俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,对于食材你知道的有哪些呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“香菇蒸鲫鱼(1)”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::鲫鱼1条,香菇3朵,
辅料::姜适量,葱丝适量,
配料::油适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,
香菇蒸鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼收拾干净,特别是肚里的黑膜;在鱼身两侧斜切三刀方便入味及熟透;
2.香菇泡软后沥干水,切成丝,用油盐渍一下然后塞入鱼肚里;
3.鱼身上铺上姜丝,上锅熟熟,500克的鱼约6分钟即可;可用筷子试着能否插入;
4.鱼熟后取出倒掉蒸鱼沥出的水,不要;
5.蒸鱼的时候把葱丝切好,用凉开水冲一下即自然弯曲;
6.把鱼肚里的香菇取出铺在鱼身上,这一步亦可略,自家吃图方便即可,呵呵!!
7.淋上蒸鱼豉油,铺上葱丝,浇上热油,让葱味充分发出,这样才美味哦!上桌开饭!
小贴士:
1-蒸鱼的时候要根据鱼的大小来判断;
2-浇葱丝的油一定要热,这样出来效果才香;
3,蒸鱼出来的水一定不能要,那个很腥的。
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香菇炖鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼750克,香菇2朵,
辅料::食用油10克,葱1段,姜4克,桂皮1块,白糖4克,料酒15克,生抽15克,老抽3克,盐5克,红小尖椒2个,香醋5克,郫县豆瓣酱5克,面粉2克,清水500克,绿小尖椒2个,
香菇炖鲫鱼的做法步骤:
1.原料:鲫鱼、香菇、葱、姜、红绿小尖椒。
2.香菇去蒂切片,葱姜切块,红绿小尖椒切丁。
3.将鲫鱼清洗干净,用厨房纸巾擦干净,在鱼的脊背打上花刀,均匀地撒上面粉。
4.热锅凉油,将鱼入锅,中火煎。
5.底面煎至成形,翻面煎另一面。
6.两面煎好后,加入郫县豆瓣酱、葱、姜,炒香,烹入料酒、生抽。
7.加入清水,没过鱼身的三分之二,加入香菇片。
8.大火将水烧开后转小火,加入香醋、白糖、桂皮、老抽慢炖。
9.小火炖15分钟后,加入盐大火收汁,汤汁合适后关火装盘撒上红绿小尖椒即可。
10.美味的香菇炖鲫鱼做好啦。
11.成品。
鲫鱼香菇汤
食材明细:
主料::鲫鱼适量,香菜适量,香菇适量,
辅料::盐适量,香油适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
鲫鱼香菇汤的做法步骤:
1.油热放葱姜蒜翻炒到出香味
2.鱼身上切斜线放入锅中两面煎炒,
3.添开水煮鲫鱼。
4.鱼汤发白放香菇。煮五分钟左右放盐鸡精胡椒粉。
5.关火,放入香菜,倒小香油。香喷喷的鲫鱼香菇汤。 希望可以帮到大家哦? 莫莫
葱蒸鲫鱼(清蒸鲫鱼)
食材明细:
主料::鲫鱼适量,洋葱适量,
辅料::肉花肠适量,小葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,老干妈香菇辣椒油适量,
葱蒸鲫鱼(清蒸鲫鱼)的做法步骤:
1.食材准备,鲫鱼提前用盐腌制10分钟左右,其他尽可能切好备用。
2.摆盘,鲫鱼上下摆好葱、蒜、姜,鱼肚塞满葱、蒜、姜、洋葱,肉花肠交错平铺。
3.上洋葱,洋葱和鲫鱼都是主料,洋葱首先包围鲫鱼摆好,肉葱味能不能合一这个很重要。
4.调味,少量老干妈香菇辣椒油、老抽、料酒提前一起调好后淋在上面。有洋葱在就不适合清蒸,所以引入了温和辣味。
5.成品,上蒸25--35分钟就能闻到夹带着洋葱味的鲫鱼香。红烧鲫鱼虽然更能调动味觉,但蒸鲫鱼味道更鲜美、更营养。如果你喜欢吃鲫鱼和洋葱,就不要错过这道家常做法做出来的家常菜。
小贴士:
用心
春笋蒸鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼2条,春笋6片,
辅料::剁椒1勺,大蒜头4片,生姜2片,葱2根,
配料::李锦记蒸鱼豉油1勺,盐适量,糖适量,醋适量,白酒适量,
春笋蒸鲫鱼的做法步骤:
1.将鱼杀死洗净,鱼如果比较大可以在鱼身上划几刀,蒸的时候才会入味。
2.笋子买回来,剥掉笋衣,切成片放在冷水中一起烧开,再滚一会为的是去除笋子的涩味,取6片剁碎备用。(剩下的笋子泡在水里,定期换水才不起粘。如果长时间不吃可以把煮好的笋片晒干就是笋干了。)
3.将生姜、蒜头剁碎备用。
4.将鱼放入盘中,加上剁好的笋丁、生姜、蒜头,加一勺剁椒,再加上盐(再鱼身上撒匀)、少许糖(可以不加)、一勺蒸鱼豉油、醋少许、一点白酒,倒上一勺调和油最后放上葱就可以上锅蒸啰。
5.锅中放入冷水等烧开后,放上蒸屉再放上蒸鱼的盘子。大火蒸10分钟就新鲜出炉了。
香菇蒸鹌鹑蛋(1)
食材明细:
主料::鹌鹑蛋5个,香菇5个,小香葱适量,小米椒适量,
辅料::盐适量,味极鲜适量,生粉适量,食用油适量,
香菇蒸鹌鹑蛋的做法步骤:
1.将香菇洗净去蒂,氽水沥干水,取少许葱叶,切成葱花,小米椒少许切碎(忘合照了)。
2.鹌鹑蛋依次打入香菇里,入蒸锅,水开后蒸10分钟左右。
3.生粉加少许水调匀。
4.热锅冷油,小火放小米椒、盐炒软,倒入水淀粉勾芡 ,关火,撒少许葱花。
5.将芡汁浇在香茹蛋上。
6.成品。
玉米蒸鲫鱼
玉米和鲫鱼是大家再熟悉不过的两种食材了。她们虽然一个是植物一个是动物,一个长在地上一个生活在水里但她们却有很多共同点高蛋白、低脂肪、高营养、低价格、高颜值。。。。。。这么好的两样食材组合在一起稍作加工便成为今天这道【玉米蒸鲫鱼】。蒸制的过程中鲫鱼的鲜香滋水由上而下慢慢渗透进玉米,玉米经过蒸汽加热后发散出的那一缕缕清香由下而上环绕鲫鱼那就是一个字美!
【玉米蒸鲫鱼】秋季最佳美容菜
原料:鲫鱼一条、玉米一包、香葱、老姜
玉米蒸鲫鱼的做法
1准备原料
2玉米砍开后切成条,玉米芯切平整后摆盘备用
3鲫鱼制净在背部斜切几刀后加盐、料酒、姜、葱码味(姜葱放入鱼腹中)
4将码味后的鲫鱼放于玉米表面水开后上茏大火蒸10分钟
5蒸鱼的同时在葱花中加入植物色拉油和蚝油
6十分钟以后鱼蒸好了,将盘中的鱼汤倒入香葱碗中调匀
7调匀的原汁均匀淋在鱼表面即可
玉米蒸鲫鱼食材搭配小提示
扇贝和玉米不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
松子和玉米能一起吃:防癌抗癌
花椒蒸鲫鱼
主料:鲫鱼1条(250克)
腌鱼料:小葱2棵(如果是大葱用一段)、生姜3片、花椒1小勺、麻椒2小勺、八角1个、料酒2小勺、喜欢辣一点的还可以放几个干辣椒
调味料:食用油1.5大勺、蒸鱼豉油1大勺、葱丝适量、姜丝适量、干辣椒丝少许
做法:
1、将腌鱼料备好,鲫鱼去鳞、鳃、肚子里的黑膜,然后洗干净放入一个深一点的容器中;
2、将腌鱼调料中除料酒以外的调料都放入小锅中,放入一碗水大火煮开,小火煮5分钟,然后放盐调味(淡一点,后面还要用到蒸鱼豉油),凉后放入料酒搅匀;
3、将晾好的腌鱼汁倒入装鱼的容器中腌制20分钟;
4、将腌好的鱼取出,将腌鱼汁中的调料捞出放入鱼腹中,蒸锅大火烧开后,放入鲫鱼旺火蒸7分钟,如果是2条鱼,可以蒸8~10分钟,关火后焖3分钟再打开锅盖;
5、取出,将盘中蒸出来的水分倒掉,浇上蒸鱼豉油,放上葱丝、姜丝和辣椒丝,将食用油烧热(喜欢更麻更辣的可以将麻椒和干辣椒放入油中炸出味再捞出去)淋在上面即可。
秘蒸鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼2条,盐适量,葱适量,蒜适量,干花椒适量,
辅料::秘料100克,料酒适量,姜适量,干辣椒适量,植物油适量,
秘蒸鲫鱼的做法步骤:
1.原料一览
2.鲫鱼清洗干净、鱼身切几刀好入味。料酒、盐、白胡椒粉腌味,最后滴上几滴芝麻香油即可
3.姜葱切丝、蒜切末放在鱼上
4.锅内倒入植物油,开最小火放入干辣椒、干花椒炒制麻辣出味
5.秘汁倒至鱼上
6.关火,放入秘料至融化。没秘料放豆瓣也行。
7.蒸锅掺水烧开后,放入鱼蒸10分钟。
8.出锅撒上葱花
9.把佐料散开,与底部水蒸气充分融合后,鱼肉蘸着吃。如果淡盐就加点生抽进去
沙姜蒸鲫鱼
食材明细:
主料::沙姜适量,鲫鱼适量,
辅料::葱白适量,香菜适量,
沙姜蒸鲫鱼的做法步骤:
1.在已经处理好的鲫鱼背部切一刀以便它更加容易熟透。
2.装入盘子放进大锅盖上锅盖隔水蒸六分钟左右。
3.然后把盘子里的蒸馏水倒掉。
4.大火烧热油锅放入沙姜炒出香味。
5.倒入少许生抽以及白糖煮均匀。
6.放入葱白然后熄火。
7.最后放香菜,然后将汁淋到蒸好的鲫鱼上即可食用。
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