的冬瓜蓉,也可以再用纱布挤干水分后冷冻,因为不想花这个时间,就直接冷冻了。
冬瓜蓉酥饼
食材明细:
主料::冬瓜300g,低筋粉250g,
辅料::玉米油100g,糖200g,水60克,蜜糖水少许,
冬瓜蓉酥饼的做法步骤:
1.冬瓜去皮切小块,放入搅拌器。
2.加少许水搅打两分钟
3.倒出过滤水分,尽量滤干
4.倒入炒锅开小火慢炒,炒干水份放入白糖170克,再炒干放10克玉米油,继续炒干关火。放凉,拌入姜末搅匀。入冰箱。
5.水油皮:称150克低筋粉,加60克水,30克油,30克糖,搅匀揉成面团,静置。
6.油酥:100克面粉加入玉米油60克,拌匀,静置。
7.15分钟后,水油皮和油酥各分成10个团子
8.先把水油皮按扁,包入油酥封口,再擀成牛舌状,自上而下卷起,全部做好后,静置15分钟,然后再擀一次卷起来。
9.把炒好的冬瓜蓉分好10份
10.把面粉柱垂直按扁,包入冬瓜蓉,封囗。封囗朝下按扁,面上划两刀,OK,放入烤箱,210度,25分钟。
11.拿出前10分钟,刷上蜜糖水,再放回烤,时间到,不急出炉,温热时再拿出。
12.外表层次分明,内里酥软甜蜜,好吃极了
自制冬瓜蓉
食材明细:
主料::冬瓜2500g,
辅料::糖2匙,红糖1匙,黄油25g,
自制冬瓜蓉的做法步骤:
1.冬瓜
2.冬瓜去皮去籽洗净切丝
3.锅中放水煮开,倒入冬瓜丝煮
4.然后将冬瓜丝挤干水份
5.锅中放黄油溶化
6.放冬瓜丝炒
7.放入糖煸炒
8.炒透变色,为了颜色深点加红糖,不加也可以哦
虾仁冬瓜蓉
食材明细:
主料::冬瓜适量,
辅料::虾仁适量,鸡蛋适量,
配料::香油适量,盐适量,香菜末适量,
虾仁冬瓜蓉的做法步骤:
1.冬瓜去皮
2.切小块
3.加少许水打茸
4.虾仁切大丁
5.鸡蛋打花
6.冬瓜蓉沸点放入虾仁丁2分钟后加盐调味,最后蛋花入锅30秒熄火。入汤盆加香油、香菜末 一道美味而又清淡的虾仁冬瓜蓉就ok
7.近图
自制栗蓉馅
食材明细:
主料::栗子500克,
辅料::白糖220克,盐3克,油30毫升,
自制栗蓉馅的做法步骤:
1.将冰箱里冷冻的栗子取出来,自然化冻。
2.锅里放水,放入栗子。
3.开锅后转小火。
4.煮60分钟。
5.锅里放油,放入白糖、盐翻炒。
6.倒入煮好的栗子,小火慢炒30分钟即可。
7.盛入盘中,自制的栗蓉馅就做好了。
桂花栗蓉馅
食材明细:
主料::栗子1000g,白砂糖120g,糖桂花50g,
辅料::色拉油50g,
桂花栗蓉馅的做法步骤:
1.栗子剥壳洗净
2.放入高压锅中,加高过栗子4cm左右的水,盖泄压阀大火烧开上汽后转小火20分钟
3.放料理机中打成栗泥
4.准备好白砂糖
5.锅中放油
6.放入栗子泥
7.加入白砂糖,小火炒制
8.准备好糖桂花
9.快炒好时放入糖桂花一起炒
10.炒到有明显纹路即可
11.盛出晾凉,可以做面包、月饼的馅
冬瓜馅
食材明细:
主料::冬瓜5斤,
辅料::白糖200g,麦芽糖50g,
冬瓜馅的做法步骤:
1.冬瓜去皮擦丝。
2.放入不粘锅中翻炒20分钟左右加白糖麦芽糖。
3.慢慢炒干水分。
4.快1个半小时了。
5.差不多就这个可以了。
6.做月饼馅。
冬瓜蓉荠菜汤
食材明细:
主料: 冬瓜 300克, 虾 200克, 荠菜 300克,
辅料: 鸡蛋 1个,
调料: 食盐 适量, 鸡精 少许, 料酒 适量, 香油 少许, 水淀粉 适量, 白胡椒 少许,
冬瓜蓉荠菜汤的做法步骤:
1.冬瓜去皮,挖掉瓤
2.切大块
3.放入料理机,将其打成冬瓜蓉
4.倒入锅内,添加少许清水,根据个人需要而定
5.荠菜择干净,浸泡在水中,浸泡2小时以上
6.切大段
7.虾去头、去虾线,切段,放入料酒腌制片刻
8.锅子烧热,放水烧开,放入腌好的虾肉
9.倒入少许勾兑好的湿淀粉
10.将切段的荠菜放入
11.蛋液加入少许清水,边倒入边搅拌,将蛋液淋入锅内
12.放入少许盐
13.放入少许香油、白胡椒粉调味
小贴士:
1、荠菜提前浸泡,可以使其更新鲜,并且可以去除荠菜身上的农药残留或其他。2、冬瓜蓉用料理机绞碎成泥,这样出来的汤羹才细致。3、虾处理好,切段,放料酒腌渍,可以去腥。4、整个过程都是一个流程,顺序放入即可,不用过久烧,如果用的是砂锅,则关火倒入蛋液即可,防止蛋液倒入,锅子持续滚开,导致蛋液熟老。5、放入白胡椒粉,不仅提鲜,还能去腥。6、要使蛋花细腻,轻盈,双双教你一个小窍门,蛋液碗中,加入少许清水,搅拌均匀,至无颗粒状态。慢慢倒入锅中,轻轻搅动,切勿将其搅的过碎,影响美观。 鲜虾、荠菜、鸡蛋、冬瓜,普通的食材,简单的做法,成就的,却是一碗令你鲜掉眉毛的瘦身汤,绝对是春季不容错过的美食! 冬瓜绞碎成泥,每一粒冬瓜蓉都漂浮在水中,加入淀粉糊后,汤汁变得相对浓稠,似果冻般爽滑,似琥珀般通透,加之黄色蛋花、红色大虾、翠绿荠菜的点缀,仿佛成就的是大师笔下的水墨山水。情境有余,滋味更佳!
原汁原味冬瓜盅的做法
冬瓜是个很好的食材,特别是夏天吃,清热解暑。但是这食材也确实是清淡,一如他的颜色,所以很多孩子都不喜欢吃。今天我就稍微费点事,做了冬瓜盅,新的造型不但吸引了孩子,这口感也不错呢。
材料:
冬瓜300g,猪肉100g,口蘑40g,湿香菇40g,大葱8g,盐适量,生抽适量,料酒适量,
原汁原味冬瓜盅的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料。
步骤2,猪肉和生姜剁碎,猪肉中加入适量盐、一点生抽、料酒和水朝一个方向搅上劲。
步骤3,口蘑和香菇一起绞碎。
步骤4,将他们混合搅拌匀。
步骤5,最后放入大葱再调入适量盐搅拌均匀。
步骤6,冬瓜去皮,先挖出圆柱形,然后再把中间挖空,填入馅,上锅蒸15分钟左右。(我这个火小,火大的请减时间)
步骤7,成品
虾蓉冬瓜塔
有次在海底捞吃饭,看到他们的虾滑是装在裱花袋里挤进锅里的,觉得挺好玩的,回家琢磨着也这样做道菜!
想了几种可以和虾蓉搭配的蔬菜,最后还是决定用冬瓜,冬瓜比较清鲜,颜色和味道都和虾比较搭!
这道菜除了味道还不错以外,就是凹造型来的,所以做起来稍显麻烦,但过年过节或家里来客人的时候,偶尔做一下还是必须滴,看着赏心悦目的菜,心情也会大好哦!
虾蓉冬瓜塔
材料:冬瓜,鲜虾仁,姜。(虾仁是新鲜基围虾剥的,剥下来的壳熬了虾油。)
调料:料酒,盐,胡椒粉。
虾蓉冬瓜塔的做法
1、准备好所有原料。
2、冬瓜去皮去馕用饼干模切成喜欢的形状。(冬瓜比较硬不好切,饼干模按在冬瓜上用刀的侧面拍几下就可以了,冬瓜不要切的太厚,以免不入味,也难煮透。)
3、虾仁剁成细腻的虾蓉,和姜末,料酒,盐以及黑胡椒拌匀。(姜末要剁的很细,否则影响口感。9个冬瓜塔正好用了100G虾蓉)
4-5、虾蓉充分拌匀后装入裱花袋。
6、熬完虾油的虾壳加水煮开后煮十几分钟,加入冬瓜煮软后加盐调味后继续煮至冬瓜入味。(冬瓜要完全煮软,煮入味,后面蒸的时候很短。也可以换用别的高汤,高汤煮出来的冬瓜才清鲜)
7、煮好的冬瓜摆在盘子里,再挤上虾蓉。(我用的菊花嘴)
8、锅内水烧开后,入锅蒸3分钟左右,虾蓉完全变色即可。(再讲究点,可以用煮冬瓜的汤勾个芡浇上去,色泽会更漂亮)
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冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
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