食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?小编特别编辑了“杂蔬烧粉干”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::粉干1块,大包菜50克,香菇3个,西红柿0.5个,
辅料::盐1勺,茶油1勺,味极鲜1勺,
杂蔬烧粉干的做法步骤:
1.准备好各种食材,切成段丝;
2.热锅,入茶油,放入上面切好的;翻炒;
3.翻炒出汁后,倒入水,水要多点,没过蔬菜;
4.等水开了,调入盐;
5.放入粉干,用筷子搅下,让水都能没住粉干;
6.调入一勺的味极鲜;
7.大概煮个几分钟,就可以熟了,实在不知道,那叫尝尝吧~~
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杂蔬淡菜干蒸饺
食材明细:
主料::玉米粒适量,胡萝卜丁适量,豌豆适量,淡菜干一把,
辅料::油适量,盐适量,
杂蔬淡菜干蒸饺的做法步骤:
1.淡菜干提前泡发(冷水浸泡至少10个小时)
2.洗净剁碎
3.杂蔬解冻(超市买的冷冻装)
4.热油翻炒淡菜干
5.加入适量老抽翻炒
6.倒入杂蔬翻炒期间加入一勺盐。翻炒一两分钟即可。
7.取适量面粉和芡粉搅拌均匀加入水和面(少量多次的加水
8.揉成光滑的面团
9.揉成长条形
10.切成继子
11.擀成面皮
12.包入饺子馅两手捏成饺子
13.全部包好后上锅蒸,大火烧开蒸二十分钟左右即可。
14.成品
鸡肉杂蔬炒意粉
意大利面,又称之为意粉,是风靡全球的美食之一。意粉的主要原料为杜兰小麦,是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点。意粉耐煮,口感好,不爱粘连,易保持形状,传统的吃法是配以红酱,白酱,青酱,黑酱等各种美味酱汁拌食。简单好味,深得很多中外人士的芳心。
除了传统的吃法,我觉得中式炒粉也是很不错一种方法,因为意粉偏硬不爱沾,所以非常好炒,但也是由于这个特点,使得意粉也不太容易炒入味,以前通常炒出来的意粉菜是菜,粉是粉,汤汤水水的不好融合在一起,我想这也是为啥意大利人喜欢拌酱吃的主要原因之一。前段时间看型男,跟詹姆士大主厨学了一个很好的方法,能让意粉更加入味。型男詹姆士解释说,意粉最重要的就是让汁味好好的扒在每根意粉上,他说要达到这样的效果,可以在最后的时候打入一个蛋黄,作为粘合剂,让意粉更好的包味。于是我就现学现卖了,炒意粉直接在最后加了一个鸡蛋,很好的让菜粉融合在一起。另外在过程中加入点生粉腌肉,以及加入酱状的调味料,都可以很好的让意粉入味。
鸡肉杂蔬炒意粉
原料:意粉200g(我用的costco买的有机全麦面),鸡肉半磅,杂蔬(我用了四季豆一把,洋白菜1/4个,紫甘蓝1/4个,胡萝卜1根,青椒1个,杏鲍菇1个,香菇5只),鸡蛋1个,葱段,生抽,耗油,鱼露,生粉,盐,黑胡椒
鸡肉杂蔬炒意粉的做法
1.意粉加勺盐煮熟沥干水备用;鸡肉切丝加米酒,生抽,生粉腌
2.蔬菜切丝;紫甘蓝丝用水泡一下;鸡蛋打散
3.锅里放油,下鸡丝滑炒,变色后下葱段
4.放入除洋白菜和紫甘蓝以外的所有菜丝翻炒
5.加生抽2大勺,耗油1大勺,鱼露1大勺,米酒1大勺,炒匀后加点水盖盖子焖一下
6.放入洋白菜,炒匀放入意面,炒匀放入紫甘蓝
7.最后加入一个鸡蛋液,使材料均匀包裹在意粉上
8.炒匀,加盐和黑胡椒调味出锅,喜欢略酸的出锅前可以加点点醋
特别提示:杂蔬炒意粉菜要多些蔬菜;不易熟的蔬菜早放,易熟的如叶菜类的要晚放;炒意粉在最后调入一个蛋液,起到粘合剂的作用,可以把调味料包裹在意粉上,使意粉条更加有味道
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
杂蔬干鱿虾条
食材明细:
主料::干鱿2个,虾条80克,杏鲍菇2个,青红椒适量,四季豆几根,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,柱候酱适量,
杂蔬干鱿虾条的做法步骤:
1.干鱿泡软洗净,横切成条状,虾条洗净泡软,沥干水分备用,姜蒜切片。
2.青红椒、杏鲍菇切条状,四季豆用开水煮过切条状。
3.热油锅,爆香姜蒜片,把干鱿、虾条放入爆炒一会。
4.加入杂蔬翻炒至熟。
5.加入一点盐和一调羹柱候酱。
6.继续翻炒1-2分钟即可装盘。
小贴士:
柱候酱味道浓郁,要注意不要加太多,也不需要加别的调味品了(可以加一点盐)
杂蔬冬瓜烧土豆丸
食材明细:
主料::土豆1个,肉末50克,
辅料::青豆1小蝶,玉米1小蝶,红椒半个,鸡蛋1个,胡椒粉1小勺,姜粉1小勺,料酒1勺,油适量,盐适量,
杂蔬冬瓜烧土豆丸的做法步骤:
1.将土豆切成小块加入少许盐放在锅中煮熟;
2.土豆煮到用筷子很容易插进去后,即可那出来去皮,并趁热用勺按压成泥;
3.肉末中加入适量的盐、料酒、胡椒粉和姜粉顺着一个方向搅拌上劲;
4.加入土豆泥,带上一次性手套将它们搅拌均匀;
5.将土豆泥搓成大小均匀的小丸;
6.将搓好的土豆丸子放入鸡蛋液中滚一下,让土豆丸均匀的裹上蛋液;
7.放入空气炸锅中, 180度, 12分钟炸熟即可;
8.热锅凉油, 放入冬瓜块翻炒一下;
9.再加入土豆丸进去翻炒;
10.加入少许的生抽和适量的水炖煮;
11.炖煮至土豆微微透明后就可加入适量的盐和胡椒粉调味;
12.再加入青豆和玉米进去煮;
13.变色后加入红椒进去翻炒均匀即可出锅。
14.端上桌了。
小贴士:
1. 土豆泥的细腻是土豆丸口感的关键,添加肉类的量以各人口味,没有空气炸锅可以用油炸,2. 先煸炒冬瓜, 再放入土豆丸子一起炖煮一下, 冬瓜透明后即可加盐等调味料; 3. 配些各色的蔬菜是为了增色和口感更丰富,你也可以不加。
杂蔬炒面
食材明细:
主料::面条500g,
辅料::牛心菜适量,猪肉适量,胡萝卜适量,青椒适量,洋葱适量,
配料::生抽适量,油适量,盐适量,
杂蔬炒面的做法步骤:
1.青椒切丝备用。
2.胡萝卜切丝备用。
3.洋葱切丝备用。
4.猪肉切片后加入生抽。
5.加入葱姜丝。
6.加入黑胡椒粉、油。
7.搅拌均匀后腌制10分钟左右。
8.牛心菜切丝备用。
9.面条煮熟后捞出控干水分。
10.锅中加入适量油。
11.加入肉丝翻炒至变色。
12.加入葱丝。
13.加入胡萝卜。
14.加入洋葱丝。
15.加入青椒丝。
16.翻炒均匀,菜变软。
17.加入牛心菜
18. 翻炒均匀
19.加入适量盐翻炒均匀。
20.加入面条。
21.翻炒均匀入味即可。
小贴士:
煮过的面条要晾干,翻炒时加入适量生抽和盐翻炒,防止粘锅底。
杂蔬饺子
食材明细:
主料::肉适量,玉米适量,胡萝卜适量,黑木耳适量,
辅料::香芹少许,蘑菇少许,虾皮少许,蚝油少许,
杂蔬饺子的做法步骤:
4.杂杂的蔬菜饺子,搭配一碗香甜可口的玉米汁。
杂蔬面包
食材明细:
主料::金龙鱼高筋小麦粉100g,金龙鱼低筋小麦粉100g,白砂糖15g,盐2g,奶粉15g,全蛋液35g,酵母2g,水89g,黄油15g,
辅料::甜玉米粒100g,青豆60g,沙拉酱60g,马苏里拉奶酪适量,炼奶适量,
杂蔬面包的做法步骤:
1.食材准备
2.主料食材中除黄油外全部混合。
3.用厨师机低速成团后中速揉成光滑的面团,至能抻出膜,加入软化的黄油后继续揉。
4.揉至能抻开很薄的膜,且薄膜不易断就可以了,盖上保鲜膜放在温暖的地方进行基础发酵。
5.发酵至2.5倍大即可。
6.双手蘸粉,将发酵好的面团取出排气,分割成4份,盖上保鲜膜松弛十分钟。
7.松弛好的面团取一份,用手掌将圆面团轻轻压扁,再用擀面杖由面团中间分别向上向下擀开成椭圆面饼。
8.翻面后从椭圆面饼一侧向内卷起,另一侧稍微压薄,将面团尾端收紧。
9.全部整形成橄榄行。
10.用刀片从面团的中间划开,并将面团开口处压平,放温暖湿润处发酵。面团发酵过程中,将青豆煮熟后沥水,和甜玉米粒一起,拌入些炼奶,放冰箱冷冻。
11.面团发酵好后再次将开口处压平,放上冷冻的青豆玉米粒,撒一点马苏里拉奶酪,最后挤上沙拉酱,入预热好的烤箱上火185度,下火160度,18分钟。
小贴士:
我家孩子喜欢牛奶味道,所以我用炼奶拌了玉米和青豆。
杂蔬肉丁
食材明细:
主料::瘦肉200g,土豆一个,胡萝卜一根,青瓜一根,玉米一根,
辅料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,姜适量,葱适量,蒜适量,
杂蔬肉丁的做法步骤:
1.蔬菜和肉洗净,青瓜胡萝卜和土豆都要削皮
2.全部切成一粒粒,胡萝卜和土豆装一起,应该这个是先炒的,肉加入盐生抽蚝油腌着
3.葱姜蒜洗净切好
4.热锅倒油,先把姜蒜爆香,加入土豆胡萝卜翻炒,(可以把土豆换成沙葛)
5.两三分钟后加入肉丁继续翻炒,加入半碗水,盖上锅盖,
6.大概三四分钟吧,还剩一些水的时候就可以加入青瓜和玉米了,继续炒
7.大概两分钟就加入葱,加点盐炒至水干就可以上碟了。
8.这道菜吃起来是甜甜的,不管大人小孩都会喜欢吃哟?
杂蔬小炒
1、胡萝卜去皮切片;红椒切片;荷兰豆摘洗干净;蒜切片;2、菜花、西兰花洗净切小朵;3、然后入开水中稍焯烫一下至断生
材料:
主料:西兰花适量,菜花适量,胡萝卜适量,红椒适量,荷兰豆适量,,
辅料:蒜适量,白砂糖适量,高汤适量,水淀粉适量,盐焗粉适量,,
杂蔬小炒的做法步骤:
1. 主要材料。
2. 胡萝卜去皮切片;红椒切片;荷兰豆摘洗干净;蒜切片;
3. 菜花、西兰花洗净切小朵;
4. 然后入开水中稍焯烫一下至断生;
5. 热油锅,加入蒜片炒出香味,然后加入胡萝卜翻炒至变色变软;
6. 加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生;
7. 加入焯烫后的两种菜花,调入适量细盐,加少许白砂糖;
8. 高汤调料少许加2汤匙水调匀,加入菜中拌匀;
9. 倒入适量水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。
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