只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?下面的内容是小编为大家整理的培根火腿萝卜糕(1),还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::水磨粘米粉适量,萝卜适量,
辅料::培根适量,火腿适量,香菇适量,
配料::食用油适量,胡椒粉适量,老抽适量,美极鲜适量,盐适量,
培根火腿萝卜糕的做法步骤:
1.准备好材料,香菇提前泡发
2.萝卜去皮,刨成丝,培根、火腿,香菇切小粒
3.锅中烧开水,加入萝卜丝,烧开后再煮3分钟后捞出拧干水份
4.热锅凉油,加入培根,火腿粒煸炒至香味后加入香菇炒匀,加入焯过水的萝卜丝翻炒均匀,加入盐、胡椒粉、老抽、美极鲜炒匀后起锅
5.粘米粉用清水兑开搅拌成米糊
6.将米糊充分搅匀后加入炒好的培根萝卜丝,再加入少量盐和胡椒粉,然后将米糊萝卜丝充分搅匀,放蒸锅中蒸制,水开后转中小火蒸40分钟即可
7.将晾凉的萝卜糕切小块,放不粘锅中煎至两面金黄即可装盘
小贴士:
1、水和粘米粉的比例为1:1
2、没有培根和火腿也可以用自已喜欢的食材代替
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台式萝卜糕(1)
食材明细:
主料::白萝卜半根,
辅料::粘米粉适量,小麦淀粉可选择,
配料::盐适量,鸡精适量,
台式萝卜糕的做法步骤:
1.萝卜糕嘛,主要材料当然是白萝卜~~主要用到的粉是粘米粉,有的地方叫江米粉,至于小麦淀粉,只是为了增加一点透明度的,可用可不用~
2.萝卜削皮后,用刨子刨成细丝当然了,也可以自己切,但自己切的就没有这么细了。组合刨子的话,用最细的那一块刀片。
3.半根萝卜削了满满一盒子,还有些是过程中出的萝卜水,这水可别倒~萝卜糕好吃不好吃,有没有萝卜味就看这个了~
4.取大概4小碗粘米粉(具体看你想做的量)和一勺小麦淀粉,如果没有可以不用。用冷水调成糊状,为了防止水过多无法成形,可以用少量水将粉溶解即可,之后若觉得太干可以再加。
5.炒锅烧热,由于有淀粉类的,最好用不粘锅。烧热后上油,连水带丝倒入萝卜丝,炒软,出水后,加盐 鸡精调味。注意别弄得太咸。
6.将调好的米粉液倒入炒锅,继续炒匀,若觉得太粘稠,可以加点水继续炒匀。
7.炒好后熄火,烤盘的底部和壁抹上油。
8.炒好的粉料倒入烤盘,抹平表面,上蒸笼蒸30分钟-50分钟,具体时间是看糕有没有成形。
9.蒸好以后,等放凉一会,就可以取出来,切成小方块。其实如果是方形的会更好切,可是悲催的我家只有这个烤盘能放的进蒸笼,其他方形的都太高了。
10.平底锅热上油,将切成块的萝卜糕平铺放入,煎至每一面金黄色,完成!!吃不完的萝卜糕可以冷藏在冰箱里,随吃随煎就行了~~
小贴士:
糕的软硬程度,跟放的水多少有关。
因为之后还要煎,所以水别放的太多,会影响形状,而且煎的时候容易散。
火腿花边培根披萨(1)
食材明细:
主料::高筋面粉200g,速发干酵母2g,培根3~4片,秋葵3根,洋葱半个,红椒半个,马苏里拉芝士100g,格拉那帕达诺奶酪50g,自制披萨酱3大勺,火腿肠4根,
辅料::牛奶120g,糖10g,盐2g,
火腿花边培根披萨的做法步骤:
1.首先制作饼胚。将饼胚的全部材料揉成一个光滑的面团;
2.. 放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵;
3.大约30分钟后(现在室温比较高,大约30度),面团发酵至2倍大小,手指沾高粉戳洞不回缩不塌陷,一发结束;
4.取出面团,排气;
5. 将面团擀开成较大的圆形面片,然后将披萨盘扣在面片上,用小刀去除多余的部分(大概裁下60g左右的小面团即可)。这里我用的是9寸的披萨盘;
6.将裁剪好的面饼放入披萨盘中,盘底可以事先抹上一层薄油。盖上保鲜膜,放入冰鲜冷藏发酵;
7.准备好馅料所用的材料;
8.秋葵焯水后切小段,红椒切丁,培根煎香后切块(不要太小),洋葱切圈,马苏里拉切条,格拉那帕达诺切碎;
9.预热烤箱190度。从冰箱取出冷藏的披萨饼胚回温。台面撒少许干粉,将小面团搓长擀开成长条,放上去皮后的火腿肠;
10.用面团包裹住火腿肠,卷起来然后稍稍搓一下,静置2~3分钟;
11.用利刀将火腿肠切段,每段长约2~3cm左右;
12.将火腿肠段底部沾些清水,然后黏在披萨饼胚上,围成一圈;
13.用叉子在披萨饼胚底部扎小孔,可以多一些,没关系;
14.刷上自制披萨酱;
15.放上马苏里拉和格兰纳帕达诺奶酪;
16.摆放上培根,秋葵,红椒碎,然后再撒一层奶酪,重复操作,最后顶部摆放上洋葱圈,再撒上一些奶酪;
17. 烤箱预热结束后,将烤盘送入烤箱,中层上下火,180度,烘烤20分钟左右,至奶酪融化,呈现金黄色;
18.取出披萨,用披萨铲转移到晾网上稍凉即可食用。食用时可在表面再撒些现磨黑胡椒和芝士粉,没有也可以省略。
小贴士:
1. 夏天室温较高,酵母可以少用一些,同时注意不要发过头;
2. 我用的是不粘模具,如果不是不黏模具,可以事先在模具内侧抹油防粘。另外,在磨具底部刷油,可以使烤好的披萨底部酥脆,更加好吃;
3. 在披萨饼胚底部扎孔,可以防止烘烤过程中膨胀的过高;
4. 如果室温不高,那么做好披萨饼胚后,不需要入冰箱冷藏。我是因为室温太高,怕面团发酵过头;
5. 各式菜码可以根据自己喜欢调整,蘑菇也是很好的选择。用蘑菇的话,可以提前炒一下,以免烘烤的过程中出水太多;
6. 两种或者两种以上的奶酪混合使用,可以使得成品的味道更加浓郁且丰富。如果要拉丝的效果,马苏里拉芝士必不可少;
7. 具体的烘烤时间要根据实际情况自行调整。喜欢焦香口感的,可以适当多烤一会儿。如果想上色更漂亮,可以在入炉烘烤前在表面刷蛋液或者蜂蜜水;
8. 烘烤结束后要立即出炉,转到晾网上晾凉,以免披萨底部被水汽浸湿。
培根火腿手抓饼(1)
食材明细:
主料::手抓饼一张,火腿一根,生菜适量,培根2卷,
辅料::番茄酱适量,
培根火腿手抓饼的做法步骤:
1.手抓饼一张、生菜、火腿一根、培根2卷。
2.加入饼煎至皮发黄,加入生菜、火腿、培根在锅边煎。
3.加入肉松、番茄酱,可以放些烧烤调料更好吃。
港式炒萝卜糕(1)
食材明细:
主料::萝卜糕适量,
辅料::银芽适量,韭菜适量,肉丝适量,鸡蛋适量,黑木耳适量,水适量,
配料::色拉油适量,太白粉适量,辣酱适量,米酒适量,糖适量,豉油适量,
港式炒萝卜糕的做法步骤:
1.将油倒入锅中,放入一点白糖和甜辣酱,然后将萝卜糕放入小火炸.(白糖是为了出焦糖,甜辣酱炒过才会很香)
2.微火炸制两面金黄可放入切好的韭菜根部。(韭菜根部烹调时间需要的比韭菜叶长,先放入才会释放出甜味)
3.放入肉丝(肉丝事先要用豉油,生粉,糖,米酒或者料酒,色拉油或者芝麻油腌渍半个钟头,腌渍时放入冰箱)。
4.将肉丝拨开,让其受热均匀散开和酱料融合。(火要小,否则肉质很快硬哦)
5.放入黑木耳拌抄,然后再加入一点甜辣酱拌抄。
6.另起一个锅,在锅中倒入搅拌好的蛋液中小火煎成饼状,不可过熟过硬,还是软嫩就捞出切成丝状或者切小(蛋液需加盐打匀,打匀后就有充分的味精类鲜味出来)
7.将切好的煎蛋丝和韭菜叶放入翻炒。
8.放入豉油,色拉油,糖,米酒和少量水翻炒至收汁。
9.最后加入芽菜快速翻炒。
10.芽菜微微出水却还保持脆度的时候关火起锅。
小贴士:
1萝卜糕本身好吃不好吃也是关键,建议按照我的另一篇菜谱港式黄金萝卜糕制作的方式来做萝卜糕,保证很好吃。
2可以按照个人喜好添加自己喜欢的绿菜,毕竟适合自己的口味菜式最好的嘛。
早茶最爱—萝卜糕(1)
食材明细:
主料::萝卜300克,粘米粉200克,香菇4朵,培根1片,洋葱半个,
辅料::盐适量,白糖适量,蚝油适量,
早茶最爱—萝卜糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.卜擦丝,加盐腌制半小时后,攥干水分。
3.香菇泡发后切丝。
4.洋葱切丝。
5.培根切碎。
6.粘米粉加水和适量盐调匀。(比例2:1左右)
7.热锅下油,下洋葱煸炒香盛出。
8.另起锅,下培根煎香。
9.下香菇丝和萝卜丝翻炒。
10.加入煸炒好的洋葱。
11.加入盐和适量白糖。
12.倒入2大勺蚝油。
13.倒入粘米粉糊,重复搅匀,稍微凝固后即可关火。
14.电饭锅的蒸格包上一层锡纸。
15.倒入步骤13的成品,用勺子压实。
16.上锅蒸40分钟即可。
香煎萝卜糕(1)
食材明细:
腊肠2根,大白萝卜1根,粘米粉350克,冬菇3朵,洋葱少许,盐少许,白胡椒粉少许,蚝油1汤匙,水300克
香煎萝卜糕的做法步骤:
第1步将白萝卜洗净刨丝后,放入两茶匙的盐拌均匀腌制15分钟备用。冬菇提前泡发然后切丁,腊肠切丁,洋葱切丝备用。
第2步将腌制好的的白萝卜丝用手把水分挤干,挤出来的水放一边待会用来拌入粘米粉里。将洋葱放入锅里煸香。
第3步然后放入冬菇丁、腊肠小火煸炒1分钟。放入萝卜丝煸炒1分钟。
第4步然后放入白胡椒粉和蚝油继续炒1分钟即可关火。8寸模具铺好锡纸备用。
第5步将萝卜挤出来的水加入300克的水,加起来一共有450克水。倒入粘米粉里调拌均匀备用。
第6步将炒好的材料倒入米浆里,不要倒完剩下少许用来铺表面。拌好后倒入模具里。10.
第7步再把剩余的材料铺到表面即可。热水入锅,表面盖上锡纸入锅蒸1个小时即可。
第8步蒸好后待冷却以后脱模切块放入不粘锅里小火略微煎下就可以了。成品。
第9步成品。成品。
培根萝卜汤(1)
食材明细:
主料::萝卜500克,培根50克,粉丝50克,
辅料::油5克,盐4克,蚝油10克,葱适量,
培根萝卜汤的做法步骤:
1.主辅料: 培根、萝卜、粉丝
2. 把培根切条。
3.萝卜洗净切丝。
4.热油,炒香葱花,放入萝卜丝炒匀。
5. 加适量蚝油。
6. 加入清水,炖制5分钟左右,至萝卜熟透。
7. 加入粉丝烧制1分钟。
8.加入培根。
9. 加少许盐调味。
10. 烧开后,即可关火。
11. 出锅盛入碗中,即可上桌品味。
小贴士:
1、不喜欢粉丝的也可以不放,不影响味道。
2、要把萝卜烧制到熟透才好。
感谢您阅读“97美食网”的《培根火腿萝卜糕(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了火腿菜谱专题,希望您能喜欢!