食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为大家整理的“豆腐脑 —— 15分钟在家吃上热热的一碗”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::嫩豆腐一盒,香菇几朵,木耳适量,鸡蛋1个,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,食用油适量,香油适量,
豆腐脑 —— 15分钟在家吃上热热的一碗的做法步骤:
1.香菇提前泡发。
2.切成细丝。
3.木耳提前泡发。
4.用的盒装嫩豆腐,内脂豆腐也可以。
5.一个人的话就用半块。
6.豆腐用开水烫几分钟。
7.锅中放油,加葱、姜、香菇翻炒。
8.再放木耳,淋入料酒、老抽和生抽。
9.加适量水、盐,烧开2、3分钟。
10.淀粉加少许水化开。
11.勾入淀粉糊。
12.洒胡椒粉。
13.鸡蛋打散。
14.打入蛋花,淋上香油。
15.豆腐用勺舀成厚片,放入碗中。
16.半碗左右的量。
17.烧好的卤汁浇到嫩豆腐上。
18.话说超市卖的这种盒装嫩豆腐,做出来的味道、口感与真的豆腐脑几乎没啥区别。
19.一盒嫩豆腐两人吃正合适。
20.配上糯玉米,一顿高效、健康的美味早餐。
97msw.coM精选阅读
15分钟黑豆沙
食材明细:
主料::黑豆500g,
辅料::水适量,芝麻适量,
配料::红糖适量,
15分钟黑豆沙的做法步骤:
1.这是没煮前的豆子。
2.煮熟后的,水加的不多,高压锅10分钟,真是省时省力啊。
3.豆子出锅后,用手一捻,全是白色的沙。我就盛了一碗,用勺子碾了会儿。
4.因为没有泡豆,所以煮好的豆子也没有任何水分,非常的干,我觉得用勺子碾挺费劲的,就放进袋子里,用擀面杖来回的擀,很快就全碾碎了。
5.碾好后的黑豆沙就是这个样子,还不错吧~一般豆沙的都要炒干水分的,咱这个就省了,如果想做红豆馅还得加水呢~这加水可比炒干简单多了吧,可塑性很强呢。
6.我在豆沙里加了点红糖和芝麻。
7.再加了点水,就调成了香甜的黑豆馅,味道很好哦~因为这个豆馅不用加热,所以加蜂蜜也很好吃,而且无油更健康。
8.我让妈妈尝了下,问她不比红豆的差吧,妈妈说这不就是红豆馅吗?哈哈,妈妈都分辨不出了,可见真的很好吃吧。
十分钟打造一碗苏式红汤面
食材明细:
主料::面条200g,
辅料::姜丝适量,大蒜叶适量,荷包蛋1个,高汤冻适量,猪油适量,
十分钟打造一碗苏式红汤面的做法步骤:
1.碗中放入高汤冻,加入荤油。如果没有高汤,自己调:老抽、生抽、盐、糖、鸡精、荤油。对,荤油,这个比不可少,必须有。荤油就是猪油,苏州人喜欢叫荤油。
2.锅内清水煮开。
3.几勺清水加入高汤冻内,就是面汤了。
4.锅内的水开始煮面,把面条放进锅内。正宗的苏式汤面一定要用新鲜压制的面条,要细面条,我去买的时候没了,所以买的粗面,不算正宗。
5.提前准备三碗清水,锅里的面条每次煮开后加入清水再煮开,连续加3次水面条就熟了。
6.面条捞出沥掉水份。
7.沥去水分的面条倒入调好的汤汁里。
8.撒上大蒜叶就可以了。一定要大蒜叶,而不是葱花。
小贴士:
除了汤和面的称之为阳春面,苏州人喜欢叫它“光面”。小时候面馆可以直接吃光面,现在好像已经不能单点光面了,必须加个浇头,比如排骨、爆鱼(熏鱼)、爆鳝、雪菜肉丝、还有现炒的各种浇头。
很多苏州人吃面喜欢点一碗姜丝一起吃,我就应个景吧,我比较喜欢多加一个荷包蛋。平时去面馆一般都会点一个浇头再加一个荷包蛋,这个就是双浇面,这样点浇头的人挺多的。还可以再奢侈一些,三浇面甚至更多。
如果在家自己煮,不需要那么讲究,就用家里的细挂面煮也是可以的。但是要正宗的话,就买新鲜压制的细面条,或者你自己用面条机自己做。荤油,这个必须的,其他油是代替不了的。大蒜叶必须要,千万不要放葱花。面馆里的汤汁都是有独门配方调配的高汤,家里可以用自己熬制的高汤,或者红烧肉汤,排骨汤都是可以的。实在没有,最简单的搭配:荤油、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
在家自制豆腐脑的做法
在一档综艺节目上学的
材料:
黄豆150g,水750g,葡萄糖酸内脂3g,,
在家自制豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1150,克黄豆提前一夜泡好,加水750克用豆浆机磨好(黄豆和水的比例是1:5)。将豆渣过滤几次(口感好些),得到豆浆。豆浆放锅里煮沸几分钟。关火
步骤2,大碗中放入3克葡萄糖酸内脂(在网上有售,是卤水的升级版,食用更安全)和10毫升水搅匀。再将煮开的豆浆慢慢倒入,去掉浮沫,盖上密封盖
步骤3,将装有豆浆的大碗放入更大的盆中,注入40-50度的温水,包住大碗即可,再静置15分钟
步骤4,用勺子舀出,调上喜欢的调料(可以是麻辣的,也可以是红糖味的)
步骤5,这是麻辣味的(可以加入生抽、炸过的黄豆,盐,红油,味精,油辣子,花椒粉,葱花)
低糖蓝莓酱(15分钟)(1)
食材明细:
主料::蓝莓500g,白砂糖150g,
辅料::柠檬汁50g,盐1.5g,
低糖蓝莓酱(15分钟)的做法步骤:
1.蓝莓500克,挑去烂果,冲洗干净并控干水份。
2.用破壁机或豆浆机打碎。
3.一个黄色柠檬,对半切开,手工挤出汁水,过滤掉柠檬籽,得到50克柠檬原汁。
4.那破壁机中蓝莓汁倒入不粘锅中。加入150克砂糖,再加入50克柠檬汁,1.5克盐。
5.大火煮开改小火,保持微沸状态,并用木铲轻轻搅拌。
6.大约15分钟后。用铲子挑一滴,滴在凉开水碗中。
7.滴入的果酱不晕开,就表示蓝莓果酱熬好了。
8.趁热装瓶,瓶盖不要拧太紧,放在加了热水的锅中煮或蒸5分钟。煮时水中最好放个蒸架,防止因火大,而瓶子紧贴锅底,导致瓶子炸裂。(我是忘记拍这一步了,临时补图)
9.500克蓝莓、150克糖、50g柠檬汁、1.5g盐,一共做了411克果酱。
10.上面是市售品牌丘某的蓝莓果酱,下面是自制果酱。自己做的果酱轻松就抹开了,味道呈酸甜状。市售果酱有果胶块状物,味道很甜。
11.图片不好拍
豆腐脑✘自己在家做的做法
材料:
黄豆豆浆机一量杯,水适量,葡萄糖内脂3g,凉白开少许,
豆腐脑✘自己在家做的做法的做法步骤:
步骤1,↪黄豆泡发一晚上出浆率更好,泡发好的豆浆倒入豆浆机,加水至最低水位,①启动湿豆功能键,/②五谷豆浆(研磨更细腻)/③不加热直接研磨(生豆浆过滤掉豆渣,加热五分钟以上才能使用,切记。)
步骤2,↪准备半碗水放到微波炉里加热两分钟,没有可用锅烧水至半开关火。盖盖子备用。
步骤3,↪打好的豆浆用网筛过滤出豆渣,这样做出来的豆腐脑才容易成型,而且光滑细腻。
步骤4,↪买内脂的时候赠的小勺,一勺正好三克。我把它分装灌进了小瓶子,用完再装,免得总是开大袋子受潮就不能用了。
步骤5,↪用一点凉白开把葡萄糖内脂化开,冲入过滤好的豆浆,边倒边轻轻搅拌。(经过过滤豆渣的过程,温度刚刚好合适做豆腐脑,动作慢的童鞋可以再加热下豆浆至8,90°大概就是锅边有小泡泡的样子即可)
步骤6,↪打开微波炉把做好的豆腐脑放进去,或者如同蒸馒头一样放进提前预热好锅里,静止20分钟以上(期间不能随意的打开来看)。
步骤7,↪20分钟后,当当当当……有木有如同果冻一般的豆腐脑做好了,
步骤8,上午刚做的,漂亮不
步骤9,↪之前做好汤头:如排骨汤,鱼汤,鸡汤,或者各种汤浇上去,放入香菜末,或者你喜欢吃的小菜,还可放入小虾皮,配上主食,一顿营养健康的早餐搞定了。
步骤10,↪不嫌麻烦可以自制几根油条,一家人不用出门,吃着自己做的油条豆腐脑,什么赶脚呀,幸福呗*^_^*
15分钟轻松搞定东北口味罗宋汤
食材明细:
主料::牛肉1块,土豆2个,西红柿3个,胡萝卜2个,
辅料::圆葱1段,香菜1段,色拉油0.5汤匙,海鲜酱油2勺,糖2勺,盐1.5勺,鸡精0.5勺,
15分钟轻松搞定东北口味罗宋汤的做法步骤:
1.俩人分的料,喜欢口味浓一些,多切一些西红柿,牛肉切小块,容易熟和嫩也节省时间,也可以用大葱,但是个人觉得洋葱味道更好,牛肉千万别切大,以汤为主,料都切小块拉。
2.做法通用,少量色拉油以免糊锅,先放牛肉小炒1分钟
3.加入土豆胡萝卜在小炒1分钟,沾到油即可
4.然后放西红柿翻炒几次,放圆葱。开始翻炒3分钟,充分炒开。
5.加入三小碗水,水超过主料即可,喜欢喝汤那就在加碗水,但是不要多,不好收汤。盖上盖子焖5分钟等汤开冒泡,中间不要开锅盖。
6.打开锅盖个人口味偏重,放2小勺糖,1小勺盐,少量鸡精,2小勺海鲜酱油,搅拌盖上盖子焖5分钟
7.打开盖子撒上一小把香菜,不喜欢吃香菜也可不放。关火盖上盖子焖2分钟
8.当当当当,可以吃了,味道很香啊。开餐吧15分钟轻松搞定。主料的数量上根据人口和喜好口味而定。我做的俩人分。
9.勺的单位量
15分钟韩式辣炒年糕
食材明细:
主料::年糕300g,洋葱半个,鱼丸100g,鸡蛋2个,水280 ml,
辅料::辣椒粉2小勺,酱油2大勺,砂糖一大勺,料酒2大勺,葱1根,韩国辣椒酱1勺,水麦芽糖1.5大勺,蒜末1大勺,
15分钟韩式辣炒年糕的做法步骤:
1.首先锅里倒入辣椒粉,砂糖,韩国辣椒酱,水麦芽糖,料酒,酱油,蒜末
2.倒入水
3.开中火,把所有调料搅拌均匀煮到水沸腾起来
4.加入年糕,半个葱,洋葱和鱼片以后,搅拌均匀
5.然后呢煮到年糕汤减少一半为止
6.这个过程大概需要10分钟左右利用这个时间开始煮两个鸡蛋
7.汤水减半后倒入两个煮熟,剥好的鸡蛋,剩下的半个葱,搅拌均匀后出锅
8.装好盘子里,最后再撒少许芝麻粒在上面,就可以上桌了,是不是超级好做呢?甜甜辣辣的韩式辣炒年糕完成~!
小贴士:
如果你想再辣点的话可以再加点辣椒酱哦~~~~
10分钟吃上家常辣白菜的做法
因为我同学突然想吃街边买的卖的辣白菜,可是大晚上的没有了,就自己试着做了。
材料:
白菜9片,辣椒面适量,盐少许(根据自己口味放置),,
10分钟吃上家常辣白菜的做法的做法步骤:
步骤1,把能把白菜全部浸泡的水烧开,去烫洗好的白菜。
步骤2,烫白菜的过程中加入10克的白醋,烫至8成熟,然后撕成条状。
步骤3,把白菜多余的水分尽量挤掉,然后加入盐,辣椒面,鸡精(少许),耗油(少许),搅拌均匀。
步骤4,趁热吃吧~~~
喜欢《豆腐脑 —— 15分钟在家吃上热热的一碗》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆腐脑的做法大全专题,希望您能喜欢!