食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?下面,我们为你推荐了营养美味儿“炒什锦”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::虾肉100克,草菇150克,西兰花120克,胡萝卜片50克,青笋片40克,冬笋片30克,香菇50克,葱片20克,
辅料::姜片10克,
配料::盐2克,白糖2克,味精1克,胡椒粉少许,绍酒15克,水淀粉适量,烹调油适量,
营养美味儿“炒什锦”的做法步骤:
1.把虾肉里放入盐、胡椒粉、黄酒和水淀粉浆制片刻。
2.勾兑碗芡,碗里放入盐、味精、白糖,然后再放入胡椒粉,最后再放入黄酒和水淀粉调匀备用。
3.把蘑菇焯水捞出备用。
4.把什锦蔬菜焯水捞出备用。
5.最后把浆制好的虾肉焯水八成熟捞出备用。
6.炒勺上火烧热,注入少许烹调油下入葱姜爆香,然后倒入所有食材炒匀。
7.炒匀后烹入碗芡用旺火翻炒。
8.待芡汁糊化后便可出锅。
9.出锅码盘便可上桌食用。
小贴士:
此菜特点;色泽斑斓、荤素搭配、淡中求鲜、营养全面。
温馨提示;
1、制作此类菜肴可搭配很多原料,比如豆制品、菌菇、时蔬、禽蛋、海鲜等都可以。
2、这类什锦菜以清炒快炒为好,可锁住营养保持鲜嫩。还有一种什锦菜亦可焖炖,比如,豆制品类,如豆干、炸豆腐、干菇、粉条、肉类等可什锦烩炖,在将要烧熟前再配以彩椒和一些硬性蔬菜等,也是绝佳的营养菜肴。
大炒勺的这款“炒什锦”就做好了。祝愿大家能吃出营养吃出健康,供朋友们参考!
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美味营养的什锦炒饭
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::胡罗卜适量,洋葱适量,培根适量,高汤适量,盐适量,蒜适量,
美味营养的什锦炒饭的做法步骤:
1.把黄瓜,胡萝卜,洋葱切丁,姜蒜切末,培根片切成丝。
2.锅内放油,油热后,放入姜蒜末、洋葱和胡萝卜炒香,黄瓜容易软,先不放。
3.锅内放点水,煮3分钟,把胡萝卜煮软。
4.胡萝卜煮软后,放入黄瓜、培根和饭,因为饭是冰箱里拿出来的,很干很硬,这个时候加入150毫升左右的高汤,盖上锅盖焖一下,饭软后,加上盐,再翻炒几下就可以出锅了。
小贴士:
这种什锦炒饭有菜有肉,营养均衡,既吸收了高汤的鲜也吸收了培根的香,而且红红绿绿,颜色艳丽,卖相十足,这款炒饭还有个特点就是很软和,容易消化,特别适合儿童和老年人。
营养美味的什锦糯米饭
食材明细:
主料::糯米200g,猪肉150g,
辅料::豌豆一小把,玉米一小把,胡萝卜一小节,红薯红薯,四季豆几根,姜数片,
配料::花椒适量,
营养美味的什锦糯米饭的做法步骤:
1.糯米提前用凉水浸泡2小时左右,泡好后沥干水分待用。
2.肥瘦猪肉切丁用酱油、盐、胡椒粉腌制15分钟左右,胡萝卜、红薯和四季豆分别切丁,豌豆玉米洗净沥干。
3.炒锅加入适量的油,放入适量花椒和姜片小火炒香。
4.放入腌制好的肉丁煸炒至肉出油。
5.放入所有的配菜,调入适量的盐和糖,翻炒两分钟左右。
6.倒入泡好的糯米,至炒出米香。
7.待炒出米香后,加入适量的水(我加的量刚刚末过糯米),调入适量盐和味精。
8.将7中所有材料倒入电饭煲里面按煮饭键,跳至保温后,过几分钟再按一次煮饭键,至糯米软糯即可。
小贴士:
1、加水的量要根据糯米泡的时间,泡得久水就相应少些,我加的时候水
刚刚末过糯米,如果实在掌握不到,宁可少加些水多次加入,切不可
多加,不然会影响口感。
2、我先是用砂锅蒸的,但是后面闻到一点焦味,所以改电饭煲了,以前
一直用电饭煲的,电饭煲蒸出来不会粘锅,而且不用担心会焦,但是电饭
锅一会就会跳,跳了等一下要再按一次继续蒸,然后就一直保温到糯米饭
蒸好就可以了。
3、电饭煲第一次跳的时候可以把表面的糯米翻下去一下,以免下面的
糯米好了,表面的却还有硬心。
以上是我做糯米饭这么久以来的经验总结,希望能够给大家一些帮助哈
美味儿牛肉馅饼
食材明细:
馅材料::牛肉馅300克,洋葱1个,姜适量,大葱1根,盐5克,水70cc,酱油30cc,料酒15cc,胡椒粉适量,芝麻油30cc,
面皮材料::中筋面粉300克,开水75cc,冷水115cc,
美味儿牛肉馅饼的做法步骤:
1.准备好馅料。
2.洋切丁,姜葱切碎,洋葱不要切得太碎。
3.将牛肉加入水,顺时针搅打,再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉,继续搅打上劲,加入芝麻油,搅拌均匀。洋葱丁、葱花、姜末倒入肉馅中,搅拌均匀,放冰箱待用。
4.面粉加入开水搅拌成絮状,加入冷水,活成面团。
5.我用面包机此过程15分钟不用醒了。如果用手揉面,揉好后盖上餐布得醒15分再用。
6.将面团搓成粗细均匀的长条状,分割成均匀大小的面团,按扁。
7.擀圆。
8.放入馅料。
9.包成包子状。
10.平底锅内放适量色拉油,将包子放入锅内,轻轻按扁,用中小火盖盖儿慢慢将馅饼两面煎至金黄色即可。
11.一面约煎5分钟。
营养美味什锦菜“木樨炒千张”
食材明细:
主料::千张豆皮150克,五花肉150克,水发木耳150克,鸡蛋150克,
辅料::水发黄花菜60克,红椒60克,青椒60克,清水适量,
配料::大葱20克,鲜姜10克,大蒜10克,酱油15克,黄酒10克,香醋5克,盐2克,鸡粉3克,白胡椒粉少许,香油3克,烹调油适量,
营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:
1.主要原料。
2.先把葱和姜切末、大蒜切片备用。
3.再把千张切成菱形片。
4.彩椒切角片。
5.五花肉切薄片备用。
6.炒勺上火烧热,注入烹调油。
7.油热先把鸡蛋炒熟盛出备用。
8.鸡蛋盛出备用。
9.锅中留底油煸炒五花肉片。
10.五花肉煸透下入葱姜末煸炒出香味。
11.然后下入黄花、木耳。
12.下入豆皮煸炒。
13.把几种原料煸炒均匀烹入黄酒炒匀。
14.烹入酱油炒匀。
15.然后倒入适量的清水焖煮3-5分钟。
16.之后,用盐和白胡椒粉调味炒匀。
17.适量白胡椒粉。
18.调好味后,撒入少许鸡粉提鲜炒匀。
19.再沿锅边烹入几滴香醋,使菜肴略带醋香即可。
20.然后下入炒熟的鸡蛋。
21.下入彩椒,用大火翻炒均匀。
22.在出锅前滴入几滴香油增香,然后便可出锅码盘上桌享用。
23.此菜特点;色彩斑斓、气味芳香、味道醇厚、香润可口、食材多样、营养丰富。
小贴士:
1、木耳和黄花要以水发后重量来计算,千张,即为薄的豆皮。
2、鸡蛋要事先炒熟,最后把鸡蛋和彩椒放入菜肴中,这样炒出的菜色才会漂亮。
3、由于千张豆皮比较有韧性,因此要加入清水焖煮3-5分钟,是为了使豆皮吸水柔软好吃,干炒会使豆皮太干口感不好。
4、烹醋不要多,能闻出略有醋香,但吃不出很酸的味道为最好,少量的醋也会起到提鲜增味的作用,如运用恰当,味道会相当的不错。要使用好醋味道才鲜美,建议用上好的镇江米醋和山西老陈醋都不错,这两种醋都带有浓重的香气和微甜,均属调味佳品,炒菜时只用一点点就行。
美味什锦炒饭
食材明细:
主料::剩米饭一盘,鸡蛋2个,
辅料::胡萝卜一根,黄瓜一根,
美味什锦炒饭的做法步骤:
1.将胡萝卜,黄瓜,葱切成小丁。
2.点火,中火,锅中放入油。
3.油稍微热后,把鸡蛋打入,然后搅碎,越碎越好。
4.放入切好的葱、胡萝卜、黄瓜,进行翻炒,放入盐,少许料酒。
5.翻炒片刻后,倒入米饭,继续翻炒。
美味什锦便当
食材明细:
主料::糙米60g,牛肉40g,香菇2个,胡萝卜30g,鸡蛋1个,莴笋60块,青菜100g,
辅料::橄榄油适量,盐适量,香油适量,生抽适量,
美味什锦便当的做法步骤:
1.食材就绪。
2.首先将糙米淘洗干净,加水浸泡3小时以上,然后放入电饭锅中。糙米比较难熟,切记要预先浸泡糙米,不习惯吃糙米,可以将他、一半糙米换成大米。将洗净后的香菇、胡萝卜、牛肉(用厨房纸擦干水分)切成小丁,一同放进热油锅中炒香,加点生抽调味,直接盛入电饭锅中。倒入盛有糙米的电饭锅内,再按下煮饭键开煮。饭煮好后拌匀即可。
3.莴笋去皮切成片、鸡蛋拌匀后先用锅炒一下划散盛出。重新开始加少许油,倒入莴笋翻炒,加点水和盐焖一会儿,最后放入鸡蛋翻炒出锅。
4.莴笋去皮切成片、鸡蛋拌匀后先用锅炒一下划散盛出。重新开始加少许油,倒入莴笋翻炒,加点水和盐焖一会儿,最后放入鸡蛋翻炒出锅。
营养美味----【培根炒秋葵】
食材明细:
主料::培根适量,秋葵适量,彩椒适量,
辅料::盐适量,姜片2片,蒜片适量,
营养美味----【培根炒秋葵】的做法步骤:
1.秋葵焯水2分钟,出锅过入冷水。
2. 红、黄彩椒切丝,姜切2片,蒜头切片,培根切小段。
3. 秋葵沥干水切小段。
4.锅内放入少量橄榄油(其它油也可以,如果是很肥的培根,油就少点或不放),放入姜片、蒜瓣炒香,再放入培根煸炒至微缩出油。
5. 加入黄红彩椒一起翻炒。
6.加入秋葵同炒约2分钟,可以发现秋葵会出现拉丝的状态。
7.加少许清水,调入盐即可,趁热吃哦。
小贴士:
秋葵焯水可以去掉涩味
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