中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家收集的“鲜香嫩滑——虾茸酿香菇”欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::猪肉适量,虾仁适量,香菇适量,
辅料::香菜适量,
配料::料酒适量,盐适量,花椒粉适量,糖适量,
鲜香嫩滑——虾茸酿香菇的做法步骤:
1.香菇洗净焯水。
2.猪肉剁碎。(肥三瘦七最好)
3.虾仁剥壳去头。
4.剁成蓉。
5.将虾、肉末混合,加点料酒,盐、糖、花椒粉。
6.搅拌均匀。
7.将馅填在香菇上,整齐地摆在盘中,入蒸锅蒸大火蒸,水开后蒸5分钟即可出锅了。
8.另取一锅,将蒸出来的汤水倒到锅中,加点勾芡水,调一个薄芡汁。
9.淋在蒸好的虾仁香菇上。
97msW.com相关推荐
鲜香嫩滑—清汤肉滑
食材明细:
主料::猪肉200克,鹌鹑蛋6个,平菇100克,
辅料::白菜适量,姜1克,枸杞3粒,葱2根,
配料::油适量,盐适量,老抽适量,淀粉适量,
鲜香嫩滑—清汤肉滑的做法步骤:
1.准备好所需原料。
2.猪肉最好选用肥瘦相间隔的肉质,嫩。将肉,姜、葱剁成泥。
3.剁好的肉泥加入油,盐、老抽,淀粉搅匀。
4.平菇水中泡5分钟沥水备用。
5.白菜清洗沥水切成段。
6.鹌鹑蛋在沸水中稍煮下去壳。
7.平菇,鹌鹑蛋加一碗水在汤锅中煮开。
8.将小勺子取蚕豆大小的肉泥,抹平表面。最合适的大小为鹌鹑大的一半大。
9.将肉泥滑入沸水中,依次重复做完所有的肉泥滑入汤锅中。
10.肉泥全滑入汤锅后,加入白菜头煮下。
11.加入白菜叶,枸杞,适量盐搅匀煮开出锅即可。
鲜香滑嫩【芙蓉酿香菇】
食材明细:
主料::猪肉馅适量,鸡蛋适量,香菇适量,
辅料::小葱适量,
配料::蒸鱼豉油适量,香油适量,胡椒粉适量,盐适量,
鲜香滑嫩【芙蓉酿香菇】的做法步骤:
1.香菇洗净切去香菇蒂,小葱切成葱花备用。猪肉馅可以自己剁,我是买现成的。
2.将猪肉馅填入到香菇里。
3.鸡蛋加入适量的温水、盐、胡椒粉、打散。
4.将填好馅料的香菇放在盘子中将打好的鸡蛋液用筛子过滤到摆放好香菇的碗中,静置一会。
5.盖上保鲜膜。
6.锅中加水烧开,上锅转小火蒸20分钟。
7.蒸鱼豉油加适量的盐、胡椒粉、香油调成汁。蒸熟后取出,揭去保鲜膜,淋上调料汁,撒上葱花即可。
小贴士:
1、鸡蛋本身就很鲜,而且有香菇的加入,菜品本身就很鲜香,不要放味精调味
2、香菇记得挑选大小合适的,方便填入馅料
【生活小窍门】
要做出口感滑嫩的鸡蛋羹其实非常简单,有做过焦糖布丁的亲们都知道,布丁要做得滑嫩,过筛和静置是必不可少的,这个道理同样也适用于蒸蛋羹。只要注意到以下几点,我敢保证你蒸出来的鸡蛋一定是十分滑嫩的。
1、鸡蛋加水一定要用烧开后的温水,因为水在煮沸的过程中空气随之跑出,所以蒸出来的蛋羹不会起蜂窝。
2、鸡蛋液打好后一定要过筛,最好能静置一会再上锅蒸。
3、蒸鸡蛋一定要用小火,这是鸡蛋嫩滑的关键。
还有,记得要盖上保鲜膜 ~
财源滚滚虾滑酿香菇
食材明细:
主料::香菇12个,虾滑150克,猪肉末50克,莴笋一节,红萝卜一节,老姜适量,大葱一节,鸡蛋一个,
辅料::淀粉一勺,调味盐适量,芝麻油一勺,蚝油一勺,生抽2勺,
财源滚滚虾滑酿香菇的做法步骤:
1.绞好的猪肉末和虾滑
2.虾滑和肉末装入碗里
3.准备配料食材
4.把图三食材全部切成细丁
5.全部放入虾滑碗里
6.将鸡蛋打散
7.蛋液放入碗里再放入适量的调味盐
8.放入一勺淀粉
9.搅拌均匀,最好状态顺滑,肉糜之间起筋
10.12颗香菇刚刚好能放在一个盘子里
11.香菇洗净,除去根蒂
12.全部处理好摆放在盘子里
13.取碗加入耗油生抽芝麻油和大葱粒搅拌均匀
14.舀调料到香菇里
15.每个香菇里加入调料
16.用舀把调好的肉糜舀进香菇里
17.每个香菇都舀上饱满的虾滑,放入蒸锅,上气后,蒸15分钟即可
18.蒸制时间到后,端上桌即可享用,不用添加过多的调味料,和繁琐的烹饪步骤,以原汁原味的鲜美俘获你的胃!
小贴士:
1.我买的现成的虾滑,也可以买虾剁泥 2.可根据个人喜好是否增加猪肉末
【徽菜】红烧鲜虾酿香菇
食材明细:
主料::香菇8个,基围虾100克,鸡脯肉150克,
辅料::盐适量,姜适量,葱适量,蒜适量,蛋清适量,淀粉适量,白面粉适量,特级生抽王适量,白糖适量,色拉油适量,料酒适量,胡椒粉适量,
【徽菜】红烧鲜虾酿香菇的做法步骤:
1.香菇洗净剪去根茎。
2.鸡脯肉洗净剁成肉糜。
3.基围虾剥去皮抽去虾肠,洗净剁成糜。
4.然后把剁好的鸡茸和虾茸放在碗内加入剁碎的姜末和葱末。
5.放入适量胡椒粉。
6.放入少许盐。
7.加入少许淀粉。
8.最后加入一个蛋清搅拌均匀。
9.把搅好的鸡虾馅用小勺逐个抹入香菇内。
10.锅置火上加入水烧开,把酿好肉馅的香菇放入盘中再置笼中大火蒸制5分钟。取出待用。
11.另起锅,加入色拉油。油温8成热时放入切好的姜丝、葱花、蒜片炸香。并放入约10毫升料酒。
12.接着放入约10毫升特级生抽王。
13.再放入少许白糖。
14.把汤汁搅拌均匀后放入香菇略炖。
15.放入香菇炖约2至3分钟,加入勾兑好的水淀粉勾芡后即可出锅。
16.把生菜洗净铺衬于盘底,把香菇盛在生菜上即可。
小贴士:
1)肉馅里的盐不要放太多。因为汤料里还要放生抽。
2)香菇酿好馅子放在笼上蒸制时间不宜过长,以免蒸老了,口感就不嫩了。
虾滑酿青椒
食材明细:
主料::青圆椒2个,虾仁200克,
辅料::油15毫升,生抽1汤匙,盐3克,料酒1茶匙,白胡椒粉少许,葱花少许,豆豉少许,水淀粉1汤匙,
虾滑酿青椒的做法步骤:
1.青椒去蒂,去籽后洗净,虾仁挑去虾线后洗净沥干水分
2.把青椒切成片状
3.虾仁剁成碎末
4.放入碗中加入盐,料酒,白胡椒粉一起拌匀
5.之后重复捞起不断的往碗中摔打至有粘性
6.备好葱花和豆豉
7.把虾滑酿入青椒片里 至全部做好
8.再把豆豉加上
9.热锅倒入油,油温6成热把青椒一面入锅煎出香味
10.加入生抽和少许清水烧制熟后捞起装盆
11.余下的汁水用水淀粉勾薄芡后熄火
12.把芡汁淋在上面,撒上葱花即可享用
小贴士:
1.豆豉要选用原味的,这样不会盖过虾肉的鲜味
2.这道菜整个烹饪过程都不要加盖,虾滑很容易熟,这样能保持青椒的颜色不泛黄
3.虾肉要手工剁细,这样吃起来才会有更好的口感
鲜香嫩滑---香菇毛豆油面筋(1)
食材明细:
主料::油面筋适量,
辅料::鲜香菇适量,毛豆适量,八角2个,葱适量,姜适量,
配料::剁椒酱1勺,生抽3勺,冰糖3-4粒,香油1/2勺,
鲜香嫩滑---香菇毛豆油面筋的做法步骤:
1.香菇去掉根部杂质洗净,撕成小块;毛豆剥壳淘洗干净,待用。
2.锅置火上适量油烧热,爆香八角、姜片、葱段。
3.加入剁椒酱炒香。
4.下入香菇翻炒出香味。
5.调入冰糖、生抽, 快速翻炒。
6.倒入少许清水,大火烧沸。
7.转至小火,加入面筋盖上盖焖烧3分钟。
8.待汤汁略浓稠,放入毛豆翻炒至断生。
9.淋入香油,起锅装盘即可。
小贴士:
1、油面筋除可直接入烹外,常用于镶馅成菜或者红烧,如油面筋塞肉、香菇烧面筋。
2、小火慢烧,油面筋才能充分吸收汤汁入味。
3、不要将面筋烧得过于软烂,否则口感不好。
感谢您阅读“97美食网”的《鲜香嫩滑——虾茸酿香菇》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题,希望您能喜欢!