俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?于是,小编为你收集整理了【粤菜】烧卖。强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::肉馅适量,香菇适量,胡萝卜适量,虾仁适量,面粉适量,
辅料::蚝油适量,糖适量,香油适量,生抽适量,植物油适量,
【粤菜】烧卖的做法步骤:
1.准备的材料。
2.面粉中倒入温水揉搓成面絮。
3.揉搓成“三光”待用。
4.胡萝卜去皮剁末,香菇洗净泡发剁末,虾仁剁末。
5.锅中少许油,煸炒胡萝卜和香菇末。
6.加蚝油、香油、植物油、糖和生抽拌匀。
7.面团揉搓成长条。
8.分成小挤子,擀成饺皮,包入馅料。
9.用左手托着面皮,用右手将面皮向上方中心合拢。合拢时用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可。
10.锅中放水,水开蒸锅中放入烧卖坯子,大火蒸8分钟即可。
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简单烧卖
食材明细:
主料::糯米一碗,香肠半根,胡萝卜半根,
辅料::生抽按需,
简单烧卖的做法步骤:
1.糯米提前浸泡一会儿。
2.香肠胡萝卜切丁拌进糯米中。
3.加入适量的水和生抽搅拌均匀,按下煮饭键。
4.饺子皮擀薄。
5.包上蒸熟的糯米饭。
6.蒸锅上汽后放进去蒸10分钟即可。
7.出笼,请吃吧。
8.小朋友最喜欢了。
蒸烧卖
食材明细:
主料::糯米330克,面粉250克,
辅料::猪肉70克,胡萝卜38克,木耳36克,青椒15克,葱一根,水200克,
配料::盐5克,油25克,老抽3克,
蒸烧卖的做法步骤:
1.先把胡萝卜、木耳、青椒、葱切成小丁。
2.把猪肉剁碎。
3.蒸锅上放一块干净的布,把米均匀地铺在上面。
4.开大火蒸到八、九成熟备用。
5.锅中烧沸水,一边搅面一边把沸水加入面里烫好了备用。
6.锅中放油,加入切好的葱炸香。
7.放入猪肉炒熟加入老抽上色。
8.放入胡萝卜、木耳、青椒炒一炒放糖。
9.倒入糯米饭拌匀,加入盐、味精、胡椒粉。
10.做好后装入大碗里备用。
11.面饧好后,剁成小剂。
12.把小剂压扁。
13.擀成有饺子皮一倍大的薄皮。
14.包入拌好的料,食指和拇指圈起来在中间捏出大肚小腰来,上面像开了花一样就完成了。
15.入蒸锅上大火十分钟就可以了。
16.好吃的烧麦就蒸好了。
小贴士:
皮擀的薄一点才好看。
还有捏的时候中间一定要捏的紧一些,这样到锅中蒸才不容易散开。
香肠烧卖
食材明细:
主料::圆糯米适量,烧卖皮适量,
辅料::香肠适量,香菇适量,
配料::鸡精适量,生抽适量,糖适量,盐适量,
香肠烧卖的做法步骤:
1.糯米提前泡发把香肠切碎,锅中加适量油,煸炒香肠,加入调料
2.加入蒸熟的糯米炒匀
3.最后用皮包糯米馅
海鲜烧卖
食材明细:
主料::蔬菜丁适量,虾适量,笋适量,鱼片适量,墨鱼适量,黑木耳适量,
辅料::葱适量,姜适量,飞鱼籽适量,
配料::盐适量,鸡精适量,麻油适量,白胡椒粉适量,
海鲜烧卖的做法步骤:
1.原料:蔬菜丁,虾,笋,鱼片,墨鱼,黑木耳
2.配料:葱,姜,盐,鸡精,麻油,白胡椒粉(没照进图片里),飞鱼籽
3.鱼肉,虾肉加葱姜打成蓉,笋,墨鱼,黑木耳切小丁
4.混合鱼虾蓉和各种丁,加麻油,盐,鸡精,白胡椒粉按一个方向搅上劲,制成馅料
5.用馄炖皮或寿司紫菜皮包入馅料,即成烧卖
6.换个造型用烫软的韭菜扎紧口部,即成福袋底部垫上胡萝卜片入锅蒸15分钟,蒸熟后开口处放入飞鱼籽装饰,完成!
彩色烧卖
食材明细:
主料::糯米适量,玉米一根,胡萝卜一根,肉馅适量,面粉适量,
辅料::红苋菜6根,菠菜4根,胡萝卜半根,葱三棵,胡椒粉少许,大蒜少许,盐适量,鸡精适量,香菇适量,虾皮适量,
彩色烧卖的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.糯米加水煮熟,比平时煮饭少点水。
3.香菇、胡萝卜切丁,玉米掰粒,葱洗净切碎,大蒜切蓉。
4.蒜蓉爆香盛出备用。
5.倒入油炒香葱白、香菇、虾皮。
6.倒入肉馅炒香。
7.倒入玉米粒、胡萝卜丁翻炒。
8.糯米饭加少许开水打散,倒入锅中,加盐、鸡精、生抽、胡椒粉调味,并倒入蒜蓉油、葱末炒匀。
9.分别用红苋菜、菠菜、胡萝卜做出菜汁。
10.分别加面粉揉成面团。
11.切成小剂子擀成圆形。
12.包入糯米饭,利用虎口收紧,露出少许糯米饭即可。
13.可煎可蒸。
小贴士:
红苋菜煮水即可,煮完用料理机搅拌后过滤可得到更深颜色的水。 菠菜煮过的水含有较高的草酸,倒掉水加少许凉水用搅拌机搅拌后过滤出水。胡萝卜用原汁机榨汁颜色比较深,我用搅拌后过滤的颜色较浅。
可以自己调节菜汁颜色深浅。
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