任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?或许"私房卤肉饭(1)"是你正在寻找的内容,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::猪肉180g,鸡蛋1个,生菜20g,
辅料::香菇30g,葱姜蒜适量,
私房卤肉饭的做法步骤:
1.把五花肉切成大小均匀的肉丁末备用
2.放入肉丁煸炒出油,颜色变的微黄,捞出
3.炒锅里有刚刚肥肉编出来的油,再加上一点油加热,倒入葱姜香叶八角辣椒炒香。
4.倒入煸好的肉丁翻炒,放入一大勺酱油,一小勺白糖,少许料酒炒出糖色
5.炒好后加入一大碗的清水,放入切好的香菇丁和煮熟的鸡蛋
6.烧开的水里放入一点点盐下入洗好的生菜、西兰花焯烫十秒后捞出
7.转小火煨20分钟左右,加盐,至汤汁浓稠,五花肉软烂,鸡蛋上色即可
8.米饭用一个小碗造好型倒扣在焯好的生菜上面,放几颗超好的黑芝麻点缀即营养,又健康,最后把烧好的卤肉饭淋在饭饭旁边就可以啦相当美味哦
9.最正宗的卤肉饭是需要用洋葱来炒肉丁的,我不喜欢吃洋葱,所以方法做了一些改动。不过味道依然很不错!
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私房卤肉饭的做法
在新年来临之际再次得到新浪的垂爱,这对已经停歇了几个月的我来说又是一次鼓舞,能够在新的一年里收到那么大一份礼,真的又燃起我那一直不断追寻美味的欲望,靓禾家的香米也算是我第二次食用了,第一次用来做煲仔饭那个美味让我意犹未尽,如果时常出国旅游的朋友,应该不难发现很多地方的米饭用的都是香米,要煮好一碗米饭不容易,浸泡的时间和用的容器可能都会影响米饭的味道,所以一般拿到好的米饭我都坚持用煲仔来煮,虽然比较花时间和尽力,但是呈现出来的结果还是能够让人觉得物有所值的。卤肉饭,其实是台湾的一个特色,但对我也有一个不同的意义,猪猪的老公姓鲁,所以猪猪一直想将来的娃娃乳名能叫【鲁肉饭】,俗话说得好取个贱名好养活,所以觉得这个名字即可爱又贴合现实,当拿到香米礼盒的时候,我脑海里第一个想到的居然是给鲁先生煮一份卤肉饭,因为我们是上海人,口味要偏甜偏重所以其中用自己的口味改良了一下,当鲁先生吃完,我捂着嘴说:“呀,你把你宝宝给吃了!”哈哈哈言归正传,其实制作卤肉饭的真正原因是因为爸妈一直很想去台湾,不过因为爸爸身体的关系所以不能舟车劳顿,因此每每想到一些地方美味就想让老爸能够品尝一下,但是正宗的卤肉饭经过长时间熬煮,加上香菇,这些对于通风病人来说是大忌,所以用本帮的方式来改良一下卤肉饭的制作方法,即简单又便捷,配上上好的香米一起吃起来香浓可口,甜而不腻,过年时候来上一碗绝对可以幸福满满。
材料:
五花肉500G,白煮蛋2个,香米香米,青菜一颗,冰糖适量,生姜3片,大蒜2瓣,白胡椒粉适量,料酒适量,八角3个,红头洋葱半个,生抽2勺,老抽3勺,油适量,
私房卤肉饭的做法的做法步骤:
步骤1,将足够的米饭清洗干净之后浸泡在清水中半个小时
步骤2,浸泡完之后水倒掉,加入淹没米两倍的水盖锅放在中火上烧
步骤3,在烧米饭的时候开始做卤肉,将五花肉改刀成肉丁
步骤4,将洋葱、生姜片、大蒜切成末,锅中稍微多倒一点油,油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入其中炒香
步骤5,倒入料酒,揉捏肉丁至料酒均匀的融入肉里
步骤6,接着倒入之前准备的五花肉丁,炒出油
步骤7,之后倒老抽、生抽
步骤8,准备煮2个白煮蛋
步骤9,放入八角、冰糖、白胡椒粉炒制均匀
步骤10,倒入冰糖
步骤11,撒入白胡椒粉炒制均匀
步骤12,倒入末过肉2厘米的水
步骤13,之前准备好的白煮蛋开小火熬煮等烧制到水快干在炒制均匀即可出锅
台式卤肉饭(1)
食材明细:
五花肉适量,香菇适量,红洋葱适量,鸡蛋适量,姜适量,各种调味品适量适量
台式卤肉饭的做法步骤:
第1步五花肉1-1.5厘米见方的小块,卤肉饭中的肉块较小,也容易炖烂,因此要切小块。 香菇同样切块,红洋葱切碎备用。熬葱酥,一定要选择红色洋葱,这样才正宗够味。冷水入锅,煮几个鸡蛋。剥皮备用。
第2步锅中放油,烧到六成热的时候,下洋葱碎,转小火,慢慢的熬。一直到洋葱碎完全脱水,变成金黄酥脆样子捞出控干油分。
第3步五花肉冷水入锅,加姜片,料酒焯水出血沫,并用温水冲洗干净。锅中放少许油,煸炒五花肉至出油。
第4步下香菇块翻炒。待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥。
第5步下生抽,老抽,糖调味。加超过食材略多的水,大火烧开调入盐。
第6步转小火加盖炖煮30分钟。加入白水煮蛋,继续20分钟,收汁出锅。
第7步水中加少许油和盐,烫一些青菜搭配。
洋葱卤肉饭
材料:
大米、五花肉、洋葱、小油菜、姜、八角、老抽、生抽、蚝油、白酒、冰糖、熟鸡蛋
做法:
1、五花肉清洗干净,切成指甲盖大小的肉粒或肉丁,洋葱切成和肉丁同样大小的丁状,姜末
2、锅中放1大勺油,油热后将洋葱下锅煸炒,放入姜末继续煸炒,直到洋葱变得略焦
3、放入五花肉丁翻炒,翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出来,加入白酒1小勺,加入老抽1小勺,生抽1小勺、蚝油1小勺
4、加入1大碗开水,放入剥皮的熟鸡蛋和八角,放入1小块冰糖,中小火慢炖半小时左右,直到肉丁酥烂
5、炖肉的时间里将事先泡水的大米放入锅中焖熟,小油菜洗净放入开水锅中焯熟
6、将炖好的卤肉浇在米饭上即可
小贴士:
1、最好用手工切肉丁,比直接用绞的肉馅好吃太多,追求口感就要不怕累
2、传统卤肉饭要用红葱头,我们北方这个很难买到,我用了紫皮洋葱代替,觉得也很好
3、洋葱一定要用油煸炸至焦黄,五花肉下锅后要煸炒出油脂,这样做好的卤肉酥烂还不腻
4、焖米饭之前,米粒一定要事先浸泡,吃透水的大米味道更好
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多吃洋葱对身体好,相信大家都知道这个,但很多人都不爱吃洋葱,不喜欢它的味道,不过喜欢吃的人都是喜爱它独特的味道,但洋葱的功效有哪些,你知道吗?
1、洋葱有解热的功效,这就是洋葱的营养价值决定的。
洋葱里含有一种油性挥发物质,所以,在我们吃洋葱的时候,总是感觉有一种辛辣的味道,这种物质可以起到杀菌的作用,可以预防流感病毒的侵袭。
2、洋葱的味道独特,可以增加人的食欲。
在夏季,因为天气的原因,很多人会出现食欲不振的情况,这个时候可以吃一点洋葱,来调理脾胃。
3、在洋葱里含有微量元素硒,洋葱的营养价值决定了它有抗衰老的作用。
硒是一种很强的抗氧化剂,所以,经常吃一些洋葱,可以起到美容养颜的效果。
4、在洋葱里含有一种名叫栎皮黄素的营养,它是一种天然抗癌的物质之一。
所以,经常吃洋葱,还可以起到抗癌的功效。
结语:在我们的生活中如果能够经常吃洋葱,则可以为我们的胃肠道做清洁哦。
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1.春夏肉厚,秋冬更辣。
在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点,风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。
家庭自制卤肉饭(1)
食材明细:
主料::五花肉适量,香菇适量,洋葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::冰糖适量,生抽适量,酱油适量,料酒适量,五香粉适量,
家庭自制卤肉饭的做法步骤:
1.五花肉洗净后切小丁,香菇、洋葱、大蒜、生姜切成末备用,鸡蛋提前煮好备用
2.锅中放入油,油热后放入洋葱、大蒜、生姜末炒香
3.然后加入香菇末继续翻炒,大约翻炒一两分钟后,盛出备用
4.锅中再放入适量油,煸炒五花肉丁,炒至五花肉变白,逼出多余油脂
5.放入料酒、生抽、酱油、冰糖、五香粉,然后加入刚才炒好的香菇洋葱末,翻炒均匀后,倒入适量开水,开水要没过食材
6.水沸后小火炖,这时将提前煮熟的鸡蛋剥皮放进去一起炖,一到两个小时左右,慢慢炖,更入味
7.在炖肉的时候,煲一锅米饭,烫几颗青菜,肉好了,米饭也熟了
8.盛上一碗饭,舀一大勺带汤汁的卤肉,放上半颗卤蛋,点缀几颗青菜,这一碗饭,当真是色香味俱全了,吃的时候用勺子拌着,油花花的一碗,看着就欲罢不能
9.用的都是咱家的常见原料,也没有苛求细致的做法,简单、好吃就够了,这就是我们最家常的饭菜。
浪子卤肉饭
食材明细:
主料::五花肉300克,
辅料::香菇8个,洋葱1个,料酒30ml,老抽5ml,冰糖20克,
浪子卤肉饭的做法步骤:
1.选好的五花
2.全部切成丁
3.没有红头葱,就用洋葱代替。
4.肉先腌制30分钟
5.肉先炒放入调料,卤一个小时就好了,要加热水卤。
6.口感还好,中午美美一顿。
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