食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?下面由小编帮大家编辑的《姜酒纱面》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::纱面半股,肉丝50g,香菇8朵,葱酌情,盐少量,
辅料::鸡蛋2个,姜酒1勺,黄酒酌情,菜籽油酌情,味精少量,
姜酒纱面的做法步骤:
1.烹饪前,备好手作纱面、肉丝、香菇、鸡蛋以及各种调料。
2.以菜籽油煎蛋两个,火候控制很重要。
3.翻炒一份香菇肉丝浇头,这里会添加少许盐和味精,具体要根据自己的口味选择。
4.倒入自家酿制的黄酒,冲入白开水或高汤做好汤底。(因为纱面本身带盐,汤底不要放盐哦)
5.水烧开后,下半股面,始终用筷子搅拌半分钟。
6.将纱面捞起,放到汤底中,浇一勺姜酒。姜酒是妈妈事先炒制的。
7.盖上香菇肉丝浇头
8.放入煎好的煎蛋。
9.一碗温州传统姜酒纱面便可以端上桌了。
小贴士:
1、温州人在做姜酒纱面时,偏好黄酒,能有近半碗的黄酒,因此驾车者要慎食,当然,自己烹制可以根据自己的需要,减少黄酒的量。
2、浇头炒制时要控制盐的量哟,纱面含盐较高,汤底不需另外加盐了。
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鸡汤纱面
食材明细:
主料::纱面200克,鸡半只,香菇3朵,虾仁8个,红枣6颗,枸杞适量,小青菜适量,
辅料::料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,
鸡汤纱面的做法步骤:
1.准备好食材,小青菜忘了放进去照相了
2.锅中烧水,下处理好的鸡,加入少量料酒,水烧开后,转小火煮至鸡没有血水,捞出
3.将香菇,虾仁,红枣,枸杞用水泡发好
4.煮锅中加水,将焯好水的鸡放入,加入泡发好的香菇、虾仁、红枣、枸杞、料酒一起炖煮1个小时,加入盐,胡椒粉搅匀,美味的鸡汤炖好了
5.另取一锅烧开水,下面条,水烧开即可捞出面条盛碗中
6.用煮面条的水将青菜烫熟,放在面条上,加入炖好的鸡汤即可食用
小贴士:
1、鸡要焯水,去除血腥味
2、面为面条很细,开水中加入面条,水烧开就可以捞出面条
3、因面条含盐份,鸡汤不能调得太盐,合适即可
姜酒虾
食材明细:
主料::活虾300g,手制姜酒1大汤勺,大蒜2瓣,葱适量,菜籽油适量,
辅料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,
姜酒虾的做法步骤:
1.备好材料。
2.热锅后倒入菜籽油。(可由其他油代替,炒海鲜菜籽油更合适)
3.锅里冒烟表明菜籽油熟了,这时加大蒜爆香,倒入活虾翻炒一会,加入一大汤勺姜酒,继续翻炒入味。
4.加适量生抽、料酒、盐和白糖。
5.虾很容易熟,色泽渐黄如图片便可起锅。
6.夏日里,能让你口水直咽的姜酒虾,心动了吗?
独活姜附酒
食材明细:
独活150克,附子150克,干姜50克,白酒750克
独活姜附酒的做法步骤:
1. 将独活、制附子、干姜捣碎后装入布袋置于容器中;
2. 加入白酒密封浸泡3~7天后,过滤去渣即成。
小贴士:
本品具有温中散寒、祛风除湿、消肿止痛之功效,适于风寒湿痹、脚气水肿、腰脊风寒、心腹冷痛等症患者饮用。附子:附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母;恶蜈蚣;畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。干姜:干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。
虾皮三蔬姜酒炒饭
食材明细:
主料::姜酒2勺,冷饭一碗,萝卜适量,青椒适量,洋葱适量,
辅料::虾皮适量,大蒜适量,盐适量,鸡精适量,
虾皮三蔬姜酒炒饭的做法步骤:
1.处理好食材,清洗切丁儿。
2.锅热倒入适量菜籽油,待油冒青烟,将萝卜丁、青椒丁、洋葱丁一股脑倒入锅中清炒(典型的懒人式做法)
3.倒入姜酒2勺、盐1勺,小火翻炒。
4.加入米饭、虾皮,铲子不断翻炒挤压,使食材与米饭混合均匀。
5.放少许鸡精,翻炒均匀即可起锅。
酒姜油煎鱼焖饭的做法
【3-305】这是一个雾气朦胧阴雨天扔锅存稿姜鱼饭的故事……-----2019.4.23
材料:
大米看饭量,姜看鱼量,料酒适量,生抽少许,盐适量,多春鱼可换,油适量,熟芝麻一小把,葱一小把,,
酒姜油煎鱼焖饭的做法的做法步骤:
步骤1,把提前洗干净泡好的米扔到锅/煲里
步骤2,根据鱼的出息程度往里扔姜,不喜欢吃姜的胖又请切大点方便吃的时候往外挑
步骤3,根据个人口味加盐加料酒,根据个人喜好加点酱油调调色
步骤4,码上提前收拾干净煎到两面黄的鱼,操作流程可以参考下三月菜谱【椒盐油煎多春鱼】
步骤5,加基本跟鱼齐平的水,大火煮开转小火,盖上盖子焖个十来分钟差不多就熟了,不放心的话可以开盖揪点尝尝小心烫
步骤6,确认鱼跟饭熟到自己喜欢的状态了关火稍微一焖,直接端锅吃或者挪到盘/碗里,补点葱叶和芝麻然后顺势欣赏下
步骤7,来,张嘴~
步骤8,走了哟,明天见~
秋冬滋补营养姜酒鸡的做法
当今都市生活忙忙碌碌,每天都在辛勤劳作,有多少时间是用来关心过自己,而秋冬滋补养生原则是养肾防寒,合理的调整饮食,保阴潜阳,多吃温热食物,提高耐寒能力和免疫力。姜酒鸡是传统的客家补品菜,滋补性强,特别身子虚的女人,故也是产后或病后、经后的最佳滋补食品。
材料:
鸡腿4个,生姜150g,40度白酒750g,冰糖2g,盐、味精适量,,
秋冬滋补营养姜酒鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿4个,市场有宰好的土鸡,我专买鸡腿。
步骤2,生姜150g拍碎。
步骤3,鸡腿洗干净,沥干水份,堑件。
步骤4,锅烧热后,倒入堑好的鸡腿肉煸炒,主要是祛腥、祛血水,这很重要。
步骤5,炒至肉和锅都没水份后,盛出。
步骤6,洗干净锅,热锅冷油,把150g生姜倒入锅爆香、爆透。
步骤7,再把炒干水的鸡腿肉加入爆香的姜里煸炒。
步骤8,煸炒至鸡肉和姜互相渗透,鸡骨外露,阵阵姜香扑鼻而来。
步骤9,把750g白酒全倒入锅里(全程不加水),加入2g冰糖,当酒和煸炒的鸡肉相遇,瞬间变成沸腾的白色汤汁,姜酒香四溢,盖上锅盖,大火煮15分钟后转小火焖5分钟。
步骤10,调味后,熄火。
步骤11,酒醇浓厚,香甜的姜酒鸡,喝上几口,全身暖暖,既补气补血又滋阴养颜。
月子美食·姜蛋索面
食材明细:
主料::索面500克(4人份),
辅料::虾干200克,鸡蛋2个,香菇10朵,鲜肉100可,生姜一块,葱花一小碟,
配料::生抽2茶匙,盐1/3茶匙,味精1/3茶匙,料酒3-4茶匙,
月子美食·姜蛋索面的做法步骤:
1.1.虾干在温水里浸泡15分钟,鸡蛋2个打散,生姜剁成很细的碎末。
2.2.鲜肉100克切成肉丝,香菇在温水里浸泡软化,切好葱花。
3.3.备好温州特产--索面500克。
4.4.把生姜末倒入鸡蛋液里搅打均匀,并且放入一点料酒和少许盐拌匀。虾干沥干水份后加点料酒,肉丝加少许生抽和料酒腌制一下,香菇切丝备用。
5.5.锅烧热放入油,倒入鸡蛋液翻炒出姜的香味。
6.6.将炒好的姜蛋盛起备用。
7.7.锅烧热放油,放入葱姜蒜末煸香,倒入香菇丝煸香,再依次倒入肉丝、虾干翻炒。
8.8.加入少许盐、2茶匙生抽、半茶匙白糖、3-4茶匙料酒、加一碗开水煮沸,加1/3茶匙味精调味即可。香料汤头就做好了。
9.9.另起一锅,待水烧开,投入温州索面煮4-5分钟就可以捞起。
10.10.碗里放一点油(最好的熟猪油),1茶匙生抽、2茶匙黄酒(索面必须配黄酒,味道非常香),然后加一点点味精和一把葱花,将煮熟的索面捞起盛在碗里。
11.11.浇上香料汤头和炒姜蛋,一碗温补滋养营养好的索面汤隆重上桌了!(在温州,还要加入烤得非常焦香的弹塗跳鱼干,那才是正宗地道的味道),产妇月子的经典美食。
小贴士:
干的索面非常脆,很容易折断,取的时候要轻轻分离,但是一旦入锅,就可以久煮不断。吃的时候一定要放几调羹黄酒,味道就会特别好!这就是温州索面奇特的地方特色。
面拖蟹+红糖姜茶(1)
食材明细:
主料::螃蟹2只,红糖2大勺,姜丝40克,玉米淀粉2大勺,盐1勺,
辅料::白糖少许,料酒少许,白胡椒粉少许,花椒粉少许,葱花少许,植物油适量,
面拖蟹+红糖姜茶的做法步骤:
1.准备好各种材料。我们先煮红糖姜茶。把姜切薄片,再切成细丝。
2.小锅中加水,倒入红糖,煮沸融化后,加入适量细姜丝,小火熬煮十分钟左右,离火放在一边。接下来做面拖蟹:把飞蟹洗净,掀开背壳,用刀从腹部中间斩成两半,去掉腮。
3.在蟹块中倒入少许料酒、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉和蛋清,抓匀腌制一会儿。放入热油中,炸熟。
4.炸好的蟹块放在一边,另用淀粉、少许水、花椒粉和盐调成碗汁,一会儿炒的时候勾芡用。
5.锅中倒少许油,爆香葱花、姜丝,倒入榨好的蟹块,再沿锅边倒入上一步调好的碗汁,中火快速翻匀,盛出即可。
鸡血藤酒
食材明细:
鸡血藤250克,白酒1000克
鸡血藤酒的做法步骤:
1. 将鸡血藤胶置于干净的瓶中;
2. 加入白酒密封浸泡7天后,过滤去渣即成。
小贴士:
本品具有活血通络之功效,适于负寒湿痹、筋骨疼痛不舒、腰膝冷痛、转筋虚损、手足麻木及跌打损伤以及妇女月经不调等症的患者饮用。
山楂酒
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是山楂酒。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:山楂1500g,白酒50g,
辅料:白砂糖400g,,
山楂酒的做法步骤:
1. 山楂洗干净,有虫、有伤的就扔掉吧~
2. 将山楂去核、去柄、去蒂。
3. 大口瓶洗干净,不沾油;将准备好的山楂放入大口瓶子中,捣烂捣碎,装70%瓶即可,因为需要有足够空间让他发酵。
4. 加一些白糖后拌匀;
5. 在上面淋上一层白酒(其实也可不放白酒,放了有酒味一些);
6. 盖上盖子,放置在有温暖的地方,温度不要太高了,秋天在室温下适宜发酵;
7. 每隔几天搅拌一次,山楂果肉开始变得蓬松,有汁液分泌,有气泡产生,糖份转化为酒液和二氧化碳;
8. 经过1至2个月(温度低时间可能会更长),已经发酵而成山楂酒了。
9. 用纱布绞榨,去渣过滤,山楂酒就出来啦。
10. 注意哦:酿好的山楂酒在室温下仍能继续发酵(可加糖助发酵),酒液日益澄澈。如果想要好看,可以加点颜色哦,很有红酒的感觉了~
感谢您阅读“97美食网”的《姜酒纱面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了姜葱炒蟹专题,希望您能喜欢!