好的美食离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?小编花时间专门编辑了别样风味吃鸡翅——沙茶酱焖鸡翅,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::鸡翅8个,
辅料::香菇10朵,胡萝卜半根,蒜适量,姜适量,
配料::糖适量,盐适量,沙茶酱适量,料酒适量,
别样风味吃鸡翅——沙茶酱焖鸡翅的做法步骤:
1.准备材料:香菇泡发并切花刀备用
2.胡萝卜切片备用
3.鸡翅洗净后用牙签戳出些洞洞,方便入味,蒜切末
4.鸡翅加入蒜末和1汤匙的沙茶酱
5.加入1汤匙的料酒
6.将鸡翅和所有调料搅拌均匀腌约1小时
7.热锅倒油,放入葱片爆香
8.倒入腌好的鸡翅,中火翻炒5分钟左右
9.加入少量的盐,倒入开水,水量以刚好没过鸡翅为宜。大火烧开水,转小火慢炖20分钟左右
10.加入胡萝卜和香菇翻炒,加盖小火煮5分钟左右
11.加入适量的冰糖大火收汁,即可出锅
小贴士:
【豆妈提醒】
1.加水一定要一次加够,中途加水会有损香味
2.收汁时不用收的太干,汤汁可以用来拌饭吃,也非常的香。
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沙茶酱烤鸡翅
沙茶,原是印度尼西亚的一种风味食品,印尼语Satay的原义是烤肉串,多用羊肉、鸡肉或猪肉,调料味道辛辣是其特色,传入潮汕地区后,取其辛辣的特点经过调和,成为一种混合型的调味品,称为沙茶酱(也被称为沙嗲),它色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味和虾米、生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。平时,除了用它来炒菜外,还可以用来烤东西,今天就用它来烤个鸡翅吧。
沙茶酱烤鸡翅
原料:鸡翅、料酒、沙茶酱、盐、姜丝、黑胡椒粉、洋葱、口蘑
沙茶酱烤鸡翅的做法
1.鸡翅洗净,沥干水,每只上面划花刀,以便腌制入味;
2.所有材料一起加入鸡翅中,带上一次性手套,将其抓均混合入味;
3.将容器盖好,入冰箱冷藏室腌制一晚;
4.洋葱、口蘑洗净,切碎垫在烤盘底部,上面将腌好的鸡翅摆上;
5.烤箱预热180度,烤10分钟左右,取出,将鸡翅翻面,再次入烤10分钟左右,待鸡翅上色;
6.表面用毛刷牙刷上一层蜂蜜,就可以上桌啦!
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
酱焖鸡翅根
备好所有原料。鸡翅根洗净,倒入烤肉酱。把酱和鸡翅根拌匀,腌1--2小时
材料:
主料:鸡翅8个,,
辅料:开水适量,烤肉酱1袋,烤肉酱1袋,,
酱焖鸡翅根的做法步骤:
1. 鸡翅根洗净,倒入烤肉酱
2. 把酱和鸡翅根拌匀,腌1--2小时。把腌好的鸡翅根和酱汁一起倒入电饭锅中
3. 加少许清水,约吃饭的勺子2勺
4. 盖上电饭锅,按煮饭键,约20分钟后
5. 直到电饭锅跳到保温键,鸡翅就熟了
米酱焖鸡翅
鸡翅室温解冻,洗净,剁成12块,加盐、姜片和适量啤酒腌制15分钟香菇温水泡发,洗净后沥干大葱切小段、蒜头切片腌制好的鸡翅用厨房纸拭干水分待用油锅下葱段和蒜片炒香,放
材料:
主料:金钱菇25朵,腐乳40毫升,鸡翅6只,,
辅料:食盐2小匙,蒜1头,大葱半根,白糖1小匙,啤酒适量,姜4片,
米酱焖鸡翅的做法步骤:
1. 鸡翅室温解冻,洗净,剁成12块,加盐、姜片和适量啤酒腌制15分钟
2. 香菇温水泡发,洗净后沥干
3. 大葱切小段、蒜头切片
4. 腌制好的鸡翅用厨房纸拭干水分待用
5. 油锅下葱段和蒜片炒香,放入鸡翅煸透,鸡皮微金黄色时翻炒一下
6. 放香菇同炒,倒入适量啤酒和豆腐乳
7. 小火焖烧10分钟后,加少许糖,转大火收干水分即可
风味纸包鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅中10个,
辅料::花椒30g,陈皮10g,盐20g,小茴香5g,鸡精粉10g,白糖20g,料酒2勺,葱适量,蒜20瓣左右,蜂蜜适量,蒜蓉辣椒酱适量,
风味纸包鸡翅的做法步骤:
1.提前一天把鸡翅 加入料酒,盐,白糖,鸡精,花椒,小茴香,蒜末,葱末腌制。 推荐方法是用保险盒密封放冰箱冷藏一天。或是多放盐腌制半天,推荐早上腌制晚上做。
2.第2天开始制作,把蒜和陈皮切成碎末备用。
3.有微波炉的话,可以把昨天腌的鸡翅直接放微波炉里 烤5分钟。 没有微波炉 可以直接下个步骤,只是做出来后口感不是太嫩。
4.锡纸提前裁成10x10cm的大小,把烤熟的鸡翅取出,(没有微波炉的可以直接继续下面步奏)用筷子去掉上面的花椒,小茴香葱和蒜。 然后涂抹上蜂蜜,喜欢吃辣的,可以再涂一层超市里有卖的蒜蓉辣椒酱,或是烧烤酱。(酱的口味根据自己喜好来定,本人研究日昌餐厅的应该是蒜味的。) 然后把之前切好的蒜末陈皮撒在抹好蜂蜜和辣椒酱的鸡翅上。用锡纸包好。 包的时候注意别包太多层,口要封好。
5.用铁锅放火上预热,最好是恒温小火,推荐用电磁炉,调120度左右,最小火。 铁锅要保证干净,什么都不要放,不需要放水和油。 把用锡纸包好的鸡翅放入锅里。最好先煎封口面。(由于封口处锡纸较厚,不容易熟。)3分钟左右 翻一次面。 翻得时候小心被烫伤,也要防止锡纸被夹破。 大约煎15分钟即可装盘。事先没用微波炉烤的话,需要煎25分钟左右。
6.由于第一次发制作方法,做的过程手忙脚乱,细节图片没有拍全,最后成品图也忘拍了。 不过把吃完的鸡翅给拍了个照片。
小贴士:
陈皮在超市 买九制陈皮就好 不限制牌子。没有微波炉的朋友,可以直接用锡纸包好鸡翅放入铁锅烤,可能需要烤20分钟时间。 有微波炉的,只需要铁锅烧10分钟即可。
用铁锅烤时,调小火。我自己是用电磁炉120度保温功能。火太大容易糊锅。
番茄酱焖鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅7个,
辅料::番茄酱适量,
配料::姜适量,食用油适量,盐适量,料酒适量,蒜片适量,红烧酱油适量,
番茄酱焖鸡翅的做法步骤:
1.准备好材料,番茄酱提前做好
2.锅中烧水,放入鸡翅,加料酒和姜片,水煮开后继续煮5分钟,捞出,放凉水中冲洗干净,沥干水
3.不粘锅烧热,加少量油,放入沥干水的鸡翅煎至二两微黄
4.炒锅烧热,放油加入姜蒜片煸出香味
5.加入番茄酱炒出香味
6.加入煎好的鸡翅翻炒均匀后加入红烧酱油、料酒 、盐和清水,水刚没过鸡翅即可,大火烧开转中小火焖煮30分钟后,转大火收干水份即可
排骨酱焖土豆鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅300克,土豆一个,洋葱半个,酸姜半个,
辅料::排骨酱一大勺,大蒜一个,生抽一勺,麻椒适量,水淀粉半碗,蚝油一勺,红辣椒两个,
排骨酱焖土豆鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅切段焯水
2.酸姜,洋葱,大蒜,红辣椒切段
3.鸡翅焯水盛出备用
4.土豆切块过水
5.炒锅放油,爆香葱姜蒜红辣椒,麻椒
6.放入洋葱,翻炒,放入鸡翅翻炒
7.加入土豆翻炒,加入生抽,蚝油,五香粉
8.加入一大勺排骨酱
9.加入一碗热水,大火烧开,转小火慢炖20分钟
10.出锅前淋上水淀粉,收汁即可!
小贴士:
无
豆焖鸡翅
食材明细:
黄豆50克,水发海带50克,胡萝卜条50克,鸡翅4只。
豆焖鸡翅的做法步骤:
黄豆、海带加葱姜等调料煮熟,鸡翅用花椒水、姜汁、盐、葱等腌制入味;炒锅加油烧至8成热,下入味好的鸡翅,翻炒至变色,加其他原料及适量汤,转小火,一同焖至汁浓即可。
香菇焖鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅6个,香菇8朵,
辅料::青红椒适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜瓣5个,大料3个,香叶2片,料酒20毫升,鱼露10毫升,生抽15毫升,老抽10毫升,糖3克,盐适量,水淀粉适量,香油适量,
香菇焖鸡翅的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.鸡翅用开水焯烫一下过凉备用。
3.香菇提前泡软洗净切条,葱姜切好。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜和大料香叶。
5.倒入鸡翅翻炒片刻至鸡翅变色。
6.在淋入料酒出香。
7.加入生抽。
8.加入鱼露。
9.再加入老抽翻炒均匀。
10.加入适量的清水和白糖。
11.大火煮开中小火加盖焖烧10分钟。
12.然后倒入香菇和木耳继续15分钟。
13.汤汁快干加入青红椒和盐。
14.淋入水淀粉。
15.淋入香油。
16.翻炒均匀关火。
小贴士:
鸡翅很容易熟,所以中小火焖烧20分钟即可。
鱼露如果没有可用蚝油代替。
盐最后再放香菇很吸盐味,放早了香菇会很咸。
【黄焖鸡翅】
食材明细:
主料::鸡翅500g,
辅料::香菇3个,葱2段,姜三片,
配料::盐3g,料酒20ml,老抽10ml,大料1粒,油15ml,水600ml,
【黄焖鸡翅】的做法步骤:
1.鸡翅洗净,背面切几刀容易入味
2.香菇切片
3.将切好的葱段和姜片先铺在锅底,然后放入鸡翅和香菇片
4.放入盐
5.放入料酒
6.放入老抽
7.放入油
8.加入水(这里的600ml包括了酱油等液体调料)
9.选择【红烧肉】烹制30分钟即可
10.出锅啦~
小贴士:
在使用捷赛自动烹饪锅的时候,原料和调料一定严格按照配比~否则味道会不对哦~
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