食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?小编现在推荐你阅读一下黑豆烧冬瓜,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::冬瓜700克,熟黑豆100克,
辅料::葱花少许,
黑豆烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜一块、黑豆适量
2.冬瓜去皮去瓢瓤
3.切稍大点的条
4.炒锅倒油爆香葱花接着倒入冬瓜条翻炒
5.倒入蚝油翻炒片刻
6.加入黑豆、少许盐和水小火煮2-3分钟
7.煮至冬瓜软烂即可
小贴士:
黑豆最好提前煮熟,可以节省制作时间。
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木耳烧黑豆腐
食材明细:
主料::自制黑豆腐200克,黑木耳适量,洋葱半个,
辅料::红辣椒1个,肉糜少许,
配料::水淀粉适量,六月鲜酱油适量,蒸鱼豉油适量,糖半勺,自制猪油2勺,盐适量,加饭酒适量,干淀粉适量,
木耳烧黑豆腐的做法步骤:
1.备好材料,黑木耳提前泡发洗净,辣椒洗净;
2.肉糜加少许盐、几滴酱油、几滴加饭酒、干淀粉拌匀,腌制5分钟,红辣椒和洋葱切小块;
3.自制猪油放入热锅中个化开;
4.从锅边轻轻滑入黑豆腐,用中火;
5.两面煎至金黄色;
6.捞出黑豆腐;
7.锅中留油,加入肉糜稍微翻炒再加入洋葱翻炒;
8.再加入黑木耳和红辣椒翻炒均匀,至洋葱断生;
9.加入小半勺白糖炒匀;
10.再加入六月鲜酱油翻炒均匀;
11.加开水到差不多要没过豆腐,再加入蒸鱼豉油拌匀,盖锅盖,焖煮5到10分钟只入味;
12.煮好的豆腐盒木耳辣椒捞出,留下的汁水加入适量水淀粉勾芡浇在豆腐上即可。
小贴士:
萧记事:
1、最后出盘的时候可以根据自己口味再加盐调味;
2、豆腐不用煎的太焦,口感会老,煎豆腐的时候可以将豆腐先蘸淀粉再煎;
3、加糖可以提鲜。
豆豉烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜一块(厚2cm),
辅料::尖椒一个,豆豉半碗,蒜米适量,
豆豉烧冬瓜的做法步骤:
1.所需蔬菜:冬瓜一块,尖椒一个
2.冬瓜洗净后先削去皮,再切成大块
3.拿一块冬瓜,先竖着切深0.5cm间隔也是0.5CM的花刀(如图)
4.同样方法再横着切,让冬瓜形成网状的花刀
5.切好后冲洗干净备用
6.青椒切圆圈,大蒜切末,豆豉洗净备用
7.锅内倒入两勺油,放入冬瓜翻炒
8.煎至冬瓜表面微黄色
9.把煎好的冬瓜拨到一边,放入豆豉和大蒜爆香炒出香味
10.倒入少许水,或者高汤,水的量跟冬瓜齐平即可,加入少许盐
11.转中小火慢慢焖至冬瓜软烂后,加入少许鸡精
12.加入青椒圈进锅内断生即可出锅
小贴士:
1.喜欢豆豉的味道可以多放点,那样就少放点盐就好了,豆豉都不是非常咸的,也不怕的,主意是酱香味道比较浓。
2.把冬瓜切成网状花刀很容易熟的,也很容易入味,但是花刀不能太深,不然煮出的冬瓜容易散,太浅又不太容易入味。
3.加了豆豉汤汁已经很黑了,不用再放酱油和其他调味料了哦。
冬瓜烧花菇
食材明细:
主料::冬瓜1块,香菇6朵,
辅料::小葱1根,生抽1勺,糖1小勺,蚝油1大勺,黑胡椒碎1小勺,油适量,盐适量,
冬瓜烧花菇的做法步骤:
1.青菜心放入加入点盐和油中的焯一下捞出备用;
2. 烧热锅, 放入适量油,下入冬瓜块煎一下;
3. 冬瓜表面煎的微微发黄时加入泡好的香菇和水;
4. 翻炒几下;
5. 加入适量的生抽和蚝油翻炒上色, 再加入适量的白糖继续翻炒;
6. 加入适量的水加盖炖煮五分钟左右;
7. 揭盖后大火收汁,加入盐和黑胡椒碎调味;
8.汁收好关火装盘, 表面上撒些小葱末。
小贴士:
1.冬瓜先煎一下至表面有些发黄,这样更利于吸收味道;
2.香菇提前用冷水泡好, 水不要倒掉, 烧时可以加入;
3. 生抽、蚝油和糖都是为了帮助冬瓜上色提鲜, 一样不可少。
酱油烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜适量,
辅料::酱油适量,葱一小段,蒜三瓣,花生油适量,
酱油烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮洗净切片
2.葱切花,蒜切片
3.锅烧干放适量花生油烧热,放葱蒜炒香
4.冬瓜倒进锅里加比平常炒菜稍微多点的酱油翻炒几下
5.加少量水煮四五分钟至冬瓜稍微有点软烂就可以了
6.出锅
白烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜200g,胡萝卜半根,
辅料::蒜薹一根,
白烧冬瓜的做法步骤:
1.切正方块。
2.用花刀在冬瓜块中心穿洞。
3.在侧面挖等分两个一半深的洞。
4.侧面穿萝卜,下入沸水煮熟捞出。
5.底油放入葱、姜爆锅。
6.加入适量矿泉水。
7.加入盐、味素,水淀粉勾芡。
8.烧开收汁出锅,每人一例,配合雕花,肉类摆盘。
冬瓜烧大排
食材明细:
主料::大排500克,冬瓜530克,
辅料::干辣椒适量,大料适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,料酒适量,
冬瓜烧大排 的做法步骤:
1.食材:大排(已清洗切开)、冬瓜(已切片清洗切开)、干辣椒、大料
2.烧锅倒油烧热,下入切好的大排翻炒翻炒。
3.随后,搁入干辣椒和大料,加适量的料酒。
4.加适量的清水煮开。
5.接着,合入切好的冬瓜翻动一下。
6.然后,加适量的老抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的白糖。
9.调味翻动一下煮开。
10.最后,煮至汤汁差不多了、冬瓜熟软,即成。
咸肉烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜400g,腊肉适量,
辅料::盐适量,糖适量,生抽适量,姜适量,蕹适量,干辣椒适量,葱适量,
咸肉烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮切成小块
2.腊肉洗净切片
3.调料备好
4.热锅下咸肉翻炒至微黄色,加入姜蒜、干辣椒炒出香味
5.加入冬瓜翻炒片刻
6.加入水刚好和冬瓜齐平,大火烧开转中火
7.盖上盖子烧至汤汁浓稠
8.加入生抽、糖调味即可
9.盛盘撒上葱花
10.成品图欣赏
冬瓜烧山药
食材明细:
主料::冬瓜150g,山药100g,
辅料::橄榄油适量,盐适量,味精适量,胡萝卜适量,洋葱适量,
冬瓜烧山药的做法步骤:
1.冬瓜去皮去瓤洗干净,山药去皮洗干净。
2.冬瓜、山药切成片。
3.胡萝卜洗干净切成片。
4.炒锅加油,加热,冬瓜入锅过油。
5.胡萝卜入锅 过油后盛出。
6.起油锅,洋葱入锅煸香。
7.山药入锅炒。
8.冬瓜、胡萝卜入锅炒。
9.加盐、味精炒。
10.炒均匀即可出锅装盘。
小贴士:
这道菜清淡爽口,不宜添加多种调味品。
冬瓜烧虾丸
食材明细:
主料::虾仁150g,冬瓜200g,
辅料::葱姜水适量,姜片适量,葱段适量,
配料::盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,生抽适量,料酒适量,
冬瓜烧虾丸的做法步骤:
1.虾仁浸泡洗净,沥干水分,再把虾仁剁成泥。同时,把冬瓜去皮,切成块。
2.虾泥中加入盐、鸡精、胡椒粉和葱姜水,搅拌均匀上劲。然后做成虾丸入五成油锅中,炸到八成熟捞出。
3.姜片入锅炒透炒香,再加入冬瓜块炒片刻,加入炸好的虾丸,淋上料酒和生抽,加入适量的清汤和少许盐,烧开后转小火焖烧。
4.等到冬瓜软烂,虾丸滑嫩的时候,撒上葱段,转大火稍微收汁入味,即可出锅。
毛豆烧冬瓜
食材明细:
主料::猪肉适量,毛豆适量,冬瓜适量,
辅料::姜葱适量,
配料::李锦记蒸鱼豉油适量,金澜酱油适量,盐适量,
毛豆烧冬瓜的做法步骤:
1.猪肉洗净,肥肉和瘦肉分开,分别切成丁状。
2.冬瓜洗净去皮切成丁状。
3.毛豆去壳洗净备用。
4.姜切丝,葱切段备用。
5.热,倒入姜丝和肥肉丁一起小火煸出油。
6.肥肉丁成焦黄色时倒入瘦肉丁滑炒至肉变色缩小。
7.倒入冬瓜丁和毛豆丁一起翻炒2分钟左右。
8.沿着锅边再倒入少许清水,小火煮3分钟左右。
9.依次放入半勺盐。
10.放入金澜酱油少许。
11.倒入李锦记蒸鱼豉油少许炒匀调味。
12.最后放入香葱即可。
小贴士:
1.加入一点水是为了让冬瓜软烂一点,不加的话可能会干锅。
2.没有加其它的油,全部是猪油,很香的!
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