中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?为此,你可能需要看看“改良版卤肉包”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::腊肠2根,香菇300克(小朵的10来朵吧),葱适量,白面400克(米饭碗1碗半),酵母适量,姜适量,
辅料::盐适量,蚝油1汤匙,料酒半汤匙,糖一汤匙,生抽1汤匙半,
改良版卤肉包的做法步骤:
1.自制腊肠2根、香菇300克
2.面粉过筛,放入酵母,搅拌均匀
3.倒入适量的温水,搅拌成棉絮装
4.揉成面团,温室发酵至两倍大
5.把面团揉好,分成等分的剂子,醒发20分钟
6.撮好的剂子醒发的过程中记得用干净的湿布盖一下,避免干皮。
7.香菇切成小丁,把里面的水分挤一下
8.腊肠切小丁
9.兑汁:料酒半汤匙、生抽一汤匙半、耗油一汤匙、糖一汤匙、盐适量
10.锅中放入适量的油,七成热,按照顺序放入原料:葱姜-腊肠-蘑菇煸炒3分钟后倒入提前兑好的汁,翻炒均匀后出锅。
11.放阴凉处,然后冷却
12.擀成面皮(不要太用力哦,避免不起发)
13.包成小包子
14.冷水上屉(如包完后单独醒发15分钟也可以开水上屉)
15.15分钟后即可出锅
16.干香,浓郁
17.七星报喜,嘿嘿
小贴士:
1、陷做好后必须放凉哦,馅料如果热容易把面皮烫的不蓬松哦
2、因为是干香款儿,可以留口
3、蒸制时大火烧开,蒸汽上来后,改成中火。
97Msw.com相关知识
改良版:香辣大肉包
食材明细:
主料::猪肉馅适量,白菜适量,小米椒适量,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,玉米油适量,花椒粉适量,发酵粉3克,香油适量,
改良版:香辣大肉包的做法步骤:
1.面粉500克。
2.温水240克,发酵粉3克,搅匀备用。
3.酵母水倒厨师机内,一档和面。
4.和至下面状态关机。两三分钟左在。
5.用手揉成光滑面团。盖上盖放温暖处发酵。
6.猪肉馅儿适量,肥瘦比例四六。姜葱分别切末。
7.适量盐,生抽,老抽,蚝油,花椒粉,食用油。
8.用筷子顺时针搅上劲儿。(忘用厨师机搅拌了,累的我手酸?)
9.白菜头切碎放调好的肉馅上。
10.小米椒切小粒儿。
11.放白菜上。
12.适量香油。怕花椒粉不够,又倒上一些。(香油快包时再倒入,香味不跑)
13.搅拌均匀的馅儿备用。
14.面发酵至出现发酵孔。
15.排气揉圆。
16.擀圆,用模具切出包子皮儿。
17.稍擀开些。
18.取一包子皮儿,适量馅儿。
19.捏好的包子。
20.放屉上醒十五到二十分钟。开中小火,蒸二十五分钟。
21.蒸好稍停三四分钟,小心揭开盖,防止水蒸汽滴到包子上。
22.成品。
23.成品。
改良版毛血旺
食材明细:
主料::鸭血2块,大虾8个,熟鸡翅10个,黄瓜1个,
辅料::香芹2棵,宽粉30克,小米辣12个,小葱2棵,蒜1块,姜适量,自制辣椒油4勺,蚝油2勺,糖1勺,盐2勺,生抽1勺,醋1/2勺,料酒1勺,芝麻适量,香菜1棵,
改良版毛血旺的做法步骤:
1.大虾洗净!
2.在大虾的背部切一刀,剔除虾线!
3.黄瓜切段!
4.香芹切段!
5.小米辣切末!
6.小葱切段!
7.蒜姜切末!
8.鸭血切片!
9.炒锅做水烧开之后先焯烫香芹!
10.好了之后捞出铺到大碗底部!
11.然后在焯烫黄瓜段和鸡翅(鸡翅是事先就已经熟透的了),好了之后捞出备用!
12.鸭血入锅焯烫!
13.之后把一部分焯烫好的鸭血先铺到香芹上!
14.宽粉用热水烫开之后铺到鸭血上(焯烫宽粉的过程我忘记拍了)!
15.大虾焯烫至熟!
16.把之前焯烫好的黄瓜和鸡翅摆好!
17.然后摆上大虾和剩余的鸭血!
18.最后放入小米辣段放置一边备用!
19.炒锅坐油,放入蒜姜末葱段,放入辣椒油煸香!
20.放入蚝油,盐,糖,生抽,醋,料酒炒均匀!
21.之后倒入适量水煮开之后关火倒入容器里面,撒上芝麻和香菜就可以了!
22.成品欣赏!
23.成品欣赏!
24.成品欣赏!
25.成品欣赏!
26.成品欣赏!
改良版牛轧糖
食材明细:
主料::奶粉100g,棉花糖300g,黄油65g,花生碎300g,
辅料::炼乳适量,芝士片一个,
改良版牛轧糖的做法步骤:
1.无油无水的鹅妈妈锅加热放入芝士片和黄油融化
2.分次加入棉花糖翻拌至融化
3.棉花糖融化成这样加入适量炼乳,喜欢甜味大的可多加点,分三次加入奶粉迅速翻拌
4.加入花生碎拌均匀,怕粘锅可倒在不沾盘里再揉
5.在盘里揉匀,用工具整好形
6.成品图
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