食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编经过搜集和处理,为你提供芝加哥酱鱿鱼烩二菇,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::鱿鱼圈250g,鸡腿菇100g,西兰花100g,香菇50克,
辅料::橄榄油适量,胡萝卜适量,芝加哥牛排调料适量,盐适量,
芝加哥酱鱿鱼烩二菇的做法步骤:
1.食材准备好
2.将鱿鱼圈外的黑膜要撕掉,去腥,也更好入味。
3.将胡萝卜改刀成小花,西兰花成小块,香菇及鸡腿菇切块,
4.处理好的鱿鱼圈,用上芝加哥调料拌均匀,腌上十分钟。
5.有时间可以腌制半小时以上为好。
6.锅加油,放入适量的油
7.将胡萝卜及西兰花过油,
8.此时,再加入一些芝加哥调料,由于刚才鱿鱼圈腌的时间过短,
9.稍加点盐,
10.放入二种菇类,进行翻炒,
11.至二种菇变软,开大火,加入腌好的鱿鱼圈,至鱿鱼成熟就可以出锅了。
12.可以配上米饭或是意粉都很不错的,祝好胃口。
13.喜辣,可以配上一点辣椒酱也很不错。
小贴士:
1、我特别买的是大小差不多的鱿鱼圈,一是方便入味,二是排盘好看。
2、没有橄榄油用一般的植物油也是可以的。
3、菇类可以选择自己喜欢的,最好要肉质厚实的更好吃。
4、将鱿鱼圈外的黑膜要撕掉,去腥,也更好入味。
97Msw.com相关知识
鱿鱼烩冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜500克,干鱿鱼1只,
辅料::生姜少许,枸杞子少许,
配料::盐1茶匙,生抽少许,
鱿鱼烩冬瓜的做法步骤:
1.干鱿鱼洗干净,去掉中间透明的骨头,切条备用。
2.冬瓜去皮切片 (一厘米厚) 备用。
3.枸杞子洗干净用清水泡一下。
4.生姜去皮切片,在锅中倒入适量食油爆香。
5.再倒入鱿鱼条翻炒片刻。
6.将冬瓜、枸杞一同倒入,加盐翻炒。
7.加入适量清水,盖上锅盖中小火焖煮。
8.待冬瓜变软变透明即可滴入生抽,翻炒均匀即可。
鱿鱼烩洋葱
食材明细:
主料::鱿鱼500克,洋葱1个,
辅料::葱 姜 蒜2克,盐 酒 辣椒粉1勺,
鱿鱼烩洋葱的做法步骤:
1.鱿鱼洗尽切条 洋葱洗尽切片
2.放油入锅先炒一遍 等鱿鱼有水煮出后 撇开水 重新入油再炒,放调料 因为个人觉得鱿鱼干一点好吃
3.炒至差不多干时 放洋葱 翻炒起锅
甜椒鱿鱼烩
食材明细:
主料::红椒2个,干鱿鱼1个,火腿肠适量,
辅料::花椒适量,生抽适量,蒜适量,
甜椒鱿鱼烩的做法步骤:
1.所需材料
2.所需调味料
3.油热后,开小火倒入火腿肠爆香
4.到一点泡鱿鱼的汤水进去,再将鱿鱼倒进去
5.加入适量花椒
6.倒入生抽,提色提味
7.紧接着倒入甜椒,转大火进行翻炒(不要炒太久时间了,这样才能保证甜椒脆感)
8.起锅前倒入蒜泥
9.然后快速翻炒几下,即可熄火
10.完美装盘出锅
芝加哥牛排
食材明细:
主料::牛里脊一斤,
辅料::酷克壹佰芝加哥精品牛排调料一包,黄油适量,鸡蛋一个,洋葱适量,圣女果适量,生菜适量,
芝加哥牛排的做法步骤:
1.牛里脊一斤。
2.剔去筋膜,切为三片,1-2公分左右。
3.用肉锤将肉轻轻拍散,没有肉锤的可以用刀背。
4.cook100芝加哥牛排调料用少许水调匀,抹在牛肉两面,抓匀。
5.入冰箱冷藏过夜。
6.煎锅内放入黄油化开。
7.放入腌制好的牛肉。
8.一面煎好再翻面。直至煎至自己喜欢的熟度。(我拍片耽搁了时间,煎的有点过了)
9.根据自己的喜好添加鸡蛋、洋葱等,煎好。
10.摆盘享用。
【美国】芝加哥牛排(1)
食材明细:
主料::嫩肩牛排180克,芝加哥牛排调料8克,
辅料::植物油1汤匙,青椒一小块,小西红柿两个,
【美国】芝加哥牛排的做法步骤:
1.备好食材,牛排冰箱冷藏室除冰
2.牛排调料倒入盘子里加入少许水调开
3.牛排冲去血水,厨房纸擦去水份,放入调料里两面涂抹均匀,封上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制4小时以上,煎的时候拿出来回温
4.电饼档预热到最高温度
5.电饼档打开,在有棱的一面刷上植物油,快速放上牛排,煎5分钟
6.再翻面煎5分钟,把切好的青椒也放一边煎炒一下,时间一到就可以了。
7.上桌的时候青椒和小西红柿一起装盘,美观、营养
8.成品图!
小贴士:
1 牛排煎的时候要先拿出来回温,这样避免回缩
2 煎牛排要饼铛温度非常高的时候放入,这样很快锁住水份
3 2.5厘米厚的牛排每面2分钟一层熟,每面5分钟七成熟,时间太长牛肉就老了,不好吃,在每一面2-5分钟区间,按照肉的大小和个人喜好调整就好
4 平底锅也可以煎,厚底的就可以
烩菌菇
食材明细:
主料::平菇150克,杏鲍菇100克,香菇50克,木耳20克,黄花菜50克,西红柿一个,西兰花100克,豆腐100克,葱30克,
辅料::调和油适量,盐少许,生抽适量,蚝油适量,芝麻油适量,
烩菌菇的做法步骤:
1.平菇洗净撕片。
2.杏鲍菇切丝。
3.香菇、木耳、黄花菜提前浸泡,焯水后切适当大小,西红柿切片。
4.西兰花掰小朵后焯水。
5.热锅凉油,爆香葱碎。
6.加入平菇炒香。
7.放入杏鲍菇丝炒香,加入热水。
8.煮开后放入香菇、木耳、黄花菜、西红柿、豆腐丝烩。烩好后放盐、生抽、蚝油调味。
9.盛出后,放入西兰花,加芝麻油增香。
酱爆鱿鱼/鱿鱼圈
食材明细:
主料::鱿鱼适量,鱿鱼圈适量,
辅料::胡椒粉适量,料酒适量,姜丝适量,葱花段适量,蒜苗适量,洋葱适量,青椒适量,郫县红油豆瓣酱一勺,蚝油一勺,姜末适量,蒜末适量,
酱爆鱿鱼/鱿鱼圈的做法步骤:
1.鱿鱼身(切花刀)鱿鱼圈洗净,撕去黑膜,加料酒,胡椒粉搅拌均匀。
2.加姜丝,葱花段腌制。
3.准备蒜苗。
4.准备洋葱。
5.准备青椒。
6.起油锅,放姜末蒜末煸炒。
7.放一勺郫县红油豆瓣酱。
8.大火倒入鱿鱼煸炒。
9.加洋葱青椒。
10.撒蒜苗。
11.一勺郫县红油豆瓣酱。
12.翻炒均匀,盛盘。
13.美味家常,超级下饭。
二酱爆豇豆
食材明细:
主料::豇豆适量,
辅料::沙茶酱适量,野山椒牛肉酱适量,
配料::糖适量,盐适量,
二酱爆豇豆的做法步骤:
1.先把豇豆洗净沥干,在开水的锅里翻一下,马上撩起时间不能长,待用。
2.在大卖场买2瓶酱,一瓶沙茶酱,一瓶牛肉酱。
3.把这2个酱放在铁锅里煸炒一下,比例根据你的口味来调,沙茶酱不辣的,野山椒牛肉酱比较辣,要吃辣一点,一比一,要稍微有点辣,3比一。
4.这2酱炒了会,再把豇豆放进,一起煸炒,时间不能太长,时间长了就要黄了,而且不脆。根据口味不同放糖,盐。
5.放好调料,立刻盛起,这时的豇豆又脆又青。
小贴士:
先把豇豆洗净沥干,待水烧开了,倒进翻一下,马上撩起,时间不能长,长了豇豆就要黄了,不脆了。沙茶酱不辣的,野山椒牛肉酱是很辣的,可根据口味来调,因为本人是苏州人,喜甜不喜咸,在这个菜里是没放盐,因为牛肉酱又咸,所以放糖多一点。对于这菜的特点是甜,辣,脆,青。
酱香鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1条,
辅料::油适量,盐适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,蚝油适量,白糖适量,黄酒适量,醋适量,
酱香鱿鱼的做法步骤:
1.将鱿鱼用加了醋的水泡10分钟,然后将鱿鱼身撕去膜,再洗净,片花切段!
2.锅里水烧热加入姜片,倒入鱿鱼焯水,鱿鱼微卷了就关火
3.捞起来沥干水分
4.切好姜蒜,辣椒
5.锅里加适量的油温热后,加入姜末里面
6.再加入蒜末和辣椒炒香
7.倒入鱿鱼里面翻炒
8.加入1大勺的郫县豆瓣酱里面
9.翻炒均匀后,加入黄酒里面继续翻炒
10.再加入蚝油里面
11.最后加点白糖和醋里面提味
12.翻炒均匀了,就关火出锅了
小贴士:
海鱼类的比较腥,姜蒜,辣椒,黄酒,这些都能祛腥增香,可以适量多放一点!
鱿鱼用加了醋的水浸泡,会较容易撕掉上面的膜!
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