食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材了解较多?有请驻留一会,阅读小编为你整理的【魔兽食谱】地精浓汤,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::香菇50g,虾仁100g,鸡肉100g,鱿鱼100g,椰浆200ml,绿咖喱50g,菠菜汁菠菜100g+水80g,
辅料::糖6g,蒜4粒,姜4片,水180g,鱼露25g,
【魔兽食谱】地精浓汤的做法步骤:
1.把蘑菇去蒂,斜到切开一半。
2.菠菜切成小段,加入80g水,用料理机打成菠菜汁备用。
3.鸡肉切成块。
4.鸡肉用加入油盐糖腌制备用。
5.鱿鱼切成与鸡肉差不多大小的段。
6.姜蒜切片,开火热锅,倒入适量的油,油热后,倒入姜蒜片爆香。
7.倒入绿咖喱膏炒香后,加入180g水搅拌至咖喱膏融化。
8.倒入菠菜汁与椰浆。
9.煮至沸腾后,把咖喱汁转至汤锅中,转中小火慢煮3分钟。
10.分别加入香菇、鸡肉、鱿鱼,煮1分钟后,再加入虾仁,把材料煮至8、9成熟。
11.转中火把咖喱汁煮到喜欢的浓稠度,最后加入鱼露以及砂糖调味。期间需要不断搅拌咖喱,以防沾底。
12.“黑暗料理”地精浓汤出炉啦!!为了部落,干了吧!!想要了解更多复刻美食~请关注wexin:享食刻。
97msw.cOm延伸阅读
冬季食谱【5】鱼头豆腐浓汤
食材明细:
主料::草鱼头1个,生姜10片,盐1勺,料酒1勺,
辅料::豆腐1块,油2勺,胡椒粉1勺,
冬季食谱【5】鱼头豆腐浓汤的做法步骤:
1.鱼头洗净切成两半不要剖到底;分别用1勺料酒、适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼头用厨房纸巾把水吸干。
2. 热锅倒入适量的油,用生姜将锅的内部擦拭一遍,在煎炸鱼头时,油花四溅现象会避免。 这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底。鱼头放入锅中,开中火两面都要煎;转小火煎至焦黄捞出。煎炸鱼头的油不要重复食用。 先将鱼头放进没有油的锅中烘干鱼头表面的水分再煎 ;就不会在煎炸鱼头的时候弄的到处都是油污。
3.将锅放在电磁炉上,开煎炸键。放入2勺油爆香生姜片。
4.鱼头放入煎炸好的生姜片里;倒入适量的水没过鱼头,加料酒用大火烧开后煮3分钟左右。做鱼汤的鱼只有经过油煎后,用烧开的水大火炖煮,鱼头汤才会呈现奶白色;这是油水充分混合的结果。这么做鱼头汤味才会浓厚。
5.豆腐选择专门做汤的嫩豆腐,从豆腐中央拦腰切开,分别切成大小均等的方块备用。
6.锅中放水烧开,倒进豆腐块焯水;焯去嘌呤。或者抹上盐也可以,之后用清水冲洗干净。
7.大火煮至沸腾,改中小火煮8分钟,直至汤为奶白色。鱼头汤要呈现奶白色,取决于鱼头的煎炸程度,需要因地制宜看情况来定时间,只要煮成奶白色这锅汤就成功了。
8.放入豆腐块轻轻搅匀;大火煮沸后改小火焖煮5分钟。继续大火煮开后换小火煮5分钟左右,最好要煮到汤汁变成白色放入胡椒粉;鱼汤中不要倒入牛奶,因为有牛奶之后煮汤会出泡沫,不但汤的成色不好看;也喝不出鱼头汤原汁原味了。【喜欢奶香的口味可以尝试】
9.鱼头汤里放入一勺盐,做汤不要过早的就把盐加进去,在鱼头汤已经煮熟时加盐,减少盐对鱼头的渗透,保持鱼头汤的养分不流失。
10.又到了秋冬季进补的好时机,鱼头汤的味道鲜美营养价值极高;食用水产食品可以首先鱼头。鱼头汤的蛋白质含量是猪肉的两倍,含有丰富的优质蛋白,因为汤汁浓稠极易被人体的所吸收。豆腐素有【植物肉】的美称。含有人体必需的多种微量元素、糖类、植物油和优质蛋白。鱼头和豆腐做的汤,无论怎么制作都让人百吃不厌。怎么样?还不赶快试一试,有问题尽管提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~
小贴士:
【卖萌的柠檬7】温馨提示:锅中放水烧开,倒进豆腐块焯水;焯去嘌呤。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:做鱼汤的鱼只有经过油煎后,用大火烧开水炖煮,鱼汤呈现奶白色是油水充分混合的结果。这样汤味才会浓厚。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:鱼汤中不要倒入牛奶,因为有牛奶之后煮汤会出泡沫,不但汤的成色不好看;也喝不出鱼头汤原汁原味了。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:用生姜片先将锅的内部擦拭一遍,在煎炸鱼头时,油花四溅现象会避免。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:先将鱼头放进没有油的锅中烘干鱼头表面的水分再煎 ;就不会在煎炸鱼头的时候弄的到处都是油污。
魔兽情怀】西部荒野炖肉
食材明细:
主料::牛腩400g,红萝卜160g,蘑菇160g,洋葱160g,蒜25g,培根70g(约2条),牛腩高汤400g,红酒50g,黄油10g+7g,面粉4g,燕麦25g,糖6g,盐5-7g,黑胡椒碎1g,
辅料::诺森德香辛料(比例为4:4:4:2:2:1),杜松子1.5g(诺森德香辛料),小豆蔻1.5g(诺森德香辛料),烟熏海盐1.5g(诺森德香辛料),黑胡椒0.8g(诺森德香辛料),姜0.8g(诺森德香辛料),肉豆蔻0.4g(诺森德香辛料),
魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤:
1.热锅后,空锅放入原块的牛腩煎一下表面,去下牛腩的血水味,然后拿起备用。
2.把牛腩放入锅中,加入水,大火烧开后转中小火炖约40mins左右到软而不烂的程度。完成后如图,牛肉汤不要倒掉哦。
3.炖好的牛腩捞起,切成比麻将略小的块状。
4.准备好黄油面糊、杂蔬的材料。
5.准备好诺森德香辛料的材料。最好把香料压碎,放到隔渣包中备用。
6.洋葱切成大块,胡萝卜滚刀切块,蘑菇斜刀对半切开,蒜头去衣后整颗备用,蒜头、培根一条切几段。
7.热锅后,加入10g黄油融化后放入培根煎两边成金黄色。
8.放入洋葱、蒜头、胡萝卜翻炒几下。
9.倒入黑胡椒碎1g、盐5g和糖6g。
10.最后放入蘑菇翻炒2下,全部盛起转到炖肉锅中。蔬菜混合均匀即可,不需要多炒。
11.重新热锅后放入7g黄油,黄油融化后,放入面粉快速翻炒成黄油糊,注意不要糊锅。然后把黄油面糊倒入杂蔬中,拌匀。
12.把切好的牛腩放在杂蔬上面,放入2片香叶、香料包、400g牛腩高汤、50g红酒、燕麦片,大火煮沸后转小火炖20分钟。
13.为了部落!干了这碗西部荒野炖肉!吼!!想要了解更多复刻美食~请关注wexin:享食刻。
小贴士:
1、 牛腩炖40分钟就可以了吗?
不同部位的牛腩炖制的时间也不相同,口感软烂程度与锅本身的性能、火力有关,本文时间供只供参考,炖肉的时候,一开始加的水不够,中途可以加入热水,根据实际情况把牛腩炖到喜欢的口感便可。
2、 牛腩高汤不够400g怎么办?
不够的话,用清水或者其他高汤补够量便可。因为大家炖的时间与火力不一样,得到的汤汁份量也不同,所以盐要根据实际情况去调整。
3、关于其他注意点
炖肉可以根据自己的口味再适量加入少许盐调味。期间翻翻锅,加了燕麦片容易沉底粘锅。因为有黄油面糊,汁是会浓稠的,不喜欢太稠的,多加一些汤就是了。
芦笋浓汤
食材明细:
芦笋1000克,鸡清汤400毫升,鲜奶油100克,蛋黄2个,土豆2个,精盐,胡椒粉各适量。
芦笋浓汤的做法步骤:
1.芦笋去硬皮,洗净,煮锅内放清水500毫升,放芦笋煮15分钟,捞出。
2.芦笋煮软的上部嫩尖切下,剩下的部分切成段,再放入锅内;土豆去皮,洗净,入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水,用温火煮25分钟。
3.捞出场里的菜。经绞菜机绞成菜泥;蛋黄加鲜奶油,打成蛋液后,菜泥混合,搅拌,倒入汤里,搅打,放盐和胡椒粉,调好口味,再烧开,加入备用的嫩芦笋。入场碗,上桌即可。
豆腐浓汤
食材明细:
主料::豆腐100克,黄瓜一根,西红柿一个,平菇50克,葱20克,
辅料::调和油适量,盐少许,生抽适量,醋适量,胡椒粉适量,
豆腐浓汤的做法步骤:
1.准备原料:黄瓜、西红柿、豆腐切丝,平菇撒小片,葱切碎。
2.热锅凉油,爆香葱碎。
3.放入平菇炒香。
4.放入西红柿炒出红油。
5.加入热水。
6.放入豆腐丝煮开。
7.加盐、生抽、胡椒粉调味,关火后加入黄瓜丝、醋。
8.盛出。
感谢您阅读“97美食网”的《【魔兽食谱】地精浓汤》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了洋葱浓汤专题,希望您能喜欢!