没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?有请阅读小编为你编辑的香菇酱藕丁,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::五花肉100克,莲藕200克,鲜香菇5个,
辅料::甜面酱1勺,蒜蓉辣酱1勺,生抽1勺,老抽1茶匙,姜末5克,香葱1根,
香菇酱藕丁的做法步骤:
1.五花肉洗净切成小丁。
2.莲藕去皮切成小丁。香菇去帝洗净,切成小丁。
3.甜面酱、蒜蓉辣酱、生抽加少许清水调匀成酱汁。
4.姜去皮切末。
5.起锅热油,加入肉丁炒至变色断生。
6.加入姜末翻炒出香味。
7.加入藕丁翻炒1分钟。
8.在加入香菇一起翻炒1分钟。
9.加入酱汁,煮开后转小火炖至所有食材熟。
10.最后加入老抽调色,翻炒至汤汁浓稠,关火撒上葱花即可。
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香菇火腿藕丁炸酱面
食材明细:
主料::六必居干黄酱一包,肥瘦猪肉400g,
辅料::黄瓜两根,Q趣火腿肠一根,藕半截,蒜少许,葱适量,姜适量,水适量,
配料::一品鲜调味汁少许,
香菇火腿藕丁炸酱面的做法步骤:
1.将猪肉洗净,切成小丁。
2.将香菇洗净,切丁,焯熟,过冷水,沥干水分。
3.将藕去皮洗净,切丁,在沸水中略焯一下,过冷水,沥干。火腿切丁。
4.将一袋干黄酱放入盆中,分次加水,将黄酱卸开,可以多放点水,然后加入少许的一品鲜调味汁,拌匀。
5.锅内放少许油,下入肉丁,翻炒。
6.炒至肉丁变色,放入葱姜。
7.煸炒葱姜出香味,放入调好的酱汁,改为中小火。
8.放入香菇丁,继续翻炒两分钟。
9.快出锅前放入藕丁和火腿丁。大火翻炒收汁,但不要太干。
10.大火烧沸水后下入面条,分2至3次加水,至面条煮熟。
11.将黄瓜洗净去皮,切丝,放入盘中,盛入面,放上些许的酱即可。
小贴士:
在锅里放些许的盐或者油可以防止面条粘连,也不易溢锅。
调酱的时候水不要放太少,会干。
藕略微焯一下即可,而且一定要快出锅的时候放入目的是要藕脆脆的口感!
在酱里放入些许的调味汁味道会很鲜美。
肉末藕丁
食材明细:
主料::莲藕300克,姜5克,葱5克,料酒1茶匙,食用油适量,
辅料::猪肉150克,蒜5克,生抽1茶匙,精盐适量,
肉末藕丁的做法步骤:
1.食材。
2.莲藕去皮切丁。
3.猪肉切细丁,肥瘦分开。
4.切好姜、葱、蒜片。
5.温油炒香姜和蒜、葱。
6.加入肥肉丁煎一会,再加入瘦肉。
7.炒至变色,加入料酒和生抽。
8.加入藕丁快手翻炒。
9.边炒边添入适量开水。
10.炒约二三分钟,加入精盐。
11.加入葱花。拌匀。
12.装碟。
小贴士:
1、肥肉可煸出猪油,这样更香。
2、肉末也可以加入料酒腌一会再入锅炒。
3、边炒边添入开水,藕容易熟,也不会粘锅,和发黑。
藕丁蒸肉
食材明细:
主料::藕一段,肉米适量,
辅料::料酒适量,盐适量,香油适量,生抽适量,甜辣酱适量,鸡精适量,
藕丁蒸肉的做法步骤:
1.藕先洗净切片
2.肉洗净剁成肉米,加入生抽,盐,料酒,鸡精,几滴香油,搅拌入味
3.藕片切丁与入味的肉米搅拌
4.蒸锅蒸二十分钟,或在烧饭时在电饭煲的蒸架上蒸熟
5.出锅浇上甜辣酱
小贴士:
儿子喜欢甜辣酱还有蕃茄酱,最后一步浇上的酱可根据个人的喜好而定。
腐乳藕丁
食材明细:
主料::藕200克,
辅料::蒜5瓣,腐乳一块,
配料::香油适量,鸡精适量,
腐乳藕丁的做法步骤:
1.藕切丁或者条,蒜压成蒜蓉。
2.蒜蓉 腐乳 香油 鸡精在小碗里拌匀。
3.热锅凉油 先把藕炒一下,把上面调好的调料倒入锅中即可。
酸菜藕丁
食材明细:
主料::藕300克,姜适量,盐适量,
辅料::酸菜1袋,红椒适量,食用油适量,
酸菜藕丁的做法步骤:
1.准备食材。
2.藕去皮切小丁。
3.酸菜泡一泡,切碎。
4.红椒切丁,姜切丝。
5.锅里入油,炒香姜丝。
6.加入藕丁快火翻炒,边炒边添入少许开水。
7.加入酸菜炒匀。
8.加入红椒丁,少许盐。炒匀。
9.装碟。
小贴士:
1、买来的酸菜要泡一泡,再清洗干净。
2、酸菜中有盐分,加盐要少量。
3、也可以用红干椒。
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