只有正常的食材才能有正宗的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材情有独钟呢?你也许需要"团团圆圆----五彩绣球"这样的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::猪肉500克,海虾200克,香菇20克,鸡蛋一枚,
辅料::葱10克,姜5克,白萝卜50克,胡萝卜50克,黄瓜50克,木耳50克,鸡蛋丝50克,
配料::盐5克,十三香3克,料酒5克,水适量,
团团圆圆----五彩绣球的做法步骤:
1.猪肉剁成肉荣(采用七分瘦三分肥的猪肉)。
2.海虾洗净。
3.去壳只留虾仁。
4.切成小粒。
5.与肉荣一起放入盆中。
6.葱姜切成末,
7.香菇泡发洗净切末。
8.上述所有材料一起加入鸡蛋,盐,料酒,十三香一起顺着一个方向绞打上劲,边搅拌边加水,绞打至胶状。
9.。。。。。。。。。。
10.以下4步分别把白萝卜、胡萝卜、木耳、黄瓜切成细丝。
11.胡萝卜
12.木耳
13.黄瓜
14.鸡蛋打成蛋液。
15.放入小煎锅中摊成蛋饼。
16.切成丝
17.上面五种材料一起放入盘中。
18.双手沾上清水,把适量的肉馅揉成肉丸。
19.放入菜丝中滚上菜丝。
20.摆放在铺有粽叶的蒸笼中。
21.放入蒸锅中。
22.盖盖,冷水上汽,大火蒸10分钟即可。
小贴士:
蒸的时候一定要冷水上汽。
搅拌肉馅的时候水不要一次全加上,要一点一点的加。
搅拌的时候要顺着一个方向搅拌。
因为肉馅中加入了海虾,所以调味的时候不能加味精。
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团团圆圆,情人节快乐--绣球肉丸
食材明细:
主料::白萝卜适量,猪肉适量,
辅料::葱姜蒜适量,红椒适量,青椒适量,
配料::包子饺子调料适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,水淀粉适量,稻米油适量,
团团圆圆,情人节快乐--绣球肉丸的做法步骤:
1.准备材料。
2.准备腌料。
3.猪肉先剁成肉末。
4.葱姜蒜切末然后加水泡一下。
5.这时往肉末里加腌料顺一个方向搅拌。
6.葱姜蒜用手攥,把汁攥出来。
7.在肉末中分3次加入做法6。
8.每一次顺一个方向搅拌上劲再加下一次。
9.白萝卜擦成丝加入盐腌出水。
10.这时可以将肉末揉成肉丸,大小与蛋黄差不多大。
11.白萝卜用手攥干水分。
12.然后把白萝卜丝裹在肉丸上。
13.分布在盘子里。
14.锅上汽后蒸熟。
15.红椒切小丁。
16.锅里倒适量油,将青红椒倒入小火翻炒。
17.然后将蒸好的萝卜丝丸子的汁倒入到锅中。
18.加入水淀粉勾芡。
19.边加边搅动关火浇在萝卜丝丸子上即可。
20.成品。。。
小贴士:
1、猪肉选三肥七瘦的最好。
2.肉末最好是自己剁比较好吃。
3.加入葱姜蒜汁是关键。
4.葱姜蒜汁不要一次性加入到肉末中,慢慢加边搅动边加。直到汁溶入到肉末中。
5.蒸完后的萝卜丝丸子里的汁倒入到锅中勾芡,这样才原汁原味。
团团圆圆——合家团圆蛋
食材明细:
主料::猪肉馅适量,鹌鹑蛋适量,鸡蛋适量,胡萝卜适量,荸荠适量,
辅料::葱适量,姜适量,香菇适量,面包糠适量,
配料::盐适量,糖适量,油适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,鲍鱼汁适量,香油适量,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉适量,
团团圆圆——合家团圆蛋的做法步骤:
1.准备材料:猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠;
调料:盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
2.鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅,水开后再煮2分钟,捞出鹌鹑蛋剥壳备用,接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。
3.猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠,还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。
4.将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。
5.双手用水打湿手,将鸡蛋包入肉馅内。
6.两手左右交替摔打,将內部空气排出,使做成的狮子头结实一点。
7.油锅热油,先用旺火速炸使肉圆定型,之后转中小火炸至表面金黄色。
8.接着将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。
9.青菜底部划十字刀,开水锅里加少许油、盐,将菜心绰烫至断生。
10.将菜心摆盘装好,底部十字刀口处塞上泡过的枸杞装饰。
11.锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮。
12.火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。
13.将狮子头和鹌鹑蛋盛出,锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。
14.勾好的芡汁浇在菜上。
15.赶紧趁热食用吧。
小贴士:
◎如果没有荸荠,可以换成藕或山药。
◎加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话,可以加风干的馒头屑。
◎绰烫菜心的水里加盐和油可以使菜心颜色鲜亮。
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