食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?小编特别编辑了“日式鳗鱼炊饭”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::鳗天下烤鳗165g,香菇5个,胡萝卜半个,鸡蛋1个,大米适量,
辅料::葱适量,姜适量,生抽适量,盐适量,味啉适量,
日式鳗鱼炊饭的做法步骤:
1.准备材料:鳗天下蒲烧鳗鱼,香菇,胡萝卜,姜,葱,鸡蛋,大米,生抽,盐,味淋;
2.先将米淘洗干净,放入电饭锅中加适量水(也可以换成高汤),再倒入一些味淋,酱油和盐拌匀后按键进行蒸煮;
3.将鳗天下蒲鳗提前解冻,然后根据个人喜好切成块状或者丝备用;
4.将蔬菜洗净,胡萝卜去皮切成片再切成丝,香菇去蒂切粗丝,葱姜切细丝备用;
5.锅中起油,先将葱姜丝下锅爆香;
6.接着下入胡萝卜丝和香菇丝炒出香味,调入少许盐和生抽拌匀盛出备用;
7.在锅中米饭蒸至半熟的时候将炒好的蔬菜和鳗鱼放上去,继续盖盖蒸煮至熟;
8.在等待米饭跳闸的时候将鸡蛋打散入锅煎至凝固后盛出,切成蛋丝备用;
9.将蒸好的鳗鱼块取出,煮好的饭菜拌匀,盛入碗中;
10.将鳗鱼块盖上,放入蛋丝,装饰胡萝卜丝即可。
11.如果你很懒,但是又不想吃外卖,炊饭真的是很好的选择,甚至你不需要炒料,将蔬菜和鳗鱼直接铺在米饭上加上调味一同蒸熟也是可以的~
12.带酱汁的焖饭还有一个好处是会产生锅巴哟,有点焦香的米饭锅巴和鳗鱼一起入口,咀嚼间还带着蔬菜的爽口,太好吃了~!
13. 鳗鱼焖饭真的巨香,炒过的香菇和胡萝卜为米饭增味不少,不过最大的功臣依旧是我们的鳗天下鳗鱼,鲜味完全渗透进了米饭里,每一粒米饭吃起来都带着鳗鱼浓厚的味道,再配上一个清汤和水果,吃饱饱才是对劳累了一天的身体最好的报答~
14.成品。
97Msw.com相关知识
日式香酥烤鳗鱼
今天烤鳗鱼是主角儿,没做其他装饰,这是尾部,我的火候稍微大些,喜欢外焦里嫩,稍微带点韧劲的口感,原来担心没有好的技术剔掉刺,(说实话我都想这研究下各种鱼的解剖了),烤完后发现关于刺的担心是多余的,牙齿慢慢咀嚼品味中,鱼刺已经给粉碎了!
鳗鱼用丰腴肥美来形容不为过,这家伙脂肪实在是太厚了,又烤又蒸再烤,就是为了给它减脂瘦身的,烤鳗做过两次了成品的口感都很赞,鳗鱼营养极其丰富,被称为水中软黄金。
香酥烤鳗鱼
材料:海鳗两条、料汁1碗(鳗鱼骨汤150克、生抽2勺、老抽2勺、麦芽糖2勺、白砂糖
1勺、盐适量、料酒1勺)蜂蜜适量
香酥烤鳗鱼的做法
1、准备好两条鳗鱼,将表面粘液的去除(1、可以用刀刮粘液,然后用盐搓洗2、可以用面粉搓洗3、可以用较热的开水烫洗)
2、将鳗鱼从背部剖开去头去骨清除内脏,洗干净备用
3、用纸巾或毛巾吸干水分,将鱼皮向下,180度,烘烤至油脂析出表面微黄,中间翻一次面,(根据鱼片的大小自己控制时间,至鱼肉稍微硬挺即可)
4、将烤好的鱼片放到垫了紫菜的蒸格上,水开后蒸约10分钟(蒸制可以很好地去除油脂也是值得提倡的鳗鱼食用方法)
5、这个时候制作鳗鱼骨汤,将鳗鱼骨用水汆烫去腥,放入高压锅中,加入2段大葱、1勺料酒、适量盐和200克水熬成鳗鱼骨汤(可以不这样麻烦,但是用鳗鱼骨汤调的料汁有底味更鲜美)备用
6、熬好的鳗鱼骨汤滤掉杂物7、加入生抽2勺、老抽2勺、麦芽糖2勺、白砂糖1勺、盐适量、料酒1勺调味(可以根据自己的口味斟酌添加)搅拌均匀
8、蒸好的鳗鱼放到烤网上,两面刷上料汁,180度烘烤10分钟
9、料汁一遍要刷34次,至鳗鱼暗红色,最后薄薄地刷一遍蜂蜜,口味好而且颜色更好看
10、盖到米饭上,撒少许芝麻,将料汁烧开,浇到米饭上就是鳗鱼饭了
网站小提示
芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺,祛湿化痰,杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应,不利于健康
日式鳗鱼亲子丼
食材明细:
主料::鸡蛋3个,洋葱半颗,
辅料::烤鳗鱼半条,白米酒适量,酱油2匙,糖1匙,
日式鳗鱼亲子丼的做法步骤:
1.准备好食材。
2.鳗鱼切小块。喜欢吃鳗鱼的同学可以多切点。我只切了一半。因为毕竟鳗鱼贵。。。。。。。
3.鸡蛋稍微打一下就行。
4.放油,洋葱炒出香味。
5.再放鳗鱼炒一下下。
6.倒入酱油,差不多两大勺吧。多少根据自己吃的咸淡程度加减。
7.加水刚好淹过食材。中小火煮十分钟。
8.第一次倒入蛋液。三分之二就好。
9.轻轻搅匀,像对待少女一般。等慢慢凝固却又不失松软的时候倒入剩下的蛋液。
10.如果鸡蛋新鲜,又能确保质量的话,可以倒上最后的蛋液后就关火了。
11.最后用灶上的余热再煮一小下,这个时间你可以去盛上一碗热腾腾的米饭。再把锅里的美味温柔的浇在饭上,再为自己倒上一杯热茶。就可以开始享用了。
12.这个是真的很好吃,又做法简单,自己一个人也能很快搞定,真是嫌麻烦星人必备技能啊。
小贴士:
如果觉得还不够鲜美,可以加一点鸡精提味。
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