中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?小编特地为大家精心收集和整理了“河蟹焖饭”,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::河蟹两只,大米适量,香菇2-3朵,姜适量,香葱2-3根,
辅料::料酒一小勺,生抽一勺,
河蟹焖饭的做法步骤:
1.河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块,剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。
2.葱切末,姜切片备用。
3.香菇切小块备用。
4.锅内放少许油,放入葱白末和姜片爆香。
5.加入香菇略作翻炒后,将姜片拣出。
6.将泡好的米放入锅中翻炒一下。
7.加入料酒和生抽翻炒均匀。(米量多的话可酌情加盐)
8.将锅内的米和香菇倒入碗中,加入适量清水。
9.将蟹块放入米中,剔下的蟹黄和蟹肉放在表面。
10.放入蒸锅,水开后蒸40分钟左右。(时间视米量而定)
11.米饭焖熟出锅后,在表面撒上剩下的香葱末即可。
小贴士:
这道焖饭无需放入太多的调味料,调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。
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河蟹的做法
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材料:
河蟹数只,姜片数片,
河蟹的做法的做法步骤:
步骤1,洗刷干净,要活的
步骤2,上火蒸二十分钟,齐活。
河蟹煮米粉
食材明细:
主料::米粉500g,小河蟹10只,
辅料::油适量,盐适量,猪肉半碗,生菜适量,料酒适量,淀粉少许,辣酱适量,葱适量,花椒粒适量,
河蟹煮米粉的做法步骤:
1.买回来的新鲜米粉,重量为1斤,最初想着2人可能吃不完,没想到最后还吃的意犹未尽。
2.生菜叶反复清洗干净。
3.猪肉洗净切条,加生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
4.煮熟的小河蟹10只。
5.炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,然后捞出花椒粒扔掉,爆香葱花,加入腌制好的肉条翻炒。
6.加少许老汤,老汤最好,没有老汤加常温水也可,下入小河蟹,大火烧开。
7.取大盆放入米粉,同时烧一壶开水,倒入米粉中,把米粉烫一下。
8.烫好的米粉捞出来放入碗中。
9.汤汁煮好,下入生菜叶,几秒钟后关火,加入盐、辣酱调味。
10.调制好的汤汁浇入米粉中就OK了!微辣的口感,味道很鲜美。
如何挑选河蟹
我们在购买食物的时候并不是外观越漂亮就越好和越有营养,其实每一样吃的都有自己的挑选方法,掌握了这些技巧我们才能买到更符合自己口味的食物,下面大家一起看一下什么样的河蟹好。
1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱
2、看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足
3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都较健壮;而螯足无绒毛,则体软无力
4、看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长
5、看雄雌。农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。不过,吃河蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而农历9月以吃雌蟹为佳提示:区分雄雌的方法:肚脐若是三角形则是雄蟹,若为圆形则是雌蟹;雄蟹八条腿上都长有绒毛,而雌蟹只有两只螯有绒毛,其他腿上光滑无毛
6、除了以上的五看以外,你还可以用手捏一捏蟹脚,看是否饱满。
很多人在购买食物的时候千挑万选也没有时间挑选到口感和口味更好的食物,其实是没有掌握好方法,通过对什么样的河蟹好的介绍以后,希望朋友们可以按照这样的方法去试一试,其实挑选食物也是非常简单的。
油焖河蟹
吃螃蟹大部分的人都会选择清蒸,但是今天小编要为大家介绍的是油焖河蟹,河蟹在秋冬季节的时候最肥美,所以这时候多吃一些也对身体有好处,大家不妨试试看!
材料:
河蟹六只葱一根姜适量花椒几粒生抽100克糖一大勺
做法:
1.河蟹洗刷干净,用线绳绑好。(绑线绳是为了烹制时不掉蟹爪)
2.葱切段,姜切片备用。
3.锅内放油,用量比炒菜时略多一些,烧至六成热。
4.放入葱姜和花椒粒小火爆香。
5.将河蟹壳朝下放入锅中。(蟹壳朝下可以保证蟹壳颜色红亮)
6.加入一勺糖。
7.加入生抽。
8.加入没过蟹壳的热水,大火烧开。
9.调小火,盖上锅盖,焖15分钟左右。(时间视河蟹大小增减)
10.大火收汤约五分钟左右,即可出锅。
小贴士:
1.如果想让蟹肉有些滋味,同时又能品出蟹香,油焖是个不错的做法。
2.油焖河蟹出锅后色泽红亮,看起来也是十分诱人的
精彩不断继续啃文》》》》》为什么螃蟹卖家要把螃蟹脚用绳子绑着卖呢为什么螃蟹卖家要把螃蟹脚用绳子绑着卖呢
为什么到处包括商场里卖的蟹都要用胳膊那么粗的绳子绑起来,是不是它力气很大,绳子细了会跑掉?还是因为蟹钳会伤到人,而且会乱爬,所以要用绳子捆住。
螃蟹怎么绑法方法/步骤:
取出螃蟹,记得要拿螃蟹的小爪子。大钳子会伤手的啊,将螃蟹的爪子收起来,这样才便于捆绑。选择一根粗的绳子,先捆绑两边,再上下捆绑。捆绑好后,打个结就完成拉,怎么样很简单吧。
为什么绑膏蟹的都是很粗的草绳?觉得草绳进了水很重的,看起来买膏蟹一点都不划算.一斤膏蟹估计半斤都是绳子的重量.为什么一定要用这种草绳绑啊,用那种塑料绳子不好么?很早以前一个传说,说螃蟹是海怪。有一个村子的人没它咬了之后全身难受,一个渔民一次出去打渔的时候,发现在一堆丢到海里的草绳中动荡不得。到后来,人们一抓到螃蟹就用草绳去绑。一直流传下来!到了现在人们用草绳。
绑着的螃蟹在称重:
每只螃蟹都绑着粗粗的绳子
单价越贵的螃蟹,往往绑的绳子越粗
螃蟹身上绑的绳子粗得令人吃惊
捆绑螃蟹的粗绳何时解开?
螃蟹的钳子绑着厚厚的绳子。
螃蟹都被五花大绑出售
【小编推荐】秋天吃螃蟹居然能预防肿瘤,真的太神奇吃螃蟹应该注意什么秋天吃它竟能预防肿瘤
秋天到了,又是可以吃螃蟹的季节了,秋天的螃蟹蟹黄膏肥,让很多人胃口大增,但是吃螃蟹的禁忌你都知道吗?要如何才能健康安全的吃蟹呢?小编来告诉你!
吃螃蟹的三大好处
1、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
吃螃蟹注意八种禁忌
一、(湖)蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。
二、(湖)蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。
三、要现蒸现吃,不要存放
若吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
四、蟹不要乱嚼一气
吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用
剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。
五、吃,不宜吃太多
蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。
六、不要与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
七、不要和柿子一起吃
蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。
八、以下几类病人不适合食用
患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃,因为蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人。脾胃虚寒的人。
螃蟹四个部位不能吃
1、蟹腮:即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。
2、蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉。
3、蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之。
4、蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
螃蟹吃多少为宜
不宜吃得过多。螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高,一次过量食用不利于人体消化吸收,所以一般人食蟹每次不应超过1斤,一周内不应超过3次。
吃螃蟹不宜过量,一顿最好不要超过一个。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状,而对于一些本身患有疾病的人来说,吃多了螃蟹更会加重病情。
以上是关于秋季吃螃蟹的好处,以及吃蟹的一些禁忌。您记住了吗?
【更多相关资讯等你来戳】秋天的螃蟹海鲜怎么吃才对?螃蟹吃法秋天的螃蟹海鲜怎么吃才对?
秋天又到了吃海鲜的时候哦,各式各样的海鲜不要太多好吗,最好的就是螃蟹了,鲜美的螃蟹是很多人在中秋的选择哦,那么你真的会吃吗,快来看看吧!怀孕期准妈咪对吃东西都很讲究,孕妈妈饮食不免会有食物上的忌讳。秋季这个季节也是大闸蟹最肥美的时分,许多孕妈妈不免会想尝尝鲜,可是孕妈妈能够吃螃蟹吗?吃螃蟹有哪些的损害?孕妈妈吃海鲜又有哪些注意事项?
一、孕妈妈吃螃蟹的争议
1、螃蟹鲜美,养分丰厚,富含很多人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等养分素,养分丰厚。
2、然而在古书《名医别录》,就记载著蟹爪,破包堕胎。因为螃蟹性寒凉,有活血祛瘀的成效,可能致使前期妊娠者流产。
3、尤其是蟹爪,有显着的堕胎效果,所以一些医师会提醒孕妈妈不要吃,但现在这个说法,依然存在争议。
二、孕妈妈吃螃蟹的危害
(1)螃蟹其性寒凉,有活血祛淤之功,对孕妈妈晦气,尤其是蟹爪。假如是孕前期的孕妈妈,尽量不吃;假如是中后期的孕妈妈,最好能不吃,即便吃也要少吃,一起不能吃蟹脚。
(2)螃蟹有活血化淤的成效,也许使胎气不安,起到动胎效果,也很有可能致使流产。
温馨提示:除孕妈妈不宜吃螃蟹外,富含很多高蛋白质、高氨基酸、高胆固醇、性寒且带湿毒的螃蟹,关于高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝、肥胖病患者、过敏体质和肾功能不全患者,都是不适宜很多进食的。
三、不宜吃螃蟹的人群
(1)螃蟹对患有某些疾病的人也是一个风险品。螃蟹中所含的蛋白质是鱼肉和猪肉的好几倍,一起还富含丰厚的钙、磷和铁等微量元素。
(2)肝炎、心脑血管病、胆囊炎、肾脏等疾病的人:一旦进食螃蟹,不只会导致消化不良,并且还有也许会加剧正本的病况。螃蟹中很多的蛋白质会加剧胆囊、胰腺、肾脏的担负,导致疾病的急性发生。
(3)脾胃虚寒的人:进食后也不容易吸收。此外,一些本来就有过敏史的患者,吃螃蟹后,因蟹中富含异种蛋白质会诱发过敏反应。
四、孕妈妈能吃哪些海鲜?
(1)海鲜养分价值高:海鲜含高蛋白,丰厚的钙和锌对宝宝和妈妈都好。但一次不要吃得太多,过敏体质尤其要注意。
(2)吃鱼类海鲜:鱼类海鲜富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D及微量元素等养分成分,又能防治哮喘、心脏病、孕期浮肿、胎动不安等多种疾患,所以孕期吃鱼类海鲜,对优生大有脾益。
(3)吃海带紫菜:海带、紫菜能够常做些汤菜给她吃能够弥补微量元素。
五、孕妈妈吃海鲜的注意事项
1、怀孕前期,螃蟹坚决不能吃。特别强调的是螃蟹大钳子的肉,会引发前期胎儿流产,是极其危险的。
2、海鲜一定要吃熟的,万不行吃生海鲜。孕妈妈假如吃生海鲜,有一些寄生虫或病菌很简单被你肚子裡的宝宝吸收。那个结果是无法想象的。
注意事项
3、不要误吃死螃蟹:还有一点需求注意的是,因为螃蟹这种高蛋白食物,很容易变质糜烂,所以吃的时候,要小心选择,不然如果误吃了死螃蟹,轻则会头晕、腹疼,重则会呕吐、拉肚子甚至流产。
4、不宜多吃一星期一次为宜:尽管螃蟹鲜美可口、养分丰厚,但它归于性寒食物,孕妈妈吃多了会伤脾胃,影响胎儿吸收养分,所以主张可适当吃点,比方一星期吃一隻螃蟹,不能天天都吃。
河蟹扒茄子
河蟹扒茄子
主料:河蟹
辅料:圆茄子;葱姜蒜;
调料:甜面酱;料酒;酱油;白糖
河蟹扒茄子的做法
1、先看看原料:原料很简单,吃法很新鲜
2、一个圆茄子,将底部和顶部削平,然后切出三个半圆,剩余的茄子,切成大块。其中的半圆茄子,要打上一字的花刀,不要切断。
3、入油锅炸熟,茄子块也要炸熟,然后码在盘中待用。
4、河蟹,洗净,拆成蟹块,撒上少许干淀粉待用。
5、入油锅炸制蟹块,硬挺以后,即可捞出码在茄子块上面。
6、在盘中码好造型
7、起锅放油,爆香葱姜蒜,放入甜面酱炒香,调入料酒;酱油;白糖后,冲入开水。
8、将码好的茄子以及蟹块,小心的推入锅中,用中火将汤汁收浓。即可出锅,滑入盘中,保持造型。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
河蟹怎么做好吃_河蟹的做法大全
别名:毛蟹,稻蟹,中华绒螯蟹,横行介士,无肠公子禁忌人群:胆囊炎、胆结石患者不宜食。适宜人群:一般人群均可食用。
河蟹炒年糕
食材明细:
主料::河蟹2只,年糕适量,生姜适量,葱适量,
辅料::料酒适量,黄豆抽适量,鸡精适量,白糖适量,
河蟹炒年糕的做法步骤:
1.用刷子把蟹刷洗干净。
2.揭开蟹壳,去掉蟹腮,切成二块。
3.切片年糕掰开。
4.锅到入比平时炒菜稍多些的油,油热后倒入蟹块翻炒,加葱、姜、料酒去腥。
5.倒入年糕,加水大火烧开后改小火。
6.加入白糖、黄豆抽、鸡精不停翻炒至年糕软糯、汤汁浓郁后装盘。
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