任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过搜集和处理,为你提供香酥酸甜黄鱼,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::黄鱼适量,冬笋适量,香菇适量,
辅料::洋葱适量,葱段适量,青红椒适量,
香酥酸甜黄鱼的做法步骤:
1.黄鱼处理干净,背上划上横纵的刀痕,用盐鸡精 酒腌制20分钟。
2.用干淀粉把鱼背抹均匀。
3.锅放油,稍微多点,7成热,放入黄鱼,改中火两边煎熟。
4.捞出沥干油,待用。
5.把香菇 冬笋 青红椒 洋葱切丝。
6.油锅重新加热,将黄鱼复炸一次。
7.用漏勺将鱼去油,把鱼放入盘中。锅里留少许油。
8.将第五步骤的材料倒入锅中,炒至断生,加清水少许,烧开,放入番茄酱,白糖,少许盐,白醋,用淀粉勾芡。调好酸甜汁。
9.将芡汁均匀的浇在鱼身上。即可。
10.酸酸甜甜,鱼表面松脆,肉质很嫩,可以放点醋沾着吃里面的肉。
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香酥脱骨小黄鱼的做法
材料:
小黄鱼12条,鸡蛋清1个,味好美蒙特利尔牛排调料35g,味好美炸海鲜配料,
香酥脱骨小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将小黄鱼对半劈开,去除龙骨,成两片鱼片,加入味好美蒙特利牛排调料、鸡蛋清拌匀后,腌渍约10分钟。
步骤2,将腌渍好的鱼片,表面均匀地裹上一层味好美炸海鲜配料,入油锅炸至金黄,外酥里嫩即可装盘。
香酥小黄鱼 / 小黄鱼紫菜面 宝宝爱吃的面~
食材明细:
主料::小黄鱼8条,紫菜适量,面条适量,鸡蛋一个,
辅料::生姜末适量,黄酒少许,淀粉适量,盐适量,葱适量,生抽少许,
香酥小黄鱼 / 小黄鱼紫菜面 宝宝爱吃的面~的做法步骤:
1.小黄鱼清洗干净,晾干水分。放入黄酒、生姜末、盐 、生抽 拌均匀。腌制一小时左右。
2.准备好一个鸡蛋,少许淀粉。
3.腌制后的小黄鱼,打入鸡蛋,裹上蛋液。
4.裹上蛋液的小黄鱼,滚入淀粉拌均匀。
5.下油锅炸,火不要太大。油不能少。煎至金黄色。
6.香酥小黄鱼出锅。小一点的黄鱼更适合油炸着吃。
7.大点的香酥黄鱼,加入面条,紫菜,水,放入锅中。煮黄鱼面。
8.黄鱼面出锅了。
9.香酥小黄鱼,我爱吃。黄鱼面是为宝宝准备的。一菜两吃哦~
小贴士:
香酥小黄鱼,需要小小小的黄鱼,这样炸出来的可以连骨刺一起吃,补钙。
大点的拿出来下面 给宝宝吃。
小黄鱼洗干净后,一定要淋干水 再腌制。不会粘锅。
一菜两吃哦~
茶香香酥小黄鱼的做法
吃厌了红烧黄鱼的味道,换个新口味___茶香香酥黄鱼,即可以当零食,也可以当下酒小菜,美滋滋滴
材料:
小黄鱼500克,葱段2-3段,茶叶适量,料酒1勺,盐适量,生抽1勺,淀粉4小勺,五香粉0.5克,面粉适量,水适量,油适量,,
茶香香酥小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,先将小黄鱼清洗干净,泡好茶叶,晾凉备用!
步骤2,加入淀粉、面粉、盐、料酒、生抽、五香粉、茶叶汁拌匀,然后慢慢加入适量的水。
步骤3,粘稠度如上图所示即可,将黄鱼粘满面糊,静置8分钟。
步骤4,中火热油,放入黄鱼,每一面煎1分钟后翻身,转小火。
步骤5,煎鱼期间,一定要时刻留意防止粘锅、煎焦。
步骤6,待两面煎至金黄,即可出锅。
步骤7,粘一些番茄酱吃,也别有一番风味!
步骤8,成品图2
步骤9,成品图3
酸甜萝卜酸甜黄瓜
同事的外孙满月,带来一些酸姜、酸萝卜,酸甜爽脆得让人吃完还想吃,我主动揽下DIY酸甜萝卜的任务,刚好家里还有一条黄瓜,也一并放了进去一起腌,好吃,真的很爽脆,特别的开胃。哦,天,还要开胃,不,我不要开胃了,你们开吧。
做法简单,材料随手可得,真的建议你不妨试试。
酸甜萝卜酸甜黄瓜
材料:萝卜1000克,黄瓜250克,盐20ml,白醋200ml,白糖100ml,冰开水100ml
做法:
1:萝卜和黄瓜用小刷子刷洗干净(我买的这个萝卜好像老刷不干净,所以我刮了一些皮);
2:加入20ml的盐,用手抓匀,腌1个小时;
3:把腌至软身的黄瓜和萝卜捞起放到密封盒里(我装了两盒呢);
4:加入100ml冰水,200ml白醋;
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5:加入100ml白糖;翻拌均匀(我喜欢甜一点的,你可以根据自己喜欢的甜度来调整糖的分量);这个时候可以试一下味道,醋和糖的分量随味道添加。
6:盖上盖子,充分摇匀,放进冰箱摆放10个小时左右(其实4个小时就可以吃了,但我感觉放久一点会更入味。)
7~8:爽脆酸甜的萝卜和黄瓜,美味,其中一盒带回办公室,一下子就扫光光了,剩下的一盒,被我和儿子两人很块也消灭了,我们一致认为,还是白萝卜最好吃。
酸甜萝卜酸食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
黄鱼汤
食材明细:
大黄鱼800克,冬笋50克,猪肉(肥)50克,腌雪里蕻50克,味精2克,黄酒10克,盐3克,大葱8克,姜8克,猪油(炼制)15克,鸡油10克
黄鱼汤的做法步骤:
1.将黄鱼去鳞、内脏,清洗干净;
2.雪里蕻洗净,挤去水分,切碎;
3.冬笋和肉均切成小片,葱、姜用刀一拍;
4.猪油烧开后,放入鱼两面煎,不要煎出硬皮;
5.锅中加入高汤,放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉,再放到旺火上烧开;
6.捞去浮沫,盖上盖,在文火上烧10分钟;
7.再放到旺火上烧开,捞去葱、姜,撒上味精、淋上鸡油即成。
小贴士:
1. 黄鱼味甘,性平,内含较高蛋白质以及17种氨基酸,味美,营养丰富,有补气开胃、填精安神的功效。2. 常作为体虚食少、肺结核或手术后病人的营养菜肴。大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
绣球黄鱼
食材明细:
大黄鱼500克,香菇(鲜)25克,冬笋25克,火腿25克,猪肉(肥)25克,小白菜25克,鸡蛋清60克,樱桃10克,花生油30克,料酒25克,淀粉(玉米)25克,盐6克,味精2克,香油10克,大葱25克,姜25克
绣球黄鱼的做法步骤:
1. 将鱼刮净鳞,去掉鳃、内脏,用清水洗净;
2. 鱼放在案板上,用刀从胸鳍处切下鱼头,从下颌处将鱼头劈开,去掉鱼石,再将鱼尾切下,分别装在两个盘内;
3. 鱼头、鱼尾用部分料酒、盐腌渍;
4. 用刀从鱼体中间片开成两半,剥去鱼皮,剔去骨刺,顺着鱼肉丝纹切成细丝,装在盘内,放入少许料酒、盐腌渍一下;
5. 把葱、姜、冬菇、冬笋、火腿、肥猪肉、青菜等分别洗净,切丝待用;
6. 葱丝、姜丝、冬菇丝、冬笋丝、火腿丝、肥猪肉丝、青菜丝再加一些料酒、盐、味精和鸡蛋清(1个)、湿淀粉、香油拌匀,即成绣球鱼坯料;
7. 剩下的1个鸡蛋清放在碗内,加湿淀粉调成蛋清糊;
8. 取大盘1个,将腌好的鱼头、鱼尾挂匀蛋清糊,分别摆在盘的两端;
9. 把腌好的绣球鱼丝坯料做成直径2.5厘米的丸子,摆在鱼头、鱼尾之间,成为鱼身形;
10. 入屉旺火、沸水、足气速蒸10多分钟,蒸至绣球妨子嫩熟即取出;
11. 再用红樱桃点缀在鱼头两侧成为鱼眼睛;
12. 将锅架在火上,放油烧至七成热,下入葱丝、姜丝炝锅,爆出香味后烹入料酒,随即放入适适量清汤,盐烧开;
13. 撇去浮沫,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,推匀浇在鱼丸和鱼的头,尾上即成。
小贴士:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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