食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?你也许需要"白玉金银羹"这样的内容,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::嫩豆腐1盒,鸡蛋1个,鸡脯肉1块,香菇2个,
辅料::史云生浓醇鸡高汤1条,姜适量,葱适量,水淀粉适量,
白玉金银羹的做法步骤:
1.准备材料,香菇和鸡脯肉切成丝
2.豆腐盒子剪一小口,吹口气后打开倒出,切成小条备用
3.锅里放水加入史云生浓醇鸡高汤
4.放入鸡丝、香菇丝和姜葱
5.再加入豆腐条
6.鸡蛋打散慢慢加入
7.等烧开后加入水淀粉
8.最后试下味道,视情况调点盐和胡椒粉,撒个葱花即可。
9.好美的汤羹
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金银虾仁羹的做法
这是一道10分钟就能煮好的羹汤,甜、鲜,简单又很有营养。煮透的白菜,透着丝丝的清甜。白色、金黄的蛋丝漂浮着。粉嫩、鲜脆的虾仁点缀其上。撒上一把绿油油的香菜,感觉春天的到来。
材料:
白菜1颗,鸡蛋3个,虾仁20个,香菜2根,木鱼花1把,淀粉少许,酒少许,盐少许,
金银虾仁羹的做法的做法步骤:
步骤1,食材大集合
步骤2,把洗净的白菜,放入锅中煮烂,10到15分钟。
步骤3,煮白菜时,我们把鸡蛋分离蛋黄、蛋白,分别装两个碗
步骤4,虾仁、蛋黄、蛋白都加入少量的酒
步骤5,蛋黄蛋白分别打散
步骤6,虾仁里加入一点点打好的蛋清和淀粉
步骤7,搅拌均匀
步骤8,木鱼花取出几片做点缀,其他打成粉。
步骤9,香菜切碎
步骤1010,分钟后,白菜已煮透。把白菜拨到一边,虾仁沿边倒进去,撇去浮沫。
步骤11,倒入木鱼花粉
步骤12,倒入蛋白,边倒边搅拌,不要让蛋白结块。
步骤13,倒入蛋黄,同样边倒边搅拌,不要让蛋黄结块。
步骤14,最后,撒上盐,装盘。把木鱼花片撒在汤面上,撒上香菜即可。
翡翠白玉羹的做法
春天来了,天气越来越暖和,柳枝开始泛着淡淡的绿色,地上的小草在经过一冬天的休眠,也蓄势待发,迫不及待的想要伸伸懒腰,感受那温暖的阳光。春节刚过,年味也慢慢被和煦的春风吹淡了。经历了春节的一餐餐美味,很多小伙伴或许都有“每逢佳节胖三斤”的感觉,迫不及待想减减肚子上的肉肉,穿上漂亮的衣服来迎接如诗如画的春天,同时也让自己的肠胃休息休息。可是,有什么的菜肴可以既美味,又低卡,既能满足自己的口腹之欲,又能让自己轻松变瘦呢?作为营养师,这可是我的强项。这今天,我为大家推荐一款适合春天的美味低卡汤羹——翡翠白玉羹。食材非常简单,选用了最常见的食材小白菜和豆腐,很多朋友会担心这么简单的食材怎么能做出美味来呢?不用担心,太太乐蔬之鲜集合了八种蔬菜的风味,非常鲜美。翡翠白玉羹以太太乐蔬之鲜调味,清新素鲜,散发着淡淡田园清香,让人感受到安逸清新的的春天气息。这款翡翠白玉羹做法简单,口味清淡,只有150大卡,热量非常低,可以提供7克蛋白质,脂肪4克,碳水化合物9克,是一款非常适合喜欢清淡口味、想要控制体重的朋友,而且豆腐可以代替肉类,提供优质蛋白,也非常适合素食朋友。说到这里,相信你已经心动了吧,赶快做起来!
材料:
小白菜120g,南豆腐150g,太太乐蔬之鲜适量,马铃薯淀粉适量,清水适量,,
翡翠白玉羹的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,将小白菜洗净沥干水分,齐瑞成碎末,南豆腐切小块;
步骤3,锅中放入清水,水烧开后,放入切好的南豆腐块;
步骤4,水再次烧开后,转中小火煮约1分钟,放入切碎的小白菜;
步骤5,水再次烧开后,放入适量太太乐蔬之鲜搅拌均匀;
步骤6,马铃薯淀粉和清水以1:1的比例搅拌均匀,将火改为小火,放入调匀的淀粉,慢慢用勺子搅拌至想要的稠度即可关火。
步骤7,成品
步骤8,成品
【山西】翡翠白玉豆腐羹
食材明细:
主料::豆腐300g,小白菜70g,
辅料::鸡汁适量,盐适量,香油适量,胡椒粉适量,淀粉适量,
【山西】翡翠白玉豆腐羹的做法步骤:
1.准备所有食材
2.豆腐和小白菜均切碎
3.水开放入豆腐
4.放入鸡汁和少许盐调底味,煮开。
5.放入白菜碎,稍煮。
6.勾芡
7.放入香油、胡椒粉等调味即可。
小贴士:
根据自己口味调入盐
温州风味-白玉海参羹的做法
海参,属海参纲(Holothurioidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
材料:
海参(任何品种都行)2只,大白菜4片,西红柿1个,香菇一朵,火腿丝适量,虾米适量,高汤1000毫升,葱丝适量,姜丝适量,黑胡椒适量,生抽适量,鸡精适量,黄酒适量,鸡蛋1个,淀粉适量,橄榄油适量,
温州风味-白玉海参羹的做法的做法步骤:
步骤1,将发好的海参对半剖开,切斜刀片倒入少量生抽、黑胡椒伴匀备用。
步骤2,西红柿洗净后切小块,白菜去掉叶子,留菜梗切段,香菇切丝,火腿切丝,虾米去掉尾部的壳稍微洗下,葱切丝,鸡汤准备好。
步骤3,热锅后先下西红柿炒软
步骤4,放入香菇、火腿、虾米炒下(有姜的话再放点姜丝)
步骤5,再下海参翻炒
步骤6,倒入所有高汤加点黄酒后盖上盖子,开锅后转中小火煲20分钟左右。
步骤7,放入白菜梗不用盖锅盖烧两分钟
步骤8,用水淀粉勾芡
步骤9,用盐、鸡精调味后飞入一个整蛋打碎的蛋花
步骤10,撒葱丝准备出锅
步骤11,每个人分一碗吧!别抢哦!哈哈
白玉菇鸡蛋豆腐羹的做法
今天就以白玉菇、日本豆腐和鸡蛋为主要食材,做道白玉菇鸡蛋汤羹,它即可是道菜,又可是道汤,更确切的说它是道羹。这道菜做法简单,材料丰富,营养价值高,出菜后成品口感细腻、软滑,味道非常鲜美,舀一勺汤喝在嘴里,软嫩爽滑,汤汁鲜美。天气炎热的时候,就给家人做道既有营养,做法简单省事的汤羹吧,同是也给自己补充了营养,非常不错的选择哦。
材料:
鸡蛋3个,白玉菇1小包,鸡蛋豆腐3条,料酒1小勺,水淀粉1小碗,油盐适量,
白玉菇鸡蛋豆腐羹的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和料酒,打散;
步骤3,热锅凉油,倒入鸡蛋液微微煎至定型;
步骤4,用筷子将鸡蛋划成小块;
步骤5,再加入白玉菇进去翻炒;
步骤6,加入适量的水炖煮;
步骤7,放入鸡蛋豆腐进去煮;
步骤8,加入适量的盐和胡椒粉进去调味;
步骤9,倒入水淀粉勾薄芡,盛入碗中,表面撒上小葱末。
步骤10,端上桌了。
【冬瓜与豆腐,清淡的饱腹汤羹】水晶白玉羹
食材明细:
主料::冬瓜250克,豆腐一块,
辅料::盐适量,清水适量,淀粉适量,
【冬瓜与豆腐,清淡的饱腹汤羹】水晶白玉羹的做法步骤:
1.准备好材料:冬瓜,嫩豆腐。
2.嫩豆腐碾成豆腐泥。
3.冬瓜切成细粒。
4.锅里放清水将冬瓜粒煮熟。
5.锅里放少许清水将豆腐泥煮开后加入淀粉水,煮成粘稠的豆腐羹。
6.煮好的冬瓜粒碾成冬瓜泥。
7.锅里放少许清水将冬瓜泥煮开后加入淀粉水,煮成粘稠的冬瓜羹。
8.将冬瓜羹和豆腐羮用盐调味后,盛在一起即可食用。
9.总觉得有点像绵稠的米粥。
金银生菜
食材明细:
主料::金针菇200克,银芽200克,生菜1棵,红辣椒1个,
辅料::花生油小许,盐小许,白糖小许,生粉小许,
金银生菜的做法步骤:
1.准备食材,金针菇、银芽、生菜洗净切好
2.将金针菇放入锅中猛火炒
3.加入银芽一起炒
4.将生菜和小许红辣椒圈也放入一起炒,可以放一点点水(约炒2分钟)
5.放半茶匙盐和小许白糖调味,倒入小许生粉水打芡收汁
6.炒好了,装上碟
7.完成了
8.成品
金银猪肝
食材明细:
猪肝500克,肥膘肉150克,花椒1克,味精1克,料酒25克,小葱10克,盐5克,姜10克,白砂糖5克,香油10克
金银猪肝的做法步骤:
1. 把猪肝清洗干净,切成5 厘米粗细的长条;
2. 葱、姜均拍碎;
3. 将拍碎的葱姜、花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀,腌约2 小时;
4. 将肥膘肉切成1.5 厘米粗的条;
5. 将拍碎的葱、姜、盐与肥膘腌好;
6. 肝、肉腌好后,用小刀把猪肝开一个口,把肥膘肉条放进去,用小竹签把口封好;
7. 把加工好的猪肝放在烤盘中,腌猪肝的原汁浇在上面,放入烤箱中;
8. 烤箱温度在200℃~250℃之间,烤熟后,取出晾凉刷上香油,以免干燥;
9. 食用时,将猪肝切成片,摆入盘中。
小贴士:
1. 猪肝在切口时,不要穿透,以免漏油;2. 选料时,最好选用颜色新鲜的猪肝;3. 猪肝要凉透后再切,这样肥膘肉已凝固。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
金银豆腐
食材明细:
豆腐150克,油豆腐100克,草菇(罐头装)20只,葱2根,水100克,汤料(粉状)15克,酱油15克,砂糖4克,葱油4克,淀粉少许调成浆状。
金银豆腐的做法步骤:
豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块,锅中加水,待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等,共煮10分钟左右,加淀粉浆勾芡盛入碗中,周围倒入葱油,表面撒上葱段。
金银鹿肉
食材明细:
鹿肉500克,鸡蛋2个,花生油500克(实耗60克),熟鸡油10克,葱段10克,姜片10克,盐6克,料酒15克,淀粉20克,面粉20克。
金银鹿肉的做法步骤:
1、将鹿肉用水洗净,切成大块,放到冷水锅内(水没过鹿肉)加热烧开,用中火沸煮20分钟左右至五成熟时,捞出,晾凉,切成大片,再码到碗内,加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油,上屉,架在水锅上用旺火、沸水足气蒸半个小时左右,蒸至酥软时下屉;
2、将鸡蛋磕开,分出蛋清、蛋黄,分别放到两个碗中,各加淀粉、面粉及盐,用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊;
3、将锅架在火上,放汕烧至五成热,将蒸好的鹿肉分成两份,先用一份蘸满蛋清糊下到锅中,用手勺推开后,滑炸1-2分钟,炸至表面发挺、呈现白色时,捞出控油(油要洁净,炸的时间不宜长,不可炸黄);另一份鹿肉蘸满蛋黄糊,下到油锅中炸2-3分钟,炸至外表凝结、呈现金黄色时捞出,控油;然后将两色鹿肉分别切成条,分开码到盘中即成。
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