任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?也许以下内容“鲜虾蔬菜饼(1)”合你胃口!供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::胡萝卜半根,香菇4朵,西兰花半颗,鸡蛋1个,虾200g,
辅料::盐2g,黑胡椒适量,淀粉15g,
鲜虾蔬菜饼的做法步骤:
1.把大虾去皮,剔除虾线后剁成泥。
2.胡萝卜切丝,西兰花切成小朵
3.水烧开后把胡萝卜,西兰花、香菇放入一起焯水2分钟
4.香菇切丁挤干水份,与西兰花,胡萝卜丝,放在一起剁碎
5.把所有剁碎的材料加入盐、黑胡椒、鸡蛋、淀粉顺时针搅拌均匀成饼馅(不要忘记之前剁碎了的虾仁哦)
6.锅内入油加热,取适量调好的馅用手压成小圆饼,放入锅内。
7.煎至两面金黄就可以出锅啦!
8.啦啦啦,完成了!
小贴士:
1.所有的食材可以根据个人口味减少或增加
2.焯过水的蔬菜要记得沥干水份
3.煎饼的时候一定不要心急,要等一面煎熟了牢固以后再翻面哦
4.虾忌与含鞣酸的水果同时食用,比如葡萄、石榴、山楂、柿子等。同时食用不仅会降低蛋白质的营养价值,而且容易刺激肠胃。
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鲜虾蔬菜面条(1)
食材明细:
主料::鸡蛋面少许,大虾4个,圆白菜少许,
辅料::葱花少许,生抽少许,盐少许,花生油少许,味精少许,
鲜虾蔬菜面条的做法步骤:
1.葱切碎备用,圆白菜洗净切成丝或者块备用!虾去虾线沙包洗净备用。
2.锅里放入少许油,把葱花爆炒一下,然后炒一下圆白菜。变色后加入少许生抽。
3.加入适量水,放入虾。开锅后转小火加入鸡蛋。 鸡蛋浮起来开锅后加入面条!
4.面条煮熟后,放入少许盐和味精即可。
5.成品出来了!
鲜虾蔬菜沙拉
食材明细:
主料::鲜虾3只,南瓜40克,紫薯30克,洋葱叶10克,菠菜1棵,娃娃菜10克,甜椒5克,
辅料::沙拉汁3克,食盐小许,陈醋1克,
鲜虾蔬菜沙拉的做法步骤:
1.炖雪哈的南瓜盅。
2.切两块下来,洋葱芽和娃娃菜备好。
3.南瓜摆盘。
4.鲜虾冷水下锅。
5.水开,鲜虾翻面,放入菠菜焯水,捞出过冷水沥干水。
6.所有蔬菜改刀后放一起。
7.放沙拉汁和陈醋。
8.放食盐。
9.搅拌均匀备用。
10.蒸好的紫薯,去皮。
11.切片。
12.煮好的虾和紫薯摆盘。
13.放上拌好的蔬菜即可。
14.成品。
鲜虾蔬菜卷
食材明细:
主料::面粉适量,虾适量,鹌鹑蛋适量,胡萝卜适量,
辅料::葱适量,玉米油适量,甜酱适量,
配料::盐适量,
鲜虾蔬菜卷的做法步骤:
1.取适量面粉,用开水和面。
2.和好的面团醒二十分钟。
3.鹌鹑蛋煮熟,去掉蛋皮。
4.胡萝卜洗净擦成丝,越细越好,应为要生吃,所以太粗的话会影响口感。
5.大虾用水冲洗干净。
6.去掉虾壳和虾头,然后去掉虾线。
7.葱切丝。
8.醒好的面分成小块,取其中一块擀成薄片,大概和饺子皮一样薄厚就可以了。
9.用小火将面饼烙熟。
10.倒入少量玉米油,将虾焯熟,放少许盐。
11.取一张面饼,抹一层甜酱,最好是京式甜酱。
12.依次放入葱丝、胡萝卜、虾、鹌鹑蛋,将面饼卷起即可。
蔬菜鲜虾锅
食材明细:
主料::南美对虾500g,
辅料::青瓜1根(小),胡萝卜1根(小),
配料::姜1块,蒜4瓣,花椒粒小匙,八角2颗,豆瓣酱1大匙,干辣椒1小把,料酒1匙,香菜1棵,油适量,盐适量,
蔬菜鲜虾锅的做法步骤:
1.所有食材清洗干净,青瓜、胡萝卜去皮切成菱形片,姜切片,蒜拍扁,干辣椒斜切成两段、香菜切段备用。
2.南美对虾去头及虾线冲洗沥干,加1匙料酒腌制。
3.干锅热油,放入豆瓣酱炒香,转小火,依次放入辣椒段、花椒粒、八角、姜片、蒜慢慢炒出香红油。
4.放入腌好的虾转大火。
5.爆炒两分钟,虾变红。
6.放入胡萝卜片炒一分钟,加入一碗热高汤或开水煮沸。
7.加入青瓜片及盐翻匀。
8.汤沸即可起锅转移。
小贴士:
青瓜及胡萝卜片不能太薄也不能太厚,大家参考我们在外面吃干锅里面的厚薄吧~
鲜虾可乐饼
食材明细:
鲜虾8只,土豆2个,面包糠50g,盐2g,黑胡椒1g,白胡椒1g,鸡蛋1个
鲜虾可乐饼的做法步骤:
第1步备齐材料,土豆中等大小2个,约300克左右。土豆去皮切块,放入蒸锅或者电饭煲中蒸熟,用筷子轻松扎透即可。
第2步鲜虾去头去虾腺,在虾的腹部用刀轻轻划几刀,防止加热后,虾身卷曲。土豆蒸熟后,趁热捣成土豆泥,放入盐、黑胡椒、白胡椒搅拌均匀后,分次八份。
第3步待土豆泥稍微冷却不烫手了,用手取一份土豆泥搓成椭圆形,然后用手指在中间按出一个凹槽,把虾放在里面,慢慢包裹好备用。把包裹好的胚在蛋液里面蘸一下。
第4步再放入面包糠中裹满面包糠。烤盘垫不沾油纸,底部刷少量油,把做好的鲜虾可乐饼胚码入烤盘内。烤箱预热200度,中层约烤15分钟左右即可。
小贴士:
1、土豆最好碾压的尽可能的碎一些,这样包的时候更容易整形。2、虾我觉得用小一点的,做出来更可爱。胖嘟嘟的总比傻大傻大的更讨人喜欢。3、虾剥去壳,在虾肚子处划上几刀,虾身就变成直溜溜的,不会打卷了。4、传统制作是用油炸的,这次我们使用烤箱来制作这道菜,更营养健康。5、炸好的可乐饼可以配番茄沙司或者蛋黄酱实用,非常美味。
蔬菜鲜虾披萨
食材明细:
主料::鸡蛋1个,牛奶75g,白糖10g,盐2g,高筋粉100g,低筋粉100g,耐高糖酵母2g,橄榄油10g(或玉米油),披萨酱适量,
辅料::青椒30g,洋葱35g,九节虾9只,料酒1小勺(虾用),盐0.2g(虾用),白胡椒粉0.1g(虾用),白玉菇30g,甜玉米粒10g,马苏里拉100g,
蔬菜鲜虾披萨的做法步骤:
1.鸡蛋1个(55克),牛奶(70g)糖10克,盐2克,高粉100克,低粉100克,耐高糖酵母粉2g。按先液体后粉类放在面包桶内。总体来说鸡蛋和牛奶相加,液体不超130g。此配方可做两个八寸厚底披萨。因面粉含水量不同,可适当增减。牛奶也可换成水。
2.启动和面程序大约7、8分钟,面粉成一个松散粗糙面团时,加入10克橄榄油或玉米油。一个和面程序结束后,面团呈光滑状,可拉出大片厚膜即可。不需出手套膜。
3.面团发至两倍大小。手戳面团,洞口不回缩,不塌陷。(图丢了,用了以前的图)
4.将面团排气,平分成两份。滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟左右。
5.给批萨模具刷少许油。
6.把面团擀开,大小比照8寸批萨模。用大拇指推出批萨边沿。
7.用勺子压出批萨边
8.用勺子小心些压出洞洞(别用劲太大,防止划伤模具表面。压洞洞是防止面饼发酵与烘烤时鼓包)。没有模具的,可以在烤箱自带的烤盘上铺一张硅油纸。直接在上面发酵烘烤。
9.盖保鲜膜或装保鲜袋中,夏天常温发酵。大约20分钟左右。冬季可在烤箱下面加一盘60度左右的热水,面盆可放烤架中层发酵。
10.解冻的马苏里拉芝士100克,35克洋葱切圈,30克青椒切细丝。其实蔬菜量可以随意,只是含水量少些的菜。
11.在和面时或等待发酵时,我们可以插空准备蔬菜。9只鲜九节虾去头、拔皮,留个小尾巴(其实自个吃可以不留,我是为了拍照好看,颜值高??)。用1小勺料酒,一点点的白胡椒粉,一点点的盐用手抓揉,腌几分钟。
12.白玉菇30g,水开后焯熟,过凉水。
13.洗干净的虾焯水,变色就捞出。不要煮过了,让虾肉质变老。注意:焯水后,一定要用厨房纸吸干虾仁表面水分。
14.把虾尾巴切下,插在虾仁半圆中间,形成虾球状。
15.把焯水蘑菇、甜玉米粒都放在厨房纸上吸干水分,可轻微挤压一下,促进水分排出。
16.预热烤箱上下火,下火230,上火200度。发酵好的饼皮,如果有鼓包现象,可用牙签戳破。
17.刷上炒好的批萨酱,不要刷太多。注意边沿不要刷(如果实在怕饼皮湿,可以先烤一下饼皮,让饼皮表面略干一下,再刷批萨酱或刷上酱再烤都行)。
18.多洒些马苏里拉芝士(大约60多克的样子),一定要平铺满饼皮中央。一、可防止蔬菜汁水过多,让饼皮变湿变粘,烤完后像不熟一样。二、可以让批萨拉丝效果更好。
19.饼面上可以少放一些不易出水的菜,放烤箱倒数第二层,先烤6、7分钟后,再出炉放入剩下的食材(你也可以把蔬菜单独烤一下或在锅中煸炒一下,去掉多余水分)。
20.把虾球均匀摆在出炉的饼坯上,中间2个相对,尾巴冲外放,旁边7个尾巴也冲外放。洒上剩下的马苏里拉芝士、蔬菜。芝士有意识的往虾仁上放几粒,这样能避免虾仁在高温烘烤时过度收缩。
21.把烤架放在烤箱中下层烤7分钟后,注意查看芝士是否融化,边沿上色情况。如果已经融化,边沿已上色,就出炉。如无,可把烤架上调到中上层再烤一分钟(这个要根据自家烤箱情况而定)。这个时侯要及时查看,防止芝士烤过变硬不拉丝,千万不要把芝士烤的焦黄甚至出现焦斑。
22.出炉。
23.拉长丝的批萨诱人吗?
24.酥脆饼底。
25.酥脆与蓬松完美结合。
小贴士:
1.怕披萨饼皮湿,可以把饼皮先烤一下,也可以把蔬菜提前烤一下或者放在锅里煸炒一下,但是蔬菜一定要放凉再往饼皮上放。
2.放上虾仁第二次烘烤时,要及时查看,防止芝士烤过变硬不拉丝,千万不要把芝士烤的焦黄甚至出现焦斑。
鲜虾蔬菜面的做法
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材料:
鲜虾2只,油菜2颗,胡萝卜少量,面条1把,盐少许,鸡精少许,橄榄油少量,香油少量,
鲜虾蔬菜面的做法的做法步骤:
步骤1,开水将面条煮熟,过冷水备用
步骤2,橄榄油爆香蒜末,处理好的鲜虾下锅将虾油煸炒出来,并加入胡萝卜片一起煸炒
步骤3,加适量开水煮沸,加入油菜煮熟。加入盐、鸡精调味。
步骤4,出锅前加香油,将鲜虾蔬菜汤加入面中,可以开动了!
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