食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的酸辣汤(东南亚风味),仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::内脂豆腐15g,香菇2个,胡萝卜10g,木耳10g,酸笋适量,鱼露适量,
辅料::美极鲜10g,生抽5g,米10g(或香醋),胡椒粉5g,鸡汤块适量,鸡蛋适量,
酸辣汤(东南亚风味)的做法步骤:
1.木耳,胡萝卜,香菇,酸笋切丝,豆腐切片再切细丝
2.鸡蛋打散
3.胡椒粉和鱼露,美极,生抽搅匀
4.锅坐水烧开下入所有配料烧开打净浮沫加入胡椒碗汁和鸡汤块略煮
5.分次勾入水淀粉,打入蛋花,淋入醋关火
6.成品图
小贴士:
胡椒和醋可根据自己喜好调整
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正宗东南亚肉饭
食材明细:
主料::长粒米250g,腰果120g,
辅料::油3茶匙,丁香4个,豆蔻2个,桂皮一小块,小茴香1茶匙,紫色洋葱6个,葡萄干120g,姜粉1茶匙,藏红花丝1茶匙,开水500ml,香菜适量,白洋葱适量,
配料::盐适量,
正宗东南亚肉饭的做法步骤:
1.把藏红花加入开水中煮好备用。
2.在锅中加入三茶匙油,等油热之后加入腰果。
3.加入腰果之后,依次加入丁香,桂皮,豆蔻,小茴香。炸2分钟。
4.加入紫洋葱炒2分钟。
5.然后加入葡萄干,姜粉,盐,搅拌一会。
6.大改成这个样子就可以加入洗好的米,还有煮好的藏红花水。
7.严格按照材料中的用量的话,这样盖上盖子煮12-15分钟就好啦!
8.把白色洋葱小炒一下,切好香菜。
9.打开锅盖看看水分是否全部吸收了。
10.最后在饭上加上炒好的洋葱和香菜就OK啦。
东南亚料理——咖喱蟹
食材明细:
主料::梭子蟹2个,
辅料::洋葱适量,蒜适量,姜适量,豇豆适量,胡萝卜适量,
配料::咖喱粉适量,土豆粉适量,
东南亚料理——咖喱蟹的做法步骤:
1.准备食材:一般太子蟹太贵,也不容易买到,可以买青蟹,今天我去菜场青蟹也没有,那就用梭子蟹将就了。再配点豇豆,胡萝卜,姜蒜、洋葱切沫备用
2.热锅冷油,炒香蒜姜,再炒洋葱沫
3.加点水,再放入一勺咖喱粉(我这个是专门炒蟹的咖喱粉,没有的就用我们平常常用的咖喱块也可以)
4.不停搅拌咖喱,不要糊锅,煮开即可
5.加适量的水后放入螃蟹,豇豆和胡萝卜,同时放半勺土豆粉(可以使汤汁更浓稠,没有的也可以不放)。转小火,焖三分钟,然后让汤汁慢慢的入味到螃蟹里,最后盛盘即可
小贴士:
1、一般用青蟹,也可用其他蟹代替
2、没有专门炒蟹的咖喱,可以用平常超市有卖的普通咖喱块。咖喱不同,口味会有所差异,是原味的要适当加盐
3、土豆粉加半勺—1勺,没有的可以不加
4、把螃蟹丢进咖喱汤汁中煮的时候,一定要用小火,不时的去铲几下,不然会焦会粘锅。
5、放豇豆、胡萝卜,是为了颜色上有红绿黄搭配比较好看。不喜欢的可以不放,或者放其他喜欢的蔬菜
东南亚咖喱海鲜汤
食材明细:
主料::鲜虾适量,淡奶油100ml,金针菇适量,椰奶100ml,蛤蜊适量,
辅料::油咖喱适量,青椒适量,盐适量,水1200ml,红椒适量,
东南亚咖喱海鲜汤的做法步骤:
1.把需要材料都准备好,用料里面的食物用量只是小美给大家参考的,亲们自己看着办!蛤蜊小美事先怕有沙在水中煮开口的,亲们自便。
2.干净锅,放入油咖喱(可适当多点)。
3.加入水烧沸腾,放入虾和金针菇(若蛤蜊事先未煮开口,在此处同虾一起放入锅中)。
4.随后放入淡奶油和椰奶,继续烧沸腾并且搅拌均匀。
5.最后放入蛤蜊、青红椒丁、根据咸度加适量的盐,关火即可。
小贴士:
1、蛤蜊买回家需先养一晚,沙吐干净,小美当天买回家未吐沙,所以事先在水中煮开口了再烹饪的。
2、油咖喱是灌装的,若买不到,亲们可以用咖喱块代替,但不建议直接用咖喱粉。
3、青红椒丁的作用是为了使汤味有点辣度,正常情况的咖喱是有辣度的,但是中国咖喱没啥辣度,所以加入青红椒丁除了提鲜的作用就是增加少许辣度,让汤的味道更有层次感。
4、小美的奶油和椰奶都只放了100ml,想要奶香浓郁点,可以增加到200ml。
感谢您阅读“97美食网”的《酸辣汤(东南亚风味)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了东南亚菜谱专题,希望您能喜欢!