没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编为大家精心整理的“木耳蓑衣干烧鸡腿”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::鸡腿适量,黑木耳适量,
辅料::五香干6块,香菇5朵,青椒1个,洋葱半个,姜一块,
配料::油3茶匙,盐半茶匙,胡椒少许,剁椒1茶匙,
木耳蓑衣干烧鸡腿的做法步骤:
1.五香干洗净,切蓑衣状。
2.木耳撕小块,香菇对半切开,青椒、洋葱、姜切块。
3.锅中倒3茶匙油,烧热,将蓑衣干过一道油。
4.锅中余油爆香姜、洋葱,下入鸡腿煸炒至无血水。
5.加少许盐和泡香菇的水,焖煮3分钟。
6.倒入木耳、香菇炒匀,加少许盐、胡椒煮3分钟。
7.倒入蓑衣干,继续焖煮2分钟。
8.加入青椒、剁椒,翻炒均匀,调味即可。
小贴士:
1、鸡肉不宜同蒜、鲤鱼一起食用,容易结火。
2、鸡肉本身有鲜味,不用再加味精。
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干锅冬菇木耳鸡腿
食材明细:
主料::大鸡腿3枚,水发木耳1把,水发冬菇8枚,
辅料::红葱头2枚,生姜15片,青椒1枚,红椒1枚,大洋葱1/4个,
腌肉调料::生抽1大匙,胡椒粉1/3小匙,红糖粉1/2小匙,料酒1大匙,
上锅调料::生抽2大匙,精盐1/3小匙,红糖粉1小匙,胡椒粉1/3小匙,料酒2大匙,
干锅冬菇木耳鸡腿的做法步骤:
1.把辣椒丝、红葱头切丝、洋葱切丝和生姜切片;
2.洗净水发的冬菇和木耳,捞水擦干;
3.准备好出菜的锅,锅放底油,放洋葱丝垫底;
4.鸡腿先用生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1/2小匙、料酒1大匙抓腌一下,锅置炉上,升中大火,锅热放鸡腿块铺平;五、六、七、
5.煎至焦香后拨在一边,再加菜油约1大匙;
6.空的一边放木耳和冬菇,煸炒至稍水干;
7.整锅混在一起炒片刻;
8.再放鸡腿、木耳和冬菇拨一边,加入姜片、红葱头和青椒丝,爆香;
9.加清水约1/4杯,生抽3大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙和料酒1大匙,翻炒,撒入红椒丝,转中火,把汁烧干;
10.请看,锅底是干的,如果有汁,就不叫干锅了;
11.把盛菜上桌的锅烧至洋葱飘香;
12.倒入鸡腿木耳和冬菇,锅边淋入料酒1大匙,搅拌几下,可供食用。Enjoy !
小贴士:
干锅的菜汁一定要收干,咱吃的就是干香味,如果怕伤锅,锅底可放些香葱、洋葱或姜片之类的材料垫底。
苦瓜烧鸡腿
食材明细:
主料::苦瓜适量,鸡腿适量,干辣椒适量,蒜适量,姜适量,豆豉适量,生粉适量,
辅料::有机茶油适量,盐适量,酒适量,鲍鱼汁适量,鸡粉适量,酱油适量,
苦瓜烧鸡腿的做法步骤:
1.各材料
2.苦瓜切块
3.鸡腿砍件用盐、酒、生粉拌腌好
4.热锅,烧热茶油,爆香姜、蒜、豆豉,辣椒
5.下腌过的鸡腿
6.把鸡腿两面煎黄
7.投入苦瓜块
8.翻炒均匀
9.盖子不要盖严,烧15分钟左右
10.下酒爆透
11.所有材料烧透,关火即可
简单烧鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿适量,青辣椒适量,红辣椒适量,土豆适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::花椒粒适量,干辣椒适量,糖适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,豆瓣酱适量,安琪鸡精适量,
简单烧鸡腿的做法步骤:
1.准备所有材料,并加工
2.锅里加水加料酒姜片,烧开放鸡腿去沫去腥
3.鸡腿控水,锅烧的冒烟,加油,放入葱姜蒜,花椒粒,干辣椒炒出香味,到入一勺豆瓣酱炒出油
4.到入鸡腿翻炒,加入生抽,老抽(少量,以免颜色过重)料酒,糖,继续翻炒
5.鸡腿上色后倒入土豆,炒的土豆稍变色,加入水(开水也行,每次我是凉水)大火烧开后,别忘了尝尝,是否要加点盐,然后小火慢炖
6.炖四五分钟后加入青红辣椒,大约十几分钟就熟了,加入安琪鸡精就可以出锅了
小贴士:
安琪鸡精我用了两年多,健康口感很好…
杂烩烧鸡腿^_^
食材明细:
主料::鸡腿2个,土豆2个,木耳10个,粉条20条,
辅料::油15ml,辣椒9个,泡椒5个,姜6克,蒜4个,花椒5克,八角2个,香叶5克,生抽3ml,醋2ml,麻油2ml,盐5克,
杂烩烧鸡腿^_^的做法步骤:
1.鸡腿切块,在水里煮一下。去除上面的血。
2.锅里放油,姜蒜、花椒、香叶、八角、辣椒段放入煸炒出香味。
3.倒入鸡腿块。加麻油、生抽、醋、盐煸炒。
4.然后加入土豆块翻炒。
5.加入粉条和木耳翻炒。
6.加入适量水,翻炒均匀,盖上锅盖烘!
7.记得时不时的翻炒一下,避免粘锅。
8.等到熟了就可以调味儿出锅啦!哈哈,等待中。。。爱小鲜肉gégě!
小贴士:
随意做吧!哈哈,开心幸福了怎么都觉得是美味!
蘑菇烧鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿3个,蘑菇300g,
辅料::郫县豆瓣1勺,火锅底料1块,姜粒1勺,蒜泥1勺,大葱2颗,白酒适量,花椒1小把,八角2个,茴香1勺,山奈2颗,十三香1勺,
蘑菇烧鸡腿的做法步骤:
1.准备、把鸡腿切小块。
2.锅中倒入少许油倒入鸡腿。翻炒均匀。
3.下入,花椒炒香。
4.下入姜蒜末炒香。
5.下入白酒炒均匀。
6.下入郫县豆瓣炒香。
7.下入火锅,底料炒均匀。
8.下入葱段炒香。
9.下入三奈、八角茴香炒香。
10.下入13香,炒香。
11.到入适量清水煮10分钟。
12.蘑菇用淡盐水泡洗干净。
13.对半切开。
14.10分钟后,下入蘑菇在煮20分钟。
15.下入少许盐煮至收汁。
16.麻辣鲜香。
17.非常好吃。
18.太诱人了。
豆腐烧鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿1个,红烧豆腐1盒,木耳1把,
辅料::姜片3片,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,油适量,盐适量,
豆腐烧鸡腿的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.热锅凉油, 放入姜片爆香;
3.加入鸡腿块进去煸炒;
4.煸炒至表面微微发焦时加入料酒和生抽,翻炒均匀;
5. 加入适量的水炖煮;
6.加入红烧豆腐进去煮;
7.下入泡好的黑木耳进去煮;
8.加入蚝油, 大火煮开后转为小火加盖炖煮5分钟;
9.加入盐和胡椒粉调味, 大火收汁即可。
10.端上桌了。
小贴士:
1. 鸡腿块要先用少许油煸炒, 将其表面微微煸炒至金黄;2 加入料酒、生抽和适量的水炖煮; 3. 我选用的是红烧豆腐,很耐煮,可与鸡肉一起炖煮; 4. 木耳提前泡好,一起加入后炖煮5分钟, 加入点蚝油增鲜, 最后煮好后加盐调味, 大火收汁即可。
叉烧鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿3个,
辅料::叉烧酱4勺,胡椒粉适量,蜂蜜1勺,
叉烧鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿去骨,用刀背剁鸡腿肉,横竖多剁几下,鸡腿肉松散好入味
2.撒上胡椒粉
3.放一勺叉烧酱!一个鸡腿放一勺!
4.给鸡腿肉做个spa,然后包上保鲜膜,放到冰箱里!一般一天就可以了!
5.鸡腿上铺平,皮朝上,最好先刷一层蜂蜜
6.进烤箱,上下火230度,先烤十分钟左右
7.一勺蜂蜜一勺叉烧酱,搅匀,待鸡腿烤完十分钟后拿出来,反正面都刷上这个酱,然后继续烤五分钟左右
8.烤成出炉,味道很好啊
小贴士:
1.鸡腿肉一定要用刀背剁,入味会很快
2.鸡肉一定要多揉一会儿,也是为了入味
3.最好用烤架烤鸡腿,烤出的水会直接滴出去!
4.烤第二次的时候放中上层,会把皮烤的脆脆的。
杏鲍菇烧鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿适量,杏鲍菇适量,
辅料::葱姜适量,糖1勺,生抽1勺,料酒1勺,甜辣酱1匙,蚝油适量,八角1个,
杏鲍菇烧鸡腿的做法步骤:
1.准备好材料
2.鸡腿用刀划一下腌制的时候入味,加入料酒生抽腌制
3.切点葱姜放入鸡腿里
4.锅里倒入适量油放入葱姜末爆香
5.倒入腌制好的鸡腿翻炒
6.放入八角,一勺生抽,料酒,蚝油甜辣酱,糖加少许的老抽上色调味,加入适量的水覆盖住鸡腿大火烧开,小火焖煮熟(这里不提倡先加盐,等汤汁烧开的时候以自己口味轻重在加,汤汁味道会越来越浓,一般加这么多红烧作料我不放盐)
7.煮到鸡腿快熟的时候加入杏鲍菇容易熟焖煮几分钟立刻,收汁就可以装盘
8.成品
茭白烧鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿600g,茭白300g,
辅料::酱油2勺,姜1块,蒜3颗,葱1颗,花椒6颗,干辣椒5个,盐1勺,八角2颗,香叶2片,食用油适量,
茭白烧鸡腿的做法步骤:
1.材料
2.茭白去皮洗净,切滚刀块。姜,蒜去皮洗净拍碎,葱白切段。
3.鸡腿肉洗干净,入沸水锅中焯水。捞出备用。
4.锅洗净烧热,放入少许食用油。至六成热,放入鸡腿肉,煎至微黄。
5.放入葱姜蒜,香料炒出香味儿。
6.放入两勺生抽炒均匀。
7.放入一小碗开水,再放入茭白块。
8.大火煮开转中火20分钟。
9.调入少许盐大火收汁即可。
10.辣椒和花椒属于个人爱好。不喜欢可不加。
【照烧鸡腿】
食材明细:
主料::鸡全腿2个,酱油1勺,老抽1勺,料酒1勺,胡椒粉1/4小勺,柠檬汁1/2小勺,
辅料::酱油3勺,料酒2勺,蜂蜜1勺,五香粉1/4小勺,
【照烧鸡腿】的做法步骤:
1.将腌制所需材料酱油1勺、老抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1/4小勺、柠檬汁1/2小勺都倒入碗中,调匀备用
2.将鸡腿去骨
3.然后用松肉锤将肉质拍松散
4.鸡皮一面用牙签戳一些洞
5.处理好的鸡腿肉放入小盆中,倒入调好的腌制料汁,拌匀后腌制2小时;
6.准备好调味所需材料:酱油3勺、料酒2勺、蜂蜜1勺、五香粉1/4小勺,一起倒入小碗中调匀备用
7.锅内放少许油,加热后将鸡腿肉皮面朝下放入
8.煎至肉变色后倒入准备好的调味料汁
9.中火煮约5分钟后翻面继续煮
10.直至汤汁浓郁颜色红亮,大火收汁即可出锅
小贴士:
1. 牙签戳洞可以使其充分入味,另外入锅加热后也不容易回缩;
2. 锅最好还是用不粘锅啦,效果会更好些;
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