食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?经过小编精心整理,推出翡翠白玉包子,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::普通面粉300g,菠菜一把,白糖10g,香菇100g,牛肉80g,猪肉150g,酵母粉3g,
辅料::盐2g,水水,糖适量,生抽适量,蚝油适量,淀粉适量,
翡翠白玉包子的做法步骤:
1.准备好材料。
2.酵母粉用水化开。
3.菠菜焯水后打成菠菜汁备用。
4.先做白色面团,面粉放入面包机,加入糖,1.5g酵母兑水,加入适量清水,用筷子拌成棉絮状。
5.启动面包机开始和面,和成一个软硬适中光滑的成团。
6.做绿色面团:面粉放入面包机,加入糖,1.5g酵母兑水,加入适量菠菜水,用筷子拌成棉絮状。
7.启动面包机开始和面,和成一个软硬适中光滑的绿面团。
8.做好的面团放在盆子里,盖上保鲜膜后进行基础发酵1小时左右。
9.发酵到1.5倍大的面团。
10.取出,在和面垫上排去空气后,分割为6小份,(也可以直接不分,擀的时候比较费力一些),松弛15到20分钟左右。
11.起锅热油,放入香菇碎炒出水份,炒软后加入盐,生抽调味,盛出备用。
12.牛肉末,猪肉末放在碗里。
13.加入盐,生抽,蚝油,淀粉和少许糖。
14.用筷子顺时针搅拌均匀,期间少量多次加入葱姜水打入肉馅里。
15.加入炒好的香菇,拌均匀,香菇牛肉馅做好了。
16.把绿面团擀成长方形。
17.把白面团也擀成长方形。
18.白面团叠放在绿面团上,可以2片一卷,或3片一卷,我是6片全部叠放上去。
19.卷起来,6片一起卷就是一个大面团了。
20.切成小面剂。
21.取其中一份,擀成包子皮。
22.包入做好的香菇牛肉馅。
23.包成包子。
24.依次做好所有包子。
25.放置30分钟,让包子发酵比原来大(我用了烤箱发酵)。
26.发酵好的包子,冷水上锅,大火上汽后转中火蒸18分钟。
27.蒸好的包子,焖2分钟再开盖。
28.香菇牛肉包。
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白玉翡翠卷
食材明细:
主料::青瓜150克(黄瓜),粉皮100克,
辅料::红色辣椒10克,
配料::特极鲜酱油6汤匙,芝麻油1茶匙,芥末酱1茶匙,
白玉翡翠卷的做法步骤:
1.粉皮切块。
2.将粉皮放在沸水中煮熟,盛出后晾凉待用。
3.将黄瓜刨去外皮,切成小段;红色辣椒切丝。
4.将黄瓜段和红椒丝卷入粉皮内。
5.放入芥末酱1茶匙,李锦记天成一味特极鲜酱油6汤匙。
6.放入李锦记纯正芝麻油1茶匙,套上黄瓜圈后淋上调味料。
翡翠白玉汤
食材明细:
菠菜25克,鸡血50克,豆腐(北)50克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)25克,鸡油5克,盐3克,味精2克,香油5克
翡翠白玉汤的做法步骤:
1. 用水淀粉拌和鸡血,然上铛摊成薄片,再切成条;
2. 将豆腐切成长条;
3. 豆腐挂蛋清糊后,烙一下,使蛋清凝固在豆腐条上。
4. 炒勺内放入高汤,再放入菠菜叶;
5. 开锅后加血条;
6. 待水滚开,放入豆腐条;
7. 再开锅后,加盐、味精,出锅后淋上鸡油即成。
小贴士:
红绿白三色分明、味道鲜美、营养丰富鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
翡翠白玉糊
菠菜焯水后用料理机打碎。熟羊脑碾碎。锅里烧开水,加菠菜,羊脑一起。
材料:
主料:羊脑半个,,
辅料:菠菜100g,面粉半碗,
翡翠白玉糊的做法步骤:
1. 原料图。
2. 菠菜焯水后用料理机打碎。
3. 熟羊脑碾碎。
4. 锅里烧开水,加菠菜,羊脑一起。
5. 面粉一点点拌入,稍微浓郁一点即可。继续煮沸。
6. 要是宝宝大一点已经吃盐,就要根据孩子口味加点。我这个是双人份,要是一个宝宝就要减半。或者妈妈加点盐自己吃掉。
翡翠白玉丝
食材明细:
主料::莴笋一条,
辅料::瘦肉适量,水淀粉适量,
配料::盐适量,鸡精适量,料酒适量,蒜头适量,
翡翠白玉丝的做法步骤:
1.莴笋切丝,加点盐,将盘子斜放,将水份渗透出来
2.将肉切丝,用一点水淀粉和料酒淹制蒜头拍一下,切碎
3.炒锅开始加热,放油,将蒜头爆香
4.将淹好的肉丝在锅里滑一下,然后倒入莴笋丝,大火翻炒
5.转小火开始调味,加点盐(不要多入哦,刚才已经加过)和鸡精,开大火继续翻炒
6.调味后不用炒太久,就可以出锅咯
小贴士:
1、莴笋丝出水后,会变的很脆,很有口感
2、料酒不要放太多,肉丝也不用淹太久,以防颜色变黄不好看
白玉翡翠虾
食材明细:
主料::白萝卜适量,心里美适量,莴笋适量,
辅料::西兰花适量,河虾适量,小米辣椒适量,蒜头适量,
配料::花生油适量,盐适量,老抽适量,淀粉适量,
白玉翡翠虾的做法步骤:
1.准备好原料,没有河虾可以用虾仁,成菜更漂亮。我是因为上次屯太多河虾了,得把河虾吃完啊。
2.心里美,萝卜、莴笋去皮。
3.心里美对半切开。
4.再切成均匀的4块。
5.取一块再对半切开,成小正方形。
6.用剪刀把正方形的4个角剪掉,继续剪角,至到萝卜成球形即可。
7.把白萝卜和莴笋按同样的方法做成球。其实有里有挖球器的更方便,直接挖就行了。
8.剩下的不能切成球的萝卜可以切成细丝。扔掉可惜了嘛。
9.西兰花剪成小朵,在盐水中泡2分钟。
10.将萝卜球、丝和西兰花在加了盐的沸水中焯下水捞出沥水备用。
11.萝卜丝可以铺在碗底,西兰花摆在旁边。
12.辣椒,蒜头切碎。如果不吃辣椒的可以不用这步,直接用淀粉和高汤起浓汁淋在做好的成品菜上即可。
13.虾清洗干净控水后,炒锅烧热入油烧七成热后倒入虾爆至变色,加盐继续翻炒至虾壳酥脆。
14.加入焯过水的萝卜球翻炒两下后出锅装盘。
15.另起锅烧热放油,盐、老抽、辣椒、蒜头、适量水煮开淋在成品菜上。
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