食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你记忆中最深的食材是什么?以下是小编为大家收集的“香菇焖菱角(1)”供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::菱角300g,香菇6个,
辅料::葱1小把,盐适量,食用油1汤匙,
香菇焖菱角的做法步骤:
1.选已剥去外壳的新鲜菱角。
2.用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。
3.用盐搓洗,再用清水冲洗干净。
4.香菇用清水洗去浮尘,再用清水泡发约半个小时。
5.泡发好的香菇切成香菇丝。
6.葱洗净,切成葱段。
7.热油,下香菇丝,用中火炒出香味。
8.加入菱角,翻炒几下。
9.加入香菇水,煮开后转小火焖十几分钟。
10.焖菱至角先熟,略收干汤汁,加入盐调味。
11.加入葱段,熄火。
12.装盘,即可食用
小贴士:
泡发香菇时,要先洗去香菇的浮尘,浸泡香菇的水就可以拿来煮菜。另外,香菇泡发的时间不能过长。
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香菇焖油豆腐(1)
食材明细:
主料::香菇100G,油豆5个,
辅料::油适量,盐适量,蚝油2汤匙,青椒适量,生抽2汤匙,白糖半汤匙,鸡粉1茶匙,红椒适量,
香菇焖油豆腐的做法步骤:
1.香菇去根洗净,顶部切十字花刀备用
2.大葱切段,小碗里放入大葱、蚝油、生抽、鸡精、白糖、清水调成汁
3.锅内加清水,水开后加盐,放入香菇和油豆腐,焯2分钟捞出待用
4.热锅放油,放入焯好的香菇
5.再倒入调味汁,转中小火焖
6.盖上锅盖焖3分钟
7.加入水淀粉勾芡,出锅
8.将锅底的汤汁淋上盘子即可
小贴士:
焯水时加盐是为了让香菇有点底味
香菇黄焖鸡(1)
食材明细:
主料::土鸡800克(净重),香菇适量,
辅料::姜1大块,独头蒜2个,葱适量,
配料::高度数白酒1大勺,蚝油1大勺,生抽2大勺,冰糖少许,盐少许,鸡精少许,
香菇黄焖鸡的做法步骤:
1.鸡治净,斩成小块。
2.姜蒜准备好。
3.蚝油和生抽调成汁。
4.香菇去蒂,洗净。
5.炒锅放少许油,小火,下冰糖熬糖色。
6.熬出糖色后,倒入鸡块爆炒。
7.下白酒,炒匀后再放姜蒜,炒香。
8.放蚝油和生抽汁,炒匀。
9.加水,没过鸡块,转小火焖煮。
10.焖煮约40分钟,放入香菇。
11.汤汁开始变浓稠,可以根据个人口味加点盐和鸡精调味,也可不加,根据个人喜欢调整。转大火翻炒。
12.直至汤汁十分浓稠即可。
小贴士:
(熬糖色的方法见:http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-41072.html)
家常.菱角焖鸭肉的做法
喜欢做,喜欢吃。
材料:
菱角一斤,鸭肉半只,葱姜蒜适量,奥尔良腌料适量,盐,酱油,适量,芹菜末少许,
家常.菱角焖鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉洗净,清水煮掉血水,洗净沥水。腌制放盐,酱油,奥尔良粉(奥尔良粉本身已经很香了就不用放葱姜蒜了)搅拌均匀腌制两个小时。
步骤2,菱角去皮洗净备用。菱角买来放冷冻一两个小时,更容易去皮哦!
步骤3,热锅放点底油不用多,因为鸭肉会出油,葱姜蒜炒出香味,腌制好的鸭肉把汁沥出来放下炒。
步骤4,炒到肉有点焦香后把菱角倒下一起翻炒均匀,(腌制的汁别浪费哦)倒水没过肉开始焖,大火烧开转中火,中途开盖翻炒几下。
步骤5,收汁的刚好,撒点芹菜末,可以吃啦^(oo)^?
步骤6,成品!
西芹炒菱角(1)
食材明细:
主料::鲜菱角适量,西芹适量,枸杞少许,
辅料::葱姜片适量,
配料::盐适量,水淀粉适量,鸡粉适量,
西芹炒菱角的做法步骤:
1.材料:鲜菱角、西芹、少许枸杞
调味:盐、水淀粉、鸡粉、葱姜片
2.西芹择洗干净,切菱形片;菱角去外壳;枸杞温水浸泡5分钟备用。
3.锅置火上水烧沸、下入菱角煮熟捞出去皮备用。
4.西芹下入沸水锅中汆烫一下捞出沥干水。
5.锅置火上油烧热,下入葱姜片爆香。
6.下入西芹、菱角、枸杞、料酒、盐、鸡粉翻炒几下。
7.用水淀粉勾芡,炒匀即可。
#信任之美#菱角酥(1)
食材明细:
主料::玉米油40克,白砂糖35克,全蛋液10克,低筋粉97克,熟菱角肉25克,
辅料::小苏打0.5克,泡打粉1克,芝麻少许,
#信任之美#菱角酥的做法步骤:
1.用料:玉米油40克,白砂糖35克,全蛋液10克,低筋粉97克,熟菱角肉25克,泡打粉1克,小苏打0.5克,芝麻少许
2.菱角去壳取肉,碾碎。
3.蛋液,糖,油倒入碗中。
4.搅打至充分乳化。
5.面粉,泡打粉,小苏打混合,筛入糖油液中,拌匀。
6.加入菱角泥,
7.拌匀成均匀面团。
8.取适量,做成均匀小圆饼状。
9.摆入烤盘,表面刷蛋液,粘上芝麻,
10.放入烤箱,中层,上下火,180度,烤约20分钟左右。
11.表面金黄,出炉。
小贴士:
拌和面团时不宜反复揉搓,以免面粉起劲,影响口感。
表面装饰可以随自己喜好任意变化。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
香菇焖五花肉(1)
食材明细:
主料::五花肉800克,香菇12朵,
辅料::蒜头适量,姜适量,水适量,
配料::生抽适量,老抽适量,五香粉适量,盐适量,
香菇焖五花肉的做法步骤:
1.香菇冷水泡发30分钟洗净,对半切开备用。
2.五花肉清除细毛,洗净,蒜头、姜分别洗净,姜切丝。
3.取出高压锅洗净,倒入五花肉、蒜头、姜丝。
4.再倒入香菇。
5.下盐、五香粉、生抽、老抽、适量水搅拌均匀。
6.腌制30分钟后,盖上锅盖,中大火至发出滋滋的响声,然后转小火焖10分钟即关火。
小贴士:
1、由于香菇吸水,所以要下少许水,以免锅烧糊。
2、关火后要立即将锅远离煤气炉,避免余温再焖烂五花肉。
菱角烧鸡
菱角是小时候的记忆,也是小时候的零食。弹指一挥间,闺女都有了,都没吃上菱角。算算已经很多年没有吃了。国庆节前夕去了内地,看着小商贩推车卖的菱角,都想不起那味道了。问问价格,真便宜啊,才3元5毛一斤,很想买点尝尝味道,同车的司机师傅说,这是市中心比较贵,去下边的小镇上更便宜新鲜。听了司机师傅的话,馋虫压了下去。
到了镇上,问问价格真是便宜很多,才1元5毛,不过嫩的比较多,我很奇怪就喜欢吃比较老的外壳发黑的菱角,里面的肉吃起来比较绵软,很有嚼劲,有点像荸荠的味道,嫩的菱角虽然比较好去壳,但是味道清淡很多,就是很脆。相比较我还是喜欢有绵软比较有嚼劲的味道。再问小商贩,有比较老的的菱角没有:小商贩很痛快的说明天才有,你可以明天再来买。为了吃上想吃的味道,不怕麻烦,就真的买上了老菱角,这就是真吃货的和非吃货的区别。
没吃完的老菱角都带回来了,把外星人惊的一愣一愣的,说那么遥远你就带点老菱角回来,那壳也实在是太难弄开了,这怎么吃啊!我也是把菱角壳为难了,用剪刀一个个的剪开去壳,外星人尝了尝,说不好吃,你小时候的味道,不代表我爱吃。看着老菱角我一个人消化不下去,就做菜吃吧,用外星人爱吃的鸡一起烧吧,菱角被烧的面面的,有点土豆的绵软味道,我认为比鸡肉好吃多了!
时令鸡肉控能量菜菱角烧鸡
主料:菱角、鸡腿
辅料:植物油、盐、姜、花椒粒、料酒、草果、辣皮子、老抽、红曲米、青辣椒
菱角烧鸡的做法
1、把鸡腿洗净切块,凉水下锅,加少许盐煮开捞起,菱角去壳,青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段,姜切片
2、热锅凉油,油热7成下鸡块,翻炒出水分,出香味,加料酒翻炒均匀
3、加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味,加老抽翻炒均匀上色,加水、红曲米大火烧开
4、转小火烧15分钟左右,加菱角、加盐翻炒均匀,再烧15分钟左右,青辣椒翻炒均匀,大火收汁即可
巧剥菱角:菱角的底部用刀切去一刀,切的见菱肉,再把切掉的刀口朝下在菱角两侧再各切一刀,也要切的见到菱肉
再用手掰住菱角的两个角,拇指在凹进去的地方均匀用力,然后轻轻一掰,菱角的壳就掉了,吃不完的菱角可以冷藏在冰箱
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
香菇焖鱼皮
食材明细:
主料::草鱼皮300克,香菇6朵,
辅料::姜片适量,辣椒适量,盐适量,葱段适量,味精适量,
香菇焖鱼皮的做法步骤:
1.炒锅烧热放入香菇炒香,放入姜片和辣椒圈微炒
2.放入鱼皮,不要翻动,煎一分钟
3.放入一碗水,加入酱油、盐、味精,盖上锅盖焖至汤汁浓稠,中间翻一次
4.最后放入葱段即可
5.成品
香菇焖鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅6个,香菇8朵,
辅料::青红椒适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜瓣5个,大料3个,香叶2片,料酒20毫升,鱼露10毫升,生抽15毫升,老抽10毫升,糖3克,盐适量,水淀粉适量,香油适量,
香菇焖鸡翅的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.鸡翅用开水焯烫一下过凉备用。
3.香菇提前泡软洗净切条,葱姜切好。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜和大料香叶。
5.倒入鸡翅翻炒片刻至鸡翅变色。
6.在淋入料酒出香。
7.加入生抽。
8.加入鱼露。
9.再加入老抽翻炒均匀。
10.加入适量的清水和白糖。
11.大火煮开中小火加盖焖烧10分钟。
12.然后倒入香菇和木耳继续15分钟。
13.汤汁快干加入青红椒和盐。
14.淋入水淀粉。
15.淋入香油。
16.翻炒均匀关火。
小贴士:
鸡翅很容易熟,所以中小火焖烧20分钟即可。
鱼露如果没有可用蚝油代替。
盐最后再放香菇很吸盐味,放早了香菇会很咸。
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