食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?或许你正在查找类似"巧用天然色素提升面点的魔力:粉梅花素饺"这样的内容,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::麦心粉500克,香菇40克,木耳30克,胡萝卜一根,玉米粒一根,
辅料::红苋菜汁150,
配料::盐、精制油适量,生姜一小块,生抽适量,
巧用天然色素提升面点的魔力:粉梅花素饺的做法步骤:
1.原料图
2.红苋菜洗净,放开水里焯熟浸出红汁;
3.、红苋菜捞起,捣烂,纱布绞汁,并往红苋菜汁里加入一匙白醋,颜色便会变得很粉红,然后将少许盐加入红苋菜汁中融化;
4.取一个不锈钢盘,筛入面粉,加入红苋菜汁和少许精制油,并和成光滑面团,往面团盖上湿布进行饧发至少半小时;
5.饧发面团的间隙来处理饺子馅,将已泡发好的香菇与木耳洗干净,切碎,胡萝卜擦成细丝,玉米剥成粒,生姜剁成姜末,备用;
6.将5一起放入不锈钢盘中,然后加入少许盐、生抽、精制油一起搅拌均匀即成素馅。
7.醒好的面团再充分揉掉面团的气泡
8.然后搓成长条下剂子,切成等份
9.用擀面杖将剂子擀成中间厚四周薄的饺子皮;
10.包入素馅,包成自己想要的花样,这次想做成梅花状,就按小笼包的方法收口;
11.取一个梅花模具,将包好的饺子口朝下,放进模具里,用手轻轻将四周压实
12.倒扣出来,即成梅花形状了;
13.蒸笼垫上湿布,将饺子码放于湿布上;
14.蒸锅加入8分满水,水烧开,然后将蒸笼置于锅上,大火蒸8-10分钟即可。
15.成品图
小贴士:
1、和面的红苋菜汁最好足够,如果不够可加温水,不过水加得越多,蒸好的饺子颜色则会越淡。
2、做饺子的面要和得软些,醒面时间越长,饺子皮也比较柔软有筋道。
3、这道粉梅花素饺,是纯素食哦,不过味道不错呢。
97Msw.com相关知识
粉紫素饺
食材明细:
主料::芹菜适量,杏鲍菇一个,木耳适量,黄花菜适量,葱适量,紫甘蓝适量,青蒜适量,
辅料::盐少许,芝麻油适量,醋适量,生抽适量,
粉紫素饺的做法步骤:
1.准备原料。木耳、黄花菜提前一晚浸泡,杏鲍菇、木耳、黄花菜焯水
2.紫甘蓝焯水后挤汁,倒入面粉活成粉紫的面团,盖上保鲜膜饧面
3.饧面的时间,做馅料,所有馅料切粒,包前,先调入芝麻油拌匀,再加入盐,这样芹菜就不会出太多水了
4.包饺子
5.煮水饺
6.调个沾汁,饺子粉紫粉紫的哈
粉粉的韭菜饺
食材明细:
主料::面粉500克,肉馅250克,韭菜100克,
辅料::草莓10个,木耳适量,虾米适量,葱一根,姜一块,
配料::花椒面适量,盐适量,
粉粉的韭菜饺的做法步骤:
1.肉馅中放入葱末、姜末、虾米末、木耳、花椒面搅拌均匀。
2.将草莓洗净、去蒂、搾成汁。
3.将草莓汁淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀。把搅匀后的面粉揉成光滑不粘手的面团,放在盆中醒一会。
4.韭菜洗净切好。
5.切好的韭菜放入肉馅中,放盐搅拌均匀。
6.醒好的面揉搓,切成小剂子。
7.擀皮。
8.包馅。
9.锅中水开后煮饺子。
小贴士:
依个人喜好,也可以将草莓汁过滤一下再和面。
为健康加分的纯天然色素馒头 —— 增色增味的胡萝卜汁双色馒头的做法
加了胡萝卜汁的馒头,看起来还是挺诱人的吧,细细咀嚼,还有淡淡的甜味儿呢。对我来说,更诱惑的是它的营养,无论色彩还是味道,都是纯天然的,拒绝染色馒头,就从家做起吧,为健康加分。
材料:
面粉200g,酵母2g,水60g,胡萝卜汁60g,
为健康加分的纯天然色素馒头 —— 增色增味的胡萝卜汁双色馒头的做法的做法步骤:
步骤1,分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母,待用;
步骤2,将面粉均分两份,分别倒入两种酵母溶液,用筷子搅拌,呈大块雪片状;
步骤3,分别揉成光滑面团;
步骤4,将面团放入容器,盖上湿润纱布,放置温暖处发酵;
步骤5,发酵好的面团重新排气、揉圆,擀压后叠在一起;
步骤6,擀成长方形薄片,从一端卷起,再切成小段;
步骤7,放入已抹油的蒸笼,醒发20分钟,冷水上锅,大火蒸10分钟,关火后焖3分钟揭锅。
四色素炒
食材明细:
主料::土豆150克,黑木耳5克,红椒105克,青瓜90克,
辅料::盐适量,味精适量,
四色素炒的做法步骤:
1.食材:土豆(已清洗去皮切片)、黑木耳(已泡发清洗)、红椒(已去蒂去籽清洗切开)、青瓜(已清洗切开)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的土豆和黑木耳翻炒一下。
3.随后,加适量的清水煮开,煮至土豆断生熟软。
4.接着,合入红椒翻炒翻炒至断生。
5.然后,合入青瓜翻炒一下。
6.最后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀即成。
五色素拌
天气一热,胃口的确有所降低,想做得简单又有营养,还是要花点小心思的。于是凉菜自然要做点多点了,呵呵!
今天给大家推荐一道美食瘦身的菜式五色素拌,营养丰富,而且爽口清凉,非常适合夏天也非常适合各位美丽的MM们!
原材料:黑木耳5朵、鲜香菇3朵、荷兰豆5个、西红柿半个、绿豆芽50克、芦笋5根。
五色素拌调味料:香油或橄榄油1大勺、白醋或香醋1小勺、盐少量。
五色素拌做法
图1:荷兰豆、芦笋和西红柿洗浄切丝。
图2:锅入水烧开,滴入几滴油,将荷兰豆和芦笋焯制片刻。
图3:将泡涨发的黑木耳和鲜香菇切丝,入开水锅中焯制1分钟左右。
图4:将过开水的食材投入凉白开中过凉。
图5:再将豆芽去根焯制片刻后过凉。
图6:将所有原材料入碗中,加入调味料拌匀即可。
经验与感怀
总之这道菜就是将所有原材料切丝后过水至熟,再过凉进行拌制,非常简单。要注意掌握焯制的时间,菜类时间要短,否则营养会流失,口感也不爽脆了。
绿色菜类焯制时请加入一点油或盐,以保证过水的颜色依然翠绿。
网站小提示
黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质,帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用,有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
三色素开花
如今,素食风潮刮遍全球,越来越多的人成为素食者,其中不乏明星名流。为什么吃穿不愁的人们纷纷开始吃素呢?除去宗教信仰方面的因素,最大的原因恐怕就是:为了更加健康和美丽。
为身体健康:在大鱼大肉已经不成为生活奢侈品的今天,过多的肉食给健康带来了不少危害。而素食的饱和脂肪含量很低,可降低高血压和高胆固醇含量,对追求健康的人具有很大的诱惑。据德国的一次研究显示,偶尔才吃肉的素食者,得心脏病的概率是一般人的三分之一,癌症的罹患率是一般人的一半。而且,吃素还可以增强人的智慧和判断力,使人容易放松及提高专注力。
为保持美丽:也有不少人是出于减肥、瘦身等目的。用素食方法来减肥有一定效果。素食能使血液变为微碱性,可促进新陈代谢活动,从而把蓄积体内的脂肪及糖充分燃烧掉,达到减肥的目的。
为精神目的:另一类拒绝吃肉的素食主义者,是为了体现对动物的关爱、维护保护地球生态环境的理念。有的吃素者说,吃素能体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望,让心灵愉悦的感觉。
不过,对大多数人来说,也没必要刻意成为纯素食者,只需在饮食中增加纯素菜的摄入即可。尤其对我这样的肉食动物来说,纯素食也许会令美食的乐趣少很多吧。也许有一天身体或心灵自然需要时,会不由自主的做此选择。
素菜,其实也不一定代表清淡无味,稍稍变化也可以变得美味且美貌,新浪美食这方面的行家很多,比如慈实和小白素食,前者的料理基本已是素食艺术,每道素食料理在形神营养方面都让人叹为观止;后者更家常,适合一般的素食爱好者学习。
今天的这道菜,是我随机一动的混搭,颜色漂亮:黑白红,味道清新:清甜微咸鲜,软糯易消化,胡萝卜煸熟再用美味鲜酱油调味,吃起来竟象有肉味似的,好神奇。
不爱吃蔬菜的小朋友破天荒的眼里没了肉,抢着这菜嗖嗖下了一碗饭,嘴里嚷嚷着明天还要吃。
算算成本:鲜平菇:1.2元、黑木耳约2.5元、胡萝卜0.9元,加上调味算5元吧。
稍摆一下盘,还是很惊艳和讨巧的!
惊艳好吃的简素菜做法一看就会三色素开花
材料:胡萝卜150克、黑木耳25克、平菇200克
调料:油2汤勺、糖1茶勺、美味鲜酱油1.5汤勺、蒜籽2个、小尖椒1个
三色素开花的做法
1、黑木耳洗净,用温水泡发,摘去根蒂,处理成大小均匀的小片;
2、平菇洗净,也处理成大小均匀的小片;
3、胡萝卜洗净去皮,切成薄薄的滚刀块(如果不在意摆盘,切法随意,只要大小均匀便可);
4、锅中烧开水,将黑木耳和平菇分别氽烫2分钟后捞出控干水待用,此步断生去涩,更容易翻炒入味;
5、另锅将汤烧到五成热,蒜籽切成薄片,煸出香味,下胡萝卜煸熟;
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6、将黑木耳和平菇,倒入锅中翻炒几下,加糖和美味鲜酱油、尖椒,再翻炒数下,即可起锅装盘。
TIPS:
◎摆盘:将黑木耳和平菇放在底下,胡萝卜依次围边摆成花状,中间放上尖椒点缀成花芯即可,很简单,一看应该就会的。
◎滚刀块:是中国烹饪中的一种常用刀法,常用于块茎类中的圆柱形原料,采用原料滚动、斜立刀的方法,将原料切成基本相同的块,滚刀所加工的原料体积比片、丁、丝大,此处应切得较薄、较大,方便摆盘。
◎胡萝卜一定要用油先炒一下,这样营养才能充分释放,而且炒过的胡萝卜软糯清甜,非常好吃,怎样判断胡萝卜是否炒熟:一是看,色从橙红变橙黄,棱角渐变圆润一般就差不多了;二是用筷子试,能轻松穿透肯定好了;三就是试吃啦,你懂的!
◎这道菜胡萝卜本身有清甜味,不宜用过浓重的调味,主调还是应以清甜为主。所以在调味上只用了糖和酱油,酱油最好用美味鲜,这种酱油色浅味鲜咸味适度,所以也不用再加味精了。如果没有就用生抽吧,但是要适度,不然酱味会过重,或加少许味精增鲜。
三色素开花食材搭配小提示
平菇和驴肉不能一起吃:易引发心绞痛
平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
三色素小炒
食材明细:
主料::茭白2个,胡萝卜半根,青椒1个,
辅料::蒜头适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量,料酒适量,醋适量,油适量,
三色素小炒的做法步骤:
1.准备好原材料
2.三种蔬菜处理干净切成条状,蒜切碎
3.取一碗用少许蚝油料酒盐醋生抽调成料汁然后把蒜碎也一起放进去
4.净锅放少许油烧热
5.先放入胡萝卜条翻炒一会
6.接着放茭白翻炒片刻
7.最后放青椒翻炒
8.炒至断生后淋入料汁
9.翻炒均匀即可
番薯粉饺
食材明细:
主料::番薯粉适量,大米粉适量,猪肉适量,
辅料::芝麻适量,鸡蛋适量,
配料::白糖适量,盐适量,
番薯粉饺的做法步骤:
1.猪肉剁成肉末,加入番薯粉,鸡蛋,芝麻,白糖,盐
2.搅拌均匀
3.烫皮就和做番薯粉粿一样,煮一锅开水,加入大米粉,番薯粉,用擀面棍搅
4.趁热和好
5.擀成薄皮,我是用杯子印成圆形
6.包饺子了
7.合起来,捏紧
8.放锅里,开水蒸12分钟
9.拿起来,趁热食用,凉了就变硬了
素饺(1)
食材明细:
主料::韭菜一把,鸡蛋四只,香菇适量,平菇适量,饺皮适量,
辅料::生姜适量,大蒜适量,盐适量,鸡精适量,食用油适量,
素饺的做法步骤:
1.鸡蛋打散,锅中放油适量倒入打散的鸡蛋液划熟。
2.香菇,大蒜,平菇切丁,生姜切末。
3.韭菜洗净切好。
4.把上述材料加盐,鸡精,放一起拌匀,取一些放入饺皮中捏上。
5.这是包好的素饺。
6.锅中放水烧开,倒入包好的水饺,水开打冷水,水再次烧开,再次打冷水,连续打三次即可。
小贴士:
买的饺皮不好捏合时在饺皮四周沾一层水就比较容易捏合了。
家常素饺
食材明细:
主料::面粉500克,胡萝卜100克,菠菜200克,平菇100克,香菇50克,木耳50克,鸡蛋2 个,葱适量,
辅料::调和油适量,盐适量,蚝油适量,芝麻油适量,
家常素饺的做法步骤:
1.香菇、黑木耳提前浸泡12小时,香菇、黑木耳、平菇、波菜焯水,胡罗卜等所有食材切碎备用。
2.鸡蛋加葱碎先炒成鸡蛋碎备用。
3.所有碎粒混合拌均,加盐、蚝油调味,加芝麻油增香。
4.把饺子面团(面粉分次加入适量清水,先搅成雪花面,再搅成葡萄面,最后活成软硬适中的面团,盖湿布保湿饧面40分钟)压制成长条。
5.用工具压切成饺子园皮。
6.包基本款饺子。
7.煮好的啦。
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