食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材了解较多?下面的内容是小编为大家整理的双椒香菇肉末(1),供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::猪肉沫50g,香菇3朵,青椒一个,红椒半只,
辅料::油5ml,盐3g,姜3片,生抽2勺,料酒3ml,蚝油2勺,
双椒香菇肉末的做法步骤:
1.肉沫备好。
2.其它的材料全部切丁。
3.坐锅烧热下油爆香姜碎出香味。
4.放肉沫下去翻炒至变色。
5.加料酒去腥。
6.加适量的耗油上色。
7.适量的生抽。
8.加入香菇一起翻炒2分钟。
9.加青椒和红椒一起翻炒1分钟熟透即可。
10.成品。
小贴士:
要保持菜的原味不能多加调味料。香菇是天然的增香剂。
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双椒炒香菇
食材明细:
主料::青椒85克,红椒75克,香菇30克,
辅料::生抽适量,盐适量,
双椒炒香菇的做法步骤:
1.食材:青椒(已清洗切丝)、红椒(已清洗切丝)、香菇(已泡发)
2.将已泡发好的香菇清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的香菇、青椒和红椒翻炒翻炒至熟。
5.然后,加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀,即成。
肉末酿香菇(1)
食材明细:
主料::新鲜香菇适量,肉末适量,
辅料::水淀粉适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,淀粉适量,五香粉适量,清水适量,
肉末酿香菇的做法步骤:
1.食材:新鲜香菇(已洗净)、肉末、水淀粉。
2.在水淀粉中加适量的酱油,拌匀。
3.在肉末中加适量的料酒。
4.加适量的酱油。
5.加适量的盐。
6.加适量的淀粉。
7.加适量的五香粉。
8.加适量的清水。
9.调味拌匀。
10.用小勺将调好的肉末舀到香菇盏中。
11.放入盘中。
12.接着,放入蒸锅中。
13.盖上盖、开锅上蒸10——15分钟,关火。
14.开盖取出。
15.把盘里的水倒到锅里。
16.加入酱油水淀粉。
17.勾成薄芡。
18.然后,浇在肉末酿香菇上,即成。
双椒猪肝(1)
食材明细:
主料::猪肝200克,青椒两个,红椒两个,
辅料::姜八片,蒜五瓣,料酒一茶匙半,生粉三分之一茶匙,盐少许,豆瓣酱半茶匙,鸡粉三分之一茶匙,胡椒粉少许,
双椒猪肝的做法步骤:
1.猪肝洗净切片,加入少许盐,一茶匙半料酒,胡椒粉,三分之一茶匙生粉,少许老抽拌匀腌制十分钟
2.姜蒜切片,青红椒分别切片备用
3.起油锅倒入适量的底油烧至七成热下猪肝快速划散炒至变色捞出备用
4.锅里留少许底油下半茶匙豆瓣酱炒出香味
5.加入姜蒜炒出香味
6.放入青红椒一起煸炒加入少许水 (只要一点点方便青红椒不会炒焦)
7.待青红椒炒至断生加入划好的猪肝一起煸炒
8.加入三分之一茶匙鸡粉调味大火翻炒均匀即可出锅
9.成品
10.成品
小贴士:
猪肝切之前需要用清水浸泡十分钟左右,炒猪肝一定要快要不口感就老了!
双椒肉末拌寿司面
食材明细:
主料::寿司面条适量,猪肉适量,青椒适量,红椒适量,
辅料::油适量,香油适量,料酒适量,生粉适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
双椒肉末拌寿司面的做法步骤:
1.青红椒分别洗净切丁;
2.猪肉提前剁成肉沫,调入适量生粉、盐、香油,拌匀;
3.烧开水,水滚放面条;
4.面条煮熟后捞出过冷水,装入盘子里;
5.锅里放油烧热,放入肉沫快速炒散;
6.炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;
7.放入青红椒丁翻炒;将炒好的双椒肉末,浇在面条上,食用时拌匀即可。
肉末彩椒杯(1)
食材明细:
主料::瘦肉100克,茭白100克,红柿子椒半个,黄柿子椒半个,鸡蛋一个,
辅料::盐适量,香油适量,生姜一块,小葱两棵,黑胡椒粉少些,生抽适量,蚝油少些,玉米淀粉少些,水淀粉少些,
肉末彩椒杯的做法步骤:
1.准备好原材料。
2.茭白切成薄片。
3.生姜、小葱葱白切成末,小葱葱叶切成葱花。
4.锅里水烧到滚开,放入茭白焯水,茭白含有较高的草酸,焯水能有效减少草酸的含量。
5.将焯好水的茭白立即过凉水,这样是为了减少茭白的营养损失。
6.将处理好的茭白剁成细细的末。
7.瘦肉剁成末。
8.肉末、交白末放一起,打入鸡蛋,加入黑胡椒粉、葱姜末、生抽、盐。
9.朝同一个方向搅拌顺滑,然后加入少许玉米淀粉和适量香油,继续朝一个方向拌一拌。
10.装入彩椒杯里。
11.锅里水烧开后,放入肉末彩椒杯蒸熟即可,中途用牙签插孔,不然不易熟。(我原想着多做一些肉馅包一些混沌的,结果两个彩椒杯太能装,只剩下一点就全部装进去了,结果蒸的时候不容易蒸熟,我在蒸到一半时间后又用筷子撬了撬,这样才便于熟,所以建议亲们做的时候杯子不要太深,肉末不要放太多,这样还可以多吃蔬菜、少吃肉。)
12.将蒸的汤汁倒入锅里再次烧开,加入适量生抽和少许蚝油、香油搅拌均匀,然后加入一丁点水淀粉搅拌均匀。
13.将汤汁浇到肉末彩椒杯上,撒上葱花,成品就做好了
小贴士:
最后的汤汁加水淀粉一定不要多了,一点点即可。彩椒杯尽量做得浅一些,蒸的时间缩短,彩椒的营养损失也少些。
双椒炒牛肉(1)
食材明细:
主料::牛肉200克,红彩椒半个,黄彩椒半个,
辅料::韭菜数根,植物油适量,盐少许,料酒少许,淀粉一小勺,酱油少许,
双椒炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净,切去筋膜
2.横着肉丝切成薄薄的片
3.牛肉片入碗中,放少许淀粉、料酒、盐,抓匀,腌10分钟入味儿
4.红彩椒、黄彩椒、韭菜清洗干净
5.红、黄彩椒切小块,韭菜切段
6.炒锅中倒入适量油,倒入彩椒块,加一点点盐炒一分钟,然后盛出备用
7.锅中再次倒少许油,油稍微热时,倒入牛肉片,中小火,快速用筷子划散
8.转大火,用铲子翻炒变色后倒入适量的酱油上色
9.将彩椒和韭菜全部倒入锅中,混合均匀后出锅
10.好吃又好看
小贴士:
牛肉在腌制的时候放盐了,所以后期可以根据个人口味来决定是否加盐; 牛肉先用温油划散,再用大火加热炒熟,这样不会粘连而且肉嫩; 彩椒提前过油、码味儿,就不会因为后放而影响牛肉的口感了。
双椒炒米粉(1)
食材明细:
主料::米粉适量,五花肉适量,黄豆芽适量,香芹适量,干辣椒适量,杭椒适量,
辅料::生抽适量,盐适量,油适量,花椒适量,
双椒炒米粉的做法步骤:
1.准备好原料,米粉要提前泡上8个小时左右。五花肉选肥些的。配料切好备用。
2.配料切好备用。
3.五花肉小火煸出油后放入干辣椒和花椒姜丝煸出香味。放入配料中青菜翻炒2-3分钟,加些盐和生抽。
4.放入配料中青菜翻炒2-3分钟,加些盐和生抽。
5.放入米粉炒2-3分钟。
6.米粉炒熟即可出锅啦!
小贴士:
米粉一定要提前泡软,北京一般是圆状米粉,同样的方法炒即可。
辣椒是一定要放写的,青菜叶可以是自己喜欢的其他菜。
如果不喜欢猪油的味道,也可以炒一些瘦肉方米粉里。
双椒爆鱿鱼(1)
食材明细:
主料::鱿鱼1条,红椒1个,青椒1个,洋葱1个,
辅料::盐3克,生抽2克,料酒2克,辣椒粉1勺,孜然粉1勺,生姜1段,大蒜1个,
双椒爆鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼,收拾干净,切花刀,这花刀没切好,刀功需要加强
2.青椒、红椒、蒜、姜,切好,备用
3.切好洋葱,洋葱切之前可以放冷冻里10分钟,省的热泪满面
4.热锅,入油,爆热,入姜、蒜
5.入洋葱,爆炒
6.入鱿鱼,鱿鱼要事先用热水,绰下,这里忘记拍照了,可以绰掉鱿鱼的水份,否则炒的时候会有很多水,影响口感
7.入青椒、红椒,爆炒,料酒少许,这里速度要快,时间不宜久
8.加入盐、生抽,孜然、辣椒、翻炒就可以出锅了
9.成品
小贴士:
雨夕碎碎念:鱿鱼一定要事先绰水,上面我忘记拍照了.
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