任何可吃的东西,都可称之为食材,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?下面是小编精心为你整理的“挡不住的清新鲜香------鲜虾黄瓜饭”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::鲜虾适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,香菇适量,
辅料::淀粉适量,葱姜蒜适量,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,生抽适量,色拉油适量,
挡不住的清新鲜香------鲜虾黄瓜饭的做法步骤:
1.鲜虾去头去尾挑去虾肠只取虾仁,洗净控干放入碗中。
2.加盐、料酒、胡椒粉腌制备用。
3.香菇,胡萝卜,黄瓜切菱形片,葱姜蒜切小片。
4.锅中倒入适量油,油热后先将葱姜蒜爆香。
5.倒入胡萝卜煸炒。
6.再放入香菇同炒。
7.加入虾仁,炒至材料变色。
8.加入少许水,煮开。
9.加盐,生抽调味,倒入黄瓜片拌匀,勾薄芡即可出锅。
小贴士:
1、 去除的虾头可在油锅中炸制虾油,炒菜很鲜美。
2、 挑虾肠时在虾背第二节用牙签串过去就能将虾肠挑出。
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美味挡不住锅贴
食材明细:
主料::面粉300克{2人份},猪肉300克,圆葱一个,香菜适量,姜末适量,葱末适量,
辅料::胡椒粉适量,盐适量,生抽蚝油适量,色拉油适量,蛋液半个,
美味挡不住锅贴的做法步骤:
1.面粉先用80克90度开水烫一下,在加80-85克凉水和好成面团,食品袋封好醒面。
2.猪肉剁碎成肉馅。
3.放入蛋液,生抽,盐,胡椒粉,姜末,葱末,少许水搅拌匀。
4.加入切碎的圆葱,香菜,蚝油,色拉油。
5.搅拌匀,
6.和好的面团,
7.切成条。
8.滚圆,切小块,
9.擀皮,包馅,
10.上面捏好。
11.煎锅或者电饼档放入色拉油适量多放。摆入锅贴,中火半分钟左右,
12.加入大半碗水,盖锅盖子,闷煮,大概6,7分左右水快靠干时转小火,2分钟左右即可
13.装盘。
14.老醋或者香醋加点自制的红油沾着吃味道更加好?
挡不住的美味--意大利面
食材明细:
主料::意大利面200g,
辅料::意大利面酱30g,
挡不住的美味--意大利面的做法步骤:
1.准备材料;
2.先煮面。锅中的水烧开后 下入200g的意大利面,让面条自然的散落,不要着急搅拌,待面条根部软化后,用筷子轻轻翻转几下煮20分钟左右;
3.待面条大约7-8成熟的时候捞出,放进凉水中划散,之后沥干水分;
4.用筷子拌匀备用;
5.放入盘中淋上意大利面酱;
6.放片薄荷叶装饰即可。
鲜香软嫩挡不住----萝卜鱼丸汤
食材明细:
主料::草鱼一截,萝卜2/3根,
辅料::蛋清1个,淀粉1大勺,
配料::小葱三根,姜五片,盐少许,油少许,
鲜香软嫩挡不住----萝卜鱼丸汤的做法步骤:
1.草鱼洗净先片成大块。
2.再分别将鱼肉,鱼皮,鱼骨分开,要仔细剔除鱼刺。
3.用搅拌机将鱼肉搅打成鱼肉泥。
4.将二片姜,小葱加少许水也用搅拌机打成糊状,倒入鱼肉泥中顺着一个方向搅拌均匀。
5.再加入适量的盐,继续同一个方向搅拌。
6.加入蛋清继续同一个方向搅拌均匀。
7.再加入一勺淀粉继续同一个方向搅拌上劲。
8.白萝卜用挖球器挖出一个个小球。
9.炒锅中倒入适量油,放入姜片。
10.再放入鱼骨略煎。
11.待煎至二面微黄时,加入盖过鱼骨3CM的开水。
12.煮开后将萝卜球倒入,维持大火3分钟后用中小火炖。
13.炖到萝卜透明熟透后,将鱼肉泥用勺子挖入汤中煮熟。
14.依口味调入适量盐。
15.出锅前撒少许葱花即可。
小贴士:
1、鱼要选择刺少的种类,剔刺的过程要特别仔细。
2、鱼肉泥用搅拌机打很方便,如果没有直接用刀剁也是一样的。
3、没有挖球器萝卜就切成任意形状均可,味道都是样的。
4、萝卜挖完的连角料别扔,做包子,饺子剁成馅用不要浪费哈。
南瓜热狗卷-挡不住的诱惑
食材明细:
主料::南瓜泥80克,高粉160克,
辅料::牛奶20克,全蛋20克,猪油10克,
配料::酵母2克,白砂糖15克,盐适量,热狗适量,椰蓉适量,竹签适量,
南瓜热狗卷-挡不住的诱惑的做法步骤:
1.和面-发酵-揉面-称重-分割成6个大小约50克左右的面团
2.把面团擀成长舌状
3.再从宽的一侧卷起
4.搓成均匀的约40厘米长条状
5.用竹签插入热狗,把面条绕在热狗上
6.将热狗卷刷上蛋液,在椰蓉上滚几下,使其全身沾上椰蓉
7.放温暖处二次发酵后,烤箱中层170度15分钟左右
8.出炉了,来一个吧!
小贴士:
1、面团要用后油法把面团和成可拉开膜的扩展阶段。
2、不同牌子的面粉吸水率不同,配方仅供参考,和到不粘手为止!
3、热狗上的膜最好去掉,这样热狗与面团可以粘合在一起!
挡不住的美食小吃--酥锅
食材明细:
主料::大白菜1000g,豆腐350g,莲藕480g,五花肉450g,
辅料::猪蹄1只,
配料::糖适量,姜适量,醋适量,八角适量,老抽适量,料酒适量,
挡不住的美食小吃--酥锅的做法步骤:
1.猪蹄斩块坐锅烧水
2.水开焯水去除杂质
3.大白菜提前煮软放压力锅内胆里
4.放入焯过水的猪蹄
5.放入豆腐块
6.放入五花肉
7.放入莲藕
8.放入八角、姜片
9.加料酒、老抽、醋、盐、糖
10.加少许水上下翻动均匀着色
11.开启压力锅肉/鸡功能键
12.时间结束冷却后就可以吃了,冰箱冷藏后食用味道会更好的
小贴士:
白菜可以先稍微煮一下使其变软,减少在压力锅内所占用的空间,这样就可以多放点其它的蔬菜。
【黄金咖喱鸡排饭】金黄的诱惑挡不住
食材明细:
主料::鸡胸肉2块,大喜大黄金咖喱1盒,
辅料::土豆1个,胡萝卜半个,洋葱半个,豌豆米适量,
配料::生抽1汤勺,盐适量,黑胡椒粉1/2茶匙,鸡蛋1个,面包糠100克,淀粉半碗,大喜大海苔松适量,熟白芝麻适量,食用油适量,
【黄金咖喱鸡排饭】金黄的诱惑挡不住的做法步骤:
1.准备需要的食材。
2.把鸡胸肉片成大片,用刀背剁几下。
3.用盐,生抽和黑胡椒粉把鸡胸肉腌制20分钟。
4.胡萝卜洗净去皮切块,洋葱也洗净切块。
5.土豆洗净去皮切小块。
6.鸡蛋打散。
7.把腌制好的鸡排拍上淀粉。
8.鸡排在蛋液里蘸一下。
9.鸡排裹满面包糠,用手压一下,以免炸制的时候面包糠脱落。
10.锅中倒油烧热,放入鸡排炸制。
11.先用大火炸至鸡排定型,改小火炸至鸡排微黄,然后再改大火炸至鸡排金黄。
12.炸好的鸡排捞出控油备用。
13.锅中的油倒掉,然后把洋葱和胡萝卜放入锅中翻炒。
14.洋葱炒出香味后放入土豆块翻炒。
15.放入豌豆米炒匀。
16.放入一碗水,大火烧开后改中火炖制15分钟。
17.放入大喜大黄金咖喱。
18.边煮边用铲子搅拌,咖喱完全融化后再煮几分钟,关火。
小贴士:
猪猪提示
煮制咖喱的时候我直接用了黄金咖喱,味道很好的,所以不需要其他的调料了。
没有大喜大海苔松就省略吧。
美味挡不住:虾仁炒芥蓝的做法
材料:
芥蓝300克,大虾随意,胡萝卜1小块,料酒5克,水淀粉10克,盐3克,
美味挡不住:虾仁炒芥蓝的做法的做法步骤:
步骤1,备齐材料.最好用大虾,不用冷冻虾仁,把虾洗净,处理干净,只取虾肉
步骤2,芥蓝洗净,去根,去老叶,再用小刀或刮刀削去外面的硬皮,接着切成小段。芥蓝的叶子会浪费的比较多,要是不想扔,可以留一点切碎了,混合到蛋液里摊成蛋饼~
步骤3,准备点胡萝卜,切成菱形片,不用太多,点缀下颜色~
步骤4,然后取小锅,将芥蓝段,胡萝卜片,虾仁分别汆水,芥蓝和虾仁放进去烫一下就行,不必焯太久
步骤5,锅内倒油烧热,先放入胡萝卜片炒一下,再倒入芥蓝和虾仁,烹料酒,加盐调味,略炒,快炒几下,最后用水淀粉勾个薄薄的欠就可以装盘了.焯和炒都不必时间太久~
挡不住的麻辣诱惑——【家庭版毛血旺】
食材明细:
主料::猪血适量,
辅料::黄豆芽适量,生菜适量,素丸子适量,黑木耳适量,魔芋结适量,火腿适量,
配料::四川火锅底料适量,
挡不住的麻辣诱惑——【家庭版毛血旺】的做法步骤:
1.黄豆芽洗净,断生备用。
2.生菜洗净控水。
3.用量不多,就买了几个素丸子。
4.魔芋结
5.火腿切块,备用。
6.黑木耳提前泡发,焯水断生。
7.猪血切块。
8.吃麻辣火锅剩的锅底料,今天的美味全靠它了。
9.锅底料入锅炒出红油,加适量水烧开。
10.依次将食材放入锅内,煮至入味。
11.生菜铺底,将煮熟的食材倒入盛器即可。
小贴士:
表层辛红的辣椒油可是毛血旺飘香的关键,不过因为制作复杂,需要用到多种香料及大量泡椒与牛油长时间炒制,一般家庭不易购齐材料制作。重庆火锅底料刚好同毛血旺的红油制法大同小异,所以在家中烹制毛血旺时可直接用四川的火锅底料。
特点:成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚
口味:麻、辣、烫、鲜、香
挡不住的浓郁酱香=碰撞味蕾的酱焖排骨
食材明细:
主料::排骨300克,
辅料::老抽1勺,大蒜5个,冰糖2块,生抽1勺,料酒1勺,味极鲜适量,盐1勺,淀粉2勺,郫县豆瓣酱1勺,胡椒粉1勺,生姜适量,干辣椒1个,
挡不住的浓郁酱香=碰撞味蕾的酱焖排骨的做法步骤:
1.准备新鲜的排骨。
2.锅中加入凉水;将排骨下入锅中,不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出。
3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用。
4.锅内油烧热,首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。另起锅烧油,爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
5.放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味。
6.炒至排骨表面紧实之后,放入老抽润色。
7.加入生抽提味。
8.加进大蒜。
9.排骨的表面均匀的上色之后,倒入开水没过排骨,大火煮至汤开,盖上锅盖转小火焖40分钟。
10.加进郫县豆瓣酱1勺。
11.味极鲜适量增鲜。锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐。
12.加入水淀粉勾芡,让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀,撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍,相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩,口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。
小贴士:
1.冰糖和豆瓣酱搭配烧出来的排骨的颜色油亮好看了激发食欲。
2.用凉水焯烫排骨血水更加容易煮出来。
锅盖打开煮排骨,可以让其猪圈气充分挥发。
3.放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味。
4.加入水淀粉勾芡,让排骨增加粘稠度更入味才会好吃。
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